CN104068161B - 一种颗粒型大麦茶及其制备方法 - Google Patents
一种颗粒型大麦茶及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种颗粒型大麦茶，其特征在于：由如下质量份数的组份制成：大麦仁75～83％，荞麦仁15～20％，金银花1～5％，蜂蜜0.8～1.2％。本发明该公开了该大麦茶的制备方法，其包括金银花鲜花准备与预处理，带壳大麦、荞麦的选料、清洗、浸泡、表面干化、炒干、麦壳与麦仁的初步分离、低温烘干、麦壳与麦仁的完全分离，粉碎、合料搅拌、制粒、低温烘焙、杀菌、包装等工序。本发明为当今生活水平提高后大量饮食油腻食品人群、肥胖人群、亚健康人群、中老年人群提供一种清油腻、排油素、增强免疫力、防三高的茶饮。本发明以茶与中草药为基础，精选纯天然植物为原料的药食同源饮品。本发明其配方科学，保健效果明显，使用方便，长期服用无副作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种颗粒型大麦茶。
背景技术
中药保健茶是中国传统的特色饮料，也是药茶的主要剂型之一，大多具有疗效显著、易于制作、使用方便等特点，普遍受到人们的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，人们的健康意识也不断增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以传统中草药为主要成分的保健茶已成为饮品市场的新亮点。但一般的保健茶功能单一，疗效不明显。且当今生活水平提高后大量饮食油腻食品人群、肥胖人群会出现很多病症，影响身体健康。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种配方科学、口感好且无副作用的颗粒大麦茶以及一种采用现代工艺与传统工艺相结合的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种颗粒型大麦茶，由以下质量份数的组份组成：
其优选方案的质量份数的组份组成如下：
一种制备上述的颗粒型大麦茶的方法，其包括如下步骤：
(1)金银花鲜花准备与预处理：在金银花开花季节，选择产地达到有机产品产地标准的金银花鲜花，人工采摘时间为每天7～14时之间的时段，花期为3～6天，将采摘回来的金银花鲜花，进行1～2小时的摊青处理后，备用；
所述步骤(1)的摊青处理，具体包括如下步骤：
在阴凉通风、室温环境下，将采摘的金银花鲜花均匀地摊在清洁的竹编地簾上，厚度小于2厘米，通风晾制1至2小时，风干露水及其他表面附着水分，同时把金银花鲜花中的树叶、枯枝及其他杂物清除干净；
(2)带壳大麦、荞麦的选料：选择粒大饱满的带壳大麦、荞麦，使用农药残留速测仪，根据中国农药残留限量标准或欧盟的农药残留限量标准对带壳大麦、荞麦进行农药残留检测，经检测合格后，备用；
(3)带壳大麦、荞麦的清洗：使用清水对经步骤(2)选料后的带壳大麦、荞麦进行0.5～0.7小时的清洗；
(4)带壳大麦、荞麦的浸泡：将步骤(3)清洗后的带壳大麦、荞麦在15～20℃的低温下浸泡3～4小时；
(5)带壳大麦、荞麦的表面干化：将步骤(4)浸泡结束的带壳大麦、荞麦，使用强劲吹风机，风干2～3小时，使得带壳大麦、荞麦的含水量≤7％；
(6)带壳大麦、荞麦的炒干：将步骤(5)处理后的带壳大麦、荞麦，置于可调温炒制设备中，首先，匀速翻动的前提下，在90～100℃的温度下炒制，其次，当听到带壳大麦、荞麦开花的噼啪响声时，加快翻炒的速度的同时，温度降到60～80℃，最后，直至带壳大麦、荞麦开花噼啪响声稀疏时，保持当前的翻炒的速度的同时，温度提升到90～100℃，继续翻炒0.2～0.5小时；
