CN107334124A - 一种水果味瓜子配方 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及坚果类食品技术领域，具体是公开了一种水果味瓜子配方，由下列重量份的原料制成：瓜子150～200份，水果味入味液400～1000份；其中所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30～50份，果梅15～20份、蒸馏水500～800份。本发明克服了现有技术的不足，将原味瓜子与苹果汁和果梅汁结合，使其既保留了瓜子的营养和口感，又使其拥有了水果的味道，口感丰富，营养价值高。
Description
技术领域
本发明涉及坚果类食品技术领域，具体属于一种水果味瓜子配方。
背景技术
瓜子，又叫瓜子儿。闭合果实，它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
其中现有炒瓜子口味大多为五香、焦糖、奶油等，口味均比较重，且相对单一，不能满足人们对多口味的要求，同时随着生活水平的提高，人们更注重养生，大多数人已经很少食用口味比较重（多盐或多糖）的东西，因此需要研发一种口感相对较淡的炒瓜子来满足市场需求。
发明内容
本发明的目的是提供了一种水果味瓜子配方，克服了现有技术的不足，解决的现有瓜子口味较重的问题。
为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：
一种水果味瓜子配方，由下列重量份的原料制成：瓜子150～200份，水果味入味液400～1000份；
其中所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30～50份，果梅15～20份、蒸馏水500～800份。
进一步，所述的水果味入味液制备方法为：先将清洗好的苹果、果梅放在4℃预冷3-4小时后去核洗净切成方块，进行混合榨汁，将粗汁取出加入蒸馏水，加热在75～80℃的水浴半小时，冷却过滤，得到入味液。
进一步，所述的苹果为青苹果。
青苹果就是颜色是青的苹果，青的果酸含量高，有利于美容，苹果都一样，不管是红的青的黄的都是一样的，它的颜色不同是因为它们的品种不同，不同的品种有不同的口味和特点，像是：”果实色泽鲜艳，全面浓红；果肉黄白色，肉质细脆、多汁，风味甜酸浓郁。这说的是红将军"也很美味。
果梅是一种南方特有的水果，它营养丰富，含有多种人体必须的保健物质，如：有机酸、维生素、氨基酸和黄酮等。其中的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮，有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常进行。因此，在各种水果当中，果梅被誉为保健食品。
本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：
本发明所述一种水果味瓜子配方，将原味瓜子与苹果汁和果梅汁结合，使其既保留了瓜子的营养和口感，又使其拥有了水果的味道，口感丰富，营养价值高。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1
本发明所述的一种水果味瓜子配方，由下列重量份的原料制成：瓜子150～200份，水果味入味液400～1000份；
其中所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30份，果梅15份、蒸馏水500份。
实施例2
本发明所述的一种水果味瓜子配方，由下列重量份的原料制成：瓜子150～200份，水果味入味液400～1000份；
其中所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30份，果梅15份、蒸馏水500份。
实施例3
本发明所述的一种水果味瓜子加工方法，包括以下步骤：
步骤一，按以下重量称取各原料组分：瓜子150～200份，水果味入味液400～1000份；其中所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30～50份，果梅15～20份、蒸馏水500～800份；
步骤二，入味液调配：分别将清洗好的苹果、果梅放在4℃预冷3-4小时后去核洗净切成方块，进行混合榨汁，将粗汁取出加入蒸馏水，加热在75～80℃的水浴半小时，冷却过滤，得到入味液，待用；
步骤三；入味：将瓜子加入到烘烤线上低温干燥，干燥温度为80～90℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的10～12%为止，然后将干燥后的瓜子浸泡至上述调制好的入味液中20～40min，干燥、浸泡，如此反复操作3～4次；
步骤四，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在10～15min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；
步骤五，冷却：将瓜子的温度冷却至室温，即可。
进一步，在步骤三瓜子入味前可以先对瓜子进行去味，所述的瓜子去味：每次向瓜子加入20～30倍重量比的去味液，加热回流提取2～3次，每次提取的时间为30～60min，最后将瓜子取出，自然冷却后，得到无味瓜子。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种水果味瓜子配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：瓜子150～200份，水果味入味液400～1000份；
其中所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30～50份，果梅15～20份、蒸馏水500～800份。
2.根据权利要求1所述的一种水果味瓜子配方，其特征在于：所述的水果味入味液制备方法为：先将清洗好的苹果、果梅放在4℃预冷3-4小时后去核洗净切成方块，进行混合榨汁，将粗汁取出加入蒸馏水，加热在75～80℃的水浴半小时，冷却过滤，得到入味液。
3.根据权利要求1所述的一种水果味瓜子配方，其特征在于：所述的苹果为青苹果。
4.根据权利要求1所述的一种水果味瓜子配方，其特征在于：所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30份，果梅15份、蒸馏水500份。
5.根据权利要求1所述的一种水果味瓜子配方，其特征在于：所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果50份，果梅20份、蒸馏水800份。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171110 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |