CN102450608A - 一种红薯干的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种红薯干的加工方法，步骤为：(1)处理：将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状；(2)蒸煮及干燥：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟，用晒干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不见干燥即可。(3)油炸：将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；(4)真空甩油：用真空甩油机进行离心甩油约1-2分钟，使红薯干表面的油脱净。本发明工艺简单，制得的红薯干香脆可口，且含油量低，颜色新鲜。

Description

一种红薯干的加工方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法。
背景技术
本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯携带不便。
发明内容
本发明的目的是提供一种红薯干的加工方法。
本发明采取的技术方案为：
一种红薯干的加工方法，步骤为：
(1)处理：将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状；
(2)蒸煮及干燥：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟，用晒干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不见干燥即可。
(3)油炸：将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；
(4)真空甩油：用真空甩油机进行离心甩油约1-2分钟，使红薯干表面的油脱净。
本发明工艺简单，制得的红薯干香脆可口，且含油量低，颜色新鲜。
具体实施方式
实施例1
一种红薯干的加工方法，步骤为：
(1)处理：将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状；
(2)蒸煮及干燥：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟，用晒干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不见干燥即可。
(3)油炸：将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；
(4)真空甩油：用真空甩油机进行离心甩油约1分钟，使红薯干表面的油脱净。
实施例2
一种红薯干的加工方法，步骤为：
(1)处理：将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状；
(2)蒸煮及干燥：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟，用晒干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不见干燥即可。
(3)油炸：将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；
(4)真空甩油：用真空甩油机进行离心甩油约2分钟，使红薯干表面的油脱净。

Claims (1)

1.一种红薯干的加工方法，其特征是，步骤为：
(1)处理：将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状；
(2)蒸煮及干燥：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟，用晒干或烘干方法干燥至表皮干硬、中心不见干燥即可；
(3)油炸：将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；
(4)真空甩油：用真空甩油机进行离心甩油约1-2分钟，使红薯干表面的油脱净。
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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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