(7)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的初步分离：将步骤(6)处理后的带壳大麦、荞麦使用凉水进行均匀喷雾0.5～0.7小时，使得带壳大麦、荞麦迅速膨胀，直至带壳大麦、荞麦外表的麦壳与麦仁呈现分离状态；
(8)带壳大麦、荞麦的低温烘干：将步骤(7)处理后的带壳大麦、荞麦置于烘干设备，保持温度60～70℃，烘至含水量≤3％时停止；
(9)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离：使用离心机将步骤(8)处理后的带壳大麦、荞麦离心处理1～2小时，利用离心力将带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离，离心脱壳工序完成后，筛选出保留表面带大麦麸的大麦仁与荞麦仁；
(10)粉碎：将步骤(9)处理后得到的大麦仁与荞麦仁，以及步骤(1)处理后的金银花，分批送入粉碎机，使用100目筛网进行粉碎；
(11)合料搅拌：首先，将步骤(10)粉碎好的原料与蜂蜜按配比进行合料，制备成混合料，其次，将混合料与按照水比例3∶1，使用搅拌机搅拌，搅拌时间为20～30分钟；
(12)制粒：将步骤(11)处理后的混合料，使用旋转制粒机制粒，颗粒的大小为0.1～5mm；
(13)低温烘焙：将步骤(12)处理后的颗粒，在温度10～15℃的低温下进行烘焙，直至含水量≤2％为止；
(14)杀菌：使用辐射杀菌对所有干燥好待打包的物料进行辐射杀菌；
(15)包装：将干燥、杀菌好的物料装入自动造包机器中，一次成型装入食品过滤包中，检验、包装即可。
本发明提供的产品，为当今生活水平提高后大量饮食油腻食品人群、肥胖人群、亚健康人群、中老年人群提供了一种清油腻、排油素、增强免疫力、防三高的茶饮。本发明以茶与中草药为基础，精选纯天然植物为原料的药食同源饮品。本发明提供的产品及制备方法配方科学，工艺合理，经现代生物技术加工制成的产品，保健效果明显，使用方便，长期服用无副作用。
下面结合附图与具体实施方式，对本发明进一步说明。
附图说明
图1为本发明的工艺流程结构图。
具体实施方式
实施例1：
参见图1，本发明提供的颗粒型大麦茶，由以下质量份数的组份组成：
一种制备上述的颗粒型大麦茶的方法，其包括如下步骤：
(1)金银花鲜花准备与预处理：在金银花开花季节，选择产地达到有机产品产地标准的金银花鲜花，人工采摘时间为每天7～14时之间的时段，花期为3～6天，将采摘回来的金银花鲜花，进行1～2小时的摊青处理后，备用；
所述步骤(1)的摊青处理，具体包括如下步骤：
在阴凉通风、室温环境下，将采摘的金银花鲜花均匀地摊在清洁的竹编地簾上，厚度小于2厘米，通风晾制1至2小时，风干露水及其他表面附着水分，同时把金银花鲜花中的树叶、枯枝及其他杂物清除干净；
(2)带壳大麦、荞麦的选料：选择粒大饱满的带壳大麦、荞麦，使用农药残留速测仪，根据中国农药残留限量标准或欧盟的农药残留限量标准对带壳大麦、荞麦进行农药残留检测，经检测合格后，备用；
(3)带壳大麦、荞麦的清洗：使用清水对经步骤(2)选料后的带壳大麦、荞麦进行0.5～0.7小时的清洗；
(4)带壳大麦、荞麦的浸泡：将步骤(3)清洗后的带壳大麦、荞麦在15～20℃的低温下浸泡3～4小时；
(5)带壳大麦、荞麦的表面干化：将步骤(4)浸泡结束的带壳大麦、荞麦，使用强劲吹风机，风干2～3小时，使得带壳大麦、荞麦的含水量≤7％；
