CN108094962A

CN108094962A - 一种烤红薯片

Info

Publication number: CN108094962A
Application number: CN201711414116.XA
Authority: CN
Inventors: 刘达光; 卢洪成
Original assignee: Hunan Yushan Yyu Agricultural Science And Technology Co Ltd
Current assignee: Hunan Yushan Yyu Agricultural Science And Technology Co Ltd
Priority date: 2017-12-25
Filing date: 2017-12-25
Publication date: 2018-06-01

Abstract

本发明提供了一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片原料为红薯肉、蜂蜜、新塔花提取物、没食子提取物、调味品。该烤红薯片原料简单易得，香味好，口感佳。制备工艺简单，容易储存，提高了红薯的市场价值，具有市场前景。

Description

一种烤红薯片

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体设计一种烤红薯片。

背景技术

红薯（学名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。本文中的红薯指的是红薯或紫薯的块根。

据研究数据显示：红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

红薯不仅具有食疗价值更是具有保健作用。研究显示：

1、科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。[2]饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

现今红薯人们常见的吃法有：红薯发糕、红薯葱饼、红薯烧饼、红薯丁汤、油炸薯条，或者直接晒成红薯干。烤红薯一般采用整颗红薯进烤箱或者炉煨的方式，一方面食用不方便，另一方面，卫生状况堪忧。本发明人通过合理配方，针对红薯的性能功效搭配食材，研制本发明烤红薯片，红薯片香脆味佳，营养流失少。

发明内容

本发明旨在提供一种烤红薯片。

为实现上述发明目的，本发明一种烤红薯片，具体方案为：

本发明所述一种烤红薯片，该烤红薯片原料为红薯肉、蜂蜜、调味品。

本发明所述一种烤红薯片，该烤红薯片原料重量百分比计为：红薯肉10-90%、蜂蜜1-10%、新塔花提取物1-20%、没食子提取物1-15%、调味品1-10%。

本发明所述一种烤红薯片，该烤红薯片原料重量百分比计为：红薯肉30-80%、蜂蜜5-10%、新塔花提取物1-18%、没食子提取物1-12%、调味品5-10%。

本发明所述一种烤红薯片，该烤红薯片原料重量百分比计为：红薯肉70%、蜂蜜10%、新塔花提取物5%、没食子提取物5%、调味品10%。

本发明所述一种烤红薯片，该烤红薯片所述红薯肉为红薯肉或紫薯肉。

本发明所述一种烤红薯片，该烤红薯片所述调味品为沙拉酱、盐、姜、番茄酱中的一种或多种组合。

本发明所述一种烤红薯片，该烤红薯片的制备方法为：

1）挑选红薯，去杂洗净，削皮，切成1-3cm厚的片，备用；

2）将不粘的铁板加热，再将步骤1）所得的红薯肉片均匀放置在铁板上，每3-10分钟翻边，反复5-10次；待红薯肉片烤制俩面金黄，涂上蜂蜜，备用；

3）将步骤2）制备所得红薯片加入新塔花提取物、没食子提取物、调味品，放入烘烤机内，在温度为100-150℃范围内，烘烤2-3小时，即得本发明烤红薯片。

本发明有益效果：

1.成分天然无添加，绿色食品；

2.制备工艺简单，避免了传统方法对烤红薯的杂质带入，食用方便安全。

3.红薯与没食子提取物配伍改善胃肠道功能，增强人体的消化功能，辅以新塔花安神，本发明食材配伍具有宁神静气，补益身体的功效。

具体实施方式

下面实施例只为进一步说明本发明，不以任何形式限制本发明范围。

实施例1

红薯肉70%、蜂蜜10%、新塔花提取物5%、没食子提取物5%、糖10%。

实施例2

红薯肉65%、蜂蜜20%、新塔花提取物3%、没食子提取物4%、盐8%。

实施例3

红薯肉60%、蜂蜜18%、新塔花提取物3%、没食子提取物6%、水果沙拉13%。

实施例4

红薯肉75%、蜂蜜8%、新塔花提取物3%、没食子提取物4%、番茄沙拉10%。

实施例1-4制备方法为：

1）挑选红薯，去杂洗净，削皮，切成1-3cm厚的片，备用；

2）将不粘的铁板加热，再将步骤1）所得的红薯肉片均匀放置在铁板上，每5分钟翻边，反复6次；待红薯肉片烤制俩面金黄，涂上蜂蜜，备用；

3）将步骤2）制备所得红薯片加入新塔花提取物、没食子提取物、调味品，放入烘烤机内，在温度为100-150℃范围内，烘烤2小时，即得本发明烤红薯片。

Claims

1.一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片原料为红薯肉、蜂蜜、新塔花提取物、没食子提取物、调味品。

2.根据权利要求1所述一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片原料重量百分比计为：红薯肉10-90%、蜂蜜1-10%、新塔花提取物1-20%、没食子提取物1-15%、调味品1-10%。

3.根据权利要求1所述一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片原料重量百分比计为：红薯肉30-80%、蜂蜜5-10%、新塔花提取物1-18%、没食子提取物1-12%、调味品5-10%。

4.根据权利要求1所述一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片原料重量百分比计为：红薯肉70%、蜂蜜10%、新塔花提取物5%、没食子提取物5%、调味品10%。

5.根据权利要求1-4任一项所述一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片所述红薯肉为红薯肉或紫薯肉。

6.根据权利要求1-4任一项所述一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片所述调味品为沙拉酱、盐、姜、番茄酱中的一种或多种组合。

7.根据权利要求1-6任一项所述一种烤红薯片，其特征在于，该烤红薯片的制备方法为：

1）挑选红薯，去杂洗净，削皮，切成1-3cm厚的片，备用；

2）将烧烤的铁板加热，再将步骤1）所得的红薯肉片均匀放置在铁板上，每3-10分钟翻边，反复5-10次；待红薯肉片烤制俩面金黄，涂上蜂蜜，备用；

3）将步骤2）制备所得红薯片加入调味品，放入烘烤机内，在温度为100-150℃范围内，烘烤2-3小时，即得本发明烤红薯片。