CN103478529A - 一种花卉脆片的制备方法及产品 - Google Patents
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Classifications
-
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Abstract
本发明公开的一种花卉脆片的制备方法及产品，其特征是经原料挑选、清洗，漂烫，护色，破碎打浆，过滤，浸提，浓缩，干燥、粉碎，调配、压片，烘干、包装等工序步骤制备而成。所述的花卉是我国卫生部颁布的或民间经常食用的植物或药材花卉，可以是鲜花或干花。本发明的花卉脆片，在最大限度地保持了花卉的营养成分和独特风味，且又具有了L-阿拉伯糖和甜玉米的营养功效和保健功能。产品香脆可口，低脂肪、营养保健价值高，花卉的香鲜味浓郁，是一种大众喜爱的休闲性食品。本发明制备工艺简单，生产成本低，产品具有很好的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于天然花卉食品或花卉保健食品加工领域，具体涉及一种花卉脆片的制备方法及产品。
背景技术
花卉的营养和特殊的营养价值，越来越被人们所重视，是人类维生素、矿物质、有机酸和芳香物质等的主要来源之一。花卉食品不仅保持了食品的特色，而且还便于食品的消化，花卉中还含有各种芳香油和有机酸，在加工成食品后提高了产品的风味。由于花卉中含有的各种各样的挥发性芳香物质，便产生了各种特殊的风味，从而增强了人们食用花卉食品的欲望。花卉食品不仅风味独特，而且其所含有的营养物质经加工后得到进一步发挥，使得营养物质更加丰富，花卉中含有的特殊物质如花色苷物质，能够很好地保护毛细血管，促进视红细胞再生，增强眼睛的适应能力等。花卉不仅有美丽的外观，而且含有多种生理活性物质、芳香物质和黄酮、类胡萝卜素等。现代研究证实花卉中含有较为丰富的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，同时还含有脂肪、核酸、生长因子、酶类物质和抑菌物质等生物活性成分，据学者研究报道，花卉还具有独特的药理功能，许多花卉不仅具有清热解毒、理气养血之功效，还具有清目提神、健胃、增强免疫力的功能，经常食用花卉能松驰人们的紧张情绪，还有美容、健肤、促进血液循环等作用。近年来不少天然花卉饮料、食品均有一定的营养保健功能，很受市场欢迎，花卉食品不仅颜色、香味令人赏心悦目，而且具有滋润肌肤、美容养颜和提神明目之功效，特别受到女性消费者的青睐。然而现有产品都因季节、地域环境，货源渠道的局限不能得到普及应用，很难给大多数的人们提供食用的随意性和方便性，为此，研究开发一种花卉脆片休闲食品，给人们提供不受季节时令限制的即食型新产品，是本发明的主要目的所在。
发明内容
针对花卉食品现有的不足，提供一种花卉脆片的制备方法及产品，目的是为人们提供一种休闲即食型花卉食品，不仅为人们可提供不受季节时令限制的花卉美味食品，还能给食用者提供在享受花卉美味食品的同时并获得花卉的营养和有益的滋养功效。
本发明的目的，是通过以下技术方案实现的：
一种花卉脆片的制备方法，其特征在于，它包括如下顺序步骤：
（1）原料挑选、清洗 挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗，除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；
（2）漂烫 把洗净并沥尽水分的花卉放入沸水中漂烫30-50S，然后捞出并沥尽水分；漂烫的目的在于钝化花卉中的氧化酶的活性并防止酶促褐变，保持天然花卉的颜色，并可杀灭部分微生物；
（3）护色 将漂烫并沥尽水分后的花卉浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中，室温浸泡1-2h，然后用纯净水洗净，捞入竹筛中沥干水分；
（4）破碎打浆 将护色处理后的花卉进行破碎打浆，先将花卉放入砂轮磨破碎，然后按花卉与纯净水为1：1的比例，再用胶体磨精磨，使之成为均匀、细腻的浆液；
（5）过滤 将浆液用350目滤网离心过滤，分别得滤渣和花卉汁备用；
（6）浸提 将滤渣加入2倍量的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，收集滤液备用；滤渣中再加入2倍量的纯净水，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤得滤液，两次滤液与步骤（5）花卉汁合并，得花卉汁液；
