CN104012719A - 一种甘郁沙红茶叶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于一种茶叶的制备领域，具体地讲就是一种甘郁沙红茶叶的制备方法。将苦荞、绞股蓝、红花按照100∶4∶1.5的比例搅拌均匀。本发明配方以及制备方法制得的黑苦荞茶不仅可以缓解“三高”对人体的危害，还具有降低心脑血管脆性，改善心脑血管微循环、护肝明目、利尿通便的作用。红花具有活血化淤的作用。将黑苦荞、绞股蓝和红花按照前文所述的方法制得的保健茶，从茶水的色泽、以及品尝后的口感、以及保健作用都有提高。
Description
技术领域
本发明属于一种茶叶的制备领域，具体地讲就是一种甘郁沙红茶叶的制备方法。
背景技术
黑苦荞不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁及硒元素，同时还含有18种氨基酸，9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质以及微量元素，并且不含糖和胆固醇。其营养成分更是远远高于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养饮品。
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现在临床医学观察表明，苦荞麦粉具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗的作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。同时，苦荞麦中含有黄酮类物质，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。
在09年发表的《绞股蓝的药理作用研究进展》一文中，指出：绞股蓝为葫芦科多年生草本植物的根茎或全草，味甘、苦、性寒，有意气健脾，清热解毒的功效。现代研究表明绞股蓝中含有皂苷、氨基酸、黄酮、糖和多种无机元素，其中皂苷有80多种，６种与人参皂苷相似。绞股蓝的提取物具有抗疲劳、抗缺氧、免疫调节、降血脂、降血糖、保肝抗溃疡的作用。具体表现在：1）绞股蓝皂苷可改善心肌的收缩功能，对损伤的心肌有保护作用。2）绞股蓝的提取物具有调节高血脂脂质紊乱的作用。3）降低胆固醇，提高对胆固醇的溶解能力，减少因胆固醇过饱和而导致结石的几率。研究还表明，绞股蓝对不同种细菌呈不同程度的体外抗菌活性，对金黄色葡萄球菌，藤黄八叠球菌抗菌活性最高，具有杀菌作用。另外，绞股蓝还具有抑制神经细胞凋亡，保护神经细胞、抑制肿瘤生长、提高免疫力、抗衰老抗氧化，以及抗疲劳、抗高温、耐缺氧作用。
现有的制作工艺的制作步骤中，采用将苦荞一般采用二次浸泡，但是，在苦荞浸泡过程中，一些营养成分容易丢失，其保健效果将会大打折扣。如果要提高苦荞茶的保健效果，就需要对现有的加工工艺进行改进。
发明内容
名词解释：将苦荞、绞股蓝、红花按照一定比例混合后得到的茶叶成为甘郁沙红，因其色泽清冽、清新爽口得名。
本发明为了改善茶叶的口感，提高茶叶的保健功能，对传统的制茶工艺进行了一系列的改进，采取的技术方案是：一种甘郁沙红茶叶的制备方法，将苦荞、绞股蓝、红花按照100：4：1.5的比例搅拌均匀。
1） 选料：通过筛分将颗粒过小的苦荞茶去掉，选出颗粒较大、饱满的优质苦荞备用。
2） 制备枸杞浓缩汁，将枸杞清洗后，用自来水煮成浓度为4-9波美度的枸杞浓缩汁。
3） 清洗浸泡：将苦荞原料清洗干净后，按照苦荞与枸杞浓缩汁重量比为7-11:1混合均匀，浸泡温度控制在25-40摄氏度之间，浸泡至枸杞涨满。
4） 冷冻：将浸泡后的苦荞在-15℃至-5℃，速冻起来。
5） 脱壳：将冷冻后的荞麦通过脱壳机脱壳，将荞壳和细粉末去除，保留苦荞米。
6） 烘干：将脱壳后的苦荞在120℃-140℃的温度下，进行烘干。
7） 将制备好的苦荞、绞股蓝和红花按照100：4：1.5的比例搅拌均匀，进行紫外线杀菌消毒后，装袋封装即可。
这里，绞股蓝的加工方法为：将绞股蓝鲜叶洗净，萎凋，杀头青，揉捻，杀二青，揉捻，解块，烘干，制成成品绞股蓝。
将新疆高山地的上等鲜红花，烘干后，制得成品红花。
与传统的制茶工艺相比，本发明在制作过程中，采用了一次浸泡技术。两次浸泡的黑苦荞，再其浸泡、蒸煮过程中，营养成分会大量散失，微量元素会随着蒸煮的时间成正比减少。虽然，两次浸泡后制得的苦荞茶，具有颗粒饱满、圆润的特点，但是，由于其营养元素的减少而大大降低了保健效果。
