CN106172854A - 一种柴籽豆腐及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种柴籽豆腐及其制备方法，涉及豆腐制品领域。柴籽豆腐由以下重量份数的原料制备而成：柴籽粉0.8‑1份，纯净水10‑10.5份，柴籽粉取材于南方柴籽树结的果子柴籽，柴籽经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成柴籽粉；制备方法如下：备料→搅拌→加热搅拌→凝固成形→调味。本发明的柴籽豆腐取材营养价值高，配方合理，工艺简单，操作方便，制作的成品晶莹剔透，清凉爽口，香甜解渴。

Description

一种柴籽豆腐及其制备方法

技术领域

本发明涉及豆腐制品领域，具体涉及一种营养价值高，清凉爽口，清甜解渴的柴籽豆腐及其制备方法。

背景技术

柴籽树大多生长于南方，荒山野岭，沙丘薄地，均有，树形矮小，结的果子叫柴籽。而生长于北方橡子树，树形高大，结的果子叫橡子。南北虽地域不同，但结的果子差不多，皆形似蚕茧，又称栗茧，外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。

柴籽经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成柴籽粉。柴籽粉是制作柴籽豆腐的主料，柴籽粉含有生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用柴籽豆腐可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。柴籽入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，是近几年风行的一种保健食品。

柴籽豆腐是用一种天然的柴籽粉加适量水，充分加热搅拌，熬制出来的形状外观如豆腐的美食。色如黄玉，晶莹温润，入口滑腻松软，芳香清凉，是江南夏天盛行的一种消暑佳品。现有柴籽豆腐的制作是由于配制的原料比例不规范，加热时间控制不准确及搅拌不均匀，造成所做的柴籽豆腐有焦味，有生块，口感差。制作技术尚有不足之处，需要进一步改进。

发明内容

为解决上述技术存在的缺陷，本发明提供了一种营养价值高，清凉爽口，清甜解渴的柴籽豆腐及其制备方法。

本发明实现上述技术效果所采用的技术方案为：

一种柴籽豆腐，由以下重量份数的原料制备而成：柴籽粉0.8-1份，纯净水10-10.5份。

一种制备上述柴籽豆腐的制备方法，包括如下步骤：

1)备料，按重量份比例1∶10配柴籽粉与纯净水；

2)搅拌，取一份柴籽粉，将其放入盛水的容器中浸泡，同时将小块状的柴籽粉捏碎，用搅拌工具充分搅拌均匀，等沉淀后将水倒掉，此时的水略呈黄色，然后又重新加水，搅拌反复多次，待倒掉的水不再显黄色，再将沉淀下来的粉过滤备用；

3)加热搅拌，取十份纯净水，将其中约4份在灶上慢烧，余下的纯净水与过滤备用的柴籽粉一起倒进容器中充分搅拌均匀，然后将搅拌均匀的柴籽粉和纯净水慢慢倒进继续加热中的4份水中，此时水温控制在60-70度，慢速倒入，快速不断搅拌至微褐色半透明装的浓稠液体；

4)凝固成形，将浓稠的液体趋热倒入备用的容器里，让其在外静置1-2小时，自然成形，冷却后放入冰箱冷藏2——3小时；

5)调味食用，冷藏后可切成形似魔方的小方块，然后按喜好放入棉白糖、红糖、醋、蜂蜜、冰凉开水或其他各种果汁。

本发明的有益效果为：本发明的柴籽豆腐的柴籽粉取材于南方柴籽树结的果子柴籽，柴籽经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成柴籽粉，其含有蛋白质、碳水化合物、硫胺素、钙、磷、能量、脂肪、膳食纤维、维生素C、铁等丰富的营养成份，其取材营养价值高，配方合理，工艺简单，操作方便，制作的成品晶莹剔透，清凉爽口，香甜解渴。

具体实施方式

为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现以具体实施例对本发明作出详细描述。

一种柴籽豆腐，由以下重量份数的原料制备而成：柴籽粉0.8-1份，纯净水10-10.5份。

一种制备上述柴籽豆腐的制备方法，包括如下步骤：

1、备料，按重量份比例1∶10配柴籽粉与纯净水；

2、搅拌，取一份柴籽粉，将其放入盛水的容器中浸泡，同时将小块状的柴籽粉捏碎，用搅拌工具充分搅拌均匀，等沉淀后将水倒掉，此时的水略呈黄色，然后又重新加水，搅拌反复多次，待倒掉的水不再显黄色，再将沉淀下来的粉过滤备用；

3、加热搅拌，取十份纯净水，将其中约4份在灶上慢烧，余下的纯净水与过滤备用的柴籽粉一起倒进容器中充分搅拌均匀，然后将搅拌均匀的柴籽粉和纯净水慢慢倒进继续加热中的4份水中，此时水温控制在60-70度，慢速倒入，快速不断搅拌至微褐色半透明装的浓稠液体；

4、凝固成形，将浓稠的液体趋热倒入备用的容器里，让其在外静置1-2小时，自然成形，冷却后放入冰箱冷藏2——3小时；

5、调味食用，冷藏后可切成形似魔方的小方块，然后按喜好放入棉白糖、红糖、醋、蜂蜜、冰凉开水或其他各种果汁。

综上所述，本发明的柴籽豆腐的柴籽粉取材于南方柴籽树结的果子柴籽，柴籽经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成柴籽粉，其含有蛋白质、碳水化合物、硫胺素、钙、磷、能量、脂肪、膳食纤维、维生素C、铁等丰富的营养成份，其取材营养价值高，配方合理，工艺简单，操作方便，制作的成品晶莹剔透，清凉爽口，香甜解渴。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内，本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (2)

1.一种柴籽豆腐，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：柴籽粉0.8-1份，纯净水10-10.5份。

2.一种制备权利要求1所述柴籽豆腐的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)备料，按重量份比例1∶10配柴籽粉与纯净水；

2)搅拌，取一份柴籽粉，将其放入盛水的容器中浸泡，同时将小块状的柴籽粉捏碎，用搅拌工具充分搅拌均匀，等沉淀后将水倒掉，此时的水略呈黄色，然后又重新加水，搅拌反复多次，待倒掉的水不再显黄色，再将沉淀下来的粉过滤备用；

3)加热搅拌，取十份纯净水，将其中约4份在灶上慢烧，余下的纯净水与过滤备用的柴籽粉一起倒进容器中充分搅拌均匀，然后将搅拌均匀的柴籽粉和纯净水慢慢倒进继续加热中的4份水中，此时水温控制在60-70度，慢速倒入，快速不断搅拌至微褐色半透明装的浓稠液体；

4)凝固成形，将浓稠的液体趋热倒入备用的容器里，让其在外静置1-2小时，自然成形，冷却后放入冰箱冷藏2——3小时；

5)调味食用，冷藏后可切成形似魔方的小方块，然后按喜好放入棉白糖、红糖、醋、蜂蜜、冰凉开水或其他各种果汁。