CN105995966A - 一种酶解灵芝粉的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酶解灵芝粉的制备方法，是将灵芝子实体洗净，沥水，风干，粉碎，得灵芝粉；再将灵芝粉用复合酶进行酶解，灭酶后的灵芝酶解物经真空浓缩、喷雾干燥，即得酶解灵芝粉。本发明采用复合酶进行酶解，灵芝酶解后，纤维素、木质素、果胶等高分子成分被降解，有利于灵芝多糖和三萜等有效成分的浸出，提高了灵芝粉的有效成分的溶出度和利用率；灵芝中纤维素、半纤维素与蛋白质等成分经酶解后可以产生低聚糖，具有改善血脂代谢、提高人体免疫力、抗癌、降血压、抗氧化等生理作用，提高了灵芝粉的生理活性和保健价值；灵芝粉酶解后，可溶性增强，在药品与食品工业中应用更为方便。

Description

一种酶解灵芝粉的制备方法

技术领域

[本发明涉及一种酶解灵芝粉的制备方法，尤其涉及一种采用复合酶对灵芝子实体进行水解制备酶解灵芝粉的方法，属于生物技术领域。

背景技术

灵芝是我国著名的药食两用真菌，具有补肺益肾、养胃健脾、安定神志、免疫调节、抑制肿瘤、延缓衰老、降血脂与抗病毒等功效，广泛应用于功能性食品与药品行业。灵芝粉的主要成分是灵芝多糖、灵芝酸、腺苷以及10多种碱、油酸、纤维素、氨基酸、微量元素等，其应用范围非常广泛，对心、肺、肝、脾、肾脏等均有医疗作用。目前市面上销售的灵芝粉主要有两种，一是灵芝超微粉，二是灵芝孢子粉。超微粉指的是灵芝子实体经过超微粉碎技术粉碎后的粉末，实际上就是灵芝子实体的粉状形态。相对于灵芝子实体来说更容易消化吸收利用。人工灵芝子实体粉碎后的粉末即人工灵芝超微粉，相对于灵芝孢子粉来说有效成分含量较低。野生灵芝子实体粉碎后的粉末即野生灵芝超微粉。由于灵芝的主要有效成分是灵芝多糖和灵芝三萜类物质，在灵芝子实体中，这些有效成分与纤维素、半纤维素、木质素、果胶等高分子结合在一起，相互缠绕、包裹、结合，形成一个有机整体。纤维素、半纤维素、木质素、果胶等高分子的存在，不利于灵芝多糖和灵芝三萜等有效成分的浸出，不利于其被人体的吸收与利用。

采用酶制剂对灵芝进行水解，可以使纤维素等大分子物质适度降解，细胞壁部分破碎，有利于有效成分的浸出、吸收与利用，从而可提高灵芝的生理活性与保健功能。然而，酶解灵芝粉的生理活性与药用价值受酶制剂的种类、酶的用量、酶解时间、pH值与温度等酶解参数的影响。目前主要采用纤维素酶对灵芝进行水解，由于采用单一酶制剂酶解，灵芝有效成分的浸出、吸收与利用率较低，从而影响了灵芝粉的生理活性与药用价值。 发明内容

本发明的目的是提供一种酶解灵芝粉的制备方法，以提高灵芝有效成分的浸出、吸收与利用率，从而提高灵芝的生理活性与药用价值。本发明酶解灵芝粉的制备方法，是将灵芝子实体洗净，沥水，风干，粉碎，得灵芝粉；再将灵芝粉用复合酶进行酶解，灭酶后的灵芝酶解物经真空浓缩、喷雾干燥，即得酶解灵芝粉其具体工艺如下：①灵芝预处理：选用无虫、无霉变的灵芝子实体，洗净，沥水，风干，然后粉碎至80-100目，即为灵芝粉；

②复合酶的配制：由葡聚糖酶、甘露聚糖酶，果胶酶，菠萝蛋白酶按以下质量份混合而成：β-葡聚糖酶5-7份，甘露聚糖酶1-2份，果胶酶1-2份，菠萝蛋白酶2-3份。

灵芝子实体的主要结构性成分是多糖类物质与蛋白质。多糖类物质成分复杂，主要是葡聚糖、甘露聚糖、果胶质等。β-葡聚糖酶可水解葡聚糖，甘露聚糖酶可水解甘露聚糖，果胶酶可水解果胶质，菠萝蛋白酶可水解蛋白质。四种酶共同作用的结果是灵芝子实体中的多糖类成分被水解为低聚糖与单糖，蛋白质被水解为肽与氨基酸，细胞壁结构受到破坏，有利于灵芝有效成分的浸出。

上述酶制剂均为本领域常规市售食品级产品，其产品规格为β-葡聚糖酶20000u/g、甘露聚糖酶50000u/g、果胶酶100000u/g，菠萝蛋白酶100000u/g。

③灵芝粉的酶解：将灵芝粉与纯净水按质量固液比1:5-1:10混匀，调制成浆状；再加入灵芝粉重量1-2%的复合酶，于50-55℃酶解2-3小时，自然pH值；酶解结束后，升温至80℃-90℃，维持5-8min灭酶，然后迅速冷却至35℃以下，得灵芝酶解物。④浓缩与干燥：将灵芝酶解物再经真空浓缩、喷雾干燥后，即得酶解灵芝粉。本发明制备的酶解灵芝粉相对现有技术具有如下特点：

