CN106616609A - 一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明公开了一种清心明目黄瓜红薯片，其是由下述重量份数的原料组成：花瓜90‑100份、红薯100‑120份、桑椹10‑15份、陈皮5‑10份、黄芪20‑25份、灵芝5‑8份、枸杞6‑15份、野菊花12‑18份、维生素C 20‑30份、小苏打6‑15份、山楂9‑16份、蔗糖8‑10份、食用盐10‑12份、谷氨酸钠8‑10份、营养添加剂6‑12份。与已有技术相比，本发明克服了现有技术的不足，通过添加小苏打发酵使得红薯黄瓜片的风味更加独特，添加多种中药成分来提高红薯黄瓜片的营养价值，制得的红薯黄瓜片具有补血护肝、降血压、开胃消食、健脾益胃、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、润肠通便的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法。
背景技术
现在市面上有许多薯条、薯片类方便食品，口味繁多，深受人们的喜欢，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关红薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明旨在提供一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，克服了现有技术的不足，通过添加小苏打发酵使得红薯黄瓜片的风味更加独特，添加多种中药成分来提高红薯黄瓜片的营养价值，制得的红薯黄瓜片具有补血护肝、降血压、开胃消食、健脾益胃、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、润肠通便的功效。
本发明提供如下技术方案：
一种清心明目黄瓜红薯片，其是由下述重量份数的原料组成：花瓜90-100份、红薯100-120份、桑椹10-15份、陈皮5-10份、黄芪20-25份、灵芝5-8份、枸杞6-15份、野菊花12-18份、维生素C 20-30份、小苏打6-15份、山楂9-16份、蔗糖8-10份、食用盐10-12份、谷氨酸钠8-10份、营养添加剂6-12份。
一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，包括以下步骤：
(1)取无病虫害的红薯和黄瓜，洗净、去皮，去除红薯两端纤维较多的部分，将红薯和黄瓜切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的红薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到红薯黄瓜粉；
(2)称取所述重量份数的陈皮、黄芪、灵芝、枸杞、野菊花、桑椹、维生素C、山楂与上述步骤得到的红薯黄瓜粉在物料混合容器中混合3-5分钟，加入上述配料总质量20-24％的水进行调湿处理，混合搅拌时间10-15分钟，控制混合料含水量30％-32％；
(3)向上述混合液加入所述重量份数的食用盐、谷氨酸钠、小苏打和营养添加剂，搅拌均匀，静置25-30分钟，调制成糊状，发酵3-4小时；
(4)将上述发酵好的红薯黄瓜糊通过加热使其熟化，熟化物料通过螺杆挤出机模头中空模具挤出、牵引、切断，压制成红薯黄瓜片，在红薯黄瓜片表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却后即可定量包装。
所述的红薯黄瓜厚度为1.5cm。
所述的营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9份、桂皮粉1-2份、菜籽油1-2份、乌骨鸡肉2-8份、虾皮粉7-8份。
所述的营养剂制备方法为：(1)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；(2)将上述得到的菱角粉与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7％时出料，即得。
与已有技术相比，本发明的有益效果：本发明克服了现有技术的不足，通过添加小苏打发酵使得红薯黄瓜片的风味更加独特，添加多种中药成分来提高红薯黄瓜片的营养价值，制得的红薯黄瓜片具有补血护肝、降血压、开胃消食、健脾益胃、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、润肠通便的功效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1一种清心明目黄瓜红薯片，其是由下述重量份数的原料组成：花瓜90份、红薯100份、桑椹10份、陈皮5份、黄芪20份、灵芝5份、枸杞6份、野菊花12份、维生素C 20份、小苏打6份、山楂9份、蔗糖8份、食用盐10份、谷氨酸钠8份、营养添加剂6份。
一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，包括以下步骤：
(1)取无病虫害的红薯和黄瓜，洗净、去皮，去除红薯两端纤维较多的部分，将红薯和黄瓜切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的红薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到红薯黄瓜粉；
(2)称取所述重量份数的陈皮、黄芪、灵芝、枸杞、野菊花、桑椹、维生素C、山楂与上述步骤得到的红薯黄瓜粉在物料混合容器中混合3-5分钟，加入上述配料总质量20-24％的水进行调湿处理，混合搅拌时间10-15分钟，控制混合料含水量30％-32％；
(3)向上述混合液加入所述重量份数的食用盐、谷氨酸钠、小苏打和营养添加剂，搅拌均匀，静置25-30分钟，调制成糊状，发酵3-4小时；
(4)将上述发酵好的红薯黄瓜糊通过加热使其熟化，熟化物料通过螺杆挤出机模头中空模具挤出、牵引、切断，压制成红薯黄瓜片，在红薯黄瓜片表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却后即可定量包装。
所述的红薯黄瓜厚度为1.5cm。
所述的营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9份、桂皮粉1-2份、菜籽油1-2份、乌骨鸡肉2-8份、虾皮粉7-8份。
所述的营养剂制备方法为：(1)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；(2)将上述得到的菱角粉与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7％时出料，即得。
实施例2一种清心明目黄瓜红薯片，其是由下述重量份数的原料组成：花瓜100份、红薯120份、桑椹15份、陈皮10份、黄芪25份、灵芝8份、枸杞15份、野菊花18份、维生素C 30份、小苏打15份、山楂16份、蔗糖10份、食用盐12份、谷氨酸钠10份、营养添加剂12份。
