CN106234797A

CN106234797A - 一种生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮

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Publication number: CN106234797A
Application number: CN201610651133.4A
Authority: CN
Inventors: 朱晓艳; 邱晓东; 吕先召; 毕浩磊; 王成章; 史莹华; 李振田
Original assignee: Xin Great Animal Husbandry Co Ltd Of Henan Province; Henan Agricultural University
Current assignee: Xin Great Animal Husbandry Co Ltd Of Henan Province; Henan Agricultural University
Priority date: 2016-05-24
Filing date: 2016-08-10
Publication date: 2016-12-21
Anticipated expiration: 2036-08-10
Also published as: CN106234797B

Abstract

本发明公开了一种生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，属于猪饲料领域，主要由以下重量百分比的原料制备而成：玉米50~75%、豆粕9~17%、苜蓿草粉5~30%、大豆油0~7%、石粉0.2~1.0%、磷酸氢钙0~0.4%、食盐0.4%、赖氨酸0.2~0.4%、蛋氨酸0~0.12%、苏氨酸0~0.1%、色氨酸0.02%、预混料1.0%。本发明提供的牧草饲粮不仅可以维持和促进育肥猪的正常生长发育，节约蛋白质饲料，提高经济效益，还降低了滴水损失，提高了猪肉中必需氨基酸、风味氨基酸的含量及亚油酸、α‑亚麻酸、γ‑亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量。饲养出的育肥猪肉质细腻，鲜嫩多汁，口感好，营养价值高，可以作为高档猪肉在市场推广。尤其是20%苜蓿草粉添加组，更重要的是瘦肉率提高了7.99%，背膘厚降低了6.72%。

Description

一种生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮

技术领域

本发明属于猪饲料领域，具体涉及一种生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮。

背景技术

我国是世界上第一大猪肉生产国，猪肉产量占世界总产量的50%左右。近年来，我国耗粮型畜牧业发展迅速，人猪争粮矛盾突出，饲料资源紧缺、饲料利用率低等成为制约我国养猪业发展的主要原因。另外，我国生猪养殖成本约60%来自于饲料，导致饲料与饲料添加剂在很大程度上左右着生猪产品质量和动物源性食品安全。为了提高猪肉生长速度和饲料报酬，市场上滥用抗生素和化学合成药物，不仅严重加剧了猪肉风味和品质的下降，也会危害人类健康，造成食品安全的隐患。

与此同时，我国也是猪肉消费大国。随着人民生活水平的提髙、消费理念的转变及对食品安全的重视，中国猪肉消费已进入注重口味、品质及安全性消费阶段，生产高品质猪肉满足不同人群的消费需求成为迫切需要。因此，利用绿色、安全、高效的牧草饲料原料开发具有高附加值的高品质猪肉已成为我国养猪行业的发展趋势，符合现代人对“绿色猪肉”的要求，对于未来我国养猪产业的可持续发展具有重要的意义。

苜蓿草粉是一种来源广泛的优质粗饲料，除含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养元素外，还含有改善育肥猪生长性能、免疫机能的生长因子，同时苜蓿中含有丰富的α-亚麻酸和亚油酸。亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸是人类膳食的必需脂肪酸，具有降低胆固醇、降血脂、减少动脉粥样硬化、预防心血管疾病、增强婴幼儿及青年智力发育、增强免疫力和抑制癌症等作用。因此，利用苜蓿草粉配制猪肉饲料配方，可以提高其亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量，改善猪肉品质，为消费者提供健康、高品质（高亚麻酸）猪肉。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以提高猪肉风味氨基酸、必需氨基酸及亚麻酸、亚油酸含量，改善猪肉口感、肉色及肉品质的牧草饲粮。

基于上述目的，本发明采用以下技术方案：一种生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，主要由以下重量百分比的原料制备而成：玉米50~75%、豆粕9~17%、苜蓿草粉5~30%、大豆油0~7%、石粉0.2~1.0%、磷酸氢钙0~0.4%、食盐0.4%、赖氨酸0.2~0.4%、蛋氨酸0~0.12%、苏氨酸0~0.1%、色氨酸0.02%、预混料1.0%。

优选地，上述生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，主要由以下重量百分比的物质制备而成：玉米61.13%、豆粕12.44%、苜蓿草粉20.00%、大豆油3.89%、石粉0.52%、磷酸氢钙0.15%、食盐0.4%、98%赖氨酸0.33%、98%蛋氨酸0.07%、98%苏氨酸0.05%、98%色氨酸0.02%、预混料1.0%。

