CN101999626A - 一种复合糖颗粒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复合糖颗粒的制备方法。本发明主要选用白砂糖和L-阿拉伯糖为原料，分别将物料碎成细粉，充分混合均匀，然后加入酒精溶液或糖溶液混匀，使用造粒机制粒成型，经过烘干、筛分、装袋包装得到复合糖颗粒。用本发明的方法，可以生产粒度大小为280～2500μm、表观密度为0.4～0.6g/ml，糖含量大于90％的复合糖颗粒，所获得的复合糖颗粒可以直接食用，还可以用于药物片剂等的生产；工艺流程简单，不需要将白砂糖加热熔融，且不需要加入其他粘合剂，能耗低，易于实现工业化生产。

Description

一种复合糖颗粒的制备方法

技术领域

本发明涉及一种复合糖颗粒的制备方法。

背景技术

白砂糖(white granulated sugar)是甘蔗或甜菜为原料加工制成的砂糖，为白色颗粒，是一种天然甜味剂，通常作为各种食品及药品生产常用的主辅料。

L-阿拉伯糖(L-Arabinose)，又称树胶醛糖、果胶糖，分子式：C₅H₁₀O₅，是一种戊醛糖，存在于自然界的植物半纤维素中。因为最早从阿拉伯树胶中提取而得名。L-阿拉伯糖可由D-木糖经酶促异构化反应获得，也可从玉米皮或其他半纤维素中提取。L-阿拉伯糖是白色结晶性粉末，无气味，口味甘甜，熔点为154～158℃，易溶于水和甘油，微溶于醇，难溶于乙醇，不溶于乙醚、甲醇和丙酮，比重1.585，对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖是左旋糖，不会被人体消化吸收，是一种低热量的甜味剂。它能通过选择性地影响小肠蔗糖酶，明显阻断蔗糖的代谢转化，抑制蔗糖的吸收；从而控制血糖升高，辅助降血糖，辅助降血脂和减肥。还具有治疗便秘，保肝解酒的作用。

我国卫生部2008年第12号公告批准其为新资源食品。L-阿拉伯糖的使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品。在国外，美国食品药品监督局(FDA)批准列入食品添加剂目录。美国临床分泌协会批准列入抗肥胖症治疗使用食品、营养制品和非处方产品目录。日本厚生劳动省批准列入特定保健食品的降血糖原料目录。

一般市场上的白砂糖为晶体颗粒，使用不方便。而L-阿拉伯糖为针状晶体，由于比重不同，如果将二者粉碎后易于造成分层，产品不均匀。通过将白砂糖和L-阿拉伯糖粉碎后再造粒成型可以解决产品均匀性的问题，其溶水性也增加。制成的颗粒还可以用于片剂等的生产。另外，白砂糖的过量摄入会导致肥胖等，将L-阿拉伯糖与白砂糖混配制成复合糖颗粒，既可以满足消费者对食品中甜味的需求，又可以有效地抑制蔗糖吸收。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种生产出不同粒度大小产品、工艺流程简单，易于操作和实现工业化生产的复合糖颗粒的制备方法。所获得的复合糖颗粒可以是白砂糖、L-阿拉伯糖及其他物料(纯的中草药粉、食品原料细粉、食品营养增强剂或是这些物料的混合)的组合物，也可以是纯的白砂糖和L-阿拉伯糖的复合颗粒。

本发明的复合糖颗粒由以下重量份的原料制成：

白砂糖60～98份，

L-阿拉伯糖2～40份，

其他配料0～10份。

本发明以如下的技术方案解决上述技术问题：将白砂糖、L-阿拉伯糖与其他物料粉碎成80～200μm大小，然后与10～40％浓度的酒精溶液充分混合均匀，用配置一定目数筛网的造粒机(旋转造粒机或摇摆造粒机)制成颗粒，经过过筛、干燥得到复合糖颗粒。

