CN104206812B - 一种改善猪肉肉质的猪饲料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种改善猪肉肉质的猪饲料，按照重量百分比，所述猪饲料的含量和组成是：基础饲料89％‑92％、油粉1％‑2.5％、白葡萄籽2.5％‑6％、大豆糖蜜粉0.1％‑0.3％、肉猪预混料4％。本发明通过添加营养物质丰富的葡萄籽，同时辅助添加油粉和大豆糖蜜粉，提高猪肉肌间脂肪中不饱和脂肪酸的含量，同时提高肌肉抗氧化能力，保持细胞膜的完整性，肌肉的系水率增加，从而有效改善猪只健康水平和毛色，使猪肉肉质得到显著改善。

Description

一种改善猪肉肉质的猪饲料及其制备方法

技术领域

本发明涉及饲料加工领域，特别涉及一种可改善猪肉肉质的猪饲料。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对畜产品质量的要求越来越高。猪肉作为最大的畜产品消费，其肉质已成为重要的经济性状之一，因此，猪肉肉质调控成为一个重点。PSE猪肉被确认为劣质肉，其屠宰后肉色苍白、质地松软、缺乏弹性，储存时有水分渗出，烹调后养分损失较多。而现代畜牧中，过度选育高瘦肉率的品种、抗生素使用、药物残留以及各种应激因素的影响导致肉质变差、PSE肉的比例也逐渐提高。因此，研制一种能够改善动物健康和毛色，特别是能改善肉质的饲料具有重大的生产指导意义。

发明内容

为了解决目前猪肉肉质品质不良的问题，本发明提供一种用于改善猪毛色和健康，特别能够改善猪肉肉质和风味的肉猪饲料。

为达到上述目的，本发明的技术方案是，一种改善猪肉肉质的猪饲料，按照重量百分比，所述猪饲料包括：基础饲料89％-92％、油粉1％-2.5％、白葡萄籽2.5％-6％、大豆糖蜜粉0.1％-0.3％、肉猪预混料4％。

其中，所述猪饲料的含量和组成是：基础饲料92 kg，油粉1.3kg，白葡萄籽2.5kg，大豆糖蜜粉0.2kg，肉猪预混料4kg。

其中，所述猪饲料的含量和组成是：基础饲料89.7kg，油粉1.5kg，白葡萄籽4.5kg，大豆糖蜜粉0.3kg，肉猪预混料4kg。

其中，所述的基础饲料为玉米、豆粕、麸皮中的两种或多种的混合物。

其中，所述油粉为用膨化玉米承载的大豆卵磷脂。

其中，所述白葡萄籽为未经发酵工艺生产葡萄酒或果汁的白葡萄籽。

其中，所述大豆糖蜜粉为大豆浓缩蛋白加工过程中得到的大豆糖蜜经载体干燥后的副产物。

其中，所述肉猪预混料中含：赖氨酸50g/kg，硫酸铜10g/kg，甘氨酸亚铁8g/kg，甘氨酸锌10g/kg，硫酸锰4g/kg，碘化钾2.5g/kg，亚硒酸钠1.2g/kg，育肥猪混合维生素8g/kg，氯化胆碱12g/kg，维生素C2g/kg，维生素E2g/kg，植酸酶(5000IU)3.5g/kg，食盐80g/kg，磷酸氢钙150g/kg，甜味剂4g/kg，抗氧化剂10g/kg，其他组成为载体凹凸棒土400g/kg、脱脂米糠242g/kg。

本发明还提供一种可改善猪肉肉质的猪饲料的制备方法，所述制备方法有如下步骤：

1)将基础饲料、大豆糖蜜粉、白葡萄籽进行粉碎，粉碎细度为20-40目；

2)用少量豆粕将大豆糖蜜粉进行稀释；

3)将基础饲料、白葡萄籽、油粉、混有大豆糖蜜粉的豆粕和肉猪预混料进行充分混合后形成肉猪粉料，或后续经过75-90℃水蒸气调质15-30秒后进行挤压制粒，冷却后形成颗粒料。

本发明提供的猪饲料，通过添加含有不饱和脂肪酸及强抗氧化剂葡多酚的白葡萄籽、再补充含大豆异黄酮和大豆低聚糖的大豆糖蜜粉和含有大豆卵磷脂的油粉，可有效提高猪只健康，改善毛色，特别是能够改善猪肉的肉质和风味。