一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，包括以下步骤：
(1)取无病虫害的红薯和黄瓜，洗净、去皮，去除红薯两端纤维较多的部分，将红薯和黄瓜切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的红薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到红薯黄瓜粉；
(2)称取所述重量份数的陈皮、黄芪、灵芝、枸杞、野菊花、桑椹、维生素C、山楂与上述步骤得到的红薯黄瓜粉在物料混合容器中混合3-5分钟，加入上述配料总质量20-24％的水进行调湿处理，混合搅拌时间10-15分钟，控制混合料含水量30％-32％；
(3)向上述混合液加入所述重量份数的食用盐、谷氨酸钠、小苏打和营养添加剂，搅拌均匀，静置25-30分钟，调制成糊状，发酵3-4小时；
(4)将上述发酵好的红薯黄瓜糊通过加热使其熟化，熟化物料通过螺杆挤出机模头中空模具挤出、牵引、切断，压制成红薯黄瓜片，在红薯黄瓜片表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却后即可定量包装。
所述的红薯黄瓜厚度为1.5cm。
所述的营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9份、桂皮粉1-2份、菜籽油1-2份、乌骨鸡肉2-8份、虾皮粉7-8份。
所述的营养剂制备方法为：(1)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；(2)将上述得到的菱角粉与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7％时出料，即得。
实施例3一种清心明目黄瓜红薯片，其是由下述重量份数的原料组成：花瓜94份、红薯112份、桑椹13份、陈皮8份、黄芪23份、灵芝7份、枸杞12份、野菊花15份、维生素C 25份、小苏打10份、山楂14份、蔗糖9份、食用盐11份、谷氨酸钠9份、营养添加剂9份。
一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，包括以下步骤：
(1)取无病虫害的红薯和黄瓜，洗净、去皮，去除红薯两端纤维较多的部分，将红薯和黄瓜切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的红薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到红薯黄瓜粉；
(2)称取所述重量份数的陈皮、黄芪、灵芝、枸杞、野菊花、桑椹、维生素C、山楂与上述步骤得到的红薯黄瓜粉在物料混合容器中混合3-5分钟，加入上述配料总质量20-24％的水进行调湿处理，混合搅拌时间10-15分钟，控制混合料含水量30％-32％；
(3)向上述混合液加入所述重量份数的食用盐、谷氨酸钠、小苏打和营养添加剂，搅拌均匀，静置25-30分钟，调制成糊状，发酵3-4小时；
(4)将上述发酵好的红薯黄瓜糊通过加热使其熟化，熟化物料通过螺杆挤出机模头中空模具挤出、牵引、切断，压制成红薯黄瓜片，在红薯黄瓜片表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却后即可定量包装。
所述的红薯黄瓜厚度为1.5cm。
所述的营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9份、桂皮粉1-2份、菜籽油1-2份、乌骨鸡肉2-8份、虾皮粉7-8份。
所述的营养剂制备方法为：(1)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；(2)将上述得到的菱角粉与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7％时出料，即得。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于所述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是所述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种清心明目黄瓜红薯片，其特征在于，其是由下述重量份数的原料组成：花瓜90-100份、红薯100-120份、桑椹10-15份、陈皮5-10份、黄芪20-25份、灵芝5-8份、枸杞6-15份、野菊花12-18份、维生素C 20-30份、小苏打6-15份、山楂9-16份、蔗糖8-10份、食用盐10-12份、谷氨酸钠8-10份、营养添加剂6-12份。
2.一种如权利要求1所述的清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取无病虫害的红薯和黄瓜，洗净、去皮，去除红薯两端纤维较多的部分，将红薯和黄瓜切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的红薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到红薯黄瓜粉；
(2)称取所述重量份数的陈皮、黄芪、灵芝、枸杞、野菊花、桑椹、维生素C、山楂与上述步骤得到的红薯黄瓜粉在物料混合容器中混合3-5分钟，加入上述配料总质量20-24％的水进行调湿处理，混合搅拌时间10-15分钟，控制混合料含水量30％-32％；
(3)向上述混合液加入所述重量份数的食用盐、谷氨酸钠、小苏打和营养添加剂，搅拌均匀，静置25-30分钟，调制成糊状，发酵3-4小时；
(4)将上述发酵好的红薯黄瓜糊通过加热使其熟化，熟化物料通过螺杆挤出机模头中空模具挤出、牵引、切断，压制成红薯黄瓜片，在红薯黄瓜片表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却后即可定量包装。
3.根据权利要求1或2所述的一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，其特征在于：所述的红薯黄瓜厚度为1.5cm。
4.根据权利要求1或2所述的一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，其特征在于：所述的营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9份、桂皮粉1-2份、菜籽油1-2份、乌骨鸡肉2-8份、虾皮粉7-8份。
5.根据权利要求1或4所述的一种清心明目黄瓜红薯片及其制作方法，其特征在于：所述的营养剂制备方法为：(1)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；(2)将上述得到的菱角粉与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7％时出料，即得。
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