CN107318768A - 一种减少羊肉膻味的育肥方法 - Google Patents

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Abstract

本发明主要涉及养殖技术领域,公开了一种减少羊肉膻味的育肥方法,包括:断奶分舍、前期育肥、后期减膻;方法简单,便于操作,得到的羊肉脂肪含量减少6.1%,蛋白质含量提高3.3%,膻味很淡,肉质细嫩,能够明显提高羊肉适口性,增加羊肉销量,使经济收入提高11.2%;断奶羔羊按大小分圈进行养殖,使羊的生长同步,便于统一喂食和出栏,节约养殖成本;育肥期前50天,育肥羊胃肠功能较弱,每天大量喂食育肥料,少量喂食青贮料,并且育肥料中加入火山石粉,平衡胃肠菌群,促进对营养成分的吸收,加快育肥羊生长发育,青贮料由多种植物原料组成,促进吸收,增强育肥羊的抗病能力,避免抗生素的使用,使肉质鲜嫩,安全健康。

Description

一种减少羊肉膻味的育肥方法
技术领域
本发明主要涉及养殖技术领域,尤其涉及一种减少羊肉膻味的育肥方法。
背景技术
羊肉的肉质细嫩,较猪肉的脂肪、胆固醇含量少,既能御风寒,又可补身体,对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品;但是羊肉的膻味很浓,而且即使烹饪过程中加入多种佐料仍然难以掩盖和去除,让很多消费者不能忍受,使羊肉的销售受到很大的限制,因此,需要一种减少羊肉膻味的育肥方法。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种减少羊肉膻味的育肥方法。
一种减少羊肉膻味的育肥方法,包括以下步骤:
(1)断奶分舍:羔羊断奶后按大小进行分批,转入育肥圈舍,养殖密度为0.5只/m2,使羊的生长同步,便于统一喂食和出栏,节约养殖成本,得育肥羊;
(2)前期育肥:育肥前期1~50天,每天喂食育肥料3~4次,自由采食,中午喂食青贮饲料1次,喂食量为100~120分钟内采食完毕,平衡胃肠菌群,吸附有害物质,能够提高育肥羊的适应性,促进对营养成分的吸收,加快育肥羊生长发育;
(3)后期减膻:育肥后期51~90天,每天喂食减膻料5~6次,每次喂食量为育肥羊在30~40分钟内采食完毕,供给育肥羊充足的营养成分,保证育肥效果,中午添加青贮饲料1次,自由采食,促进胃肠蠕动,增加育肥羊的基础消耗,使肉质更加细嫩,提高羊肉品质,饮用食用碱水每天更换2~3次,能够中和羊消化过程中产生的乙酸,减少脂肪酸合成的前体物质,从而从根本上减少脂肪酸的合成,淡化膻味,减少羊肉的脂肪含量。
所述步骤(2)的育肥料,由以下重量份的原料制成:玉米63~65、麦麸36~38、豆饼22~24、食用菌渣12~14、酵母菌5~7、食盐4~6、火山石粉3~5、动物多维0.21~0.23、动物多矿0.12~0.14。
所述步骤(2)的青贮饲料,由以下重量份的原料制成:草莓藤21~23、桑叶17~19、辣椒秧12~14、花生秧11~13,营养丰富,促进吸收,富含多种抗菌成分,能够增强育肥羊的抗病能力,减少疾病发生,避免抗生素的使用,使肉质鲜嫩,安全健康。