（7）浓缩 取花卉汁液，按重量百分比加入2%的β-环糊精，于65-70℃条件下，搅拌40min后，进行浓缩，浓缩温度为55-65℃，浓缩成浸膏；
（8）干燥、粉碎 将浸膏置于电热干燥箱中，设定温度为45-50℃进行干燥，使含水量小于5%，粉碎，过100目筛，得花卉浸膏细粉备用；
（9）调配、压片 将步骤（8）制得的浸膏细粉与L-阿拉伯糖和甜玉米粉按1-2：2-3：5-10的比例混合均匀，采用压片设备压制成型；
（10）烘干、包装 将压制成型的片进行烘干，包装即得。
上述所述的花卉是我国卫生部颁布的或民间经常食用的植物或药材花卉，为菊花、野菊花、雪菊、金银花、百合花、玉兰花、荷花、茶花、玫瑰花、桂花、槐花、刺槐花、月季花、芙蓉花、茉莉花、芍药花、杜鹃花、梅花、石竹花、苦刺花、桃花、杏花、枣花、沙枣花、沙棘花、木槿花、薰衣草花、攀枝花花、石榴花、勿忘我花、刺玫花、桅子花、葛花、银杏花、松树花、杨树花、桐树花、玉竹花、梨花、樱花、枸杞花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、洋姜花、连翘花、红花、啤酒花、槟榔花、三七花、丹参花、丁香花、金雀花、款冬花、打碗花、雪莲花、益母草花、草莓花、油菜花、大蓟花、紫苜蓿花、扁豆花、南瓜花、板兰根花、美人蕉花、郁金香花中的任何一种。
上述所述的花卉可以是鲜花或干花。
上述所述的烘干为采用65-75℃的低温热风烘干9-11h。
上述所述的甜玉米粉，为白色、黄色或黑色甜玉米中的任何一种甜玉米粒，经煮熟、干燥，粉碎过100目筛制得。
为了改善和适应更多消费者不同的口味，还可以加入花卉浸膏粉，L-阿拉伯糖和甜玉米粉总量1-8%（W）的食品添加剂。
其中食品添加剂主要是调味品，如味精、食盐、柠檬酸、香精等。
一种花卉脆片，由上述制备方法制得。
为了便于产品的储存和保质，花卉脆片的包装采用抽真空包装或充氮包装。
L-阿拉伯糖
L-阿拉伯糖是从玉米芯梗、果皮半纤维素中提取、分离而得到的五碳原子糖，又被称为阿戊糖，其甜度为蔗糖的一半，L-阿拉伯糖本身很难被消化道吸收，即使长期食用也不会对身体带来不利影响，对人体没有毒性，在体内得不到利用的部分可从尿中排出抑制蔗糖的代谢与吸收，因此有辅助的降糖作用，L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，能抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，对预防并治疗与高血糖相关的疾病起到辅助降糖的作用；能通过有效的抑制高脂高糖饮食中的蔗糖的吸收而达到降低血糖的作用；能够降低及稳定血糖值，从而起到保护及修复胰腺，预防糖尿病的作用。L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长，这种肌纤维比例的改变有改善Ⅱ型糖尿病和肥胖的作用。L-阿拉伯糖最显著的作用是抑制人体小肠内蔗糖酶活性，从而调节人体对蔗糖的过量吸收，同时它还能在肠道中激活、增殖有益菌，改善代谢功能，能够调节血糖、血脂和减少脂肪堆积，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好，此外还有梳理骨骼肌，口腔杀菌等功效，L-阿拉伯糖解决了既保持甜味又绿色保健的健康的矛盾，L-阿拉伯糖，具有降糖保肾、润肠通便、排毒养颜、美容护肤，调节血糖、祛脂减肥等功效，被国外作为原料广泛用于“三高一超”的特定人群。2008年5月，L-阿拉伯糖被国家卫生部批准为“新资源食品”。
甜玉米
甜玉米（sweet corn）在我国育种始于20世纪50年代初，是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家，1968年北京农业大学（即现在的中国农业大学）首次育成“北京白砂糖”甜玉米品种，目前，通过引种和育种，已拥有数量众多的甜玉米品种，主要归类为普通甜玉米（含糖量约8%）、超甜玉米（含糖量20%以上）和加强甜玉米（含糖量在12-16%），是目前生产中甜玉米主要的三类。甜玉米，又称蔬菜玉米，植株较矮，分蘖力较强，果穗包叶上有旗叶，子粒淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、味美，富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质。
