CN105077394A - 一种西番莲奇味花生及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种西番莲奇味花生，是由下述重量份的原料制成：带藤蔓连壳花生100-120、白醋10-12、西番莲20-30、榴莲6-7、香蜂草4-5、白糖10-15、云木香2-3、桂皮4-5、高良姜3-4、牛蒡根3-4、豆浆适量；本发明在原本不易进味的花生壳上打穿出细孔，使香味渗透的更彻底，花生仁香味浓郁、风味独特，并且没有破裂的花生壳能够保证花生仁的香味不易散发，香味保存期长，成品加入西番莲、香蜂草等原料，使其香气浓郁，具有生津止渴、提神醒脑、抗衰老等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健花生，尤其涉及一种西番莲奇味花生及其制备方法。
背景技术
花生营养丰富，具有健脾和胃、利肾去水、润肺化痰、止血生乳的功效，生熟都美味可口，是不可多得的美食，市面上现有许多以花生为主加工出的食品，但越来越多的人们已经不满足于现有花生食品，为此本发明提供一种保健花生。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种西番莲奇味花生及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种西番莲奇味花生，是由下述重量份的原料制成：
带藤蔓连壳花生100-120、白醋10-12、西番莲20-30、榴莲6-7、香蜂草4-5、白糖10-15、云木香2-3、桂皮4-5、高良姜3-4、牛蒡根3-4、豆浆适量。
一种西番莲奇味花生制备方法，包括以下步骤：
（1）将成熟的带藤蔓连壳花生用清水冲洗干净，送入锅中，倒入白醋和适量水淹没花生，小火煮沸10-15分钟，捞出花生沥干后低温烘干，在花生壳上打出些许微小细孔，得到带孔花生；
（2）将云木香、桂皮、高良姜、牛蒡根洗净后混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煮沸30-40分钟，再倒入上述带孔花生，加水微火慢炖50-60分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，剪去藤蔓,并低温烘干，得到熟花生；
（3）将新鲜的西番莲、榴莲去杂取出果肉，将香蜂草去杂洗净，与2-3倍清水混合打浆，加入料重0.1-0.2%的果浆酶，在25-30℃下酶解至完全，灭酶后过滤，得到酶解液；
（4）将上述熟花生倒入酶解液中，加入白糖，倒入豆浆淹没原料，煮沸后再小火慢炖30-40分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，并低温烘干，得到奇味花生，灭菌包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明在原本不易进味的花生壳上打穿出细孔，使香味渗透的更彻底，花生仁香味浓郁、风味独特，并且没有破裂的花生壳能够保证花生仁的香味不易散发，香味保存期长，成品加入西番莲、香蜂草等原料，使其香气浓郁，具有生津止渴、提神醒脑、抗衰老等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种西番莲奇味花生，是由下述重量（斤）的原料制成：
带藤蔓连壳花生100、白醋10、西番莲20、榴莲6、香蜂草4、白糖10、云木香2、桂皮4、高良姜3、牛蒡根3、豆浆适量。
一种西番莲奇味花生制备方法，包括以下步骤：
（1）将成熟的带藤蔓连壳花生用清水冲洗干净，送入锅中，倒入白醋和适量水淹没花生，小火煮沸10分钟，捞出花生沥干后低温烘干，在花生壳上打出些许微小细孔，得到带孔花生；
（2）将云木香、桂皮、高良姜、牛蒡根洗净后混合粉碎，加入10倍清水，文火煮沸30分钟，再倒入上述带孔花生，加水微火慢炖50分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，剪去藤蔓,并低温烘干，得到熟花生；
（3）将新鲜的西番莲、榴莲去杂取出果肉，将香蜂草去杂洗净，与3倍清水混合打浆，加入料重0.1%的果浆酶，在25℃下酶解至完全，灭酶后过滤，得到酶解液；
（4）将上述熟花生倒入酶解液中，加入白糖，倒入豆浆淹没原料，煮沸后再小火慢炖30分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，并低温烘干，得到奇味花生，灭菌包装即可。
Claims (2)
1.一种西番莲奇味花生，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
带藤蔓连壳花生100-120、白醋10-12、西番莲20-30、榴莲6-7、香蜂草4-5、白糖10-15、云木香2-3、桂皮4-5、高良姜3-4、牛蒡根3-4、豆浆适量。
2.一种如权利要求1所述的西番莲奇味花生制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将成熟的带藤蔓连壳花生用清水冲洗干净，送入锅中，倒入白醋和适量水淹没花生，小火煮沸10-15分钟，捞出花生沥干后低温烘干，在花生壳上打出些许微小细孔，得到带孔花生；
（2）将云木香、桂皮、高良姜、牛蒡根洗净后混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煮沸30-40分钟，再倒入上述带孔花生，加水微火慢炖50-60分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，剪去藤蔓,并低温烘干，得到熟花生；
（3）将新鲜的西番莲、榴莲去杂取出果肉，将香蜂草去杂洗净，与2-3倍清水混合打浆，加入料重0.1-0.2%的果浆酶，在25-30℃下酶解至完全，灭酶后过滤，得到酶解液；
（4）将上述熟花生倒入酶解液中，加入白糖，倒入豆浆淹没原料，煮沸后再小火慢炖30-40分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，并低温烘干，得到奇味花生，灭菌包装即可。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722661A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-31 | 锦州大远食品工业有限公司 | 一种风味吊炉花生的制作方法 |
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