CN108338118A - 一种降低羊肉膻味的养殖方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及羊养殖技术领域，尤其是一种降低羊肉膻味的养殖方法，通过羔羊与母羊分离，用牛初乳代替羊初乳，改善羔羊瘤胃中微生物的结构及数量，降低乙酸的产生速率，进而减少“膻味”成分的产生。在出栏前，停止前期的锻炼管理，结合剃毛及育肥饲料的饲喂，使得后期准备出栏的羔羊脂肪快速增长，羔羊体内脂肪分解速率被抑制，脂蛋白脂肪酶的活力大大下降，进而降低出栏后羊肉的膻味。
Description
技术领域
本发明涉及羊养殖技术领域，尤其是一种降低羊肉膻味的养殖方法。
背景技术
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。同时羊肉还具有一定的食疗效果，不仅能益血、补肝、明目，促进血液循环，增加人体热量，还对一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。
但因为羊肉具有特殊的风味，即俗称的膻味，不受一些气味敏感的消费者青睐，使得羊肉的消费市场不能大幅扩展，羊养殖领域的经济效益较低。
发明内容
为了解决上述现有的技术问题，本发明提供了一种降低羊肉膻味的养殖方法。
具体是通过以下技术方案得以实现：
一种降低羊肉膻味的养殖方法，包括以下步骤：
(1)羔羊出生后，与母羊分离，用牛初乳代替羊初乳对羊羔喂养3天，之后用营养乳喂养20～25天；
(2)用饲料逐步代替营养乳进行饲喂，增加量为10％～20％，饲料替换过程为5～10天，每日喂食次数为两次，第一次在8～9点，第二次在18～19点；
(3)每日第一次喂食的1h后，对羔羊进行锻炼管理，驱赶羔羊快走，中间休息1h，至17点结束；
(4)出栏前20天对羔羊剃毛，并停止锻炼管理，用育肥饲料代替每日第二次的饲料，直至出栏。
所述的营养乳由以下质量份的原料制成：1～1.5L牛乳、5～10g牛油、150～200g鱼粉、50～80g小麦粉、30～50g黄豆粉、3～6g酵母。
所述的饲料由以下质量份的原料制成：700～800g苏丹草、100～200g玉米粉、70～90g麦麸、40～50g南瓜秧、12～15g豌豆藤、10～20g茶叶、8～12g天麻粉、3～5g姜粉、3～4g食盐，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
所述的快走，平均速度为1.9～2.0km/h。
所述的羔羊剃毛，剃毛后羊圈的室内温度保持在20～25℃。
所述的育肥饲料由以下质量份的原料制成：700～800g苏丹草、200～300g玉米粉、120～150g小麦、80～150g食用菌渣、50～80g黄豆粉、70～80g花生粕、50～80g酒糟，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
本发明相对现有技术，具有以下优点：
通过将刚出生的羔羊与母羊分离，采用牛初乳代替母羊的羊初乳的方法，改变羔羊体内的瘤胃微生物结构及数量，从而降低瘤胃微生物产生乙酸的含量。乙酸是合成脂肪的主要物质，而脂肪水解后，会产生4-甲基辛酸、4-甲基壬酸，4-甲基辛酸、4-甲基壬酸是造成“膻味”的主要物质。乙酸产生速率的降低，会减少脂肪的累积，进而脂肪分解反应减少，4-甲基辛酸、4-甲基壬酸也相对减少。同时，茶叶、天麻、姜的有效成分，在羊的瘤胃中能减少微生物产生乙酸的速率，进而也减少4-甲基辛酸、4-甲基壬酸的产生。
前期对羔羊采取锻炼管理，减少羔羊体内脂肪的含量，当后期出栏前停止锻炼后，羔羊体内脂肪量会快速增加，并结合剃毛与饲喂育肥饲料，促使羔羊皮下脂肪快速增长，进而短期内脂肪增长会抑制脂肪分解，脂蛋白脂肪酶的活力降低，在出栏时，羔羊能保持较低的“膻味”。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式和试验例来对本发明的技术方案做进一步的说明，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种降低羊肉膻味的养殖方法，包括以下步骤：
