CN108185163B - 一种降低羊肉膻味的饲料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及饲料加工技术领域，尤其是一种降低羊肉膻味的饲料及其制备方法，通过在饲料中添加了盐霉素，使得丙酸增加以及乙酸、丁酸降低，减少羊体内脂肪含量，进而减少脂肪分解反应，4‑甲基辛酸、4‑甲基壬酸含量降低；并且精料中的沙棘、荞麦、米糠、松针，能提高锌、铜、锰、维生素E含量，并且通过相互的协同作用，产生抑制脂蛋白脂肪酶活力或降低4‑甲基辛酸、4‑甲基壬酸含量的功效，从而减少羊肉的膻味。

Description

一种降低羊肉膻味的饲料及其制备方法
技术领域
本发明涉及饲料加工技术领域，尤其是一种减低羊肉膻味的饲料及其制备方法。
背景技术
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉味甘而不腻，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。但羊肉膻味较大，不受气味敏感的消费者青睐。
羊肉的膻味，主要来自反刍动物自身特有的挥发性脂肪酸，其中4－甲基辛酸和4－甲基壬酸是影响膻味的最主要的物质。在羊体内，甘油三酯被瘤胃微生物或脂蛋白脂肪酶水解成甘油和游离脂肪酸，前者最终转变成挥发性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，其中乙酸、丁酸是羊合成脂肪的主要前体物质，而丙酸是合成葡萄糖的主要前提物质。部分脂肪酸经氢化异构成支链脂肪酸，挥发性的支链脂肪酸中就包含4－甲基辛酸和4－甲基壬酸。
发明内容
为了解决上述现有的技术问题，本发明提供了一种降低羊肉膻味的饲料及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现：
一种降低羊肉膻味的饲料，包含以下成分：玉米秸秆、苏丹草、苜蓿、黑麦草、沙棘、荞麦、米糠、松针、酵母、盐霉素。
由以下重量份的原料制成：玉米秸秆95～124、苏丹草50～64、苜蓿26～28、黑麦草21～27、沙棘20～24、荞麦12～16、米糠15～18、松针25～32、酵母4～6、盐霉素0.004～0.008。
由以下重量份的原料制成：玉米秸秆110、苏丹草57、苜蓿27、黑麦草25、沙棘22、荞麦14、米糠17、松针29、酵母5、盐霉素0.006。
上述降低羊肉膻味的饲料制备方法，包括以下步骤：
(1)粗料制备：将玉米秸秆打碎成7～10cm，苏丹草、苜蓿、黑麦草打碎成4～6cm，将打碎的玉米秸秆、苏丹草、苜蓿、黑麦草均匀混合，得到粗料；
(2)精料制备：将荞麦、米糠粉碎成粕状，与沙棘、松针均匀混合，得到精料；
(3)制备饲料：将粗料和精料均匀混合得到混合饲料，把酵母加入50ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，发酵12h小时，将盐霉素加入100ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，即得。
所述的发酵，发酵温度为20～30℃。
与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：
本发明在饲料中添加了盐霉素，使得羊瘤胃内丙酸的增加以及乙酸、丁酸的降低，从而促进羊的糖代谢功能，抑制脂代谢功能，减少羊体内脂肪含量，进而在脂肪分解反应减少，4-甲基辛酸、4-甲基壬酸含量降低，羊的膻味也随之降低。
此外，本发明的饲料中含有精料，其组分有提高羊锌、铜、锰、维生素E含量的作用，并且通过相互的协同作用，产生抑制脂蛋白脂肪酶活力或降低4-甲基辛酸、4-甲基壬酸含量的功效，从而减少羊肉的膻味。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式和试验例来对本发明的技术方案做进一步的说明，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种降低羊肉膻味的饲料，包含以下成分：玉米秸秆95g、苏丹草50g、苜蓿26g、黑麦草21g、沙棘20g、荞麦12g、米糠15g、松针25g、酵母4g、盐霉素0.004g。
上述降低羊肉膻味的饲料制备方法，包括以下步骤：
(1)粗料制备：将玉米秸秆打碎成7cm，苏丹草、苜蓿、黑麦草打碎成4cm，将打碎的玉米秸秆、苏丹草、苜蓿、黑麦草均匀混合，得到粗料；
(2)精料制备：将荞麦、米糠粉碎成粕状，与沙棘、松针均匀混合，得到精料；
(3)制备饲料：将粗料和精料均匀混合得到混合饲料，把酵母加入50ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，发酵12h小时，将盐霉素加入100ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，即得。
所述的发酵，发酵温度为20℃。
实施例2
一种降低羊肉膻味的饲料，包含以下成分：玉米秸秆110g、苏丹草57g、苜蓿27g、黑麦草25g、沙棘22g、荞麦14g、米糠17g、松针29g、酵母5g、盐霉素0.006g。
上述降低羊肉膻味的饲料制备方法，包括以下步骤：
