CN1473485A - 苦荞茶及生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种苦荞茶及生产方法，其基本成份是脱壳熟苦荞。生产方法包括如下步骤：筛选苦荞；洗净苦荞；蒸干净的苦荞；对蒸后的苦荞进行冷冻处理；用炒制设备对冷冻后的熟苦荞炒制，使苦荞的含水量为1～11％。食用时只需用开水冲泡即可，味道香郁、口感好，苦荞中的营养成分可进入水中而被人体吸收，并且冲泡后的苦荞也可食用，解决了以前食用苦荞所存在的食用麻烦、口感差的问题，人们可以方便地饮用。本发明所提供的生产方法简单，尤其是将蒸熟的苦荞经冷冻后炒制，所生产的苦荞茶，不但色泽好、香味浓，并且其营养成分流失小。
Description
技术领域：
本发明涉及一种饮用食品及生产方法，尤其是一种以苦荞为原料的苦荞茶及其生产方法。
背景技术：
苦荞中含有芦丁等元素，具有抗氧化、抗病毒，降血脂以及增强雌性激素的分泌等特性，经常食用可健身减肥。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。但是，由于苦荞本身味苦且涩，到目前为止，人们食用苦荞都是将其脱壳制成苦荞或磨成苦荞面，以很少的量与其它谷物混合而制成含有苦荞的食品，如米饭、馒头、面包等。不仅费时费力，而且掺有苦荞的食品口感差，影响了人们食欲。因此，尽管食用苦荞有诸多的好处，但只因苦荞的口感等问题，便使许多人“因噎废食”地放弃了食用苦荞。
发明内容：
本发明是为了解决现有技术所存在的食用苦荞费时费力、口感差的问题，而提供一种食用方便、口感好的苦荞茶及其生产方法。
本发明的技术解决方案是：一种苦荞茶，其基本组分是脱壳熟苦荞。
所述的苦荞为1.5～4.0mm的碎粒。
所述的苦荞的含水量为1～11％。
还含有30～70％的荞麦米。
一种苦荞茶的生产方法，其特征在于包括如下步骤：
a.筛选苦荞；
b.洗净苦荞；
c.蒸干净的苦荞；
d.对蒸后的苦荞进行冷冻处理；
e.用炒制设备对冷冻后的熟苦荞炒制，使苦荞的含水量为1～11％。
在a步骤后对苦荞进行破碎。
所述的a步骤后加入经筛选的30～70％的荞麦米。
所述的b步骤的洗净苦荞为用净水对破碎的苦荞进行冲洗，除去粉。
所述的c步骤为将干净的苦荞蒸5～30分钟。
所述的d步骤为将蒸熟的苦荞冻透。
本发明所提供的是以脱壳熟苦荞为主要成份的苦荞茶，食用时只需用开水冲泡即可。味道香郁、口感好，苦荞中的营养成分可进入水中而被人体吸收，并且冲泡后的苦荞也可食用，解决了以前食用苦荞所存在的食用麻烦、口感差的问题，人们可以方便地饮用。本发明所提供生产方法简单，尤其是将蒸熟的苦荞经冷冻后炒制，所生产的苦荞茶，不但色泽好、香味浓，并且其营养成分流失小。
具体实施方式：
实施例1：
选取脱壳的苦荞，挑除其中的石子等杂物，用清水将其洗净，将干净的苦荞上锅蒸5分钟，然后将蒸后的苦荞进行冷冻，直至冻透(米粒内外结冰)，如在-20℃条件下冷冻2小时。用炒制设备在700℃的条件下，对冷冻后的熟苦荞炒制，使苦荞在炒制设备中蒸气散发，最终炒至含水量为1％。
实施例2：
同实施例1选取脱壳的苦荞，挑除其中的石子等杂物，之后用破碎机将苦荞破碎成1.5～4.0mm的碎苦荞粒。用清水将其冲洗，去除所含的苦荞粉。将干净的碎苦荞上锅蒸30分钟，然后将蒸后的苦荞进行冷冻，直至冻透(米粒内外结冰)，如在-10℃条件下冷冻4小时。用铁制的炒制设备在100℃的条件下，对干燥后的熟苦荞炒制，使苦荞在炒制设备中蒸气散发，最终炒至含水量为11％。
实施例3：
同实施例2选取脱壳的苦荞，挑除其中的石子等杂物，同时筛选脱壳的荞麦米，使苦荞与荞麦的比例为70∶30，之后用破碎机将苦荞及荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎粒。用清水将其冲洗，去除所含的粉。将干净的碎苦荞及荞麦米上锅蒸10分钟，然后将蒸后的苦荞及荞麦米进行冷冻，直至冻透(米粒内外结冰)，用铁制的炒制设备在200℃的条件下，对冷冻后的熟苦荞、荞麦米炒制，使苦荞及荞麦米在炒制设备中蒸气散发，最终炒至含水量为5％。
