CN101006866A - 一种竹汁小食品的加工方法 - Google Patents

一种竹汁小食品的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101006866A
CN101006866A CNA2007100264917A CN200710026491A CN101006866A CN 101006866 A CN101006866 A CN 101006866A CN A2007100264917 A CNA2007100264917 A CN A2007100264917A CN 200710026491 A CN200710026491 A CN 200710026491A CN 101006866 A CN101006866 A CN 101006866A
Authority
CN
China
Prior art keywords
kilograms
bamboo
boiling
pot foods
raw
Prior art date
Application number
CNA2007100264917A
Other languages
English (en)
Inventor
邓天华
来光业
吴圣炫
吴晓峰
Original Assignee
邓天华
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 邓天华 filed Critical 邓天华
Priority to CNA2007100264917A priority Critical patent/CN101006866A/zh
Publication of CN101006866A publication Critical patent/CN101006866A/zh

Links

Abstract

本发明公开了一种竹汁小食品的加工方法,是对花生、松仁、瓜子、果核进行加工作为零食的方法,首先将小食品原料进行精选,选出外形饱满、颜色新鲜,无破损的原料,清除杂质,洗净表面泥沙,剥壳或者带壳,然后加入新鲜竹汁、竹叶、食盐、蔗糖、丁香、桂皮、甘草、八角、抗坏血酸、谷氨酸钠和水的加味物料进行浸泡及煮制,煮制以后的小食品原料,沥水后热风烘干,冷却即可包装得到产品。本发明方法制作出的优质小食品具有营养成分丰富、保存期长,不易变质,不易上火的特点。

