CN105410372A - 一种改善羊膻味的发酵中药添加剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，由以下原料组分制成：黄芪，羌活，桂枝，紫苏，葛根，桑叶，秦皮，鸦胆子，芦根，白鲜皮，茯苓，败酱草，山豆根，牡丹皮，雷公藤，木瓜，佩兰，香附，谷芽；将上述原料用复合菌发酵。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过多种中草药的配伍、发酵，使其协同作用，改善羊肉品质，增强活体和屠宰后肌肉组织的抗氧化能力，减少肉品中氧化产物和脂肪酸的形成，同时可以有效调节羊的肠胃环境，提高其对营养的消化吸收能力，促进增重，提高机体免疫力，从而减少挥发性脂肪酸的生产，改善羊肉膻味，增加其经济价值。
Description
技术领域
本发明属于农业养殖技术领域，具体涉及一种改善羊膻味的发酵中药添加剂及其制备方法。
背景技术
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，大多数人都很爱吃，但是羊肉还有羊膻味，如果处理不好容易影响人的食欲，虽然现在也有一些在烹饪中的处理方法，但不仅过程麻烦，效果也不一定好。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，如果能在饲喂过程中改变部分成分，减弱或者去除挥发性脂肪酸，就能有改善膻味，加大羊肉的销量。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种改善羊膻味的发酵中药添加剂及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，由以下原料组分制成：黄芪8-12份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，茯苓3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
一种改善羊膻味的发酵中药添加剂的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述中药按相应比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎机粉碎机，粉碎后过60-80目筛，混拌均匀备用；
（2）将混合无与水质量比为1:8-1:10加入反应容器中，对容器进行加热，当温度达到45-50℃后，使真空度达到0.06-0.08MPa，继续加热至温度稳定在50-55℃，真空回流浸提2-4小时，得到提取液；
（3）将嗜酸乳杆菌，固氮类芽孢杆菌，多粘类芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌按4:2:2:1的比例混合，得到菌类混合物备用；
（4）用酸碱调节剂将提取液PH值调节至5.5-6，然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜，1-2%的菌类混合物，将温度控制在35-40℃，发酵24-36小时；
（5）发酵完后将发酵液体用发酵液体用1.5-2倍体积比的麸皮吸附，在50-60℃的鼓风干燥机中干燥，水份控制在5-8%之间即可；
（6）将步骤（5）中得到产品用粉碎机粉碎后过40目筛，即得成品。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过多种中草药的配伍、发酵，使其协同作用，改善羊肉品质，增强活体和屠宰后肌肉组织的抗氧化能力，减少肉品中氧化产物和脂肪酸的形成，同时可以有效调节羊的肠胃环境，提高其对营养的消化吸收能力，促进增重，提高机体免疫力，从而减少挥发性脂肪酸的生产，改善羊肉膻味，增加其经济价值。
具体实施方式
实施例1
一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，由以下原料组分制成：黄芪8-12份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，茯苓3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的2%进行添加。
实施例2
一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，由以下原料组分制成：黄芪8-12份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，茯苓3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的3%进行添加。
实施例3
一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，由以下原料组分制成：黄芪8-12份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，茯苓3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的4%进行添加。
实施例4
一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，由以下原料组分制成：黄芪8-12份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，茯苓3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