本发明采用的工艺步骤为：

(1)白砂糖、L-阿拉伯糖及其他物料粉碎成80～200μm，其中L-阿拉伯糖的添加量为白砂糖的3～30％，在混合糖粉中加入浓度为10～40％的酒精溶液，酒精溶液的用量为白砂糖用量的5～20％；充分搅拌混合5～10分钟，成团；

(2)将混合均匀的物料加入造粒机，成型机配置不同目数的筛网，制成复合糖颗粒；

(3)将复合糖颗粒输送至干燥器，在70～100℃下干燥2～5小时；

(4)物料冷却至室温，过筛，包装，得到复合糖颗粒产品。

所述白砂糖是晶体白砂糖、粉末白砂糖或是晶体与粉末白砂糖的任意比混合。

所述其他配料是纯的中草药粉、食品原料细粉、食品营养增强剂或是这些物料的混合，如山药粉、菊花粉、金银花粉、罗汉果粉、山楂粉、藕粉、玉米粉、姜汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、维生素C、或金银花与菊花的混合粉。

所述酒精溶液可以用水、蔗糖溶液、L-阿拉伯糖溶液、或蔗糖与L-阿拉伯糖混合溶液代替。

以上所述的复合糖颗粒的制备方法，不需要加入其他粘合剂，直接使用蔗糖溶液、L-阿拉伯糖溶液、蔗糖与L-阿拉伯糖混合溶液或酒精溶液。

本发明区别于现有技术的最大特点是用酒精溶液作为溶剂与糖粉混合成团，然后通过配置一定目数大小筛网的造粒机(旋转造粒机或摇摆造粒机)制粒成型，通过干燥、过筛获得产品，只要在酒精溶液不结冰的地方都可以实施这种方法。通过调节用料配比，调节筛网大小，可以生产不同粒度大小的产品。

由于本发明是采用晶体表面润湿造粒技术，所以粒度大小在550～2000μm较好，产品不易破碎。

本发明的技术核心是将白砂糖或其与其他物料粉碎加入酒精溶液，充分混合成团，利用一定目数筛网的造粒机(旋转造粒机或摇摆造粒机)制成颗粒，干燥，筛分获得产品。

本发明复合糖颗粒的制备方法，可以生产粒度大小为280～2500μm、表观密度为0.4～0.6g/ml，白砂糖含量大于90％的白砂糖颗粒，所获得的颗粒可直接用于药物片剂等的生产。本发明的工艺流程简单，不需要将白砂糖加热熔融，不需要其他粘合剂，能耗低，易于实现工业化生产。白砂糖颗粒产品可以用于食品及药品制造业中。

具体实施方式

实施例1

粉碎49kg白砂糖，1kg L-阿拉伯糖，至80μm，将糖粉投入混合机，加入浓度为40％的酒精浓度10L。充分搅拌10分钟，然后将物料投入旋转造粒机，成型机中筛网目数为12目，成型造粒，颗粒在70℃干燥5小时，出料冷却至室温，过16目筛，得复合糖颗粒产品。成品收率约为70％。

本发明实例获得的复合糖颗粒产品，大小为1500～1600μm，水份为0.4～0.5％，表现密度为约0.4～0.6g/mL。

实施例2

粉碎30kg白砂糖，20kg L-阿拉伯糖，至200μm，将糖粉投入混合机，加入浓度为10％的酒精浓度2.5L。充分搅拌5分钟，然后将物料投入旋转造粒机，成型机中筛网目数为16目，成型造粒，颗粒在100℃干燥2小时，出料冷却至室温，过30目筛，得复合糖颗粒产品。成品收率约为70％。

本发明实例获得的复合糖颗粒产品，大小为800～1000μm，水份为0.4～0.5％，表现密度为约0.4～0.6g/mL。

实施例3

粉碎40kg白砂糖，7.5kg L-阿拉伯糖，至100μm，将糖粉投入混合机，再加入2.5kg维生素C，混合均匀，加入5L水。充分搅拌7分钟，然后将物料投入旋转造粒机，成型机中筛网目数为12目，成型造粒，颗粒在80℃干燥3小时，出料冷却至室温，过16目筛，得复合糖颗粒产品。

