CN1233280C - 荞麦茶及生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种荞麦茶,是棕褐色脱壳的含水量为1~11%的熟荞麦米。并公开了一种荞麦茶的生产方法,包括如下步骤:筛选荞麦米;洗净荞麦米;蒸干净的荞麦米;对蒸后的荞麦米进行干燥处理;用炒制设备在100~700℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米蒸炒,使荞麦米的含水量为1~11%。食用时只需用开水冲泡即可。味道香郁、口感好,荞麦中的营养成分可进入水中而被人体吸收,并且冲泡后的荞麦米也可食用,解决了以前食用荞麦所存在的食用麻烦、口感差的问题,人们可以方便地饮用。本发明所提供生产方法简单,所生产的荞麦茶,不但色泽好、香味浓,并且其营养成分流失小。
Description
技术领域:
本发明涉及一种饮用食品及生产方法,尤其是一种以荞麦为原料的荞麦茶及其生产方法。
背景技术:
荞麦(净肠草)中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水杨酸等微量元素,经常食用可健身减肥。《本草纲目》中就有记载,荞麦实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽,压丹石毒,清热肿风痛,除白浊白带甚良。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用,并可治疗肠绞痛等病症。但是,由于荞麦本身味苦且涩,到目前为止,人们食用荞麦都是将其脱壳制成荞麦米或磨成荞麦面,与其它谷物混合而制成含有荞麦的食品,如米饭、馒头、面包等。不仅费时费力,而且掺有荞麦的食品口感差,影响了人们食欲。因此,尽管食用荞麦有诸多的好处,但只因荞麦的口感等问题,便使许多人“因噎废食”地放弃了食用荞麦。
发明内容:
本发明是为了解决现有技术所存在的食用荞麦费时费力、口感差的问题,而提供一种食用方便、口感好的荞麦茶及其生产方法。
本发明的技术解决方案是:一种荞麦茶,是棕褐色脱壳的含水量为1~11%的熟荞麦米。
所述的荞麦米可以是1.5~4.0mm的碎荞麦米粒。
一种荞麦茶的生产方法,其特征在于包括如下步骤:
a.筛选荞麦米;
b.洗净荞麦米;
c.蒸干净的荞麦米;
d.对蒸后的荞麦米进行干燥处理;
e.用炒制设备在100~700℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米蒸炒,使荞麦米的含水量为1~11%。
在a步骤后还可对荞麦米进行破碎。
所述的b步骤的洗净荞麦米为用净水对破碎的荞麦米进行冲洗,除去粉。
所述的c步骤为将干净的荞麦米蒸5~30分钟。
所述的d步骤的进行干燥处理为将蒸熟的荞麦米晾晒或烘干至含水量为25~40%。
本发明所提供的是棕褐色脱壳的含水量为1~11%的熟荞麦米,食用时只需用开水冲泡即可。味道香郁、口感好,荞麦中的营养成分可进人水中而被人体吸收,并且冲泡后的荞麦米也可食用,解决了以前食用荞麦所存在的食用麻烦、口感差的问题,人们可以方便地饮用。本发明所提供生产方法简单,所生产的荞麦茶,不但色泽好、香味浓,并且其营养成分流失小。
具体实施方式:
实施例1:
选取脱壳的荞麦米,挑除其中的石子等杂物,用清水将其洗净,将干净的荞麦米上锅蒸5分钟,然后将蒸后的荞麦米进行晾晒,晾晒至荞麦米中含水量为25%,用铁锅在700℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米炒制,即荞麦米在铁锅中蒸气散发,最终炒至含水量为11%。
实施例2:
同实施例1选取脱壳的荞麦米,挑除其中的石子等杂物,之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5~4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗,去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸30分钟,然后将蒸后的荞麦米进行烘烤,烘烤至荞麦米中含水量为40%,用铁制的炒制设备在100℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米炒制,即荞麦米在铁锅中蒸气散发,最终炒至含水量为1%。
实施例3:
同实施例2选取脱壳的荞麦米,挑除其中的石子等杂物,之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5~4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗,去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸10分钟,然后将蒸后的荞麦米进行烘烤,烘烤至荞麦米中含水量为35%,用铁制的炒制设备在200℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米炒制,即荞麦米在铁锅中蒸气散发,最终炒至含水量为5%。
实施例4:
同实施例2选取脱壳的荞麦米,挑除其中的石子等杂物,之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5~4.0mm的碎养麦米粒。用清水将其冲洗,去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸20分钟,然后将蒸后的荞麦米进行烘烤,烘烤至荞麦米中含水量为30%,用铁制的炒制设备在300℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米炒制,即荞麦米在铁锅中蒸气散发,最终炒至含水量为8%。
实施例5:
同实施例2选取脱壳的荞麦米,挑除其中的石子等杂物,之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5~4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗,去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸15分钟,然后将蒸后的荞麦米进行烘烤,烘烤至荞麦米中含水量为25%,用铁制的炒制设备在400℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米炒制,即荞麦米在铁锅中蒸气散发,最终炒至含水量为9%。
实施例6:
同实施例2选取脱壳的荞麦米,挑除其中的石子等杂物,之后用破碎机将荞麦米破碎成1.5~4.0mm的碎荞麦米粒。用清水将其冲洗,去除所含的荞麦粉。将干净的碎荞麦米上锅蒸25分钟,然后将蒸后的荞麦米进行烘烤,烘烤至荞麦米中含水量为35%,用铁制的炒制设备在500℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米炒制,即荞麦米在铁锅中蒸气散发,最终炒至含水量为6%。
Claims (7)
1.一种荞麦茶,其特征在于:是棕褐色脱壳的含水量为1~11%的熟荞麦米。
2.根据权利要求1所述的荞麦茶,其特征在于:所述的荞麦米为1.5~4.0mm的碎粒。
3.一种荞麦茶的生产方法,其特征在于包括如下步骤:
a.筛选荞麦米;
b.洗净荞麦米;
c.蒸干净的荞麦米;
d.对蒸后的荞麦米进行干燥处理;
e.用炒制设备在100~700℃的条件下,对干燥后的熟荞麦米蒸炒,使荞麦米的含水量为1~11%。
4.根据权利要求3所述的荞麦茶的生产方法,其特征在于:在a步骤后对荞麦米进行破碎。
5.根据权利要求4所述的荞麦茶的生产方法,其特征在于:所述的b步骤的洗净荞麦米为用净水对破碎的荞麦米进行冲洗,除去粉。
6.根据权利要求3或4或5所述的荞麦茶的生产方法,其特征在于:所述的c步骤为将干净的荞麦米蒸5~30分钟。
7.根据权利要求6所述的荞麦茶的生产方法,其特征在于:所述的d步骤的进行干燥处理为将蒸熟的荞麦米晾晒或烘干至含水量为25~40%。
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