实施例4：
同实施例2选取脱壳的苦荞，挑除其中的石子等杂物，同时筛选脱壳的荞麦米，使苦荞与荞麦的比例为30∶70，之后用破碎机将苦荞及荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎粒。用清水将其冲洗，去除所含的粉。将干净的碎苦荞及荞麦米上锅蒸30分钟，然后将蒸后的苦荞及荞麦米进行冷冻，直至冻透(米粒内外结冰)，用铁制的炒制设备在400℃的条件下，对冷冻后的熟苦荞、荞麦米炒制，使苦荞及荞麦米在炒制设备中蒸气散发，最终炒至含水量为10％。
实施例5：
同实施例2选取脱壳的苦荞，挑除其中的石子等杂物，同时筛选脱壳的荞麦米，使苦荞与荞麦的比例为50∶50，之后用破碎机将苦荞及荞麦米破碎成1.5～4.0mm的碎粒。用清水将其冲洗，去除所含的粉。将干净的碎苦荞及荞麦米上锅蒸20分钟，然后将蒸后的苦荞及荞麦米进行冷冻，直至冻透(米粒内外结冰)，用铁制的炒制设备在300℃的条件下，对冷冻后的熟苦荞、荞麦米炒制，使苦荞及荞麦米在炒制设备中蒸气散发，最终炒至含水量为9％。
Claims (10)
1.一种苦荞茶，其基本组分是脱壳熟苦荞。
2.根据权利要求1所述的苦荞茶，其特征在于：所述的苦荞为1.5～4.0mm的碎粒。
3.根据权利要求1或2所述的苦荞茶，其特征在于：所述的苦荞的含水量为1～11％。
4.根据权利要求1或2所述的苦荞茶，其特征在于：还含有30～70％的荞麦米。
5.一种苦荞茶的生产方法，其特征在于包括如下步骤：
a.筛选苦荞；
b.洗净苦荞；
c.蒸干净的苦荞；
d.对蒸后的苦荞进行冷冻处理；
e.用炒制设备对冷冻后的熟苦荞炒制，使苦荞的含水量为1～11％。
6.根据权利要求5所述的苦荞茶的生产方法，其特征在于：在a步骤后对苦荞进行破碎。
7.根据权利要求5或6所述的苦荞茶的生产方法，其特征在于：所述的a步骤后加入经筛选的30～70％的荞麦米。
8.根据权利要求6所述的苦荞茶的生产方法，其特征在于：所述的b步骤的洗净苦荞为用净水对破碎的苦荞进行冲洗，除去粉。
9.根据权利要求5或6所述的苦荞茶的生产方法，其特征在于：所述的c步骤为将干净的苦荞蒸5～30分钟。
10.根据权利要求6所述的苦荞茶的生产方法，其特征在于：所述的d步骤为将蒸熟的苦荞冻透。
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| CNA031336639A CN1473485A (zh) | 2003-08-08 | 2003-08-08 | 苦荞茶及生产方法 |
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| CNA031336639A CN1473485A (zh) | 2003-08-08 | 2003-08-08 | 苦荞茶及生产方法 |
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| CN1473485A true CN1473485A (zh) | 2004-02-11 |
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| CNA031336639A Pending CN1473485A (zh) | 2003-08-08 | 2003-08-08 | 苦荞茶及生产方法 |
Country Status (1)
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-
2003
- 2003-08-08 CN CNA031336639A patent/CN1473485A/zh active Pending
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