本实施例中饲料添加剂按全部日粮重量的5%进行添加。
上述实施例中改善羊膻味的发酵中药添加剂的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述中药按相应比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎机粉碎机，粉碎后过60-80目筛，混拌均匀备用；
（2）将混合无与水质量比为1:8-1:10加入反应容器中，对容器进行加热，当温度达到45-50℃后，使真空度达到0.06-0.08MPa，继续加热至温度稳定在50-55℃，真空回流浸提2-4小时，得到提取液；
（3）将嗜酸乳杆菌，固氮类芽孢杆菌，多粘类芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌按4:2:2:1的比例混合，得到菌类混合物备用；
（4）用酸碱调节剂将提取液PH值调节至5.5-6，然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜，1-2%的菌类混合物，将温度控制在35-40℃，发酵24-36小时；
（5）发酵完后将发酵液体用发酵液体用1.5-2倍体积比的麸皮吸附，在50-60℃的鼓风干燥机中干燥，水份控制在5-8%之间即可；
（6）将步骤（5）中得到产品用粉碎机粉碎后过40目筛，即得成品。
选择25头3月龄，健康的山羊，随机分成五组，其中四组按实施例1-4中原料配比制取后加入到山羊日粮中，分别设为实验组1-4，最后一组不加添加剂，设为对照组，一直饲喂到屠宰后，检测山羊肌肉中营养成分，得出以下数据：
| 分组 | 水分（%） | 干物质（%） | 蛋白含量（%） | 肌内脂肪（%） | 胆固醇（mg/100g） |
| 实施例1 | 81.64 | 18.36 | 3.52 | 3.45 | 52.25 |
| 实施例2 | 81.92 | 18.08 | 3.58 | 3.42 | 53.88 |
| 实施例3 | 82.56 | 17.44 | 3.62 | 3.36 | 55.42 |
| 实施例4 | 81.33 | 18.67 | 3.35 | 3.47 | 54.85 |
| 对照组 | 77.68 | 22.32 | 3.12 | 3.65 | 55.26 |
表1
从表1中数据可以看出，在山羊日粮中添加饲料添加剂，减少了过多的脂肪，同时增加了水分含量，在一定程度上降低了膻味的强度，与膻味相关的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸含量都有一定程度的降低，而且通过实施例间的比较，在日粮中添加4%含量的添加剂效果最好，增加或减少效果都会有所减弱。
Claims (2)
1.一种改善羊膻味的发酵中药添加剂，其特征在于，由以下原料组分制成：黄芪8-12份，羌活6-8份，桂枝4-8份，紫苏2-6份，葛根3-6份，桑叶2-5份，秦皮5-8份，鸦胆子6-8份，芦根6-8份，白鲜皮2-4份，茯苓3-6份，败酱草2-5份，山豆根4-6份，牡丹皮2-4份，雷公藤1-3份，木瓜2-4份，佩兰1-2份，香附2-6份，谷芽2-5份。
2.一种改善羊膻味的发酵中药添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将上述中药按相应比例在烘箱中烘干，烘干后用粉碎机粉碎机，粉碎后过60-80目筛，混拌均匀备用；
（2）将混合无与水质量比为1:8-1:10加入反应容器中，对容器进行加热，当温度达到45-50℃后，使真空度达到0.06-0.08MPa，继续加热至温度稳定在50-55℃，真空回流浸提2-4小时，得到提取液；
（3）将嗜酸乳杆菌，固氮类芽孢杆菌，多粘类芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌按4:2:2:1的比例混合，得到菌类混合物备用；
（4）用酸碱调节剂将提取液PH值调节至5.5-6，然后加入浸提液重量份2-4%的糖蜜，1-2%的菌类混合物，将温度控制在35-40℃，发酵24-36小时；
（5）发酵完后将发酵液体用发酵液体用1.5-2倍体积比的麸皮吸附，在50-60℃的鼓风干燥机中干燥，水份控制在5-8%之间即可；
（6）将步骤（5）中得到产品用粉碎机粉碎后过40目筛，即得成品。
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| CN102232495A (zh) * | 2011-07-30 | 2011-11-09 | 韩沛 | 一种黄芪羊育肥饲料添加剂 |
| CN104273389A (zh) * | 2014-10-23 | 2015-01-14 | 山西省农业科学院饲料兽药研究所 | 一种调控羊肉品质的黄芪饲料添加剂及其制备方法 |
| CN105010851A (zh) * | 2015-07-08 | 2015-11-04 | 青岛嘉瑞生物技术有限公司 | 一种调控羊肉品质的中草药发酵饲料添加剂及制备方法 |
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2015
- 2015-11-26 CN CN201510838068.1A patent/CN105410372A/zh active Pending
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