(1)羔羊出生后，与母羊分离，用牛初乳代替羊初乳对羊羔喂养3天，之后用营养乳喂养20天；
(2)用饲料逐步代替营养乳进行饲喂，增加量为10％，饲料替换过程为10天，每日喂食次数为两次，第一次在8点，第二次在18点；
(3)每日第一次喂食的1h后，对羔羊进行锻炼管理，驱赶羔羊快走，中间休息1h，至17点结束；
(4)出栏前20天对羔羊剃毛，并停止锻炼管理，用育肥饲料代替每日第二次的饲料，直至出栏。
所述的营养乳由以下质量份的原料制成：1L牛乳、5g牛油、150g鱼粉、50g小麦粉、30g黄豆粉、3g酵母。
所述的饲料由以下质量份的原料制成：700g苏丹草、100g玉米粉、70g麦麸、40g南瓜秧、12g豌豆藤、10g茶叶、8g天麻粉、3g姜粉、3g食盐，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
所述的快走，平均速度为1.9km/h。
所述的羔羊剃毛，剃毛后羊圈的室内温度保持在20℃。
所述的育肥饲料由以下质量份的原料制成：700g苏丹草、200g玉米粉、120g小麦、80g食用菌渣、50g黄豆粉、70g花生粕、50g酒糟，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
实施例2
一种降低羊肉膻味的养殖方法，包括以下步骤：
(1)羔羊出生后，与母羊分离，用牛初乳代替羊初乳对羊羔喂养3天，之后用营养乳喂养22天；
(2)用饲料逐步代替营养乳进行饲喂，增加量为15％，饲料替换过程为7天，每日喂食次数为两次，第一次在8点，第二次在19点；
(3)每日第一次喂食的1h后，对羔羊进行锻炼管理，驱赶羔羊快走，中间休息1h，至17点结束；
(4)出栏前20天对羔羊剃毛，并停止锻炼管理，用育肥饲料代替每日第二次的饲料，直至出栏。
所述的营养乳由以下质量份的原料制成：1.3L牛乳、7g牛油、175g鱼粉、65g小麦粉、40g黄豆粉、4g酵母。
所述的饲料由以下质量份的原料制成：750g苏丹草、150g玉米粉、80g麦麸、43g南瓜秧、13g豌豆藤、15g茶叶、10g天麻粉、4g姜粉、3g食盐，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
所述的快走，平均速度为1.95km/h。
所述的羔羊剃毛，剃毛后羊圈的室内温度保持在23℃。
所述的育肥饲料由以下质量份的原料制成：750g苏丹草、250g玉米粉、135g小麦、120g食用菌渣、65g黄豆粉、75g花生粕、65g酒糟，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
实施例3
一种降低羊肉膻味的养殖方法，包括以下步骤：
(1)羔羊出生后，与母羊分离，用牛初乳代替羊初乳对羊羔喂养3天，之后用营养乳喂养25天；
(2)用饲料逐步代替营养乳进行饲喂，增加量为20％，饲料替换过程为5天，每日喂食次数为两次，第一次在9点，第二次在19点；
(3)每日第一次喂食的1h后，对羔羊进行锻炼管理，驱赶羔羊快走，中间休息1h，至17点结束；
(4)出栏前20天对羔羊剃毛，并停止锻炼管理，用育肥饲料代替每日第二次的饲料，直至出栏。
所述的营养乳由以下质量份的原料制成：1.5L牛乳、10g牛油、200g鱼粉、80g小麦粉、50g黄豆粉、6g酵母。
所述的饲料由以下质量份的原料制成：800g苏丹草、200g玉米粉、90g麦麸、50g南瓜秧、15g豌豆藤、20g茶叶、12g天麻粉、5g姜粉、4g食盐，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
所述的快走，平均速度为2.0km/h。
所述的羔羊剃毛，剃毛后羊圈的室内温度保持在25℃。
所述的育肥饲料由以下质量份的原料制成：800g苏丹草、300g玉米粉、150g小麦、150g食用菌渣、80g黄豆粉、80g花生粕、80g酒糟，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
