CN103652738A - 红薯干及其制备方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/105—Sweet potatoes

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Abstract

本发明公开了一种红薯干及其制备方法，由优质红薯和蜂蜜制成。红薯干的制备方法包括以下步骤：选取红心的优质红薯作为原材料；削皮后将红薯切成条状，将切成条的红薯放入0.1%氯化钙和0.3%亚硫酸氢钠混合溶液中浸泡2h，取出洗净；将红薯条加入蜂蜜用沸水煮10min，用冷水冲洗；将煮过的红薯条在60℃下烘烤3h，最后在35℃下烘烤3h，即得到本发明的红薯干。本发明克服了现有技术中红薯干口感差的技术缺陷，提供一种口感好，具有嚼劲，能够长期保存的红薯干。

Description

红薯干及其制备方法
技术领域
 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯干及其制备方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。吃红薯能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明要解决的技术问题是现有技术中的红薯干口感差。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案: 
一种红薯干，由优质红薯和蜂蜜制成。
红薯干的制备方法包括以下步骤：
a、选取红心的优质红薯作为原材料；
b、削皮后将红薯切成条状，将切成条的红薯放入0.1%氯化钙和0.3%亚硫酸氢钠混合溶液中浸泡2h，取出洗净；
c、将红薯条加入蜂蜜用沸水煮10min，用冷水冲洗；
d、将煮过的红薯条在50-70℃下烘烤3h，最后在30-40℃下烘烤3h，即得到本发明的红薯干。
本发明制备的红薯干具有以下有益效果：口感好，具有嚼劲，能够长期保存，有利于销售。
具体实施方式
实施例一
一种红薯干，由优质红薯和蜂蜜制成。
红薯干的制备方法包括以下步骤：
a、选取红心的优质红薯作为原材料；
b、削皮后将红薯切成条状，将切成条的红薯放入0.1%氯化钙和0.3%亚硫酸氢钠混合溶液中浸泡2h，取出洗净；
c、将红薯条加入蜂蜜用沸水煮10min，用冷水冲洗；
d、将煮过的红薯条在50下烘烤3h，最后在40℃下烘烤3h，即得到本发明的红薯干。
实施例二
一种红薯干，由优质红薯和蜂蜜制成。
红薯干的制备方法包括以下步骤：
a、选取红心的优质红薯作为原材料；
b、削皮后将红薯切成条状，将切成条的红薯放入0.1%氯化钙和0.3%亚硫酸氢钠混合溶液中浸泡2h，取出洗净；
c、将红薯条加入蜂蜜用沸水煮10min，用冷水冲洗；
d、将煮过的红薯条在60℃下烘烤3h，最后在35℃下烘烤3h，即得到本发明的红薯干。
实施例三
一种红薯干，由优质红薯和蜂蜜制成。
红薯干的制备方法包括以下步骤：
a、选取红心的优质红薯作为原材料；
b、削皮后将红薯切成条状，将切成条的红薯放入0.1%氯化钙和0.3%亚硫酸氢钠混合溶液中浸泡2h，取出洗净；
c、将红薯条加入蜂蜜用沸水煮10min，用冷水冲洗；
d、将煮过的红薯条在70℃下烘烤3h，最后在30℃下烘烤3h，即得到本发明的红薯干。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (2)

1.一种红薯干，其特征在于：由优质红薯和蜂蜜制成。
2.一种红薯干制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、选取红心的优质红薯作为原材料；
b、削皮后将红薯切成条状，将切成条的红薯放入0.1%氯化钙和0.3%亚硫酸氢钠混合溶液中浸泡2h，取出洗净；
c、将红薯条加入蜂蜜用沸水煮10min，用冷水冲洗；
d、将煮过的红薯条在60℃下烘烤3h，最后在35℃下烘烤3h，即得到本发明的红薯干。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104012903A (zh) * 2014-05-28 2014-09-03 东兴妙姝农业产业有限公司 红薯干的加工工艺
CN108094962A (zh) * 2017-12-25 2018-06-01 湖南宇山玉月农业科技有限公司 一种烤红薯片
CN114631590A (zh) * 2022-03-28 2022-06-17 桂林市农业科学研究中心 一种红薯干的加工工艺

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Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140326