优选地，所述原料还包括麸皮0~1.7%。

优选地，1%的预混料能为每千克全价日粮提供以下重量的物质：维生素A8000 IU；维生素D₃000 IU；维生素E33.6 IU；维生素B₂3.2 mg；维生素B₁20.012 mg；烟酸16 mg；泛酸10 mg；生物素0.168 mg；叶酸1.28 mg；铜11.2 mg；铁140 mg；锌65.6 mg；锰37.6 mg；碘1.52 mg；硒0.30 mg。

本发明提供的牧草饲粮不仅可以维持和促进育肥猪的正常生长发育，节约蛋白质饲料，提高经济效益，还降低了滴水损失，提高了猪肉中必需氨基酸、风味氨基酸的含量及亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量。饲养出的育肥猪肉质细腻，鲜嫩多汁，口感好，营养价值高，可以作为高档猪肉在市场推广。尤其是20%苜蓿草粉添加组，更重要的是育肥猪的瘦肉率提高了7.99%，背膘厚降低了6.72%。

其次，肉色是人们对肉品质的主观认识，是吸引消费者购买欲望的主要标准。苜蓿中含有较高的维生素E，同时苜蓿中还含有皂苷、黄酮、多糖等生物活性成分，具有较高的抗氧化作用，可以减少脂质氧化，改善肉色、系水力，降低滴水损失，增加猪肉的多汁性和嫩度，提高肉品质。

然后，食物的营养价值随必需氨基酸含量的升高而升高，猪肉中必需氨基酸的种类、含量及比例是评价猪肉营养价值的重要指标。谷氨酸、甘氨酸等氨基酸对猪肉的风味起着重要作用，尤其谷氨酸对肌肉鲜味的形成有特殊作用。本发明提供的牧草饲粮可显著提高天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等风味氨基酸和蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量，改善了猪肉风味，提高了猪肉的营养价值。

另外，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，越来越重视猪肉中脂肪酸的组成。人类膳食的必需脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主。多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids, PUFA）具有调节机体脂质代谢，降低血清中的胆固醇和甘油三酯，防止血栓形成的作用。特别是n-3系列PUFA中的α-亚麻酸（α-linolenic acid,ALA），n-6系列PUFA中的亚油酸（linoleic acid, LA）、γ-亚麻酸（gamma linolenic acid,GLA）等，可以起到软化血管，降低心脏病发生，抑制一些肿瘤细胞生长等作用。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。牧草的脂肪酸中含有大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，而苜蓿中α-亚麻酸含量最高，亚油酸次之，油酸和硬脂酸含量较低。单从脂肪酸这一指标考虑，本发明提供的牧草饲粮对改善猪肉品质具有着较大的优势，其中添加20%~30%苜蓿组显著提高了亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细说明。

所用苜蓿草粉均为同一批次初花期刈割的紫花苜蓿，以风干的苜蓿草粉为检测基础，其主要营养物质的含量见表1。

实施例1

一种生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，主要由以下重量百分比的物质制备而成：玉米73.83%、豆粕16.48%、麸皮1.63%、苜蓿草粉5.00%、石粉1.00%、磷酸氢钙0.40%、食盐0.4%、98%赖氨酸0.24%、98%色氨酸0.02%、预混料1.0%。

1%的预混料能为每千克（kg）全价日粮提供以下重量的物质：维生素A8000 IU；维生素D₃000 IU；维生素E33.6 IU；维生素B₂3.2 mg；维生素B₁20.012 mg；烟酸16 mg；泛酸10mg；生物素0.168 mg；叶酸1.28 mg；铜11.2 mg；铁140 mg；锌65.6 mg；锰37.6 mg；碘1.52mg；硒0.30 mg。

实施例1制备的生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮的营养水平为：消化能3250Kcal/kg，粗蛋白质15%，钙0.59%，有效磷0.26%，SID赖氨酸0.80%，SID蛋+胱氨酸0.44%，SID苏氨酸0.50%，具体见表2。

实施例2~4

实施例2~4提供的生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮各原料的组成及饲粮的营养水平见表2。通过调整饲粮的配方，使各个实施例的营养水平一致。

实施例5 对照试验

一种牧草饲粮，不添加苜蓿草粉，其余各物质的重量百分比为：玉米71.05%、豆粕16.50%、麸皮9.20%、石粉1.20%、磷酸氢钙0.40%、食盐0.4%、98%赖氨酸0.23%、98%色氨酸0.02%、预混料1.0%。

