CN106333207A - 一种含壳寡糖的固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健饮料加工技术领域，具体涉及一种含壳寡糖的固体饮料；本发明还涉及该固体饮料的制备方法；一种含有壳寡糖的固体饮料，该固体饮料由壳寡糖、木糖醇、低聚果糖、牛磺酸、抗坏血酸为原料制成。本发明的有益效果是：制备出了具抗氧化、提高免疫、改善肠道等功效的固体饮料，溶解性好、稳定性好、不易吸湿、不结团、冲溶后有较好的感官品质；制备方法设备简单，操作要求低，易实现工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健用固体饮料，具体涉及一种含壳寡糖的固体饮料；本发明还涉及该固体饮料的制备方法，属保健饮料加工技术领域。
背景技术
壳寡糖(Chitooligosaccharide)，其结构是由氨基葡萄糖通过β－1，4－糖苷键连接而成的聚合度约为2～10的水溶性低聚糖，其分子量一般低于3000Da，壳寡糖是由壳聚糖通过生物技术或化学物理手段降解得到的低分子糖。
壳寡糖具有良好的水溶性且易于被生物体吸收，对生物体表现出多种生理功能。据相关研究成果展示壳寡糖具有降三高、保肝护肾、抗氧化、提高免疫、增强骨密度、改善肠道、抑制肿瘤等功效。
壳寡糖易于吸潮、褐变，进而丧失其生物活性基团的生理功能。国家卫计委2014年第6号公告批准壳寡糖为新食品原料。目前国内外已有多款含壳寡糖的保健品，多为胶囊形式。本发明以固体饮料的形式提供给人们食用的壳寡糖，该配方壳寡糖改善其口感，且携带方便，利于大众保健。
发明内容
本发明提供一种含壳寡糖的固体饮料，该产品有效改善壳寡糖口感，便于人们随时取食。
为解决上述问题，本发明采取的技术方案如下：一种含壳寡糖的固体饮料，该固体饮料由壳寡糖、木糖醇、低聚果糖、牛磺酸、抗坏血酸为原料制成。
更具体的，一种含壳寡糖的固体饮料，原料组分包括壳寡糖10－40份、木 糖醇10－50份、低聚果糖10－20份、牛磺酸0.5－1份、抗坏血酸0.5－5份。
本发明还提供一种含壳寡糖的固体饮料的制备方法，具体如下：将所述各组分原料用混合机混合均匀，干燥后包装成袋。
优先的，本发明的干燥方式为低温减压干燥，干燥条件为真空度0.07－0.08MPa，干燥温度为≤55℃。
优先的，所述各组分在进入混合机混合前先通过粉碎机粉碎后，过60－80目振动筛。
本发明的显著优点是：
所采用的原料成分的功效分别体现于：
壳寡糖：自然界中唯一带正电荷碱性氨基低聚糖，是动物性纤维素。易于被吸收，进入血液循环，达到肾脏、脾脏、肺、淋巴等器官，含生物活性氨基，具有降三高、保肝护肾、抗氧化、提高免疫、增强骨密度、改善肠道、抑制肿瘤等功效。
木糖醇：人体正常糖类代谢的中间体，低热值甜味剂，有清凉感，有防龋齿的作用。
低聚果糖：具有调节肠道菌群，促进钙的吸收，调节血脂，调节免疫，抗龋齿等保健功能，甜味剂。
牛磺酸：神经、肌肉和腺体内含量更高，是机体内含量最丰富的自由氨基酸，但不参与体内蛋白生物合成。具提高免疫、缓解疲劳、抗氧化、清除自由基等生理功效。
抗坏血酸：维生素C，抗氧化剂，具抗氧化、抗自由基功能。
本发明选用壳寡糖为主要原料，配以甜味剂和营养强化剂，制得一种具有保健功能的保健食品。而针对主要原料壳寡糖，有诸多科研工作者对其在降血 糖、降血脂、保肝护肾、抗氧化、提高免疫、增强骨密度、改善肠道、抑制肿瘤等方面的功能做过研究和报道。
本发明选用壳寡糖为主要原料，固体饮料即冲溶解性好，稳定性好，不分层，不结团，功能效果显著。
本发明含壳寡糖的固体饮料，形态呈均匀颗粒状、流动性好、不易结块、不易吸潮、滋味清凉、无异味，温水即可冲溶，不分层，无不溶物，有较高的感官品质。
本发明提供的壳寡糖的固体饮料的制备方法，设备简单，操作要求低，易实现工业化生产，对寡糖类保健食品的开发应用提供了良好的技术支持。
具体实施方式
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
(1)原料：壳寡糖40份、木糖醇50份、低聚果糖10份、牛磺酸1份、抗坏血酸5份。
(2)上述原料经粉碎机过80目筛、称量混合，在减压干燥设备中，在50℃条件下干燥至水分含量为5％，过80目筛，灭菌包装。
(3)食用：每天取5g成品粉末置于杯中，加100mL、60－80℃热水搅拌冲泡，待温度合适即可饮用。
实施案例二：
(1)壳寡糖20份、木糖醇40份、低聚果糖20份、牛磺酸0.5份、抗坏血酸1份。
(2)上述原料经粉碎机过80目筛、称量混合，在减压干燥设备中，在50℃ 条件下干燥至水分含量为5％，过80目筛，灭菌包装。
(3)食用：每天取5g成品粉末置于杯中，加100mL、60－80℃热水搅拌冲泡，待温度合适即可饮用。
Claims (5)
1.一种含壳寡糖的固体饮料，其特征在于：该固体饮料由壳寡糖、木糖醇、低聚果糖、牛磺酸、抗坏血酸为原料制成。
2.如权利要求1所述，一种含壳寡糖的固体饮料，其特征在于：原料组分包括壳寡糖10-40份、木糖醇10-50份、低聚果糖10-20份、牛磺酸0.5-1份、抗坏血酸0.5-5份。
3.一种含壳寡糖的固体饮料的制备方法，其特征在于：将所述各组分原料用混合机混合均匀，干燥后包装成袋。
4.如权利要求3所述，一种含壳寡糖的固体饮料的制备方法，其特征在于：干燥过程为低温减压干燥，干燥条件为真空度0.07-0.08MPa，干燥温度为≤55℃。
5.如权利要求3所述，一种含壳寡糖的固体饮料的制备方法，其特征在于：所述各组分在进入混合机混合前先通过粉碎机粉碎后，过60-80目振动筛。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170118 |