CN107279703A - 一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法，所需原料为：大米、胡萝卜、水、食用油、洋葱、羊肉、葡萄干、绍酒、孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精。制作步骤如下：a.先将羊肉洗净切块，然后加入绍酒腌制一小时，大米洗净并用水浸泡半小时；b.将锅烧热，倒入食用油，加入洋葱炒出香味后，放入羊肉翻炒；c.依次向锅中加入孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精适当翻炒后，加入胡萝卜丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；d.加水至没过羊肉并大火煮二十分钟；e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干后即可食用。

Description

一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法
技术领域
本发明涉及饮食领域，尤其涉及一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法。
背景技术
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。新疆手抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。如今，手抓饭，尤其是羊肉手抓饭已经成为大众人民垂涎的美食。
发明内容
为解决以上现有问题，本发明提供一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法。
本发明为实现以上目的，采用如下方案：一种新疆羊肉手抓饭，
所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米40～60份、胡萝卜20～30份、水20～30份、食用油10～15份、洋葱1～3份、羊肉8～15份，葡萄干3～6份，绍酒1～3份、孜然0.2～0.5份、生姜0.2～0.4份、花椒0.1～0.4份、糖1～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.3～0.6份。
作为进一步说明，
所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米50份、胡萝卜26份、水25份、食用油12份、洋葱2份、羊肉10份、葡萄干5份、绍酒2份、孜然0.4份、生姜0.3份、花椒0.3份、糖2份、盐0.6份、鸡精0.5份。
作为进一步说明，所述羊肉选用罗布羊羊肉。
一种新疆羊肉手抓饭的制作方法，
所述制备步骤如下：
a.先将羊肉洗净切块，然后加入绍酒腌制一小时，大米洗净并用水浸泡半小时；
b.将锅烧热，倒入食用油，加入洋葱炒出香味后，放入羊肉翻炒；
c.依次向锅中加入孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精适当翻炒后，加入胡萝卜丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；
d.加水至没过羊肉并大火煮二十分钟；
e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；
f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干后即可食用。
本发明产生的有益效果：此新疆羊肉手抓饭营养丰富，味道诱人，做法简单。
具体实施方式
下面对本发明的技术方案作更为详细、完整的说明。
一种新疆羊肉手抓饭，
所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米40～60份、胡萝卜20～30份、水20～30份、食用油10～15份、洋葱1～3份、羊肉8～15份、葡萄干3～6份、绍酒1～3份，孜然0.2～0.5份、生姜0.2～0.4份、花椒0.1～0.4份、糖1～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.3～0.6份；
所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米50份、胡萝卜26份、水25份、食用油12份、洋葱2份、羊肉10份、葡萄干5份、绍酒2份、孜然0.4份、生姜0.3份、花椒0.3份、糖2份、盐0.6份、鸡精0.5份；
所述羊肉选用罗布羊羊肉；
一种新疆羊肉手抓饭的制作方法，
所述制备步骤如下：
a.先将羊肉洗净切块，然后加入绍酒腌制一小时，大米洗净并用水浸泡半小时；
b.将锅烧热，倒入食用油，加入洋葱炒出香味后，放入羊肉翻炒；
c.依次向锅中加入孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精适当翻炒后，加入胡萝卜丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；
d.加水至没过羊肉并大火煮二十分钟；
e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；
f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干后即可食用。
实施例，a.先将罗布羊肉10份洗净切块，然后加入绍酒2份腌制一小时，大米50份洗净并用水浸泡半小时；
b.将锅烧热，倒入食用油12份，加入洋葱2份炒出香味后，放入羊肉进行翻炒；
c.依次向锅中加入孜然0.4份、生姜0.3份、花椒0.3份、糖2份、盐0.6份、鸡精0.5份适当翻炒后，加入胡萝卜26份丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；
d.加水25份至没过羊肉并大火煮二十分钟；
e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；
f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干5份后即可食用。
显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施，都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种新疆羊肉手抓饭，其特征在于，
所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米40～60份、胡萝卜20～30份、水20～30份、食用油10～15份、洋葱1～3份、羊肉8～15份，葡萄干3～6份、绍酒1～3份、孜然0.2～0.5份、生姜0.2～0.4份、花椒0.1～0.4份、糖1～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.3～0.6份。
2.根据权利要求1所述一种新疆羊肉手抓饭，其特征在于，
所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米50份、胡萝卜26份、水25份、食用油12份、洋葱2份、羊肉10份、葡萄干5份、绍酒2份、孜然0.4份、生姜0.3份、花椒0.3份、糖2份、盐0.6份、鸡精0.5份。
3.根据权利要求1或2所述一种新疆羊肉手抓饭，其特征在于，所述羊肉选用罗布羊羊肉。
4.一种新疆羊肉手抓饭的制作方法，其特征在于，
所述制备步骤如下：
a.先将羊肉洗净切块，然后加入绍酒腌制一小时，大米洗净并用水浸泡半小时；
b.将锅烧热，倒入食用油，加入洋葱炒出香味后，放入羊肉翻炒；
c.依次向锅中加入孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精适当翻炒后，加入胡萝卜丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；
d.加水至没过羊肉并大火煮二十分钟；
e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；
f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干后即可食用。
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