对照试验制备出的牧草饲粮的营养水平见表2。

实施例6饲粮的性能检测试验

6.1 不同苜蓿草粉添加量对育肥猪酮体性状指标的影响

共选取130头健康状况良好，体重约60kg左右，窝别一致的长大或大长二元育肥猪为试验对象。采用单因子完全随机设计，分成对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组，每组26个重复，每个重复1头猪。对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂对照日粮（苜蓿草粉的添加量为0）、实施例1~4（饲粮中苜蓿草粉的添加量分别为5%、10%、20%和30%）制备的牧草饲粮。日粮配制参考美国NRC（2012）猪营养标准，采用种猪生产性能测定系统饲喂。

试验前先对供试猪舍全面打扫、消毒。将试验猪称重、编号、分组，然后进行驱虫和相关防疫工作。饲养试验预试期7d，各组逐步按比例增加草粉至试验用量，同时观察猪的健康状况，并根据情况及时进行调整。预试期结束后，对试验猪进行第二次称重，待各组差异不显著时进入正试期。正试期72d，此期间各试验组饲喂试验饲粮，计量不限量，保证充足饮水，保持卫生，定期消毒。试验期间做好猪群生长观察并记录，对于发病猪只及时发现和治疗。采用种猪生产性能测定系统，详细统计每头猪的采食量、体重、采食时间、采食次数，据此计算出平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。试验结束前，根据相关规定停用药物。

正试期结束后，选体重相近的25头育肥猪，以不同试验组为单位进行禁食，自由饮水，禁食24小时后称重、屠宰，计算屠宰率、瘦肉率，测定背膘厚和眼肌面积。同时进行肉质测定，在猪停止呼吸1-2小时内，取猪背最长肌肉样测定肉色、滴水损失、熟肉率、大理石纹；在猪被屠宰45分钟内，测定pH₁，样品于4℃冷库中存放24小时后测pH₂₄。

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P ＜0.05），不同大写字母表示差异极显著（P ＜0.01），相同或无字母肩标表示差异不显著(P >0.05)。下同。

由表3可以看出，对照组与各试验组及各试验组之间屠宰体重、屠宰率、背膘厚、眼肌面积指标表现差异不显著（P ＞0.05），但随着苜蓿草粉的添加，育肥猪的平均背膘厚呈下降趋势。与对照组相比，试验组的瘦肉率有增加趋势，其中以20%苜蓿草粉添加组最高，显著提高7.99%（P ＜0.05），其他处理组与对照组之间差异不显著（P ＞0.05）。

苜蓿草粉中粗蛋白和粗纤维含量较高，其中大部分纤维可以被动物消化利用，作为高品质蛋白质饲料和粗饲料的来源，维持肠道功能，促进营养物质利用，改善动物生产性能。苜蓿中还含有多种维生素及钙、镁、钾等矿物质元素，可以满足动物的营养需求，改善胴体性状。在育肥猪日粮中添加20%苜蓿草粉，可以改善育肥猪的胴体性状，瘦肉率提高7.99%，背膘厚降低6.72%。

6.2 不同苜蓿草粉添加量对育肥猪肉品质的影响

不同苜蓿草粉添加量对育肥猪肉品质的影响结果见表4。

从表4可以看出，对照组与各试验组之间pH₁、熟肉率、大理石纹和肉色指标差异不显著（P ＞0.05）。与对照组相比，不同苜蓿草粉添加组中育肥猪的pH₂₄极显著降低（P ＜0.01），但4个处理组间差异不显著（P ＞0.05）。对照组和试验Ⅰ组的滴水损失显著高于试验Ⅳ组（P ＜0.05），但与试验Ⅱ组和试验Ⅲ组之间差异不显著（P ＞0.05）。

苜蓿中含有丰富的维生素E，还含有皂苷、黄酮、多糖等生物活性成分，具有较高的抗氧化作用，可以减少脂质氧化，改善pH、肉色、系水力，降低滴水损失，增加猪肉的多汁性和嫩度，提高肉品质。

6.3 不同苜蓿草粉添加量对育肥猪肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响

不同苜蓿草粉添加量对育肥猪肉品质的影响结果见表5和表6。

从表5可以看出，不同苜蓿草粉添加量对育肥猪肌肉中氨基酸含量有较大影响，尤其是试验Ⅲ组（20%苜蓿草粉添加组）的效果最优。与对照组相比，随着苜蓿草粉添加量的增加，肌肉中总氨基酸、必需氨基酸和风味氨基酸含量均有所增加，其中试验Ⅲ组（20%苜蓿草粉添加组）显著高于对照组、试验Ⅰ、Ⅱ组（P ＜0.05）。由表中数据可知，试验Ⅲ组的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量显著高于对照组和试验Ⅰ、Ⅱ组（P ＜0.05），分别比对照组提高7.36%、8.82% 、9.47%和9.23%；试验Ⅲ组的苏氨酸含量显著高于对照组和试验Ⅰ组（P＜0.05），但和试验Ⅳ组差异不显著（P ＞0.05）；对于试验Ⅲ组的蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸含量显著高于对照组及试验Ⅰ、Ⅱ组（P ＜0.05），但与试验Ⅳ组差异不显著（P ＞0.05）；试验Ⅲ组的苯丙氨酸含量显著高于对照组但与其他组差异不显著（P ＞0.05）。

