CN112515090A - 一种黑果枸杞羊肉抓饭及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种黑果枸杞羊肉抓饭及其制备方法，所述黑果枸杞羊肉抓饭由稻花香米588‑612克，汤汁原料，葡萄干29.4‑30.6克，鹰嘴豆49‑51克，黑果枸杞24.5‑25.5克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条245‑255克，孜然粉0.49‑0.51克制备得到。其中本发明黑果枸杞羊肉抓饭融合了新疆特色黑果枸杞和意大利特色调味品墨鱼汁，因此使所述黑果枸杞羊肉抓饭美味营养、富含多种维生素，解决了现有的羊肉抓饭营养成分较少，千篇一律，口味单一的问题。另外本发明还提供了一种黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，该制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，涉及一种黑果枸杞羊肉抓饭，尤其还涉及一种黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法。
背景技术
抓饭是一种食品。它是以米、油脂、水、羊肉、干果等为主要原料，配以各种辅料，汤料和调味料，经过炒、蒸、闷、过油等方式加工制成。抓饭的品种多样，花式繁多越有1000多多种。但是，在我国，融合民族、国际餐饮文化的抓饭很少，且一般抓饭营养成分较少，千篇一律，口味一般。目前尚未见公开有融合民族、国际餐饮文化的抓饭，也未见有以黑果枸杞为主要原料兼具美味与营养的抓饭。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种黑果枸杞羊肉抓饭及其制备方法，本发明提供的黑果枸杞羊肉抓饭美味营养、富含多种维生素，本发明提供的黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。
本发明提供的一种黑果枸杞羊肉抓饭，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下原料制备得到：稻花香米588-612克，汤汁原料，葡萄干29.4-30.6克，鹰嘴豆49-51克，黑果枸杞24.5-25.5克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条245-255克，孜然粉0.49-0.51克。
可选地，所述汤汁原料包括：鸡精15.68-16.32克，味精2.94-3.06克，清油78.4-81.6克，由羊汤和羊棒原料制备得到的羊汤441-459克，墨鱼汁4.9-5.1克。
可选地，所述羊汤和羊棒原料包括：葱98-102克，姜98-102克，羊尾油490-510克，羊筒骨2450-2550克，羔羊小腿392-408克。
可选地，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下原料制备得到：稻花香米600克，汤汁原料，葡萄干30克，鹰嘴豆50克，黑果枸杞25克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条250克，孜然粉0.5克。
可选地，所述汤汁原料包括：鸡精16克，味精3克，清油80克，由羊汤和羊棒原料制备得到的羊汤450克，墨鱼汁5克。
可选地，所述羊汤和羊棒原料包括：葱100克，姜100克，羊尾油500克，羊筒骨2500克，羔羊小腿400克。
可选地，上述所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，稻花香米前处理及胡萝卜条煮熟；
S2，使用羊汤和羊棒原料制作羊汤和羊棒；
S3，使用汤汁原料制作汤汁；
S4，将经过S1处理后的稻花香米放入容器内，倒入汤汁蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条、孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
可选地，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡19.6-20.4分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入9.8-10.2千克清水慢火熬制4.9-5.1小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，加热使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温4.9-5.1分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
可选地，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡20分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入10千克清水慢火熬制5小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温5分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
本发明还提供了一种黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，制备上述所述黑果枸杞羊肉抓饭，所述制备方法为：
S1，稻花香米前处理及胡萝卜条煮熟；
S2，使用羊汤和羊棒原料制作羊汤和羊棒；
S3，使用汤汁原料制作汤汁；
S4，将经过S1处理后的稻花香米放入容器内，倒入汤汁蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条、孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
可选地，所述制备方法为：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡19.6-20.4分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入9.8-10.2千克清水慢火熬制4.9-5.1小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，加热使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温4.9-5.1分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
可选地，所述制备方法为：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡20分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入10千克清水慢火熬制5小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温5分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
本发明的和现有技术相比具有以下有益效果：
本发明黑果枸杞羊肉抓饭在制作汤汁的过程中，采用独特的配方，在汤汁中使用了意大利特色调味品墨鱼汁，使汤汁营养健康；另外还添加有黑果枸杞、葡萄干等，富含多种维生素；将稻花香米和汤汁一起蒸制，使汤汁融入米粒，且制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。
附图说明
图1为本发明实施例中制备所述黑果枸杞羊肉抓饭的工艺流程图。
具体实施方式