所述步骤(3)的减膻料,由以下重量份的原料制成:玉米60~62、麦麸28~30、山茶籽18~20、食盐4~6、火山石粉4~6、动物多维0.17~0.19、动物多矿0.11~0.13、枇杷叶提取物5~7,在提供大量营养成分的同时,含有的少量糖蛋白成分能够争夺脂肪酸合成酶的受体,减少短链脂肪酸和支链脂肪酸的合成,中途切断膻味成分的合成,减少膻味脂肪酸成分的积累。
所述的山茶籽,采摘后蒸制30~35分钟,再炒至生香,使含水量为12~14%。
所述的枇杷叶提取物,将新鲜老枇杷叶粉碎,加入新鲜老枇杷叶重量90~100倍量的水,加热煮沸后煎煮至体积为原来的1/2,加入新鲜老枇杷叶重量0.2~0.4%的食用碱,继续煎煮至含水量为8~10%。
所述步骤(3)的食用碱水,质量浓度为0.12~0.18%。
所述减少羊肉膻味的育肥方法,养殖得到的低膻味育肥羊。
本发明的优点是:本发明提供的减少羊肉膻味的育肥方法,方法简单,便于操作,得到的羊肉脂肪含量减少6.1%,蛋白质含量提高3.3%,膻味很淡,肉质细嫩,能够明显提高羊肉适口性,增加羊肉销量,使经济收入提高11.2%;断奶羔羊按大小分圈进行养殖,养殖密度小,使羊的生长同步,便于统一喂食和出栏,节约养殖成本;育肥期前50天,育肥羊胃肠功能较弱,每天大量喂食育肥料,少量喂食青贮料,并且育肥料中加入火山石粉,平衡胃肠菌群,吸附有害物质,能够提高育肥羊的适应性,促进对营养成分的吸收,加快育肥羊生长发育,青贮料由多种植物原料组成,营养丰富,促进吸收,富含多种抗菌成分,能够增强育肥羊的抗病能力,减少疾病发生,避免抗生素的使用,使肉质鲜嫩,安全健康;育肥期后40天,喂食减膻料和食用碱水,供给育肥羊充足的营养成分,保证育肥效果,减膻料中添加的山茶籽和枇杷叶提取物,在提供大量营养成分的同时,含有的少量糖蛋白成分能够争夺脂肪酸合成酶的受体,减少短链脂肪酸和支链脂肪酸的合成,中途切断膻味成分的合成,减少膻味脂肪酸成分的积累,食用碱水能够中和羊消化过程中产生的乙酸,减少脂肪酸合成的前体物质,从而从根本上减少脂肪酸的合成,淡化膻味,减少羊肉的脂肪含量;增加青贮饲料喂食量,促进胃肠蠕动,增加育肥羊的基础消耗,使肉质更加细嫩,提高羊肉品质。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种减少羊肉膻味的育肥方法,包括以下步骤:
(1)断奶分舍:羔羊断奶后按大小进行分批,转入育肥圈舍,养殖密度为0.5只/m2,使羊的生长同步,便于统一喂食和出栏,节约养殖成本,得育肥羊;
(2)前期育肥:育肥前期1~50天,每天喂食育肥料3次,自由采食,中午喂食青贮饲料1次,喂食量为100~120分钟内采食完毕,平衡胃肠菌群,吸附有害物质,能够提高育肥羊的适应性,促进对营养成分的吸收,加快育肥羊生长发育;
(3)后期减膻:育肥后期51~90天,每天喂食减膻料5次,每次喂食量为育肥羊在30~40分钟内采食完毕,供给育肥羊充足的营养成分,保证育肥效果,中午添加青贮饲料1次,自由采食,促进胃肠蠕动,增加育肥羊的基础消耗,使肉质更加细嫩,提高羊肉品质,饮用食用碱水的质量浓度为0.12%,每天更换2次,能够中和羊消化过程中产生的乙酸,减少脂肪酸合成的前体物质,从而从根本上减少脂肪酸的合成,淡化膻味,减少羊肉的脂肪含量。
所述步骤(2)的育肥料,由以下重量份的原料制成:玉米63、麦麸36、豆饼22、食用菌渣12、酵母菌5、食盐4、火山石粉3、动物多维0.21、动物多矿0.12。