与肉质的品质关系密切的是肌内脂肪，一般多为磷脂，因富含多不饱和脂肪酸而容易发生氧化变质，其氧化产物直接影响肉质和风味，本饲料中添加的白葡萄籽中含有大量的葡多酚，额外补充的大豆糖蜜粉中大豆异黄酮具有很强的抗氧化性能，大豆低聚糖则可调控肠道微生物，减少氧化应激，三者共同作用可有效降低肌内脂肪氧化，改善猪肉品质。

脂肪酸也是肉质质量的重要组成，不饱和脂肪酸具有极高的营养价值，其含量直接影响到肌肉的风味。多不饱和脂肪酸尤其亚油酸是人体必需脂肪酸，且其具有降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化的特性，故而肉质中多不饱和脂肪酸的含量也受到重视。本饲料中添加的葡萄籽中含有大量的多不饱和脂肪酸，同时油粉中的大豆卵磷脂也是不饱和脂肪酸的一个重要来源，因此添加这两种物质的饲料可有效提高肌肉中不饱和脂肪酸的含量，从而提高肉品质量。

白葡萄籽是生产葡萄酒及葡萄饮料的副产品，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等多种营养素，这些成分均具有较高的营养价值。此外白葡萄籽中还含有多种功能性成分，包括原花青素(葡多酚)、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素、单宁等，这类活性物质在改善心血管、抗氧化、抗炎消肿、免疫调节、抗辐射等方面具有很好的作用，其含有9％-15％的脂肪且不饱和脂肪酸含量较高，对于肉质的调控具有重要功效。

大豆糖蜜粉是大豆浓缩蛋白加工过程中得到的糖蜜经载体干燥后的产品，含有大豆低聚糖和大豆异黄酮，具有一定的抗氧化和调控肠道微生物作用，能够提高肌肉的抗氧化能力，维持猪只肠道的微生物环境平衡。

本发明通过添加营养物质丰富的白葡萄籽，同时辅助添加油粉(主要成分为大豆卵磷脂)和大豆糖蜜粉，提高猪肉肌间脂肪中不饱和脂肪酸的含量，同时提高肌肉抗氧化能力，保持细胞膜的完整性，肌肉的系水率增加，从而有效改善猪只健康水平和毛色，使猪肉肉质得到显著改善。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所限定的范围。

实施例1，

准确称取玉米66kg，豆粕23kg，麸皮3kg，白葡萄籽2.5kg，油粉1.3kg，4kg肉猪预混料，大豆糖蜜粉0.2kg。

先将玉米、21kg豆粕、麸皮、大豆糖蜜粉及白葡萄籽分别进行粉碎，细度过20-40目筛。用2kg的豆粕稀释大豆糖蜜粉。然后分别将玉米、豆粕、麸皮、白葡萄籽、油粉、混合了大豆糖蜜粉的豆粕及预混料加入到混合机仓中进行充分混合后形成肉猪粉料，或后续经过75-90℃水蒸气调质15-30秒后进行挤压制粒，冷却后形成颗粒料。

肉猪预混料可采用市售产品或自配，只需营养含量达到要求即可。

实施例2，

准确称取玉米64kg，豆粕21.9kg，麸皮4kg，白葡萄籽5kg，油粉1kg，4kg肉猪预混料，大豆糖蜜粉0.1kg。

先分别将玉米、豆粕、麸皮、大豆糖蜜粉及白葡萄籽进行粉碎，细度过20-40目筛。用2kg的豆粕稀释大豆糖蜜粉。然后分别将玉米、豆粕、麸皮、白葡萄籽、油粉、混合了大豆糖蜜粉的豆粕及肉猪预混料加入到混合机仓中进行充分混合后形成肉猪粉料，或后续经过75-90℃水蒸气调质15-30秒后进行挤压制粒，冷却后形成颗粒料。

实施例3，

准确称取玉米63kg，豆粕23kg，麸皮3.7kg，白葡萄籽4.5kg，油粉1.5kg，4kg肉猪预混料，大豆糖蜜粉0.3kg。

先分别将玉米、豆粕、麸皮、大豆糖蜜粉及白葡萄籽进行粉碎，细度过20-40目筛。用2kg的豆粕稀释大豆糖蜜粉。然后分别将玉米、豆粕、麸皮、白葡萄籽、油粉、混合了大豆糖蜜粉的豆粕及肉猪预混料加入到混合机仓中进行充分混合后形成肉猪粉料，或后续经过75-90℃水蒸气调质15-30秒后进行挤压制粒，冷却后形成颗粒料。