甜玉米是一种营养丰富、利用率高、适口性好、经济效益高的新型玉米，集中了水果和谷物的优质特性，是一种兼具休闲型与保健型的现代食品，具有甜、粘、嫩、香的特点，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称，以易于咀嚼和消化吸收快而备受消费者的喜爱，煮熟以后可以长期保持原有风味，是一种较有发展前途的青苞鲜售和加工兼用型玉米。甜玉米与普通玉米的区别就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量达10％～20％，甚至更高，是普通玉米含糖量的1～4倍，有些品种比西瓜、甜瓜还甜，其糖分主要是蔗糖和还原糖。由于甜度高，一可以鲜食，二可作蔬菜食用，三可作食品罐头。其中甜玉米氨基酸总量分别比普通玉米和糯玉米高23.2％和12.7％，在氨基酸组分中，以赖氨酸、色氨酸的含量较高，比普通玉米高2倍以上，8种人体必需氨基酸总量则分别比普通玉米和糯玉米高出23.5％和6.6％，且人体必需氨基酸组成比例较为平衡；蛋白质含量达到13％以上，以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量达9.9％，比普通玉米高出l倍左右；葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。
本发明的有益效果
1、本发明方法制得的花卉脆片，在最大限度地保持了花卉的营养成分和独特风味，且又具有了L-阿拉伯糖和甜玉米的营养功效和保健功能。
2、本发明制备工艺，采用低温浓缩和干燥工艺，同时采用制片工艺技术，能够最大限度地保留花卉的原风味，同时采用真空或充氮包装，避免了产品芳香物质成分的散失，更有效地防止花卉脆片中各种有效成分的氧化，延长产品保质期。
3、本发明产品的辅料加入甜玉米粉，使得产品更为食品化且具有很好的营养效果，产品香脆可口，低脂肪、营养保健价值高，花卉的香鲜味浓郁，增添了人们的喜食性，是一种大众喜爱的休闲性食品，为花卉的开发利用增添了新品种。
4、本发明制备工艺简单，易掌控，易于工业化生产，生产成本低，易于开拓消费市场，产品具有很好的市场前景。
具体实施方式
以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
实施例1
挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；把洗净沥尽水分的花卉放入沸水中漂烫30-50S，然后捞出并沥尽水分；再将漂烫后沥尽水分的花卉浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中，室温浸泡1-2h，然后用纯净水洗净后，捞入竹筛中沥干水分；将沥干水分后的花卉进行破碎打浆，先将花卉放入砂轮磨破碎，然后按花卉与纯净水为1：1的比例再用胶体磨精磨，使之成为均匀、细腻的浆液后，用350目滤网离心过滤，得花卉汁备用；滤渣加入2倍量的纯净水，于65℃浸提40min，用350目滤网离心过滤，得滤液；滤渣中再加入2倍量的纯净水，于60℃浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液，将上述花卉汁和两次浸提滤液合并，将合并液按其重量百分比加入2%的β-环糊精，于65-70℃条件下搅拌40min后，在温度为55-65℃条件下，浓缩成浸膏；将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45-50℃进行干燥，使含水量小于5%，粉碎过100目筛，得花卉浸膏粉；将花卉浸膏粉与L-阿拉伯糖和甜玉米粉按1-2：2-3：5-10的比例混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中，于65-75℃下烘干9-11h后，采用抽真空包装或充氮包装即制得成品。
实施例2