如背景技术中所述，现有技术中的抓饭品种多样，花式繁多，但是，在我国，融合民族、国际餐饮文化的抓饭很少，且一般抓饭营养成分较少，千篇一律，口味一般。目前尚未见公开有融合民族、国际餐饮文化的抓饭，也未见有以黑果枸杞为主要原料兼具美味与营养的抓饭。
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种黑果枸杞羊肉抓饭及其制备方法，本发明提供的黑果枸杞羊肉抓饭美味营养、富含多种维生素，本发明提供的黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。
具体地，本发明黑果枸杞羊肉抓饭在制作汤汁的过程中，采用独特的配方，在汤汁中使用了意大利特色调味品墨鱼汁，使汤汁营养健康，增加了汤汁的口感度。
进一步地，本发明黑果枸杞羊肉抓饭在制作过程中，将稻花香米和汤汁一起蒸制，使汤汁融入米粒，使米粒口感更好。
本发明黑果枸杞羊肉抓饭还融合了新疆特色黑果枸杞和意大利特色调味品墨鱼汁，因此使所述黑果枸杞羊肉抓饭符合丝绸之路沿线国家的饮食文化，且美味营养、富含多种维生素。
另外，本发明还提供了黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，该方法制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更为明显易懂，下面结合附图及具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明实施例中所述黑果枸杞羊肉抓饭中所使用的原料和设备皆为市售品，皆可于市场购得。
实施例1
本实施例提供一种黑果枸杞羊肉抓饭，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下原料制备得到：稻花香米588-612克，汤汁原料，葡萄干29.4-30.6克，鹰嘴豆49-51克，黑果枸杞24.5-25.5克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条245-255克，孜然粉0.49-0.51克。
在一些实施例中，所述汤汁原料包括：鸡精15.68-16.32克，味精2.94-3.06克，清油78.4-81.6克，由羊汤和羊棒原料制备得到的羊汤441-459克，墨鱼汁4.9-5.1克。本实施中汤汁采用独特的配方，在汤汁中使用了意大利特色调味品墨鱼汁，使汤汁营养健康，增加了汤汁的口感度。
在一些实施例中，所述羊汤和羊棒原料包括：葱98-102克，姜98-102克，羊尾油490-510克，羊筒骨2450-2550克，羔羊小腿392-408克。
在一些实施例中，参见图1，图1为本实施例中制备所述黑果枸杞羊肉抓饭的工艺流程图。所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，稻花香米前处理及胡萝卜条煮熟；
S2，使用羊汤和羊棒原料制作羊汤和羊棒；
S3，使用汤汁原料制作汤汁；
S4，将经过S1处理后的稻花香米放入容器内，倒入汤汁蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条、孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
在一些实施例中，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡19.6-20.4分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入9.8-10.2千克清水慢火熬制4.9-5.1小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，加热使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温4.9-5.1分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
在一些实施例中，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡20分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入10千克清水慢火熬制5小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温5分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
本步骤在制作过程中，将稻花香米和汤汁一起蒸制，使汤汁融入米粒，使米粒口感更好。
本实施例中黑果枸杞羊肉抓饭融合了新疆特色黑果枸杞和意大利特色调味品墨鱼汁，因此使所述黑果枸杞羊肉抓饭符合丝绸之路沿线国家的饮食文化，且美味营养、富含多种维生素。另外，本实施例中黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。
实施例2
本实施例提供一种黑果枸杞羊肉抓饭，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下原料制备得到：稻花香米600克，汤汁原料，葡萄干30克，鹰嘴豆50克，黑果枸杞25克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条250克，孜然粉0.5克。
在一些实施例中，所述汤汁原料包括：鸡精16克，味精3克，清油80克，由羊汤和羊棒原料制备得到的羊汤450克，墨鱼汁5克。
在一些实施例中，所述羊汤和羊棒原料包括：葱100克，姜100克，羊尾油500克，羊筒骨2500克，羔羊小腿400克。
本实施中所述黑果枸杞羊肉抓饭由实施例1所述方法制备而成。
实施例3
本实施例提供一种黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，制备实施例1和实施例2中所述的黑果枸杞羊肉抓饭，所述制备方法为：
S1，稻花香米前处理及胡萝卜条煮熟；
S2，使用羊汤和羊棒原料制作羊汤和羊棒；
S3，使用汤汁原料制作汤汁；
S4，将经过S1处理后的稻花香米放入容器内，倒入汤汁蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条、孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
在一些实施例中，所述制备方法为：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡19.6-20.4分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入9.8-10.2千克清水慢火熬制4.9-5.1小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，加热使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温4.9-5.1分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
在一些实施例中，所述制备方法为：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡20分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入10千克清水慢火熬制5小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温5分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