Description

一种竹汁小食品的加工方法
技术领域
本发明涉及一种小食品的加工方法,特别是花生、瓜子、果核或松仁的加工方法背景技术花生、瓜子或果核作为小食品品种非常多,常见的有五香花生、松仁、瓜子,奶油花生、成于花生,杏仁干、酱油瓜子,鱼皮花生、糖脆瓜子等等,这些小食品给人们的生活带来了很大的乐趣,因为现代人生活节奏很快,晚上回家以后需要松弛安静下来看看电视,读一些自己喜爱的书报,喜欢吃一些小食品已成为一种习惯,因而上述这些五香、奶油、咸干类花生、松仁、瓜子等,就成为家庭夜间茶几上的“常客”,但是目前很多小食品存在许多缺陷,例如有的不卫生,特别是一些生瓜子、花生或松仁,由于没有经过清洗和包装,在收获到流通过程均粘污了大量泥沙和细菌,甚至病菌,有的虽然经过加工,如烘、烧、炒,但是加工过程使用了劣质原料,也带来了不卫生的杂质。大多数的小食品从检测情况看,都存在一是卫生指标不合格,二是没有什么营养成分,三是保存期不长,容易变质,四是大多数烘烤食品太焦,人们吃了容易上火,导致咽喉炎,牙龈肿、痤疮等疾病的发生。
发明内容
本发明的目的是提供一种与克服现有小食品存在的缺点,采用不同的原料和加工方法,使得制作出营养成分丰富、保存期长,不易变质,不易上火的优质小食品,丰富了人们生活的需求。
本发明是这样实现的:首先将小食品原料如花生、松仁、瓜子进行精选,选出外形饱满、颜色新鲜,无破损的原料,清除杂质,洗净表面泥沙,可以剥壳,也可以带壳,然后加入以下的加味物料进行浸泡及煮制(以重量含量计):新鲜竹汁3~5%,竹叶3~5%,食盐5~6%,蔗糖4~5%,丁香1~2%,桂皮1~2.5%,甘草2~3%,八角2~4%,抗坏血酸2~4,谷氨酸钠(味精)1~3%,其余为水。
上述带壳的物料,煮制方法是将小食品原料在加味物料中常压锅煮沸2~3小时,或者高压锅煮沸20-40分钟。带壳的原料可以先打(磕)开一个小口,使得料汁更容易进入子仁里面。
上述剥壳的小食品原料,煮制方法是将小食品原料在加味物料中常压锅煮沸20-40分钟。
上述剥壳的小食品原料,煮制以后可以加入2-3%的奶油,搅拌均匀,使其具有奶质风味。
煮制以后的小食品原料,可以继续浸泡20-30分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在130~150℃2的温度下干燥0.5~1.5小时,待冷却后包装得到产品,其中带壳的小食品可以采用纸袋或食品袋包装,剥壳的小食品可以采用真空包装。
本发明与现有技术相比,其突出的实质性特点和显著的进步是:1、营养丰富,香脆可口,是一种风味独特的健康休闲小食品。特别是加入了新鲜竹汁和竹叶作为加味物料的原料,使得通常人们又喜欢吃小食品,但又怕上火,引起咽喉痛或牙痛的缺点得到克服。
2、由于加味物料中添加了新鲜竹汁,可以将竹子的精华融合其中,从本申请人2006年9月和10月申请的活体竹汁饮料,竹汁银杏饮料、竹盐以及竹盐化妆品、竹汁酒及其制备方法等专利可以了解到,竹汁具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。现代科学研究表明,活体竹子的竹汁含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质,以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸为多,富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖,以及水溶性维生素VB1、VC、烟酸、叶酸和钠、镁、钙、钾、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素,对人体保健价值很高的黄酮类化合物含量也很高。具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的奇功效。还可以提高人体免疫力,能活化人体细胞,促进人体的新陈代谢,调节人体机能平衡,保持人体健康。
3、加味物料中添加了竹叶,使其具有天然的竹叶清香气味以及抗氧化和防腐作用,我们都知道,平时用竹叶包的糯米粽子不加任何防腐剂也可以在常温下保存3-5天不变质,在本发明的加味物料中加入竹叶一起共煮,可以不需要加入任何化学防腐剂,便可以使生产的小食品不容易发生变质,大大提高产品的储存性能。
4、本发明加味物料添加了抗坏血酸,谷氨酸钠,可以使营养丰富,口感更好,配合传统的食盐、蔗糖、丁香、桂皮、甘草、八角,制作的小食品香味浓郁,回味无穷。
具体实施方式