挑选无发霉、无腐烂的菊花，拣净叶梗、花柄及泥屑杂质，称取10公斤，清洗干净，捞出，沥尽水分后，放入沸水中漂烫50S，然后捞出，沥尽水分；将沥尽水分的菊花浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中室温浸泡2小时，然后用纯净水洗干净后，捞入竹筛中沥干水分，将沥干水分后的菊花放入砂轮磨进行破碎后，加入10公斤的纯净水，采用胶体磨精磨成浆液后，用350目滤网离心过滤，得菊花汁15公斤，滤渣加入10公斤的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液13公斤，其滤渣再加入纯净水4公斤，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液3.5公斤，将上述菊花汁和两次浸提滤液合并，加入0.57公斤的β-环糊精，于65℃条件下搅拌40min后，置入夹层浓缩锅中在温度为55-65℃条件下浓缩成浸膏；再将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45℃进行干燥，使含水量小于5%，进行粉碎过100目筛，得菊花浸膏粉3.52公斤；分别取菊花浸膏粉1公斤与L-阿拉伯糖2公斤和甜玉米粉5公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中于65℃下烘干11h后，采用铝箔复塑袋充氮包装即制得成品。
实施例3
挑选无发霉、无腐烂的槟榔花，拣净叶梗、花柄及泥屑杂质，称取10公斤，清洗干净，捞出，沥尽水分后，放入沸水中漂烫40S，然后捞出，沥尽水分；将沥尽水分的槟榔花浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中室温浸泡2小时，然后用纯净水洗干净后，捞入竹筛中沥干水分，将沥干水分后的槟榔花放入砂轮磨进行破碎后，加入10公斤的纯净水，采用胶体磨精磨成浆液后，用350目滤网离心过滤，得槟榔花汁15公斤，滤渣加入10公斤的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液13公斤，其滤渣再加入纯净水4公斤，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液3.8公斤，将上述槟榔花汁和两次浸提滤液合并，加入0.636公斤的β-环糊精，于65℃条件下搅拌40min后，置入夹层浓缩锅中在温度为55-65℃条件下浓缩成浸膏；再将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45℃进行干燥，使含水量小于5%，进行粉碎过100目筛，得槟榔花浸膏粉3.6公斤；分别取槟榔花浸膏粉1公斤与L-阿拉伯糖3公斤和甜玉米粉10公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中于65℃下烘干11h后，采用铝箔复塑袋充氮包装即制得成品。
实施例4
挑选无发霉、无腐烂的南瓜花，拣净叶梗、花柄及泥屑杂质，称取10公斤，清洗干净，捞出，沥干水分后，放入沸水中漂烫50S，然后捞出，沥尽水分；将沥尽水分的南瓜花浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中室温浸泡2小时，然后用纯净水洗干净后，捞入竹筛中沥干水分，将沥干水分后的南瓜花放入砂轮磨进行破碎后，加入10公斤的纯净水，采用胶体磨精磨成浆液后，用350目滤网离心过滤，得南瓜花汁15公斤，滤渣加入10公斤的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液12公斤，其滤渣再加入纯净水6公斤，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液5公斤，将上述南瓜花汁和两次浸提滤液合并，加入β-环糊精0.64公斤，于65℃条件下搅拌40min后，置入夹层浓缩锅中在温度为55-65℃条件下浓缩成浸膏；再将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45℃进行干燥，使含水量小于5%，进行粉碎过100目筛，得南瓜花浸膏细粉3.4公斤；分别取南瓜花浸膏粉2公斤与L-阿拉伯糖3公斤和甜玉米粉5公斤同时还加入味精、食盐、柠檬酸、香精混合均匀，采用压片设备压制成型，其中味精、食盐、柠檬酸、香精按食品制作的常规用量计，置于烘箱中于65℃下烘干10h后，采用铝箔复塑袋充氮包装即制得成品。
实施例5