(6)带壳大麦、荞麦的炒干：将步骤(5)处理后的带壳大麦、荞麦，置于可调温炒制设备中，首先，匀速翻动的前提下，在90～100℃的温度下炒制，其次，当听到带壳大麦、荞麦开花的噼啪响声时，加快翻炒的速度的同时，温度降到60～80℃，最后，直至带壳大麦、荞麦开花噼啪响声稀疏时，保持当前的翻炒的速度的同时，温度提升到90～100℃，继续翻炒0.2～0.5小时；
(7)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的初步分离：将步骤(6)处理后的带壳大麦、荞麦使用凉水进行均匀喷雾0.5～0.7小时，使得带壳大麦、荞麦迅速膨胀，直至带壳大麦、荞麦外表的麦壳与麦仁呈现分离状态；
(8)带壳大麦、荞麦的低温烘干：将步骤(7)处理后的带壳大麦、荞麦置于烘干设备，保持温度60～70℃，烘至含水量≤3％时停止；
(9)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离：使用离心机将步骤(8)处理后的带壳大麦、荞麦离心处理1～2小时，利用离心力将带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离，离心脱壳工序完成后，筛选出保留表面带大麦麸的大麦仁与荞麦仁；
(10)粉碎：将步骤(9)处理后得到的大麦仁与荞麦仁，以及步骤(1)处理后的金银花，分批送入粉碎机，使用100目筛网进行粉碎；
(11)合料搅拌：首先，将步骤(10)粉碎好的原料与蜂蜜按配比进行合料，制备成混合料，其次，将混合料与按照水比例3∶1，使用搅拌机搅拌，搅拌时间为20～30分钟；
(12)制粒：将步骤(11)处理后的混合料，使用旋转制粒机制粒，颗粒的大小为0.1～5mm；
(13)低温烘焙：将步骤(12)处理后的颗粒，在温度10～15℃的低温下进行烘焙，直至含水量≤2％为止；
(14)杀菌：使用辐射杀菌对所有干燥好待打包的物料进行辐射杀菌；
(15)包装：将干燥、杀菌好的物料装入自动造包机器中，一次成型装入食品过滤包中，检验、包装即可。
实施例2：
本实施例提供的颗粒型大麦茶制品及其制备方法，基本上与实施例1相同，其不同之处在于：颗粒型大麦茶的质量份数的组份组成分数如下：
实施例3：
本实施例提供的颗粒型大麦茶制品及其制备方法，基本上与实施例1、2相同，其不同之处在于：颗粒型大麦茶的质量份数的组份组成分数如下：
实施例4：
本实施例提供的颗粒型大麦茶制品及其制备方法，基本上与实施例1、2、3相同，其不同之处在于：颗粒型大麦茶的质量份数的组份组成分数如下：
本发明提供的颗粒型大麦茶制品，为当今生活水平提高后大量饮食油腻食品人群、肥胖人群、亚健康人群、中老年人群提供一种清油腻、排油素、增强免疫力、防三高的茶饮。本发明以茶与中草药为基础，精选纯天然植物为原料的药食同源饮品。本发明产品及制备方法，其配方科学，经现代生物技术加工制成的产品，保健效果明显，使用方便，长期服用无副作用。
本发明的颗粒型大麦茶采取现代工艺与传统工艺相结合的方法制备，具有药疗、食疗的保健作用。大麦茶属于一种粗粮新型养生保健茶，经测试表明，其含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，不含茶碱、咖啡因、单宁等；不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。本发明提供的大麦茶制粒成型麦香浓郁，成份丰富，耐冲泡，不添加任何食品添加剂及防腐剂，确保大麦茶甘美清香、营养丰富、风味独特、清热解毒、回味悠长等特点。而且本发明提供的大麦茶经过粉碎破壁处理之后活性成份是大麦和金银花实体的80倍，更适合人们肠胃直接吸收，其中又含有二氢氧顺式肉桂酸美容成份，是集营养、保健、食疗为一体的绿色天然健康食品。