实施例4

粉碎30kg白砂糖，15kg L-阿拉伯糖至100μm，将糖粉投入混合机，再加入5kg山药粉，混合均匀，加入4L浓度为60％的白砂糖溶液。充分搅拌7分钟，然后将物料投入旋转造粒机，成型机中筛网目数为12目，成型造粒，颗粒在70℃干燥4小时，出料冷却至室温，过16目筛子，得复合糖颗粒产品。

实施例5

粉碎30kg白砂糖，15kg L-阿拉伯糖至100μm，将糖粉投入混合机，再加入5kg菊花粉，混合均匀，加入3.5L浓度为30％的L-阿拉伯糖溶液。充分搅拌8分钟，然后将物料投入旋转造粒机，成型机中筛网目数为12目，成型造粒，颗粒在70℃干燥4小时，出料冷却至室温，过16目筛子，得复合糖颗粒产品。

实施例6

粉碎48kg白砂糖，1kg L-阿拉伯糖至80μm，将糖粉投入混合机，再加入1kg茶粉，加入2L浓度为50％的蔗糖溶液。充分搅拌10分钟，然后将物料投入摇摆造粒机，成型机中筛网目数为12目，成型造粒，颗粒在70℃干燥4小时，出料冷却至室温，过16目筛，可得复合糖颗粒产品。

发明人发现糖及其他物料粉碎时大小在100～200μm为好，当糖粉粒度小于80μm，在粉碎机中容易堆积融化。

酒精溶液或水的添加量小于3％，颗粒干燥后容易破碎。水添加量在6～10％范围，成团性及造粒成型性好，颗粒坚固。水添加量大于12％，成团性差。

成型时白砂糖颗粒大小大于2500μm时，颗粒容易破碎。而在280～630μm的产品颗粒坚固，外形美观。用户可根据自己的需求获得不同粒度大小范围的产品。

酒精溶液可以用蔗糖溶液、L-阿拉伯糖溶液、蔗糖与L-阿拉伯糖混合溶液代替，酒精溶液的成团性及造粒性比水好。

干燥时间控制在2～5小时，温度70～100℃，干燥温度过高，颗粒容易熔融变化。温度过低，干躁时间过长。

Claims (5)

1.一种复合糖颗粒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

白砂糖60～98份，

L-阿拉伯糖2～40份，

其他配料0～10份。

2.一种复合糖颗粒的制备方法，其特征是采用的工艺步骤为：

(1)白砂糖、L-阿拉伯糖及其他物料粉碎成80～200μm，其中L-阿拉伯糖的添加量为白砂糖的3～30％，在混合糖粉中加入浓度为10～40％的酒精溶液，酒精溶液的用量为白砂糖用量的5～20％；充分搅拌混合5～10分钟，成团；

(2)将混合均匀的物料加入造粒机，成型机配置不同目数的筛网，制成复合糖颗粒；

(3)将复合糖颗粒输送至干燥器，在70～100℃下干燥2～5小时；

(4)物料冷却至室温，过筛，包装，得到复合糖颗粒产品。

3.如权利要求1所述的复合糖颗粒，其特征是：白砂糖是晶体白砂糖、粉末白砂糖或是晶体与粉末白砂糖的任意比混合。

4.如权利要求1所述的复合糖颗粒，其特征是：所述其他配料是纯的中草药粉、食品原料细粉、食品营养增强剂或是这些物料的混合，如山药粉、菊花粉、金银花粉、罗汉果粉、山楂粉、藕粉、玉米粉、姜汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、维生素C、或金银花与菊花的混合粉。

5.如权利要求2所述的复合糖颗粒的制备方法，其特征是：酒精溶液可以用水、蔗糖溶液、L-阿拉伯糖溶液、或蔗糖与L-阿拉伯糖混合溶液代替。