所述步骤(2)的青贮饲料,由以下重量份的原料制成:草莓藤21、桑叶17、辣椒秧12、花生秧11,营养丰富,促进吸收,富含多种抗菌成分,能够增强育肥羊的抗病能力,减少疾病发生,避免抗生素的使用,使肉质鲜嫩,安全健康。
所述步骤(3)的减膻料,由以下重量份的原料制成:玉米60、麦麸28、山茶籽18、食盐4、火山石粉4、动物多维0.17、动物多矿0.11、枇杷叶提取物5,在提供大量营养成分的同时,含有的少量糖蛋白成分能够争夺脂肪酸合成酶的受体,减少短链脂肪酸和支链脂肪酸的合成,中途切断膻味成分的合成,减少膻味脂肪酸成分的积累。
所述的山茶籽,采摘后蒸制30~35分钟,再炒至生香,使含水量为12~14%。
所述的枇杷叶提取物,将新鲜老枇杷叶粉碎,加入新鲜老枇杷叶重量90倍量的水,加热煮沸后煎煮至体积为原来的1/2,加入新鲜老枇杷叶重量0.2%的食用碱,继续煎煮至含水量为8~10%。
所述减少羊肉膻味的育肥方法,养殖得到的低膻味育肥羊。
实施例2
一种减少羊肉膻味的育肥方法,包括以下步骤:
(1)断奶分舍:羔羊断奶后按大小进行分批,转入育肥圈舍,养殖密度为0.5只/m2,使羊的生长同步,便于统一喂食和出栏,节约养殖成本,得育肥羊;
(2)前期育肥:育肥前期1~50天,每天喂食育肥料3次,自由采食,中午喂食青贮饲料1次,喂食量为100~120分钟内采食完毕,平衡胃肠菌群,吸附有害物质,能够提高育肥羊的适应性,促进对营养成分的吸收,加快育肥羊生长发育;
(3)后期减膻:育肥后期51~90天,每天喂食减膻料6次,每次喂食量为育肥羊在30~40分钟内采食完毕,供给育肥羊充足的营养成分,保证育肥效果,中午添加青贮饲料1次,自由采食,促进胃肠蠕动,增加育肥羊的基础消耗,使肉质更加细嫩,提高羊肉品质,饮用食用碱水的质量浓度为0.15%,每天更换3次,能够中和羊消化过程中产生的乙酸,减少脂肪酸合成的前体物质,从而从根本上减少脂肪酸的合成,淡化膻味,减少羊肉的脂肪含量。
所述步骤(2)的育肥料,由以下重量份的原料制成:玉米64、麦麸37、豆饼23、食用菌渣13、酵母菌6、食盐5、火山石粉4、动物多维0.22、动物多矿0.13。
所述步骤(2)的青贮饲料,由以下重量份的原料制成:草莓藤22、桑叶18、辣椒秧13、花生秧12,营养丰富,促进吸收,富含多种抗菌成分,能够增强育肥羊的抗病能力,减少疾病发生,避免抗生素的使用,使肉质鲜嫩,安全健康。
所述步骤(3)的减膻料,由以下重量份的原料制成:玉米61、麦麸29、山茶籽19、食盐5、火山石粉5、动物多维0.18、动物多矿0.12、枇杷叶提取物6,在提供大量营养成分的同时,含有的少量糖蛋白成分能够争夺脂肪酸合成酶的受体,减少短链脂肪酸和支链脂肪酸的合成,中途切断膻味成分的合成,减少膻味脂肪酸成分的积累。
所述的山茶籽,采摘后蒸制30~35分钟,再炒至生香,使含水量为12~14%。
所述的枇杷叶提取物,将新鲜老枇杷叶粉碎,加入新鲜老枇杷叶重量90倍量的水,加热煮沸后煎煮至体积为原来的1/2,加入新鲜老枇杷叶重量0.3%的食用碱,继续煎煮至含水量为8~10%。
所述减少羊肉膻味的育肥方法,养殖得到的低膻味育肥羊。
实施例3
一种减少羊肉膻味的育肥方法,包括以下步骤:
(1)断奶分舍:羔羊断奶后按大小进行分批,转入育肥圈舍,养殖密度为0.5只/m2,使羊的生长同步,便于统一喂食和出栏,节约养殖成本,得育肥羊;