Claims (2)
1.一种制备颗粒型大麦茶的方法，其特征在于：其由如下质量百分比的组分制成：大麦仁75－83%、荞麦仁15－20%、金银花1－5%，蜂蜜0.8－1.2%，具体包括如下步骤：
(1)金银花鲜花准备与预处理：在金银花开花季节，选择产地达到有机产品产地标准的金银花鲜花，人工采摘时间为每天7～14时之间的时段，花期为3～6天，将采摘回来的金银花鲜花，进行1～2小时的摊青处理后，备用；
(2)带壳大麦、荞麦的选料：选择粒大饱满的带壳大麦、荞麦，使用农药残留速测仪，根据中国农药残留限量标准或欧盟的农药残留限量标准对带壳大麦、荞麦进行农药残留检测，经检测合格后，备用；
(3)带壳大麦、荞麦的清洗：使用清水对经步骤(2)选料后的带壳大麦、荞麦进行0.5～0.7小时的清洗；
(4)带壳大麦、荞麦的浸泡：将步骤(3)清洗后的带壳大麦、荞麦在15～20℃的低温下浸泡3～4小时；
(5)带壳大麦、荞麦的表面干化：将步骤(4)浸泡结束的带壳大麦、荞麦，使用强劲吹风机，风干2～3小时，使得带壳大麦、荞麦的含水量≤7％；
(6)带壳大麦、荞麦的炒干：将步骤(5)处理后的带壳大麦、荞麦，置于可调温炒制设备中，首先，匀速翻动的前提下，在90～100℃的温度下炒制，其次，当听到带壳大麦、荞麦开花的噼啪响声时，加快翻炒的速度的同时，温度降到60～80℃，最后，直至带壳大麦、荞
麦开花噼啪响声稀疏时，保持当前的翻炒的速度的同时，温度提升到90～100℃，继续翻炒0.2～0.5小时；
(7)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的初步分离：将步骤(6)处理后的带壳大麦、荞麦使用凉水进行均匀喷雾0.5～0.7小时，使得带壳大麦、荞麦迅速膨胀，直至带壳大麦、荞麦外表的麦壳与麦仁呈现分离状态；
(8)带壳大麦、荞麦的低温烘干：将步骤(7)处理后的带壳大麦、荞麦置于烘干设备，保持温度60～70℃，烘至含水量≤3％时停止；
(9)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离：使用离心机将步骤(8)处理后的带壳大麦、荞麦离心处理1～2小时，利用离心力将带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离，离心脱壳工序完成后，筛选出保留表面带大麦麸的大麦仁与荞麦仁；
(10)粉碎：将步骤(9)处理后得到的大麦仁与荞麦仁，以及步骤(1)处理后的金银花，分批送入粉碎机，使用100目筛网进行粉碎；
(11)合料搅拌：首先，将步骤(10)粉碎好的原料与蜂蜜按配比进行合料，制备成混合料，其次，将混合料与水按照比例3∶1，使用搅拌机搅拌，搅拌时间为20～30分钟；
(12)制粒：将步骤(11)处理后的混合料，使用旋转制粒机制粒，颗粒的大小为0.1～5mm；
(13)低温烘焙：将步骤(12)处理后的颗粒，在温度10～15℃的低温下进行烘焙，直至含水量≤2％为止；
(14)杀菌：使用辐射杀菌对所有干燥好待打包的物料进行辐射杀菌；
(15)包装：将干燥、杀菌好的物料装入自动造包机器中，一次成型装入食品过滤包中，检验、包装即可。
2.根据权利要求1所述制备颗粒型大麦茶的方法，其特征在于：所述步骤(1)的摊青处理，具体包括如下步骤：
在阴凉通风、室温环境下，将采摘的金银花鲜花均匀地摊在清洁的竹编地廉上，厚度小于2厘米，通风晾制1至2小时，风干露水及其他表面附着水分，同时把金银花鲜花中的树叶、枯枝及其他杂物清除干净。
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