CN101199333A - 香酥脆甜的红薯条 - Google Patents

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Abstract

本发明香酥脆甜的红薯条涉及的是红薯[俗称:地瓜]的一种深加工食品。具体地加工工艺是:将红薯加工成条状或方块状,然后再蒸熟,蒸熟后再风干(或晒干、烘干皆可以)至表面干爽,软硬以食之不沾牙为宜,最后放入烤箱烘烤至表面金黄即完成;也可以放入食用油中炸至表面呈金黄色取出,这样红薯条或红薯块就加工完成了。其特点是:香酥脆甜,又易于保存和携带,是一种很好的旅游食品和保健食品。

Description

香酥脆甜的红薯条
本发明香酥脆甜的红薯条涉及的是红薯[俗称:地瓜]的一种深加工 食品。
在现有的红薯深加工食品中,只有简单的几种,如:将红薯粉碎过 滤后制成的淀粉和粉条;将红薯蒸熟后再加工成条状,风干后或晒干而 成的薯条;将红薯加工成条状或块状,再用油炸熟而成的油炸薯条等, 这些都是很好的红薯深加工食品,深受人们喜爱。本人经过反复实验研 究出了一种有别于现有红薯深加工食品的红薯深加工食品,风味独特, 香甜酥脆,易于储存和携带,是一种很好的旅游食品和保健食品。
具体的加工工艺是:将红薯加工成条状或方块状,然后再蒸熟(也 可以先蒸熟然后再切成条或块),蒸熟后再风干(或晒干、烘干皆可以) 至表面干爽,软硬适度,以食之不沾牙为宜,最后放入烤箱烘烤至红薯 条或红薯块膨胀且表面呈现金黄色即完成;也可以放入食用油中炸至表 面呈金黄色取出。这样香甜酥脆的红薯条或红薯块就加工完成了。根据 人们的口味不同,还可制作成麻辣风味、香甜风味、咸味或原味,具体 的做法是:将红薯条或红薯块蒸熟风干后,再浸入由花椒、大料、辣椒 浸泡的调料液中,约几分钟后取出后风干,然后再烘烤或油炸即成麻辣 风^^的红薯条或红薯块;若将红薯条或红薯块蒸熟风千后再浸入糖水或 蜂蜜水中,约几分钟后再取出风干,然后在烘烤或油炸即成香甜风味; 若将红薯条或红薯块蒸熟风干后再浸入盐水中,约几分中后再取出风 干,然后再烘烤或油炸即成咸味。
本发明的最大特点是:香、酥、脆,方便存储和携带,并可制成各 种风味。

Claims (4)

1、本发明香酥脆甜的红薯条的加工工艺是:将红薯加工成条状或方块状,然后再蒸熟(也可以先蒸熟然后再切成条或块),蒸熟后再风干(或晒干、烘干皆可以)至表面干爽,软硬以食之不沾牙为宜,最后放入烤箱烘烤至表面金黄即完成;也可以放入食用油中炸至表面呈金黄色取出,这样红薯条或红薯块就加工完成了。
2、 麻辣风味:将红薯条或红薯块蒸熟风千后,再浸入由花椒、大 料、辣椒浸泡的调料液中,约几分钟后取出后风干,然后再烘烤或油炸 即成麻辣风味的红薯条或红薯块;
3、 香甜风味:若将红薯条或红薯块蒸熟风干后再浸入糖水或蜂蜜 水中,约几分钟后再取出风千,然后在烘烤或油炸即成香甜风味;
4、 咸味:若将红薯条或红薯块蒸熟风干后再浸入盐水中,约几分 中后再取出风干,然后再烘烤或油炸即成咸味。
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