(2)前期育肥:育肥前期1~50天,每天喂食育肥料4次,自由采食,中午喂食青贮饲料1次,喂食量为100~120分钟内采食完毕,平衡胃肠菌群,吸附有害物质,能够提高育肥羊的适应性,促进对营养成分的吸收,加快育肥羊生长发育;
(3)后期减膻:育肥后期51~90天,每天喂食减膻料6次,每次喂食量为育肥羊在30~40分钟内采食完毕,供给育肥羊充足的营养成分,保证育肥效果,中午添加青贮饲料1次,自由采食,促进胃肠蠕动,增加育肥羊的基础消耗,使肉质更加细嫩,提高羊肉品质,饮用食用碱水的质量浓度为0.18%,每天更换3次,能够中和羊消化过程中产生的乙酸,减少脂肪酸合成的前体物质,从而从根本上减少脂肪酸的合成,淡化膻味,减少羊肉的脂肪含量。
所述步骤(2)的育肥料,由以下重量份的原料制成:玉米65、麦麸38、豆饼24、食用菌渣14、酵母菌7、食盐6、火山石粉5、动物多维0.23、动物多矿0.14。
所述步骤(2)的青贮饲料,由以下重量份的原料制成:草莓藤23、桑叶19、辣椒秧14、花生秧13,营养丰富,促进吸收,富含多种抗菌成分,能够增强育肥羊的抗病能力,减少疾病发生,避免抗生素的使用,使肉质鲜嫩,安全健康。
所述步骤(3)的减膻料,由以下重量份的原料制成:玉米62、麦麸30、山茶籽20、食盐6、火山石粉6、动物多维0.19、动物多矿0.13、枇杷叶提取物7,在提供大量营养成分的同时,含有的少量糖蛋白成分能够争夺脂肪酸合成酶的受体,减少短链脂肪酸和支链脂肪酸的合成,中途切断膻味成分的合成,减少膻味脂肪酸成分的积累。
所述的山茶籽,采摘后蒸制30~35分钟,再炒至生香,使含水量为12~14%。
所述的枇杷叶提取物,将新鲜老枇杷叶粉碎,加入新鲜老枇杷叶重量100倍量的水,加热煮沸后煎煮至体积为原来的1/2,加入新鲜老枇杷叶重量0.4%的食用碱,继续煎煮至含水量为8~10%。
所述减少羊肉膻味的育肥方法,养殖得到的低膻味育肥羊。
对比例1
去除步骤(1)中的大小进行分批,其余方法,同实施例1。
对比例2
去除步骤(2)中的中午喂食青贮饲料,其余方法,同实施例1。
对比例3
去除步骤(2)中育肥料中的火山石粉,其余方法,同实施例1。
对比例4
步骤(2)中的青贮饲料改为传统青贮青草,其余方法,同实施例1。
对比例5
去除步骤(3)中减膻料中的山茶籽,其余方法,同实施例1。
对比例6
去除步骤(3)中减膻料中的枇杷叶提取物,其余方法,同实施例1。
对比例7
去除步骤(3)中的食用碱水,其余方法,同实施例1。
对比例8
现有羊的传统养殖方法。
实施例和对比例羊育肥方法的育肥效果:
选择健康、强壮的小尾寒羊断奶羔羊110只,随机分为11组,每组10只,雌雄各半,各组分别按照该组的方法进行养殖,受试时间为90天,育肥完成后分别对各组的绵羊进行解剖,检测粗脂肪和粗蛋白的含量,并按照“羊肉膻味研究进展,葛素云”的方法检测羊肉中呈现膻味的总支链脂肪酸、4-甲基辛酸、4-甲基任酸的含量,实施例和对比例羊育肥方法的育肥效果见表1。
表1:实施例和对比例羊育肥方法的育肥效果
项目 粗脂肪/(%) 粗蛋白/(%) 总支链脂肪酸/(mg/kg) 4-甲基辛酸/(mg/kg) 4-甲基任酸/(mg/kg)
实施例1 12.9 19.4 22.547 11.535 4.623
实施例2 13.2 19.5 22.264 11.376 4.517