天冬氨酸与丙氨酸等决定肌肉的鲜美程度，谷氨酸、甘氨酸等对猪肉的风味起着重要作用。人体必需氨基酸中，赖氨酸可以促进大脑发育，促进脂肪代谢；精氨酸、组氨酸具有免疫调节等重要功能。苜蓿中含有20多种氨基酸，尤其是必需氨基酸含量丰富，不仅能满足动物所需且品质优良。如动物不可缺少的赖氨酸，苜蓿的含量是优质玉米的4倍多；组氨酸、精氨酸、丙氨酸含量是玉米中含量的2倍左右。本试验中，试验Ⅲ组的（20%苜蓿草粉添加量）可显著提高天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等风味氨基酸和蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量，改善猪肉风味，提高猪肉的营养价值。

从表6可以看出，不同苜蓿草粉添加量对育肥猪肌肉中脂肪酸含量有较大影响。与对照组相比，随着苜蓿草粉添加量的增加，育肥猪肌肉中饱和脂肪酸的含量逐渐减少，其中试验Ⅳ（30%苜蓿草粉添加组）显著（P ＜0.05）低于对照组，降低了12.54%左右；育肥猪肌肉中不饱和脂肪酸的含量逐渐增加，但各处理之间差异不显著（P ＞0.05）；育肥猪肌肉中单不饱和脂肪酸的含量逐渐降低，其中试验Ⅳ组极显著（P ＜0.01）低于对照组和试验Ⅰ组；育肥猪肌肉中多不饱和脂肪酸的含量逐渐增加，其中试验Ⅲ组和试验Ⅳ组亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸均显著（P ＜0.05）高于对照组。

多不饱和脂肪酸具有调节机体脂质代谢，降低血清中的胆固醇和甘油三酯，防止血栓形成的作用。特别是n-3系列PUFA中的α-亚麻酸，n-6系列PUFA中的亚油酸、γ-亚麻酸等，可以起到软化血管，降低心脏病发生，抑制一些肿瘤细胞生长等作用。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。苜蓿的脂肪酸中含有大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量最高，亚油酸次之，油酸和硬脂酸含量较低。本发明提供的牧草饲粮中20%~30%苜蓿添加组显著提高了亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量，提高了猪肉的营养价值和品质。

综上所述，本发明提供的生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，20%苜蓿草粉添加组，不仅可以维持和促进育肥猪的正常生长发育，节约蛋白质饲料，提高经济效益，更重要的是瘦肉率提高了7.99%，背膘厚降低了6.72%，降低了滴水损失，提高了猪肉中必需氨基酸、风味氨基酸的含量及亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量。饲养出的育肥猪肉质细腻，鲜嫩多汁，口感好，营养价值高，可以作为高档猪肉在市场推广。

Claims

1.一种生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料制备而成：玉米50~75%、豆粕9~17%、苜蓿草粉5~30%、大豆油0~7%、石粉0.2~1.0%、磷酸氢钙0~0.4%、食盐0.4%、赖氨酸0.2~0.4%、蛋氨酸0~0.12%、苏氨酸0~0.1%、色氨酸0.02%、预混料1.0%。

2.根据权利要求1所述的生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，其特征在于，主要由以下重量百分比的物质制备而成：玉米61.13%、豆粕12.44%、苜蓿草粉20.00%、大豆油3.89%、石粉0.52%、磷酸氢钙0.15%、食盐0.4%、98%赖氨酸0.33%、98%蛋氨酸0.07%、98%苏氨酸0.05%、98%色氨酸0.02%、预混料1.0%。

3.根据权利要求1或2所述的生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，其特征在于，所述原料还包括麸皮0~1.7%。

4.根据权利要求1或2所述的生产高亚麻酸、亚油酸猪肉的牧草饲粮，其特征在于，1%的预混料能为每千克全价日粮提供以下重量的物质：维生素A8000 IU；维生素D₃000 IU；维生素E33.6 IU；维生素B₂3.2 mg；维生素B₁20.012 mg；烟酸16 mg；泛酸10 mg；生物素0.168mg；叶酸1.28 mg；铜11.2 mg；铁140 mg；锌65.6 mg；锰37.6 mg；碘1.52 mg；硒0.30 mg。