CN109770325A - 一种复合糖 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工领域，具体是指一种复合糖，L‑阿拉伯糖和白糖混合形成复合糖，可以发挥L‑阿拉伯糖抑制白糖吸收的最佳效果，基于L‑阿拉伯糖可以抑制蔗糖酶的特性，可以抑制白糖的分解、吸收，可以用于食品、饮料等行业。所制得的复配糖可以用于特定的人群，以减少特定人群的肥胖发生率。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是指一种复合糖。
背景技术
白糖是一种常用的调味剂，也是某些人群能量的来源之一。过度摄入白砂糖与人体肥胖有关，而肥胖是冠心病、高血压和糖尿病的诱发因素之一。因此，十分有必要对特定的人群，生产可以减少白砂糖吸收的复配糖。
白糖根据颗粒的大小可以分为白砂糖，绵白糖。尽管工业销售的白砂糖在销售前进行了筛选，但在其中仍然有一定比例的粉末白糖或绵白糖。因此，在实际生产中，需要考虑通过一定的方法，对这二种形式的白糖进行全部利用。
L-阿拉伯糖是自然界存在于植物中的天然化合物，它可以与白糖吸收相关的蔗糖酶结合，抑制蔗糖酶对蔗糖的分解，进而抑制人体对蔗糖的吸收。通过实验发现，L-阿拉伯糖在3-5％的浓度范围内，就可以发挥对蔗糖酶抑制的最大作用。
L-阿拉伯糖与白糖的比重不同，因此，若不通过一定的方法，将二者混合，则无法达到L-阿拉伯糖与白糖比例混合的目的。所以，需要采取一定的方法使不同形态的白糖与L-阿拉伯糖比例均匀混合，以达到L-阿拉伯糖抑制白糖吸收的目的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种复合糖。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种复合糖：L-阿拉伯糖和白糖混合形成复合糖。
作为改进，将L-阿拉伯糖溶液与具有一定粒度的白糖包衣混合，使L-阿拉伯糖按照一定的比例，均匀包裹在白糖表面，制得颗粒状复合糖。
作为改进，将一定量的L-阿拉伯糖与白糖全部溶解到水中，再通过喷雾干燥或其它气流干燥的方式，制得有一定粒度且L-阿拉伯糖与白糖比例混合的粒状混合物。
作为改进，将一定了的L-阿拉伯糖与白糖全部溶解到水中，溶解混匀后，制成比例复合糖混合液。
作为改进，L-阿拉伯糖与白糖的重量比例为1比20。
本发明一种复合糖具有如下优点：可以发挥L-阿拉伯糖抑制白糖吸收的最佳效果，基于L-阿拉伯糖可以抑制蔗糖酶的特性，可以抑制白糖的分解、吸收，可以用于食品、饮料等行业。所制得的复配糖可以用于特定的人群，以减少特定人群的肥胖发生率。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明。
L-阿拉伯糖和白糖混合形成复合糖。
将L-阿拉伯糖溶液与具有一定粒度的白糖包衣混合，使L-阿拉伯糖按照一定的比例，均匀包裹在白糖表面，制得颗粒状复合糖。
将一定量的L-阿拉伯糖与白糖全部溶解到水中，再通过喷雾干燥或其它气流干燥的方式，制得有一定粒度且L-阿拉伯糖与白糖比例混合的粒状混合物。
将一定了的L-阿拉伯糖与白糖全部溶解到水中，溶解混匀后，制成比例复合糖混合液。
L-阿拉伯糖与白糖的重量比例为1比20。
实施例一
称取5公斤L-阿拉伯糖，将其溶于温度是60度5公斤热水中，在包衣机中加入95公斤白砂糖，在温度为68度进风温度下包衣。
所获得的复配糖中L-阿拉伯糖的比例，用示差折光仪检测，其范围在4.5-5.5％之间。
实施例二
称取5公斤L-阿拉伯糖，95公斤绵白糖，将其溶于100公斤60度热水中，将其进行喷雾干燥。
所获得颗粒用用示差折光仪检测，其L-阿拉伯糖的范围在4.5-5.5％之间。
实施例三
称取5公斤L-阿拉伯糖，95公斤白糖，将其溶于100公斤60度热水中，将其搅拌后获得复配糖溶液。所获得的溶液用示差折光仪检测，其L-阿拉伯糖的浓度为5％。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种复合糖，其特征在于：L-阿拉伯糖和白糖混合形成复合糖。
2.根据权利要求1所述的一种复合糖，将L-阿拉伯糖溶液与具有一定粒度的白糖包衣混合，使L-阿拉伯糖按照一定的比例，均匀包裹在白糖表面，制得颗粒状复合糖。
3.根据权利要求1所述的一种复合糖，将一定量的L-阿拉伯糖与白糖全部溶解到水中，再通过喷雾干燥或其它气流干燥的方式，制得有一定粒度且L-阿拉伯糖与白糖比例混合的粒状混合物。
4.根据权利要求1所述的一种复合糖，将一定了的L-阿拉伯糖与白糖全部溶解到水中，溶解混匀后，制成比例复合糖混合液。
5.根据权利要求1所述的一种复合糖，L-阿拉伯糖与白糖的重量比例为1比20。
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