CN108850954A - 一种大枣味瓜子的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大枣味瓜子的制备方法，包括步骤1，制备大枣汁；步骤2，将新鲜的瓜子浸泡在大枣汁内，大枣汁淹没瓜子；步骤3，将浸泡后的瓜子用热风烘干；步骤4，将烘干后的瓜子再次放入到大枣汁内浸泡，大枣汁淹没瓜子；步骤5，将再次浸泡后的瓜子在阳光下曝晒，得到干瓜子；步骤6，按照重量份数计，取步骤1中制备大枣汁剩下的大枣核12～18份、步骤4中剩下的大枣汁5～8份以及干瓜子58～62份，混合后放入到炒锅内进行炒制；步骤7，自然冷却，分装，打包。本发明制备出来的瓜子带有大枣口味，丰富了瓜子的口味，人们在食用瓜子的时候还能摄入大枣内的营养成分，有利于人体健康，同时还丰富了大枣深加工的品种。
Description
技术领域
本发明涉及一种炒瓜子，尤其涉及一种带有大枣味的瓜子的制备方法。
背景技术
瓜子，又叫瓜子儿。它的种类较多，有葵花籽、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。国内的叫法普遍指的是葵花籽，葵花籽是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为"瓜子之王"，是食用瓜籽中的上品。
葵花子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以预防心脑血管疾病。
除富含不饱和脂肪酸外，葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。
葵花子当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花子，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以满足补充体内维生素的需要。
大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为"五果"(栗、桃、李、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。
目前，市面上已经出现多种口味的瓜子，比如绿茶味、奶香味、五香味等，但是还没有出现大枣味的瓜子，如果能够生产出大枣味瓜子，不仅丰富了瓜子的口味，而且有利于人们吸收更多的营养。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种大枣味瓜子的制备方法，通过该方法制备出来的瓜子带有大枣口味，丰富了瓜子的口味，人们在食用瓜子的时候还能摄入大枣内的营养成分，有利于人体健康，同时还丰富了大枣深加工的品种。
一种大枣味瓜子的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，制备大枣汁；
步骤2，将新鲜的瓜子浸泡在大枣汁内，大枣汁淹没瓜子；
步骤3，将浸泡后的瓜子用热风烘干；
步骤4，将烘干后的瓜子再次放入到大枣汁内浸泡，大枣汁淹没瓜子；
步骤5，将再次浸泡后的瓜子在阳光下曝晒，得到干瓜子；
步骤6，按照重量份数计，取步骤1中制备大枣汁剩下的大枣核12～18份、步骤4中剩下的大枣汁5～8份以及干瓜子58～62份，混合后放入到炒锅内进行炒制；
步骤7，自然冷却，分装，打包。
步骤1中，制备大枣汁的具体工艺为：
选取新鲜的和田大枣，将和田大枣洗净去核后，放入榨汁机中进行榨汁，过滤后得到纯大枣汁，然后向纯大枣汁内加入纯净水，搅拌混合后得到大枣汁，加入的纯净水的重量为纯大枣汁重量的15～21倍。
步骤1中，还需要选取新鲜的紫苏叶、金银花和薄荷叶，洗净后与和和田大枣一起放入到榨汁机中榨汁，按照重量份数计，紫苏叶1～3份，金银花0.5～1.2份，薄荷叶3～5份，和田大枣18～22份。加入的紫苏叶、金银花和薄荷叶能够去除掉大枣中的一些异味的同时，还能使得瓜子具有淡淡的薄荷味，使得瓜子吃起来更加的清洗爽口，百吃不腻。
步骤2中，浸泡温度为23～26℃，浸泡时间为23～26h。对于浸泡温度和浸泡时间的要求，其目的是为了让大枣的营养成分能够被瓜子吸收，具有大枣的风味。
步骤3中，热风的温度为18～22℃，烘干时间为1～2h。对于热风温度的控制和烘干时间的控制，其目的是对瓜子进行初步烘干，让大枣的味道和营养被瓜子锁住。