实施例1选出100公斤外形饱满、颜色新鲜,无破损的生花生,清除杂质,洗净表面泥沙,先打(磕)开一个小口,然后加入以下的物料:新鲜竹汁3公斤,竹叶3公斤,食盐5公斤,蔗糖4公斤,丁香1公斤,桂皮1公斤,甘草2公斤,八角2公斤,抗坏血酸2公斤,谷氨酸钠(味精)1公斤,74公斤水,用高压锅煮沸30分钟,继续浸泡20分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在130~150℃的温度下干燥1小时,待冷却后包装得到产品。
实施例2选出100公斤外形饱满、颜色新鲜的生花生,剥壳,洗净,然后加入以下的物料:新鲜竹汁5公斤,竹叶5公斤,食盐6公斤,蔗糖4公斤,丁香2公斤,桂皮1公斤,甘草2公斤,八角1公斤,抗坏血酸2公斤,谷氨酸钠(味精)2公斤,71公斤水,用锅煮沸30分钟,沥水10分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在110~130℃的温度下干燥1小时,待冷却后真空包装得到产品。
实施例3选出100公斤外形饱满、颜色新鲜,无破损的松子,清除杂质,洗净表面泥沙,先打(磕)开一个小口,然后加入以下的物料:新鲜竹汁5公斤,竹叶4公斤,食盐6公斤,蔗糖5公斤,丁香2公斤,桂皮2公斤,甘草3公斤,八角3公斤,抗坏血酸3公斤,谷氨酸钠(味精)3公斤,80公斤水,先浸泡20分钟,再用高压锅煮沸30分钟,浸泡25分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在130~140℃的温度下干燥1小时,待冷却后包装得到产品。
实施例4选出100公斤外形饱满、颜色新鲜的葵花子,清除杂质,然后加入以下的物料:新鲜竹汁4公斤,竹叶3公斤,食盐5公斤,蔗糖4公斤,丁香1公斤,桂皮2公斤,甘草2公斤,八角2公斤,抗坏血酸2公斤,味精2公斤,80公斤水,先浸泡20分钟,再用高压锅煮沸30分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在110~130℃的温度下干燥1小时,待冷却后包装得到产品。
实施例5选出100公斤外形饱满、颜色新鲜的南瓜子,清除杂质,然后加入以下的物料:新鲜竹汁4公斤,竹叶3公斤,食盐5公斤,蔗糖3公斤,丁香1公斤,桂皮2公斤,甘草2公斤,八角1公斤,抗坏血酸2公斤,味精1公斤,80公斤水,先浸泡20分钟,再用锅煮沸30分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在110~130℃的温度下干燥1小时,待冷却后包装得到产品实施例6选出100公斤外形饱满、颜色新鲜的黑瓜子,清除杂质,然后加入以下的物料:新鲜竹汁4公斤,竹叶4公斤,食盐4公斤,蔗糖5公斤,丁香2公斤,桂皮1公斤,甘草2公斤,八角2公斤,抗坏血酸0.5公斤,味精2公斤,100公斤水,先浸泡20分钟,再用锅煮沸30分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在130~150℃的温度下干燥1小时,待冷却后包装得到产品。
实施例7选出100公斤外形饱满、颜色新鲜,无破损的杏子核,清除杂质,洗净表面泥沙,先打(磕)开一个小口,然后加入以下的物料:新鲜竹汁3公斤,竹叶3公斤,食盐5公斤,蔗糖4公斤,丁香2公斤,桂皮1公斤,甘草2公斤,八角1公斤,抗坏血酸4公斤,谷氨酸钠3公斤,74公斤水,先浸泡30分钟,再用高压锅煮沸30分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在140~150℃的温度下干燥1.5小时,待冷却后包装得到产品。
实施例8选出100公斤外形饱满、颜色新鲜的南瓜子,清除杂质,然后加入以下的物料:新鲜竹汁4公斤,竹叶3公斤,食盐3公斤,蔗糖3公斤,丁香1公斤,桂皮2公斤,甘草2公斤,八角2公斤,抗坏血酸2公斤,味精2公斤,70公斤水,20公斤酱油,先浸泡20分钟,再用锅煮沸30分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在110~130℃的温度下干燥1小时,待冷却后包装得到酱油瓜子产品。
实施例9选出100公斤外形饱满、颜色新鲜,无破损的松子,清除杂质,剥壳,然后加入以下的物料:新鲜竹汁5公斤,竹叶4公斤,食盐6公斤,蔗糖5公斤,丁香2公斤,桂皮2公斤,甘草3公斤,八角3公斤,抗坏血酸3公斤,谷氨酸钠(味精)3公斤,70公斤水,用常压锅煮沸20分钟,沥水10-20分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,用奶油5公斤伴匀,再在110~130℃的温度下干燥1小时,待冷却后包装得到奶油松仁产品。