本实施例中黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。
虽然本发明披露如上，但本发明并非限定于此。任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，均可作各种更动与修改，因此本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。
Claims (12)
1.一种黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下原料制备得到：稻花香米588-612克，汤汁原料，葡萄干29.4-30.6克，鹰嘴豆49-51克，黑果枸杞24.5-25.5克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条245-255克，孜然粉0.49-0.51克。
2.如权利要求1所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述汤汁原料包括：鸡精15.68-16.32克，味精2.94-3.06克，清油78.4-81.6克，由羊汤和羊棒原料制备得到的羊汤441-459克，墨鱼汁4.9-5.1克。
3.如权利要求1所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述羊汤和羊棒原料包括：葱98-102克，姜98-102克，羊尾油490-510克，羊筒骨2450-2550克，羔羊小腿392-408克。
4.如权利要求1所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下原料制备得到：稻花香米600克，汤汁原料，葡萄干30克，鹰嘴豆50克，黑果枸杞25克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条250克，孜然粉0.5克。
5.如权利要求4所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述汤汁原料包括：鸡精16克，味精3克，清油80克，由羊汤和羊棒原料制备得到的羊汤450克，墨鱼汁5克。
6.如权利要求4所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述羊汤和羊棒原料包括：葱100克，姜100克，羊尾油500克，羊筒骨2500克，羔羊小腿400克。
7.如权利要求1-6任一项所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，稻花香米前处理及胡萝卜条煮熟；
S2，使用羊汤和羊棒原料制作羊汤和羊棒；
S3，使用汤汁原料制作汤汁；
S4，将经过S1处理后的稻花香米放入容器内，倒入汤汁蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条、孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
8.如权利要求7所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡19.6-20.4分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入9.8-10.2千克清水慢火熬制4.9-5.1小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，加热使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温4.9-5.1分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
9.如权利要求8所述的所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述黑果枸杞羊肉抓饭由以下方法制备而成：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡20分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入10千克清水慢火熬制5小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温5分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
10.一种黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，制备如权利要求1-6中任一项所述的黑果枸杞羊肉抓饭，其特征在于，所述制备方法为：
S1，稻花香米前处理及胡萝卜条煮熟；
S2，使用羊汤和羊棒原料制作羊汤和羊棒；
S3，使用汤汁原料制作汤汁；
S4，将经过S1处理后的稻花香米放入容器内，倒入汤汁蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条、孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
11.如权利要求10所述的黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡19.6-20.4分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入9.8-10.2千克清水慢火熬制4.9-5.1小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，加热使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温4.9-5.1分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
12.如权利要求11所述的黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：
S1，向稻花香米中加入清水淘米5次后，用清水没过稻花香米，漫泡20分钟后沥干水分；胡萝卜条单独用水煮熟；
S2，将羊汤和羊棒原料放入容器中加入10千克清水慢火熬制5小时，得到羊汤和羊棒；
S3，将汤汁原料放入容器中，使汤汁原料充分融化，得到汤汁；
S4，将经过S1处理后得到的稻花香米倒入容器压实，同时倒入汤汁，使汤汁与米饭持平放入蒸箱蒸制后，加入葡萄干、鹰嘴豆、黑果枸杞、羊棒、胡萝卜条，将抓饭充分翻匀后再放入蒸箱保温5分钟取出，撒上孜然粉，即得所述黑果枸杞羊肉抓饭。
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Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN106307113A (zh) * | 2015-10-19 | 2017-01-11 | 宁夏清华园知识产权研究与开发有限公司 | 一种全营养羊肉捞饭肉汁及其制成的羊肉捞饭 |
| CN107279703A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-10-24 | 李建军 | 一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法 |
| CN109090449A (zh) * | 2018-08-02 | 2018-12-28 | 乌鲁木齐凯德道诚信息咨询服务有限公司 | 一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法 |
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