CN104207229A - 一种新型琥珀桃仁的制备方法 - Google Patents

一种新型琥珀桃仁的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104207229A
CN104207229A CN201410410730.9A CN201410410730A CN104207229A CN 104207229 A CN104207229 A CN 104207229A CN 201410410730 A CN201410410730 A CN 201410410730A CN 104207229 A CN104207229 A CN 104207229A
Authority
CN
China
Prior art keywords
walnut
sugar
walnut meat
liquid glucose
kernel
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201410410730.9A
Other languages
English (en)
Other versions
CN104207229B (zh
Inventor
赵志峰
靳岳
尹宏飚
祝瑞雪
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sichuan University
Original Assignee
Sichuan University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sichuan University filed Critical Sichuan University
Priority to CN201410410730.9A priority Critical patent/CN104207229B/zh
Publication of CN104207229A publication Critical patent/CN104207229A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104207229B publication Critical patent/CN104207229B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation

Abstract

为了解决传统琥珀核桃酸价高、易哈败的不足，本发明提供了一种新型琥珀桃仁的制备方法，工艺步骤如下：A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸1-4min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；B、烘烤：将脱涩后的桃仁于90-120℃的温度下烘烤30-90min，将烘烤后的核桃仁在70-100℃的温度下保温，备用；C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。