Claims (3)

1.一种竹汁小食品的加工方法,是对花生、松仁、瓜子、果核进行加工作为零食的方法,包括对小食品原料的精选、清除杂质、洗净、加入加味物料进行浸泡及煮制、烘干的过程,其特征在于:首先将小食品原料进行精选,选出外形饱满、颜色新鲜,无破损的原料,清除杂质,洗净表面泥沙,剥壳或者带壳,然后加入以下以重量含量计的加味物料进行浸泡及煮制:新鲜竹汁3~5%,竹叶3~5%,食盐5~6%,蔗糖4~5%,丁香1~2%,桂皮1~2.5%,甘草2~3%,八角2~4%,抗坏血酸2~4,谷氨酸钠1~3%,其余为水;煮制以后的小食品原料,继续浸泡20-30分钟,沥水10-30分钟,放入鼓风干燥箱中进行热风烘干,先是在60~75℃的温度内干燥2~3小时,再在110~130℃的温度下干燥0.5~1.5小时,待冷却后包装得到产品。
2.根据权利要求1所述的竹汁小食品的加工方法,其特征在于:煮制方法是将小食品原料在加味物料中常压锅煮沸2~3小时,或者高压锅煮沸20-40分钟。
3.根据权利要求1所述的竹汁小食品的加工方法,其特征在于:煮制以后可以加入2-3%的奶油,搅拌均匀。
CNA2007100264917A 2007-01-24 2007-01-24 一种竹汁小食品的加工方法 CN101006866A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2007100264917A CN101006866A (zh) 2007-01-24 2007-01-24 一种竹汁小食品的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2007100264917A CN101006866A (zh) 2007-01-24 2007-01-24 一种竹汁小食品的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101006866A true CN101006866A (zh) 2007-08-01

Family

ID=38695703

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA2007100264917A CN101006866A (zh) 2007-01-24 2007-01-24 一种竹汁小食品的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101006866A (zh)

Cited By (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101889698A (zh) * 2010-06-21 2010-11-24 衢州市衢天食品有限公司 一种栝楼籽加工方法
CN101972011A (zh) * 2010-09-30 2011-02-16 北京麻辣诱惑食品有限公司 焙烤休闲食品的调味方法
CN104839801A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种海苔味奇味花生及其制备方法
CN104839802A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种催乳奇味花生及其制备方法
CN104839803A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补血荔枝奇味花生及其制备方法
CN104839799A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种明目茶香奇味花生及其制备方法
CN104839804A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补脾香芋奇味花生及其制备方法
CN104839800A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种健胃玉米奇味花生及其制备方法
CN104905329A (zh) * 2015-05-26 2015-09-16 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补气银耳奇味花生及其制备方法
CN104905328A (zh) * 2015-05-26 2015-09-16 安徽凯利粮油食品有限公司 一种草莓味奇味花生及其制备方法
CN104905327A (zh) * 2015-05-26 2015-09-16 安徽凯利粮油食品有限公司 一种番茄味奇味花生及其制备方法
CN104921196A (zh) * 2015-05-26 2015-09-23 安徽凯利粮油食品有限公司 一种薄荷味奇味花生及其制备方法
CN104939171A (zh) * 2015-05-26 2015-09-30 安徽凯利粮油食品有限公司 一种宁心安神奇味花生及其制备方法
CN104939172A (zh) * 2015-05-26 2015-09-30 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补肾黑豆奇味花生及其制备方法
CN104982985A (zh) * 2015-07-20 2015-10-21 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种柠檬味奇味花生及其制备方法
CN104982984A (zh) * 2015-07-20 2015-10-21 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种清凉西瓜奇味花生及其制备方法
CN104997077A (zh) * 2015-07-20 2015-10-28 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种香草味奇味花生及其制备方法
CN105029530A (zh) * 2015-06-24 2015-11-11 阜阳市阜濛食品有限公司 一种润燥化痰奇味花生及其制备方法
CN105077394A (zh) * 2015-07-20 2015-11-25 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种西番莲奇味花生及其制备方法
CN105077395A (zh) * 2015-07-20 2015-11-25 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种养肝奇味花生及其制备方法
CN105077396A (zh) * 2015-07-20 2015-11-25 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种润肺南瓜奇味花生及其制备方法