步骤4中，浸泡温度为18～22℃，浸泡时间为12～16h。再次浸泡的目的是进一步让大枣进入到瓜子的组织细胞中，对于浸泡温度和浸泡时间的控制，既能保证大枣进入到瓜子的组织细胞中，使得大枣更加的入味，同时还能避免大枣味过强，掩盖了瓜子的清香味。
所述瓜子包为葵花籽、白瓜子、西瓜子或南瓜籽。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明制作出来的瓜子口感清脆，而且还带有大枣味以及淡淡的薄荷味，吃起来清脆爽口。由于本发明用大枣汁浸泡过瓜子，使得瓜子不仅具有大枣味，而且还吸收了大枣的营养，消费者在吃瓜子的时候，还能吸收大枣的营养。不仅丰富了瓜子的品种，而且有利于大枣的深加工。本发明在制作大枣味的瓜子时，用大枣汁对瓜子进行了浸泡、热风烘干、再浸泡、以及阳光曝晒，通过这几个步骤的处理能够使得大枣被瓜子充分吸收，让瓜子内具有大枣的营养和风味。本发明在炒制时加入了大枣核和大枣汁，不仅能够进一步起到提味，增香的作用，而且还能起到隔热的作用，避免瓜子炒糊，在炒制的时候大枣核中的营养物质会被瓜子吸收，进一步丰富了瓜子的营养，同时还使得瓜子更加的清香。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，并不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域的普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的其他所用实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1
一种大枣味葵花籽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，制备大枣汁；
步骤2，将新鲜的葵花籽浸泡在大枣汁内，大枣汁淹没葵花籽；
步骤3，将浸泡后的葵花籽用热风烘干；
步骤4，将烘干后的葵花籽再次放入到大枣汁内浸泡，大枣汁淹没葵花籽；
步骤5，将再次浸泡后的葵花籽在阳光下曝晒，得到干葵花籽；按照现有的干葵花籽的水分含量晒干即可；
步骤6，按照重量份数计，取步骤1中制备大枣汁剩下的大枣核18份、步骤4中剩下的大枣汁8份以及干瓜子62份，混合后放入到炒锅内进行炒制；按照现有的葵花籽的炒熟程度炒熟即可；
步骤7，自然冷却，分装，打包。
步骤1中，制备大枣汁的具体工艺为：
选取新鲜的和田大枣，将和田大枣洗净去核后，放入榨汁机中进行榨汁，过滤后得到纯大枣汁，然后向纯大枣汁内加入纯净水，搅拌混合后得到大枣汁，加入的纯净水的重量为纯大枣汁重量的21倍。
步骤1中，还需要选取新鲜的紫苏叶、金银花和薄荷叶，洗净后与和和田大枣一起放入到榨汁机中榨汁，按照重量份数计，紫苏叶3份，金银花1.2份，薄荷叶5份，和田大枣22份。
步骤2中，浸泡温度为26℃，浸泡时间为23h。
步骤3中，热风的温度为22℃，烘干时间为1h。
步骤4中，浸泡温度为22℃，浸泡时间为12h。
实施例2
一种大枣味白瓜子的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，制备大枣汁；
步骤2，将新鲜的白瓜子浸泡在大枣汁内，大枣汁淹没白瓜子；
步骤3，将浸泡后的白瓜子用热风烘干；
步骤4，将烘干后的白瓜子再次放入到大枣汁内浸泡，大枣汁淹没白瓜子；
步骤5，将再次浸泡后的白瓜子在阳光下曝晒，得到干白瓜子；晒干到现有的干白瓜子的水分含量即可。
步骤6，按照重量份数计，取步骤1中制备大枣汁剩下的大枣核17份、步骤4中剩下的大枣汁7份以及干瓜子61份，混合后放入到炒锅内进行炒制；炒制程度按照现有的白瓜子炒熟的程度即可；
步骤7，自然冷却，分装，打包。
步骤1中，制备大枣汁的具体工艺为：
选取新鲜的和田大枣，将和田大枣洗净去核后，放入榨汁机中进行榨汁，过滤后得到纯大枣汁，然后向纯大枣汁内加入纯净水，搅拌混合后得到大枣汁，加入的纯净水的重量为纯大枣汁重量的19倍。
步骤1中，还需要选取新鲜的紫苏叶、金银花和薄荷叶，洗净后与和和田大枣一起放入到榨汁机中榨汁，按照重量份数计，紫苏叶2.5份，金银花1份，薄荷叶4.5份，和田大枣21份。
步骤2中，浸泡温度为25℃，浸泡时间为23h。
步骤3中，热风的温度为21℃，烘干时间为1.2h。
步骤4中，浸泡温度为21℃，浸泡时间为13h。
实施例3
一种大枣味西瓜子的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，制备大枣汁；
