CN106722661A - 一种风味吊炉花生的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种风味吊炉花生的制作方法,选取成熟饱满、大小均匀的花生,用清水洗净后,放在吊炉里;将食盐,白砂糖,红枣粉,甘草,蜂蜜,生姜粉,速溶红茶,用水熬制,得到入味料,将花生和入味料加入吊炉中,以果木为燃料加热吊炉,对花生进行入味,待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时,开始低温烘干,得到风味吊炉花生。优点是:方法简单,容易实现,营养成分好,风味独特,经常食用,有保健、美容和抗衰老的功效。
Description
技术领域
本发明属于花生加工领域,特别涉及一种风味吊炉花生的制作方法。
背景技术
花生,别名落花生、长生果,花生中含有维生素E和一定量的锌,能够增强记忆,抗老化,延缓脑功能减退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效,有利于防治动脉硬化,高血压与冠心病。
吊炉花生是人们在闲暇时候,比较喜欢吃的一种零食,属于是烤花生,吊炉花生的设备和工艺源于古代宫廷,传入民间后,经过改进而来。吊炉花生由于其味道香甜,营养丰富,所以备受人们的喜爱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种风味吊炉花生的制作方法,方法简单,容易实现,营养成分好,风味独特,经常食用,有保健、美容和抗衰老的功效。
本发明的技术解决方案是:
一种风味吊炉花生的制作方法,其具体步骤如下:
(1)原料选择
选取成熟饱满、大小均匀的花生,用清水洗净后,放在吊炉里;
(2)熬制入味料
按重量份数计,用1200份-1500份水,加入食盐20份-22份,白砂糖3份-5份,红枣粉8份-10份,6份-8份甘草,蜂蜜10份,生姜粉1份-2份,速溶红茶15份-18份,熬制10分钟-20分钟,得到入味料,然后冷却20分钟-30分钟;
(3)花生1000份,和冷却后的入味料加入吊炉中,以果木为燃料加热吊炉,对花生进行入味,待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时,开始低温烘干,烘干温度控制在60℃-80℃,得到风味吊炉花生。
进一步的,低温烘干时,每6小时-12小时,将吊炉升起,翻转一次吊炉,使花生受热均匀。
进一步的,所述果木为枣木或梨木。
本发明的有益效果是:
(1)方法简单,容易实现。低温烘焙,最大限度减少花生因在烘焙过程中花生种天然营养成分的损失;经过烘烤之后的花生,其味道会更加的香脆,是一种味美且食用方便的休闲食品。
(2)吊炉花生具有很高的营养价值,花生本身含有丰富的脂肪和蛋白质,配以红枣粉、蜂蜜、甘草以及速溶红茶等,加上其独特的加工方法,口味独特,口感香脆,具有独特的风味,经常食用,有保健、美容和抗衰老的功效。
具体实施方式
实施例1
(1)原料选择
选取成熟饱满、大小均匀的花生,用清水洗净后,放在吊炉里;
(2)熬制入味料
将水加入食盐,白砂糖,红枣粉,甘草,蜂蜜,生姜粉,速溶红茶,熬制10分钟,得到入味料,然后倒入冷却桶中冷却20分钟;
(3)将花生和入味料(冷去后)加入吊炉中,每50公斤花生,使用50公斤水,加入食盐1.1公斤,白砂糖0.15公斤,红枣粉0.5公斤,甘草0.3公斤,蜂蜜0.5公斤,生姜粉0.1公斤,速溶红茶0.75公斤熬制的入味料;以枣木为燃料加热吊炉,对花生进行入味,待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时,开始低温烘干,烘干温度控制在65℃±5℃,烘干时,每12小时,将吊炉升起,翻转一次吊炉,使花生受热均匀,72小时后,花生烘干,得到风味吊炉花生。该风味吊炉花生酥脆爽口,滋味醇和,茶香浓郁,味道独特。
实施例2
(1)原料选择
选取成熟饱满、大小均匀的花生,用清水洗净后,放在吊炉里;
(2)熬制入味料
将水加入食盐,白砂糖,红枣粉,甘草,蜂蜜,生姜粉,速溶红茶,熬制20分钟,得到入味料,然后倒入冷却桶中冷却30分钟;
(3)将花生和入味料(冷去后)加入吊炉中,每50公斤花生,使用75公斤水,加入食盐1公斤,白砂糖0.25公斤,红枣粉0.4公斤,甘草0.4公斤,蜂蜜0.5公斤,生姜粉0.05公斤,速溶红茶0.9公斤熬制的入味料;以枣木为燃料加热吊炉,对花生进行入味,待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时,开始低温烘干,烘干温度控制在70℃±5℃,烘干时,每6小时,将吊炉升起,翻转一次吊炉,使花生受热均匀,60小时后,得到风味吊炉花生。该风味吊炉花生酥脆爽口,滋味醇和,茶香浓郁,味道独特。
实施例3
(1)原料选择
选取成熟饱满、大小均匀的花生,用清水洗净后,放在吊炉里;
(2)熬制入味料
将水加入食盐,白砂糖,红枣粉,甘草,蜂蜜,生姜粉,速溶红茶,熬制15分钟,得到入味料,凉晾;
(3)将花生和入味料(冷去后)加入吊炉中,每50公斤花生,使用60公斤水,加入食盐1公斤,白砂糖0.2公斤,红枣粉0.45公斤,甘草0.35公斤,蜂蜜0.5公斤,生姜粉0.08公斤,速溶红茶0.8公斤熬制的入味料;以枣木为燃料加热吊炉,对花生进行入味,待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时,开始低温烘干,烘干温度控制在75℃±5℃,得到风味吊炉花生。该风味吊炉花生酥脆爽口,滋味醇和,茶香浓郁,味道独特。
以上仅为本发明的具体实施例而已,并不用于限制本发明,对于本领域的技术人员来说,本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种风味吊炉花生的制作方法,其特征是:具体步骤如下:
(1)原料选择
选取成熟饱满、大小均匀的花生,用清水洗净后,放在吊炉里;
(2)熬制入味料
按重量份数计,用1200份-1500份水,加入食盐20份-22份,白砂糖3份-5份,红枣粉8份-10份,6份-8份甘草,蜂蜜10份,生姜粉1份-2份,速溶红茶15份-18份,熬制10分钟-20分钟,得到入味料,然后冷却20分钟-30分钟;
(3)花生1000份,和冷却后的入味料加入吊炉中,以果木为燃料加热吊炉,对花生进行入味,待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时,开始低温烘干,烘干温度控制在60℃-80℃,得到风味吊炉花生。
2.根据权利要求1所述的风味吊炉花生的制作方法,其特征是:低温烘干时,每6小时-12小时,将吊炉升起,翻转一次吊炉,使花生受热均匀。
3.根据权利要求1所述的风味吊炉花生的制作方法,其特征是:所述果木为枣木或梨木。
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