挑选无发霉、无腐烂的红花，拣净叶梗、花柄及泥屑杂质，称取10公斤，清洗干净，捞出，沥干水分后，放入沸水中漂烫30S，然后捞出，沥尽水分；将沥尽水分的红花浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中室温浸泡2小时，然后用纯净水洗干净后，捞入竹筛中沥干水分，将沥干水分后的红花放入砂轮磨进行破碎后，加入10公斤的纯净水，采用胶体磨精磨成浆液后，用350目滤网离心过滤，得红花汁15公斤，滤渣加入10公斤的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液13公斤，其滤渣再加入纯净水4公斤，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液4.2公斤，将上述红花汁和两次浸提滤液合并，加入0.644公斤的β-环糊精，于65℃条件下搅拌40min后，置入夹层浓缩锅中在温度为55-65℃条件下浓缩成浸膏；再将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45℃进行干燥，使含水量小于5%，进行粉碎过100目筛，得红花浸膏粉3.84公斤；分别取红花浸膏粉1公斤与L-阿拉伯糖3公斤和甜玉米粉10公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中于75℃下烘干9h后，采用铝箔复塑袋充氮包装即制得成品。
实施例6
挑选无发霉、无腐烂的丹参花，拣净叶梗、花柄及泥屑杂质，称取10公斤，清洗干净，捞出，沥干水分后，放入沸水中漂烫30S，然后捞出，沥尽水分；将沥尽水分的丹参花浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中室温浸泡2小时，然后用纯净水洗干净后，捞入竹筛中沥干水分，将沥干水分后的丹参花放入砂轮磨进行破碎后，加入10公斤的纯净水，采用胶体磨精磨成浆液后，用350目滤网离心过滤，得丹参花汁15公斤，滤渣加入10公斤的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液13公斤，其滤渣再加入纯净水4公斤，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液4.4公斤，将上述丹参花汁和两次浸提滤液合并，加入0.648公斤的β-环糊精，于65℃条件下搅拌40min后，置入夹层浓缩锅中在温度为55-65℃条件下浓缩成浸膏；再将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45℃进行干燥，使含水量小于5%，进行粉碎过100目筛，得丹参花浸膏粉3.86公斤；分别取丹参花浸膏粉2公斤与L-阿拉伯糖3公斤和甜玉米粉5公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中于70℃下烘干10h后，采用铝箔复塑袋充氮包装即制得成品。
实施例7
挑选无发霉、无腐烂的玫瑰花，拣净叶梗、花柄及泥屑杂质，称取10公斤，清洗干净，捞出，沥干水分后，放入沸水中漂烫30S，然后捞出，沥尽水分；将沥尽水分的玫瑰花浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中室温浸泡2小时，然后用纯净水洗干净后，捞入竹筛中沥干水分，将沥干水分后的玫瑰花放入砂轮磨进行破碎后，加入10公斤的纯净水，采用胶体磨精磨成浆液后，用350目滤网离心过滤，得玫瑰花汁15公斤，滤渣加入10公斤的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液13公斤，其滤渣再加入纯净水4公斤，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液3.5公斤，将上述玫瑰花汁和两次浸提滤液合并，加入0.63公斤的β-环糊精，于65℃条件下搅拌40min后，置入夹层浓缩锅中在温度为55-65℃条件下浓缩成浸膏；再将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45℃进行干燥，使含水量小于5%，进行粉碎过100目筛，得玫瑰花浸膏粉3.5公斤；分别取玫瑰花浸膏粉2公斤与L-阿拉伯糖2公斤和甜玉米粉6公斤混合均匀，采用压片设备压制成型，置于烘箱中于65℃下烘干11h后，采用铝箔复塑袋充氮包装即制得成品。
实施例8