其次，与传统工艺相比，再去壳的过程中缺少冷冻这一环节，去壳机在破碎过程中容易将苦荞颗粒粉碎，从而在泡茶的过程中，容易出现粉末状悬浮物，因此影响泡茶的视觉效果和口感。速冻后的苦荞，其外壳由于冷冻后变脆，因此只需要较小的功率，就可以很容易将苦荞的外壳摩擦掉，从而不影响苦荞颗粒的完整性。
再者，由于将苦荞在枸杞浓缩汁中浸泡足够的时间，使得苦荞颗粒非常饱满，枸杞汁完全渗透到苦荞的内部，第一次浸泡的苦荞吸收度最大。这样，比浸泡烘干后，再次浸泡时的苦荞的吸收度要好。而且，在后期的烘干过程中，其中的水分蒸发出来，枸杞汁在苦荞内部形成结晶，同样可以起到膨大苦荞颗粒的效果。
本发明配方以及制备方法制得的黑苦荞茶不仅可以缓解“三高”对人体的危害，还具有降低心脑血管脆性，改善心脑血管微循环、护肝明目、利尿通便的作用。红花具有活血化淤的作用。将黑苦荞、绞股蓝和红花按照前文所述的方法制得的保健茶，从茶水的色泽、以及品尝后的口感、以及保健作用都有提高。
具体实施方式
具体实施例1
一种甘郁沙红的配方，其包括以下重量份的原料
苦荞100，绞股蓝4，红花1.5。
制备方法如下：
1） 选料：通过风筛机筛分，将颗粒过小的苦荞茶去掉，选出颗粒较大、饱满的优质苦荞备用。
2） 制备枸杞浓缩汁，将枸杞清洗后，用自来水煮成浓度为4波美度的枸杞浓缩汁。
3） 清洗浸泡：将苦荞原料清洗干净后，按照7:1的重量比混合均匀，浸泡温度控制在25摄氏度，浸泡至枸杞涨满，浸泡时间在16个小时为宜。
4） 冷冻：将浸泡后的苦荞在-15℃至-5℃，速冻起来，冷冻时间为45分钟。
5） 脱壳：将冷冻后的荞麦通过脱壳机脱壳，将荞壳和细粉末去除，保留苦荞米。
6） 烘干：将脱壳后的苦荞在120℃的温度下，进行烘干。
7） 将制备好的苦荞、绞股蓝和红花搅拌均匀，进行紫外线杀菌消毒后，装袋封装即可。
这里，绞股蓝的加工方法为：将绞股蓝鲜叶洗净，萎凋，杀头青，揉捻，杀二青，揉捻，解块，烘干，制成成品绞股蓝。
将新疆高山地的上等鲜红花，烘干后，制得成品红花。
具体实施例2
与实施例1 基本相同，所不同之处在于制备方法如下：
1） 选料：通过风筛机筛分，将颗粒过小的苦荞茶去掉，选出颗粒较大、饱满的优质苦荞备用。
2） 制备枸杞浓缩汁，将枸杞清洗后，用自来水煮成浓度为6波美度的枸杞浓缩汁。
3） 清洗浸泡：将苦荞原料清洗干净后，按照9:1的重量比混合均匀，浸泡温度控制在30摄氏度，浸泡至枸杞涨满，浸泡时间在16个小时为宜。
4） 冷冻：将浸泡后的苦荞在-10℃，速冻起来，冷冻时间为60分钟。
5） 脱壳：将冷冻后的荞麦通过脱壳机脱壳，将荞壳和细粉末去除，保留苦荞米。
6） 烘干：将脱壳后的苦荞在130℃的温度下，进行烘干。
7） 将制备好的苦荞、绞股蓝和红花搅拌均匀，进行紫外线杀菌消毒后，装袋封装即可。
具体实施例3
与实施例1 基本相同，所不同之处在于制备方法如下：
1） 选料：通过风筛机筛分，将颗粒过小的苦荞茶去掉，选出颗粒较大、饱满的优质苦荞备用。
2） 制备枸杞浓缩汁，将枸杞清洗后，用自来水煮成浓度为9波美度的枸杞浓缩汁。
3） 清洗浸泡：将苦荞原料清洗干净后，按照11:1的重量比混合均匀，浸泡温度控制在40摄氏度，浸泡至枸杞涨满，浸泡时间在14个小时为宜。
4） 冷冻：将浸泡后的苦荞在-5℃，速冻起来，冷冻时间为90分钟。
5） 脱壳：将冷冻后的荞麦通过脱壳机脱壳，将荞壳和细粉末去除，保留苦荞米。
6） 烘干：将脱壳后的苦荞在140℃的温度下，进行烘干。
7） 将制备好的苦荞、绞股蓝和红花搅拌均匀，进行紫外线杀菌消毒后，装袋封装即可。
Claims (2)
1.一种甘郁沙红茶叶的制备方法，其特征在于：将苦荞、绞股蓝、红花按照100：4：1.5的比例搅拌均匀，
1） 选料：通过筛分将颗粒过小的苦荞茶去掉，选出颗粒较大、饱满的优质苦荞备用；
2） 制备枸杞浓缩汁，将枸杞清洗后，用自来水煮成浓度为4-9波美度的枸杞浓缩汁；
3） 清洗浸泡：将苦荞原料清洗干净后，按照苦荞与枸杞浓缩汁重量比为7-11:1混合均匀，浸泡温度控制在25-40摄氏度之间，浸泡至枸杞涨满；
4） 冷冻：将浸泡后的苦荞在-15℃至-5℃，速冻起来；
5） 脱壳：将冷冻后的荞麦通过脱壳机脱壳，将荞壳和细粉末去除，保留苦荞米；
6） 烘干：将脱壳后的苦荞在120℃-140℃的温度下，进行烘干；
7） 将制备好的苦荞、绞股蓝和红花按照100：4：1.5的比例搅拌均匀，进行紫外线杀菌消毒后，装袋封装即可。
2.根据权利要求1所述的甘郁沙红茶叶的制备方法，其特征在于：绞股蓝的加工方法为：将绞股蓝鲜叶洗净，萎凋，杀头青，揉捻，杀二青，揉捻，解块，烘干，制成成品绞股蓝。
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