实施例3 12.7 19.1 22.453 11.422 4.605
对比例1 13.2 19.3 22.661 11.647 4.774
对比例2 14.5 18.5 26.856 13.114 5.625
对比例3 14.6 18.2 31.753 13.326 5.783
对比例4 14.4 17.8 30.464 14.073 6.032
对比例5 17.4 17.1 37.347 17.465 7.684
对比例6 17.8 17.3 38.573 17.708 7.811
对比例7 17.2 16.9 37.185 16.956 7.585
对比例8 18.8 16.2 41.662 19.581 9.874
从表1的结果表明,实施例的减少羊肉膻味的育肥方法,粗脂肪、总支链脂肪酸、4-甲基辛酸、4-甲基任酸的含量都明显较对比例低,粗蛋白含量明显较对比例高,膻味明显得到去除,说明本发明提供的减少羊肉膻味的育肥方法具有很好的育肥效果。

Claims (8)

1.一种减少羊肉膻味的育肥方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)断奶分舍:羔羊断奶后按大小进行分批,转入育肥圈舍,养殖密度为0.5只/m2,得育肥羊;
(2)前期育肥:育肥前期1~50天,每天喂食育肥料3~4次,自由采食,中午喂食青贮饲料1次,喂食量为100~120分钟内采食完毕;
(3)后期减膻:育肥后期51~90天,每天喂食减膻料5~6次,每次喂食量为育肥羊在30~40分钟内采食完毕,中午添加青贮饲料1次,自由采食,饮用食用碱水每天更换2~3次。
2.根据权利要求1所述减少羊肉膻味的育肥方法,其特征在于,所述步骤(2)的育肥料,由以下重量份的原料制成:玉米63~65、麦麸36~38、豆饼22~24、食用菌渣12~14、酵母菌5~7、食盐4~6、火山石粉3~5、动物多维0.21~0.23、动物多矿0.12~0.14。
3.根据权利要求1所述减少羊肉膻味的育肥方法,其特征在于,所述步骤(2)的青贮饲料,由以下重量份的原料制成:草莓藤21~23、桑叶17~19、辣椒秧12~14、花生秧11~13。
4.根据权利要求1所述减少羊肉膻味的育肥方法,其特征在于,所述步骤(3)的减膻料,由以下重量份的原料制成:玉米60~62、麦麸28~30、山茶籽18~20、食盐4~6、火山石粉4~6、动物多维0.17~0.19、动物多矿0.11~0.13、枇杷叶提取物5~7。
5.根据权利要求4所述减少羊肉膻味的育肥方法,其特征在于,所述的山茶籽,采摘后蒸制30~35分钟,再炒至生香,使含水量为12~14%。
6.根据权利要求4所述减少羊肉膻味的育肥方法,其特征在于,所述的枇杷叶提取物,将新鲜老枇杷叶粉碎,加入新鲜老枇杷叶重量90~100倍量的水,加热煮沸后煎煮至体积为原来的1/2,加入新鲜老枇杷叶重量0.2~0.4%的食用碱,继续煎煮至含水量为8~10%。
7.根据权利要求1所述减少羊肉膻味的育肥方法,其特征在于,所述步骤(3)的食用碱水,质量浓度为0.12~0.18%。
8.一种权利要求1~7任一项所述减少羊肉膻味的育肥方法,养殖得到的低膻味育肥羊。
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