CN1233280C - 荞麦茶及生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种荞麦茶，是棕褐色脱壳的含水量为1～11%的熟荞麦米。并公开了一种荞麦茶的生产方法，包括如下步骤：筛选荞麦米；洗净荞麦米；蒸干净的荞麦米；对蒸后的荞麦米进行干燥处理；用炒制设备在100～700℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米蒸炒，使荞麦米的含水量为1～11%。食用时只需用开水冲泡即可。味道香郁、口感好，荞麦中的营养成分可进入水中而被人体吸收，并且冲泡后的荞麦米也可食用，解决了以前食用荞麦所存在的食用麻烦、口感差的问题，人们可以方便地饮用。本发明所提供生产方法简单，所生产的荞麦茶，不但色泽好、香味浓，并且其营养成分流失小。

Description

荞麦茶及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种饮用食品及生产方法，尤其是一种以荞麦为原料的荞麦茶及其生产方法。
背景技术：
荞麦(净肠草)中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水杨酸等微量元素，经常食用可健身减肥。《本草纲目》中就有记载，荞麦实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽，压丹石毒，清热肿风痛，除白浊白带甚良。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用，并可治疗肠绞痛等病症。但是，由于荞麦本身味苦且涩，到目前为止，人们食用荞麦都是将其脱壳制成荞麦米或磨成荞麦面，与其它谷物混合而制成含有荞麦的食品，如米饭、馒头、面包等。不仅费时费力，而且掺有荞麦的食品口感差，影响了人们食欲。因此，尽管食用荞麦有诸多的好处，但只因荞麦的口感等问题，便使许多人“因噎废食”地放弃了食用荞麦。
发明内容：
本发明是为了解决现有技术所存在的食用荞麦费时费力、口感差的问题，而提供一种食用方便、口感好的荞麦茶及其生产方法。
本发明的技术解决方案是：一种荞麦茶，是棕褐色脱壳的含水量为1～11％的熟荞麦米。
所述的荞麦米可以是1.5～4.0mm的碎荞麦米粒。
一种荞麦茶的生产方法，其特征在于包括如下步骤：
a.筛选荞麦米；
b.洗净荞麦米；
c.蒸干净的荞麦米；
d.对蒸后的荞麦米进行干燥处理；
e.用炒制设备在100～700℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米蒸炒，使荞麦米的含水量为1～11％。
在a步骤后还可对荞麦米进行破碎。
所述的b步骤的洗净荞麦米为用净水对破碎的荞麦米进行冲洗，除去粉。
所述的c步骤为将干净的荞麦米蒸5～30分钟。
所述的d步骤的进行干燥处理为将蒸熟的荞麦米晾晒或烘干至含水量为25～40％。
本发明所提供的是棕褐色脱壳的含水量为1～11％的熟荞麦米，食用时只需用开水冲泡即可。味道香郁、口感好，荞麦中的营养成分可进人水中而被人体吸收，并且冲泡后的荞麦米也可食用，解决了以前食用荞麦所存在的食用麻烦、口感差的问题，人们可以方便地饮用。本发明所提供生产方法简单，所生产的荞麦茶，不但色泽好、香味浓，并且其营养成分流失小。
具体实施方式：
实施例1：
选取脱壳的荞麦米，挑除其中的石子等杂物，用清水将其洗净，将干净的荞麦米上锅蒸5分钟，然后将蒸后的荞麦米进行晾晒，晾晒至荞麦米中含水量为25％，用铁锅在700℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米炒制，即荞麦米在铁锅中蒸气散发，最终炒至含水量为11％。
实施例2：
同实施例1选取脱壳的荞麦米，挑除其中的石子等杂物，之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗，去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸30分钟，然后将蒸后的荞麦米进行烘烤，烘烤至荞麦米中含水量为40％，用铁制的炒制设备在100℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米炒制，即荞麦米在铁锅中蒸气散发，最终炒至含水量为1％。
实施例3：
同实施例2选取脱壳的荞麦米，挑除其中的石子等杂物，之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗，去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸10分钟，然后将蒸后的荞麦米进行烘烤，烘烤至荞麦米中含水量为35％，用铁制的炒制设备在200℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米炒制，即荞麦米在铁锅中蒸气散发，最终炒至含水量为5％。
实施例4：
同实施例2选取脱壳的荞麦米，挑除其中的石子等杂物，之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎养麦米粒。用清水将其冲洗，去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸20分钟，然后将蒸后的荞麦米进行烘烤，烘烤至荞麦米中含水量为30％，用铁制的炒制设备在300℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米炒制，即荞麦米在铁锅中蒸气散发，最终炒至含水量为8％。
实施例5：
同实施例2选取脱壳的荞麦米，挑除其中的石子等杂物，之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗，去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸15分钟，然后将蒸后的荞麦米进行烘烤，烘烤至荞麦米中含水量为25％，用铁制的炒制设备在400℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米炒制，即荞麦米在铁锅中蒸气散发，最终炒至含水量为9％。
实施例6：
同实施例2选取脱壳的荞麦米，挑除其中的石子等杂物，之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗，去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸25分钟，然后将蒸后的荞麦米进行烘烤，烘烤至荞麦米中含水量为35％，用铁制的炒制设备在500℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米炒制，即荞麦米在铁锅中蒸气散发，最终炒至含水量为6％。

Claims (7)

1.一种荞麦茶，其特征在于：是棕褐色脱壳的含水量为1～11％的熟荞麦米。
2.根据权利要求1所述的荞麦茶，其特征在于：所述的荞麦米为1.5～4.0mm的碎粒。
3.一种荞麦茶的生产方法，其特征在于包括如下步骤：
a.筛选荞麦米；
b.洗净荞麦米；
c.蒸干净的荞麦米；
d.对蒸后的荞麦米进行干燥处理；
e.用炒制设备在100～700℃的条件下，对干燥后的熟荞麦米蒸炒，使荞麦米的含水量为1～11％。
4.根据权利要求3所述的荞麦茶的生产方法，其特征在于：在a步骤后对荞麦米进行破碎。
5.根据权利要求4所述的荞麦茶的生产方法，其特征在于：所述的b步骤的洗净荞麦米为用净水对破碎的荞麦米进行冲洗，除去粉。
6.根据权利要求3或4或5所述的荞麦茶的生产方法，其特征在于：所述的c步骤为将干净的荞麦米蒸5～30分钟。
7.根据权利要求6所述的荞麦茶的生产方法，其特征在于：所述的d步骤的进行干燥处理为将蒸熟的荞麦米晾晒或烘干至含水量为25～40％。
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