Cited By (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101889698A (zh) * 2010-06-21 2010-11-24 衢州市衢天食品有限公司 一种栝楼籽加工方法
CN101972011A (zh) * 2010-09-30 2011-02-16 北京麻辣诱惑食品有限公司 焙烤休闲食品的调味方法
CN101972011B (zh) * 2010-09-30 2012-09-26 北京麻辣诱惑食品有限公司 焙烤休闲食品的调味方法
CN104939172A (zh) * 2015-05-26 2015-09-30 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补肾黑豆奇味花生及其制备方法
CN104839802A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种催乳奇味花生及其制备方法
CN104839803A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补血荔枝奇味花生及其制备方法
CN104839799A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种明目茶香奇味花生及其制备方法
CN104839804A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补脾香芋奇味花生及其制备方法
CN104839800A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种健胃玉米奇味花生及其制备方法
CN104905329A (zh) * 2015-05-26 2015-09-16 安徽凯利粮油食品有限公司 一种补气银耳奇味花生及其制备方法
CN104905328A (zh) * 2015-05-26 2015-09-16 安徽凯利粮油食品有限公司 一种草莓味奇味花生及其制备方法
CN104839801A (zh) * 2015-05-26 2015-08-19 安徽凯利粮油食品有限公司 一种海苔味奇味花生及其制备方法
CN104921196A (zh) * 2015-05-26 2015-09-23 安徽凯利粮油食品有限公司 一种薄荷味奇味花生及其制备方法
CN104939171A (zh) * 2015-05-26 2015-09-30 安徽凯利粮油食品有限公司 一种宁心安神奇味花生及其制备方法
CN104905327A (zh) * 2015-05-26 2015-09-16 安徽凯利粮油食品有限公司 一种番茄味奇味花生及其制备方法
CN105029530A (zh) * 2015-06-24 2015-11-11 阜阳市阜濛食品有限公司 一种润燥化痰奇味花生及其制备方法
CN104982985A (zh) * 2015-07-20 2015-10-21 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种柠檬味奇味花生及其制备方法
CN104982984A (zh) * 2015-07-20 2015-10-21 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种清凉西瓜奇味花生及其制备方法
CN104997077A (zh) * 2015-07-20 2015-10-28 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种香草味奇味花生及其制备方法
CN105077394A (zh) * 2015-07-20 2015-11-25 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种西番莲奇味花生及其制备方法
CN105077395A (zh) * 2015-07-20 2015-11-25 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种养肝奇味花生及其制备方法
CN105077396A (zh) * 2015-07-20 2015-11-25 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 一种润肺南瓜奇味花生及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102613565B (zh) 一种金银花水饺及其制作方法
CN103584073B (zh) 一种食用菌风味食品的制备方法
CN103999996A (zh) 一种保健板栗及其制备方法
CN101856107B (zh) 奶油白薯片及制作方法
CN101422254A (zh) 鱼罐头的制备方法
CN102687844B (zh) 一种制备五豆酱油的方法
CN103704557A (zh) 一种枸杞发酵浓缩汁的制备方法及应用
CN102754843B (zh) 一种黄精降血糖牛肉干及其制备方法
CN103584030B (zh) 一种大蒜糟制即食品的生产方法
CN1826969B (zh) 一种香菇素肉松及其制作方法
KR101148472B1 (ko) 흑마늘파우더와 그 제조방법 및 사용용도
CN103976245B (zh) 一种茶香味蓝莓蒸糕及其制备方法
CN103494135B (zh) 甜茶山楂片
CN102273597B (zh) 浓香豆豉的加工工艺
KR101889752B1 (ko) 대추 및 생강을 포함하는 발효조청의 제조방법
KR100997459B1 (ko) 대추를 주재료로 한 정과 및 그 제조방법
CN101933589A (zh) 一种以野菜为主料的水果风味泡菜
CN102090668A (zh) 一种营养鱿鱼干及其加工方法
CN102742793B (zh) 一种奶油南瓜紫薯包的制作方法
KR100976354B1 (ko) 오리 훈연제품을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 오리 훈연제품
CN101133815B (zh) 一种胭脂色泡菜盐水以及由其制作的调味品和胭脂色泡菜
CN104041799A (zh) 一种竹笋辣椒酱及其制备方法
CN103190503B (zh) 一种发酵苦荞茶的制备方法
CN103976115B (zh) 一种竹香蓝莓蒸糕及其制备方法
CN106387848B (zh) 一种青辣椒酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20070801

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)