(1)粗料制备：将玉米秸秆打碎成8cm，苏丹草、苜蓿、黑麦草打碎成5cm，将打碎的玉米秸秆、苏丹草、苜蓿、黑麦草均匀混合，得到粗料；
(2)精料制备：将荞麦、米糠粉碎成粕状，与沙棘、松针均匀混合，得到精料；
(3)制备饲料：将粗料和精料均匀混合得到混合饲料，把酵母加入50ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，发酵12h小时，将盐霉素加入100ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，即得。
所述的发酵，发酵温度为25℃。
实施例3
一种降低羊肉膻味的饲料，包含以下成分：玉米秸秆124g、苏丹草64g、苜蓿28g、黑麦草27g、沙棘24g、荞麦16g、米糠18g、松针32g、酵母6g、盐霉素0.008g。
上述降低羊肉膻味的饲料制备方法，包括以下步骤：
(1)粗料制备：将玉米秸秆打碎成7～10cm，苏丹草、苜蓿、黑麦草打碎成4～6cm，将打碎的玉米秸秆、苏丹草、苜蓿、黑麦草均匀混合，得到粗料；
(2)精料制备：将荞麦、米糠粉碎成粕状，与沙棘、松针均匀混合，得到精料；
(3)制备饲料：将粗料和精料均匀混合得到混合饲料，把酵母加入50ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，发酵12h小时，将盐霉素加入100ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，即得。
所述的发酵，发酵温度为20～30℃。
实施例4
实施例4未采用盐霉素，其它与实施例1相同。
实施例5
实施例5未采用沙棘、荞麦、米糠、松针，其它与实施例2相同
实施例6
实施例6未采用沙棘，其它与实施例1相同。
实施例7
实施例7未采用荞麦，其它与实施例2相同。
实施例8
实施例8未采用松针，其它与实施例3相同。
试验例
随机选取30～35日龄的贵州白山羊羊羔80只，随机分为8组，每组雌雄各半，分别按照实施例1-8的方法跪羊羔进行喂养，喂养周期为150天，分别测试各组羊瘤胃中乙酸、丙酸、丁酸的产生、吸收速率，测试结果取算术平均值，测试方法按照“绵羊瘤胃乙酸和丁酸的产生、吸收和利用规律及可代谢生脂物质(MLS)的测定，杜瑞平”进行，实验结果见表1：
表1
Figure GDA0003013673090000051
Figure GDA0003013673090000061
从表1可以看出，实施例1-8的乙酸、丙酸、丁酸的吸收速率没有明显的变化，实施例1-3、5-8的乙酸、丙酸、丁酸的产生速率也基本一致，只有实施例4的乙酸、丁酸产生速率大于其他实施例，并且实施例4的丙酸产生速率小于其他实施例。
将上述8组羊进行解剖，检测各组羊肉中锌、铜、锰、脂肪、4-甲基辛酸、4-甲基壬酸含量以及脂蛋白脂肪酶活力，结果见表2：
表2
Figure GDA0003013673090000062
从表2可以看出，实施例1-3的4-甲基辛酸、4-甲基壬酸都处于较低的含量；实施例4未加入盐霉素，其脂肪含量最高，脂蛋白脂肪酶的活性与实施例1-3持平，4-甲基辛酸、4-甲基壬酸含量略微大于实施例1-3；实施例5未加入精料的部分成分，脂蛋白脂肪酶的活性最高，脂肪含量较高，4-甲基辛酸、4-甲基壬酸有明显的上升；实施例6、实施例7、实施例8分别缺少沙棘、荞麦、松针，在脂蛋白脂肪酶活力与4-甲基辛酸、4-甲基壬酸方面，不同程度地高于实施例1-3，但又低于实施例5，脂肪含量也低于实施例4。

Claims (4)

1.一种降低羊肉膻味的饲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米秸秆95~124、苏丹草50~64、苜蓿26~28、黑麦草21~27、沙棘20~24、荞麦12~16、米糠15~18、松针25~32、酵母4~6、盐霉素0.004~0.008。
2.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的饲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米秸秆110、苏丹草57、苜蓿27、黑麦草25、沙棘22、荞麦14、米糠17、松针29、酵母5、盐霉素0.006。
3. 如权利要求1所述的一种降低羊肉膻味的饲料制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）粗料制备：将玉米秸秆打碎成7~10cm，苏丹草、苜蓿、黑
麦草打碎成4~6cm，将打碎的玉米秸秆、苏丹草、苜蓿、黑麦草均匀
混合，得到粗料；
（2）精料制备：将荞麦、米糠粉碎成粕状，与沙棘、松针均匀
混合，得到精料；
（3）制备饲料：将粗料和精料均匀混合得到混合饲料，把酵母
加入50ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，发酵12h小时，将盐霉素加入100ml水中，以喷雾方式喷洒，搅拌，即得。
4.如权利要求3所述的降低羊肉膻味的饲料制备方法，其特征在于，所述的发酵，发酵温度为20~30℃。
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