实施例4
步骤(1)中的羔羊未与母羊分离，采用母羊的羊初乳喂养，其它方法同实施例1相同。
实施例5
步骤(2)中的饲料未采用茶叶、天麻粉、姜粉成分，其它方法同实施例1相同。
实施例6
步骤(3)中未对羔羊采用锻炼管理的方法，其它方法同实施例1相同。
实施例7
步骤(4)中未对羔羊作剃毛处理，其它方法同实施例1相同。
实施例8
步骤(4)中的未采用育肥饲料，其它方法同实施例1相同。
试验例1
选择刚出生的滩羊羔羊80只，随机分为8组，每组10只，雌雄各半，分别按照实施例1-8的方法对羔羊进行养殖。出栏后，分别测试各组羊瘤胃中乙酸、丙酸、丁酸的产生、吸收速率，测试结果取算术平均值，测试方法按照“绵羊瘤胃乙酸和丁酸的产生、吸收和利用规律及可代谢生脂物质(MLS)的测定，杜瑞平”进行，实验结果见表1：
表1
从上表可以看出，实施例1-8各组间乙酸、丙酸、丁酸的吸收速率基本没有差别，实施例1、2、3、6、7、8各组间乙酸、丙酸、丁酸的产生速率也基本没有变化；唯有实施例4与5的乙酸产生速率明显大于其它实施例，且丙酸、丁酸产生速率也略小于其它实施例。
试验例2
选择刚出生的滩羊羔羊80只，随机分为8组，每组10只，雌雄各半，分别按照实施例1-8的方法对羔羊进行养殖。出栏后，分别对各组的羊进行解刨，检测羊肉中的脂蛋白脂肪酶活力及脂肪、4-甲基辛酸、4-甲基壬酸含量，实施例结果见表2：
表2
从上表可以看出，实施例1-3的羊肉脂蛋白脂肪酶活力较低，脂肪比例均衡，且4-甲基辛酸、4-甲基壬酸含量明显低于其它实施例的羊肉。
Claims (6)
1.一种降低羊肉膻味的养殖方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)羔羊出生后，与母羊分离，用牛初乳代替羊初乳对羊羔喂养3天，之后用营养乳喂养20～25天；
(2)用饲料逐步代替营养乳进行饲喂，增加量为10％～20％，饲料替换过程为5～10天，每日喂食次数为两次，第一次在8～9点，第二次在18～19点；
(3)每日第一次喂食的1h后，对羔羊进行锻炼管理，驱赶羔羊快走，中间休息1h，至17点结束；
(4)出栏前20天对羔羊剃毛，并停止锻炼管理，用育肥饲料代替每日第二次的饲料，直至出栏。
2.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的养殖方法，其特征在于，所述的营养乳由以下质量份的原料制成：1～1.5L牛乳、5～10g牛油、150～200g鱼粉、50～80g小麦粉、30～50g黄豆粉、3～6g酵母。
3.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的养殖方法，其特征在于，所述的饲料由以下质量份的原料制成：700～800g苏丹草、100～200g玉米粉、70～90g麦麸、40～50g南瓜秧、12～15g豌豆藤、10～20g茶叶、8～12g天麻粉、3～5g姜粉、3～4g食盐，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
4.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的养殖方法，其特征在于，所述的快走，平均速度为1.9～2.0km/h。
5.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的养殖方法，其特征在于，所述的羔羊剃毛，剃毛后羊圈的室内温度保持在20～25℃。
6.如权利要求1所述的降低羊肉膻味的养殖方法，其特征在于，所述的育肥饲料由以下质量份的原料制成：700～800g苏丹草、200～300g玉米粉、120～150g小麦、80～150g食用菌渣、50～80g黄豆粉、70～80g花生粕、50～80g酒糟，将所有原料均匀混合，静置1h后再饲喂羔羊。
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