实施例4，

准确称取玉米63.3kg，豆粕24kg，麸皮2.5kg，白葡萄籽4kg，油粉2kg，4kg肉猪预混料，大豆糖蜜粉0.2kg。

先分别将玉米、豆粕、麸皮、大豆糖蜜粉及白葡萄籽进行粉碎，细度过20-40目筛。用2kg的豆粕稀释0.2kg的大豆糖蜜粉。然后分别将玉米、豆粕、麸皮、白葡萄籽、油粉、混合了大豆糖蜜粉的豆粕及肉猪预混料加入到混合机仓中进行充分混合后形成肉猪粉料，或后续经过75-90℃水蒸气调质15-30秒后进行挤压制粒，冷却后形成颗粒料。

实施例5，肉质测定实验

实验材料：按照实施例3的配方配制实验料饲喂实验组。对照组饲料按66.8％玉米、24％豆粕、3.7％的麸皮、1.5％的豆油和4％的预混料配制。

实验动物：选用30头80kg的三元杂交肉猪，根据胎次一致、品种相同、体重相近的原则，随机分为实验组和对照组，每组3个重复，每个重复5头猪。预试期7天，采用自由采食和饮水的饲喂方式，实验期持续30天。实验结束后，每重复随机抽取1头猪，自由饮水下禁食24h后屠宰进行肉质测定。

实验结果：

肉猪饲喂过程中发现，与对照组相比，实验组的猪毛色亮丽又光泽、感官较好。

猪肉胴体品质数据如表1和表2所示。

从表1可以看出，本发明可以改善肉猪的屠宰率和瘦肉率，降低背标厚度。

表1 本发明猪饲料对猪肉胴体品质的影响

项目	对照组	实验组
			屠宰率/％	72.68	73.09
瘦肉率/％	62.96	63.53
			平均背标厚/cm	2.89	2.46

从表2可见，猪肉的肉质得到明显改善，肉色更红、嫩度增加，失水率降低。

表2 本发明猪饲料对猪肉肉品质的影响

项目	对照组	实验组
			肌肉pH	6.53	6.68
肉色(a值)	9.97	10.85
			嫩度/N	38.51	36.24
失水率/％	7.21	5.83

由此可见，添加有白葡萄籽、油粉和大豆糖蜜粉的日粮可有效改善肉猪毛色，特别改善猪肉的肉质。

本发明在以下范围内的任意组合受到保护：

按照重量百分比，基础饲料89％-92％、油粉1％-2.5％、白葡萄籽2.5％-6％、大豆糖蜜粉0.1％-0.3％、肉猪预混料4％。

本发明通过添加营养物质丰富的葡萄籽，同时辅助添加油粉和大豆糖蜜粉，提高猪肉肌间脂肪中不饱和脂肪酸的含量，同时提高肌肉抗氧化能力，保持细胞膜的完整性，肌肉的系水率增加，从而有效改善猪只健康水平和毛色，使猪肉肉质得到显著改善。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种改善猪肉肉质的猪饲料，其特征在于，按照重量百分比，所述猪饲料的含量和组成是：基础饲料89%-92%、油粉1%-2.5%、白葡萄籽2.5%-6%、大豆糖蜜粉0.1%-0.3%、肉猪预混料4%；

所述油粉为用膨化玉米承载的大豆卵磷脂；

所述白葡萄籽为未经发酵工艺生产葡萄酒或果汁的白葡萄籽；

所述大豆糖蜜粉为大豆浓缩蛋白加工过程中得到的大豆糖蜜经载体干燥后的副产物。

2.如权利要求1所述的改善猪肉肉质的猪饲料，其特征在于，所述猪饲料的含量和组成是：基础饲料92 kg，油粉1.3kg，白葡萄籽2.5kg，大豆糖蜜粉0.2kg，肉猪预混料4 kg。

3.如权利要求1所述的改善猪肉肉质的猪饲料，其特征在于，所述猪饲料的含量和组成是：基础饲料89.7kg，油粉1.5kg，白葡萄籽4.5kg，大豆糖蜜粉0.3kg ，肉猪预混料4kg。

4.如权利要求1~3任意一项所述的改善猪肉肉质的猪饲料，其特征在于，所述的基础饲料为玉米、豆粕、麸皮中的两种或三种的混合物。