1、采用复合酶进行酶解，灵芝酶解后，纤维素、木质素、果胶等高分子成分被降解，有利于灵芝多糖和三萜等有效成分的浸出，提高了灵芝粉的有效成分的溶出度和利用率；

2、灵芝中纤维素、半纤维素与蛋白质等成分经酶解后可以产生低聚糖，具有改善血脂代谢、提高人体免疫力、抗癌、降血压、抗氧化等生理作用，提高了灵芝粉的生理活性和保健价值；

3、灵芝粉酶解后，可溶性增强，在药品与食品工业中应用更为方便。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明酶解灵芝粉的制备方法作进一步说明。

实施例一

①灵芝预处理：选用无虫、无霉变的灵芝子实体，洗净，沥水，风干，然后粉碎至80-100目，即为灵芝粉。

② 复合酶的配制：按质量份数取β-葡聚糖酶5份，甘露聚糖酶1份，果胶酶1份，菠萝蛋白酶2份，并混合均匀。其中酶制剂β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶、菠萝蛋白酶等均为本领域常规市售食品级产品，其产品规格为β-葡聚糖酶20000u/g、甘露聚糖酶50000u/g、果胶酶100000u/g，菠萝蛋白酶100000u/g。

③ 灵芝粉的酶解：将灵芝粉与纯净水按1:5的固液质量比混匀，调制成浆状；再加入灵芝粉重量1%的复合酶，于50℃酶解2小时， 自然pH值；酶解结束后，升温至80℃，维持5min灭酶，然后迅速冷却至35℃以下，得灵芝酶解物。

④ 浓缩与干燥：灵芝酶解物经真空浓缩、喷雾干燥，即得酶解灵芝粉。

实施例二

① 灵芝预处理：选用无虫、无霉变的灵芝子实体，洗净，沥水，风干，然后粉碎至80-100目，即为灵芝粉。

② 复合酶的配制：按质量份数取β-葡聚糖酶7份，甘露聚糖酶2份，果胶酶2份，菠萝蛋白酶3份，并混合均匀。各种酶制剂的规格同实施例一。③ 灵芝粉的酶解：将灵芝粉与纯净水按1:10固液质量比混匀，调制成浆状；再加入灵芝粉重量2%的复合酶，于55℃酶解3小时，然pH值；酶解结束后，升温至90℃，维持8分mn灭酶，然后迅速冷却至35℃以下，得灵芝酶解物。

④ 浓缩与干燥：芝酶解物再经真空浓缩、喷雾干燥后，即为酶解灵芝粉。 实施例三

① 灵芝预处理选用无虫、无霉变的灵芝子实体，洗净，沥水，风干，然后粉碎至80-100目，即为灵芝粉。

② 复合酶的配制：按质量份数取β-葡聚糖酶6份，甘露聚糖酶1.5份，果胶酶1.5份，菠萝蛋白酶2.5份，并混合均匀。各种酶制剂的规格同实施例一。

③ 灵芝粉的酶解：灵芝粉与纯净水按固液比1:8混匀，调制成浆状，再加入灵芝粉重量1.5%的复合酶，于50℃酶解2.5小时， 自然pH值；酶解结束后，升温至85℃，维持7min灭酶，然后迅速冷却至35℃以下，得灵芝酶解物。

Claims (6)

1.一种酶解灵芝粉的制备方法，是将灵芝子实体洗净，沥水，风干，粉碎，得灵芝粉；再将灵芝粉用复合酶进行酶解，灭酶后的灵芝酶解物经真空浓缩、喷雾干燥，即得酶解灵芝粉；其中复合酶由葡聚糖酶、甘露聚糖酶，果胶酶，菠萝蛋白酶复配而成。

2.如权利要求1所述酶解灵芝粉的制备方法，其特征在于：复合酶中，各种酶制剂按以下质量份混合而成：β-葡聚糖酶5-7份，甘露聚糖酶1-2份，果胶酶1-2份，菠萝蛋白酶2-3份。

3.如权利要求1或2所述酶解灵芝粉的制备方法，其特征在于：各种酶制剂的规格如下：β-葡聚糖酶20000u/g、甘露聚糖酶50000u/g、果胶酶100000u/g，菠萝蛋白酶100000u/g。

4.如权利要求1或2所述酶解灵芝粉的制备方法，其特征在于：灵芝粉的粒径为80-100目。

5.如权利要求1或2所述酶解灵芝粉的制备方法，其特征在于：灵芝粉的酶解工艺：将灵芝粉与纯净水按1:5-1:10的固液质量比混匀，调制成浆状；再加入灵芝粉重量1-2%的复合酶，于50-55℃酶解2-3小时，自然pH值。

6.如权利要求1或2所述酶解灵芝粉的制备方法，其特征在于：灭酶条件：升温至80℃-90℃，维持5-8min，然后迅速冷却至35℃以下。