CN105918605A - 一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法 - Google Patents

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张献领
潘冬梅
刘颜
董福龙
赵东晟
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Anhui University of Science and Technology
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts

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Abstract

本发明公开了一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法，由以下重量份组分制成：南瓜泥70～80份、凉开水10～15份、鲜奶油泡5～10份、肉桂粉0.5～1份、丁香粉0.5～1份、肉蔻粉0.5～1份；鲜奶油泡由白糖、鲜奶油组成，其质量比为1：4。制备方法：(1)将南瓜放入烤箱烤制果肉变软，去掉南瓜子，取南瓜肉和南瓜皮放入搅拌机搅拌得南瓜泥；(2)将南瓜泥、凉开水、肉桂粉、丁香粉、肉蔻粉混合均匀，得南瓜浆备用；(3)将鲜奶油泡涂在冰棒模具内侧，接着向冰棒模具内注入南瓜浆，放入冰棒棍，放入冷冻箱冷冻成型即可。本发明的肉桂南瓜冰棒及其制备方法，改善和丰富了冰棒的口味和品种，营养丰富，具有特定的保健功效。

Description

一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法。
背景技术
冰棒又称冰棍，是人们普遍喜爱的一种冷饮食品，在炎热夏天吃根冰棒不仅可以消暑，还可带来舒畅清凉的快感。传统的冰棒虽然有消暑降温的作用，却几乎没有什么营养价值，而且冰棒的品种和口味都比较单一。随着人们生活水平不断提高，选择食品更注重营养与安全，因此开发一种富含营养价值的冰棒具有十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法，制备的冰棒具有独特的南瓜风味，具有美味口感，改善和丰富了冰棒的口味和品种，营养丰富，具有特定的保健功效，兼具营养性和功能性，有益人体健康。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种肉桂南瓜冰棒，由以下重量份的组分制成：南瓜泥70～80份、凉开水10～15份、鲜奶油泡5～10份、肉桂粉0.5～1份、丁香粉0.5～1份、肉蔻粉0.5～1份；
所述的鲜奶油泡由白糖、鲜奶油组成，白糖和鲜奶油的质量比为1：4。
所述的肉桂南瓜冰棒的制备方法，包括以下步骤：
(1)南瓜泥的制备：将南瓜放入烤箱烤制使果肉变软，烤制温度为170-200℃，烤制时间为40-60分钟，然后去掉南瓜子，取南瓜肉和南瓜皮放入搅拌机搅拌得南瓜泥；
(2)将南瓜泥、凉开水、肉桂粉、丁香粉、肉蔻粉混合均匀，得南瓜浆备用；
(3)将鲜奶油泡涂在冰棒模具内侧，接着向冰棒模具内注入步骤(2)的南瓜浆，并放入冰棒棍，然后放入冷冻箱冷冻成型即得肉桂南瓜冰棒。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明的肉桂南瓜冰棒，以南瓜为主要原料，添加肉桂粉、丁香粉和肉蔻粉，产品具有独特的南瓜风味，具有美味口感，改善和丰富了冰棒的口味和品种，而且营养丰富，具有特定的保健功效，兼具营养性和功能性，有益人体健康；将南瓜放入烤箱烤制使果肉变软，烤制温度为170-200℃，烤制时间为40-60分钟，南瓜烤制后南瓜肉质地软糯，南瓜内糖分转化香味怡人，更易人体消化，风味也独特，制成冰棒后色彩美观，增进食欲。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种肉桂南瓜冰棒，由以下重量份的组分制成：南瓜泥70份、凉开水10份、鲜奶油泡5份、肉桂粉1份、丁香粉1份、肉蔻粉0.5份；
所述的鲜奶油泡由白糖、鲜奶油组成，白糖和鲜奶油的质量比为1：4。
所述的肉桂南瓜冰棒的制备方法，包括以下步骤：
(1)南瓜泥的制备：将南瓜放入烤箱烤制使果肉变软，烤制温度为170℃，烤制时间为60分钟，然后去掉南瓜子，取南瓜肉和南瓜皮放入搅拌机搅拌得南瓜泥；
(2)将南瓜泥、凉开水、肉桂粉、丁香粉、肉蔻粉混合均匀，得南瓜浆备用；
(3)将鲜奶油泡涂在冰棒模具内侧，接着向冰棒模具内注入步骤(2)的南瓜浆，并放入冰棒棍，然后放入冷冻箱冷冻成型即得肉桂南瓜冰棒。
实施例2：
一种肉桂南瓜冰棒，由以下重量份的组分制成：南瓜泥75份、凉开水12份、鲜奶油泡8份、肉桂粉0.7份、丁香粉0.7份、肉蔻粉0.6份；
所述的鲜奶油泡由白糖、鲜奶油组成，白糖和鲜奶油的质量比为1：4。
所述的肉桂南瓜冰棒的制备方法，包括以下步骤：
(1)南瓜泥的制备：将南瓜放入烤箱烤制使果肉变软，烤制温度为180℃，烤制时间为50分钟，去掉南瓜子，取南瓜肉和南瓜皮放入搅拌机搅拌得南瓜泥；
(2)将南瓜泥、凉开水、肉桂粉、丁香粉、肉蔻粉混合均匀，得南瓜浆备用；
(3)将鲜奶油泡涂在冰棒模具内侧，接着向冰棒模具内注入步骤(2)的南瓜浆，并放入冰棒棍，然后放入冷冻箱冷冻成型即得肉桂南瓜冰棒。
实施例3：
一种肉桂南瓜冰棒，由以下重量份的组分制成：南瓜泥80份、凉开水15份、鲜奶油泡10份、肉桂粉1份、丁香粉0.5份、肉蔻粉0.5份；
所述的鲜奶油泡由白糖、鲜奶油组成，白糖和鲜奶油的质量比为1：4。
所述的肉桂南瓜冰棒的制备方法，包括以下步骤：
(1)南瓜泥的制备：将南瓜放入烤箱烤制使果肉变软，烤制温度为200℃，烤制时间为40分钟，去掉南瓜子，取南瓜肉和南瓜皮放入搅拌机搅拌得南瓜泥；
(2)将南瓜泥、凉开水、肉桂粉、丁香粉、肉蔻粉混合均匀，得南瓜浆备用；
(3)将鲜奶油泡涂在冰棒模具内侧，接着向冰棒模具内注入步骤(2)的南瓜浆，并放入冰棒棍，然后放入冷冻箱冷冻成型即得肉桂南瓜冰棒。

Claims (2)

1.一种肉桂南瓜冰棒，其特征在于：由以下重量份的组分制成：南瓜泥70～80份、凉开水10～15份、鲜奶油泡5～10份、肉桂粉0.5～1份、丁香粉0.5～1份、肉蔻粉0.5～1份；
所述的鲜奶油泡由白糖、鲜奶油组成，白糖和鲜奶油的质量比为1：4。
2.根据权利要求1所述的肉桂南瓜冰棒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)南瓜泥的制备：将南瓜放入烤箱烤制使果肉变软，烤制温度为170-200℃，烤制时间为40-60分钟，然后去掉南瓜子，取南瓜肉和南瓜皮放入搅拌机搅拌得南瓜泥；
(2)将南瓜泥、凉开水、肉桂粉、丁香粉、肉蔻粉混合均匀，得南瓜浆备用；
(3)将鲜奶油泡涂在冰棒模具内侧，接着向冰棒模具内注入步骤(2)的南瓜浆，并放入冰棒棍，然后放入冷冻箱冷冻成型即得肉桂南瓜冰棒。
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