步骤2，将新鲜的西瓜子浸泡在大枣汁内，大枣汁淹没西瓜子；
步骤3，将浸泡后的西瓜子用热风烘干；
步骤4，将烘干后的西瓜子再次放入到大枣汁内浸泡，大枣汁淹没西瓜子；
步骤5，将再次浸泡后的西瓜子在阳光下曝晒，得到干西瓜子；按照现有的干西瓜子的水分要求即可。
步骤6，按照重量份数计，取步骤1中制备大枣汁剩下的大枣核15份、步骤4中剩下的大枣汁6份以及干瓜子60份，混合后放入到炒锅内进行炒制；按照现有的炒西瓜子的炒制程度炒熟即可。
步骤7，自然冷却，分装，打包。
步骤1中，制备大枣汁的具体工艺为：
选取新鲜的和田大枣，将和田大枣洗净去核后，放入榨汁机中进行榨汁，过滤后得到纯大枣汁，然后向纯大枣汁内加入纯净水，搅拌混合后得到大枣汁，加入的纯净水的重量为纯大枣汁重量的18倍。
步骤1中，还需要选取新鲜的紫苏叶、金银花和薄荷叶，洗净后与和和田大枣一起放入到榨汁机中榨汁，按照重量份数计，紫苏叶2份，金银花0.8份，薄荷叶3.5份，和田大枣20份。
步骤2中，浸泡温度为24℃，浸泡时间为24h。
步骤3中，热风的温度为19℃，烘干时间为1.5h。
步骤4中，浸泡温度为20℃，浸泡时间为13h。
实施例4
一种大枣味南瓜籽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，制备大枣汁；
步骤2，将新鲜的南瓜籽浸泡在大枣汁内，大枣汁淹没南瓜籽；
步骤3，将浸泡后的南瓜籽用热风烘干；
步骤4，将烘干后的南瓜籽再次放入到大枣汁内浸泡，大枣汁淹没南瓜籽；
步骤5，将再次浸泡后的南瓜籽在阳光下曝晒，得到干南瓜籽；此时干南瓜籽和现有的通常方法制作出来的干南瓜籽含水量差不多或者一直即可。
步骤6，按照重量份数计，取步骤1中制备大枣汁剩下的大枣核12份、步骤4中剩下的大枣汁5份以及干南瓜籽58份，混合后放入到炒锅内进行炒制；按照现有的炒制程度炒熟即可。
步骤7，自然冷却，分装，打包。
步骤1中，制备大枣汁的具体工艺为：
选取新鲜的和田大枣，将和田大枣洗净去核后，放入榨汁机中进行榨汁，过滤后得到纯大枣汁，然后向纯大枣汁内加入纯净水，搅拌混合后得到大枣汁，加入的纯净水的重量为纯大枣汁重量的15倍。
步骤1中，还需要选取新鲜的紫苏叶、金银花和薄荷叶，洗净后与和和田大枣一起放入到榨汁机中榨汁，按照重量份数计，紫苏叶1份，金银花0.5～份，薄荷叶3份，和田大枣18份。
步骤2中，浸泡温度为23℃，浸泡时间为26h。
步骤3中，热风的温度为18℃，烘干时间为2h。
步骤4中，浸泡温度为18℃，浸泡时间为16h。
Claims (6)
1.一种大枣味瓜子的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，制备大枣汁；
步骤2，将新鲜的瓜子浸泡在大枣汁内，大枣汁淹没瓜子；
步骤3，将浸泡后的瓜子用热风烘干；
步骤4，将烘干后的瓜子再次放入到大枣汁内浸泡，大枣汁淹没瓜子；
步骤5，将再次浸泡后的瓜子在阳光下曝晒，得到干瓜子；
步骤6，按照重量份数计，取步骤1中制备大枣汁剩下的大枣核12～18份、步骤4中剩下的大枣汁5～8份以及干瓜子58～62份，混合后放入到炒锅内进行炒制；
步骤7，自然冷却，分装，打包。
2.根据权利要求1所述的一种大枣味瓜子的制备方法，其特征在于：步骤1中，制备大枣汁的具体工艺为：
选取新鲜的和田大枣，将和田大枣洗净去核后，放入榨汁机中进行榨汁，过滤后得到纯大枣汁，然后向纯大枣汁内加入纯净水，搅拌混合后得到大枣汁，加入的纯净水的重量为纯大枣汁重量的15～21倍。
3.根据权利要求2所述的一种大枣味瓜子的制备方法，其特征在于：步骤1中，还需要选取新鲜的紫苏叶、金银花和薄荷叶，洗净后与和和田大枣一起放入到榨汁机中榨汁，按照重量份数计，紫苏叶1～3份，金银花0.5～1.2份，薄荷叶3～5份，和田大枣18～22份。
4.根据权利要求1所述的一种大枣味瓜子的制备方法，其特征在于：步骤2中，浸泡温度为23～26℃，浸泡时间为23～26h。
5.根据权利要求1所述的一种大枣味瓜子的制备方法，其特征在于：步骤3中，热风的温度为18～22℃，烘干时间为1～2h。
6.根据权利要求1所述的一种大枣味瓜子的制备方法，其特征在于：步骤4中，浸泡温度为18～22℃，浸泡时间为12～16h。
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