挑选无发霉、无腐烂的玉兰花，拣净叶梗、花柄及泥屑杂质，称取10公斤，清洗干净，捞出，沥干水分后，放入沸水中漂烫40S，然后捞出，沥尽水分；将沥尽水分的玉兰花浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中室温浸泡2小时，然后用纯净水洗干净后，捞入竹筛中沥干水分，将沥干水分后的玉兰花放入砂轮磨进行破碎后，加入10公斤的纯净水，采用胶体磨精磨成浆液后，用350目滤网离心过滤，得玉兰花汁15公斤，滤渣加入10公斤的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液13公斤，其滤渣再加入纯净水4公斤，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，得滤液3.6公斤，将上述玉兰花汁和两次浸提滤液合并，加入0.632公斤的β-环糊精，于65℃条件下搅拌40min后，置入夹层浓缩锅中在温度为55-65℃条件下浓缩成浸膏；再将浸膏置电热干燥箱中，设定温度为45℃进行干燥，使含水量小于5%，进行粉碎过100目筛，得玉兰花浸膏粉3.52公斤；分别取玉兰花浸膏粉2公斤与L-阿拉伯糖3公斤和甜玉米粉10公斤同时还加入味精、食盐、柠檬酸、香精混合均匀，采用压片设备压制成型，其中味精、食盐、柠檬酸、香精按食品制作的常规用量计，置于烘箱中于75℃下烘干9h后，采用铝箔复塑袋充氮包装即制得成品。
Claims (7)
1.一种花卉脆片的制备方法，其特征在于，它包括如下顺序步骤：
（1）原料挑选、清洗 挑选无发霉、无腐烂的花卉，除去残枝杂叶及其它异物，用清水清洗，除去表面尘土及杂质，捞出，沥尽水分；
（2）漂烫 把洗净并沥尽水分的花卉放入沸水中漂烫30-50S，然后捞出并沥尽水分；
（3）护色 将漂烫并沥尽水分后的花卉浸没于含有重量百分比为0.1%的柠檬酸和0.1%的亚硫酸氢钠水溶液中，室温浸泡1-2h，然后用纯净水洗净，捞入竹筛中沥干水分；
（4）破碎打浆 将护色处理后的花卉进行破碎打浆，先将花卉放入砂轮磨破碎，然后按花卉与纯净水为1：1的比例，再用胶体磨精磨，使之成为均匀、细腻的浆液；
（5）过滤 将浆液用350目滤网离心过滤，分别得滤渣和花卉汁备用；
（6）浸提 将滤渣加入2倍量的纯净水，于65℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤，收集滤液备用；滤渣中再加入2倍量的纯净水，于60℃、浸提40min后，用350目滤网离心过滤得滤液，两次滤液与步骤（5）花卉汁合并，得花卉汁液；
（7）浓缩 取花卉汁液，按重量百分比加入2%的β-环糊精，于65-70℃条件下，搅拌40min后，进行浓缩，浓缩温度为55-65℃，浓缩成浸膏；
（8）干燥、粉碎 将浸膏置于电热干燥箱中，设定温度为45-50℃进行干燥，使含水量小于5%，粉碎，过100目筛，得花卉浸膏细粉备用；
（9）调配、压片 将步骤（8）制得的浸膏细粉与L-阿拉伯糖和甜玉米粉按1-2：2-3：5-10的比例混合均匀，采用压片设备压制成型；
（10）烘干、包装 将压制成型的片进行烘干，包装即得。
2.如权利要求1所述的花卉脆片的制备方法，其特征在于：所述的花卉是菊花、野菊花、雪菊、金银花、百合花、玉兰花、荷花、茶花、玫瑰花、桂花、槐花、刺槐花、月季花、芙蓉花、茉莉花、芍药花、杜鹃花、梅花、石竹花、苦刺花、桃花、杏花、枣花、沙枣花、沙棘花、木槿花、薰衣草花、攀枝花花、石榴花、勿忘我花、刺玫花、桅子花、葛花、银杏花、松树花、杨树花、桐树花、玉竹花、梨花、樱花、枸杞花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、洋姜花、连翘花、红花、啤酒花、槟榔花、三七花、丹参花、丁香花、金雀花、款冬花、打碗花、雪莲花、益母草花、草莓花、油菜花、大蓟花、紫苜蓿花、扁豆花、南瓜花、板兰根花、美人蕉花、郁金香花中的任何一种。
3.根据权利要求2所述的花卉脆片的制备方法，其特征在于：所述的花卉是鲜花或干花。
4.根据权利要求1所述的花卉脆片的制备方法，其特征在于：所述的烘干为采用65-75℃的低温热风烘干9-11h。
5.根据权利要求1所述的花卉脆片的制备方法，其特征在于：所述的甜玉米粉，是白色、黄色或黑色甜玉米中的任何一种甜玉米粒，经煮熟、干燥，粉碎过100目筛制得。
6.根据权利要求1所述的花卉脆片的制备方法，其特征在于：原料中包括花卉浸膏粉，L-阿拉伯糖和甜玉米粉总量1-8%的食品添加剂。
7.一种如权利要求1所述的方法获得花卉脆片产品。
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