Description

一种新型琥珀桃仁的制备方法
技术领域
本发明属于核桃仁加工产品及其制备技术领域，具体涉及一种新型琥珀桃仁的制备方法。
背景技术
核桃仁营养丰富，脂肪含量高达65%至80%，脂肪酸大多数为亚油酸和亚麻酸，蛋白质含量为17%至22%，碳水化合物含量为6%至10%，并含有维生素A、B1、B2、B5、E及矿物质钙、镁、铁、锌、铬等，尤以磷的含量最高，占矿物质总含量的58%。核桃仁还具有很高的医疗价值及美容作用，它所含有的磷脂对脑神经有很好的保护作用，所以常吃核桃制品，可使人皮肤细腻光滑，对减少肠道胆固醇的吸收、动脉硬化、高血压、冠心病以及老年人抗衰老均有良好的效果。
传统的琥珀核桃仁加工工艺包括漂洗、水煮、套糖和油炸。水煮时间大多长达10分钟，对核桃营养成分破坏较大。后期除水则采用油炸，油炸后的桃仁酸价较高，易哈败变质。此外，油炸工艺与现代人追求健康饮食的理念相违背。
201110328672.1，名称为“非油炸无糖甜味核桃仁的加工方法”的发明专利申请，将优质核桃仁通过多级震荡筛筛分；将20mm以上同一规格的核桃仁在80℃-90℃烤箱中烘烤约30分钟；放凉后脱皮，按大小和色泽分选归类；每50Kg核桃中加入浓度为60-70%的木糖醇溶液6kg-8Kg；在烤箱中，100-120℃烤培5-10分钟，80-90℃烘烤10-20分钟，60-70℃烘烤40-60分钟；迅速冷却至常温，按计量真空封装在无菌金属罐中。该加工方法采用木糖醇溶液，木糖醇溶于水无粘性，核桃加入溶液里面浸渍入味，不利于核桃入味。
201210062170.3，名称为“一种绵核桃仁的加工方法”的发明专利，以厚皮绵核桃仁为主料，运用微波-光波组合进行两次烘烤处理进行加工生产绵核桃仁的方法；所采用的技术方案为：第一步水煮去涩，第二步烘烤，第三步调味，第四步二次烘烤；该加工方法工艺较复杂，分两步烘烤，且采用微波-光波组合烘烤，成本较高，设备操作要求高，维护费高，不适用于中小企业；此外，配方也不适用于琥珀桃仁，生产的产品形态不同。
发明内容
为了解决传统琥珀核桃酸价高、易哈败的不足，本发明提供了一种新型琥珀桃仁制备的方法，能够较好的保留核桃仁的营养成分，并且更加健康。制备方法简单，易操作，设备要求低。
为实现上述发明目的，本发明采用如下的技术方案：
一种新型琥珀桃仁制备的方法，其特征在于：工艺步骤如下：
A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸1-4 min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；
优选地，所述的用水量为核桃仁质量的5-10倍，料液比越高，越有利于涩味的脱除，但是在考虑不浪费资源的基础上，选择5-10倍的料液比最合理。
B、烘烤：将脱涩后的桃仁于90-120 ℃的温度下烘烤30-90 min，将烘烤后的核桃仁在70-100 ℃的温度下保温，备用； 
所述烘烤后的核桃仁水分含量为1-3%，结合感官评定发现，在此水分范围内，核桃的酥脆度最好，过低核桃仁易焦糊，过高则不够酥脆。
C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；
D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；
E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
本发明采用一次烘烤，先将核桃仁烘烤酥脆，外表的酥脆则采用裹糖赋予。糖液熬至水分基本挥发，糖液微微焦糖化后进行裹糖，即可达到冷却即酥脆的效果；并且在裹糖前对核桃进行保温，可以避免裹糖时，核桃表面的糖层快速冷却而导致桃仁全部粘连结团，不能分开糖层太厚。
优选地，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
优选地，所述核桃仁与糖液的重量比例为0.5-2:1。
核桃仁与糖液的重量比例过小，会造成糖层太厚，影响酥脆的口感，并且容易造成产品过甜；比例过大，则会造成部分核桃表面还未裹上糖，影响产品的感官。0.5-2:1的比例条件下，核桃仁表面的糖层刚好，不会太厚也不至于没裹上。
优选地，所述糖液的配方为：白砂糖2-10份，蜂蜜1-5份，水0-1份。糖液中蜂蜜的加入，使整个糖液粘度降低，在裹糖时不易粘连，并且蜂蜜赋予了桃仁特殊的口感，不会过甜。
传统琥珀核桃的制备方法，脱涩时间较长，且糖液配方大多为麦芽糖浆和白砂糖，并且裹糖时，糖液中还含有大部分水分，采用直接裹糖，不考虑核桃仁本身的温度，在后期主要采用油炸进行糖液的脱水，从而形成了核桃仁表面的晶莹剔透的糖层，看起来像琥珀。
相比于传统的制备方法，本发明的有益效果在于：
1、脱涩时间短，采用90-120 ℃的低温烘烤赋予核桃仁酥脆的口感；再通过裹糖工艺赋予核桃仁晶莹剔透的糖层，糖液熬至水分基本挥发，糖液微微焦糖化后进行裹糖，即可达到冷却后外表也酥脆的效果，不需要多次烘烤；糖液中蜂蜜的加入，使整个糖液粘度降低，在裹糖时不易粘连，并且蜂蜜赋予了桃仁特殊的口感，不会过甜；在裹糖时，对核桃仁的保温工艺，可避免糖液迅速冷却粘连。能够更好的保留核桃仁的营养成分，并且更加健康。
2、本发明的制备方法简单，易操作，设备要求低，投入低，适用于各类企业进行生产，尤其是资金较紧缺的中小企业。
3、糖液采用白砂糖和蜂蜜，特殊的配方可以防止后期裹糖时糖液快速凝固，避免核桃糖衣过厚，保证了产品感官；特别是将核桃仁与糖液的重量比例控制在0.5-2:1，核桃仁表面的糖层刚好，不会太厚也不至于没裹上。
4、本发明在裹糖前对核桃进行保温处理，是由于刚从烤箱中取出的核桃仁是不酥脆的，需要在外面放置一段时间，使其水分充分散失，才会有酥脆感。但是如果直接常温放置，虽然核桃仁酥脆了，裹糖时，核桃仁就容易粘连结团，且不能保证每次烘烤后的核桃立马就能进行裹糖。采用保温处理，可以防止裹糖过程中糖液迅速降温使糖液快速冷却从而导致核桃糖衣过厚。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的实质性内容作进一步详细的描述。
实施例1
一种新型琥珀桃仁制备的方法，工艺步骤如下：
A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸1min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；
B、烘烤：将脱涩后的桃仁于90℃的温度下烘烤90 min，将烘烤后的核桃仁在70 ℃的温度下保温，备用； 
C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；
D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；
E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
实施例2
一种新型琥珀桃仁制备的方法，工艺步骤如下：
A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸4 min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；
B、烘烤：将脱涩后的桃仁于120 ℃的温度下烘烤30 min，将烘烤后的核桃仁在100 ℃的温度下保温，备用； 
C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；
D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；
E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
实施例3
一种新型琥珀桃仁制备的方法，工艺步骤如下：
A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸2min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；
B、烘烤：将脱涩后的桃仁于100 ℃的温度下烘烤60 min，将烘烤后的核桃仁在80℃的温度下保温，备用； 
C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；
D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；
E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
实施例4
一种新型琥珀桃仁制备的方法，工艺步骤如下：
A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸3 min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；
B、烘烤：将脱涩后的桃仁于110℃的温度下烘烤70min，将烘烤后的核桃仁在90℃的温度下保温，备用； 
C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；
D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；
E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
实施例5
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的6倍。
实施例6
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的7倍。
所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为2%。
实施例7
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的5倍。
所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为1%。
所述的D步骤，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
实施例8
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的10倍。
所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为3%。
所述的D步骤，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
所述的D步骤，核桃仁与糖液的重量比例为2:1。
实施例9
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的8倍。
所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为1.5%。
所述的D步骤，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
所述的D步骤，核桃仁与糖液的重量比例为0.5:1。
所述的D步骤，所述糖液的配方为：白砂糖8份，蜂蜜3份。
实施例10
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的9倍。
所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为2.5%。
所述的D步骤，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
所述的D步骤，核桃仁与糖液的重量比例为1:1。
所述的D步骤，所述糖液的配方为：白砂糖2份，蜂蜜1份，水0.2份。
实施例11
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的6倍。
所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为1.8%。
所述的D步骤，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
所述的D步骤，核桃仁与糖液的重量比例为1.5:1。
所述的D步骤，所述糖液的配方为：白砂糖10份，蜂蜜5份，水1份。
实施例12
本实施例的实施方法与实施例4基本相同，在此基础上：
所述A步骤的用水量为核桃仁质量的7倍。
所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为2%。
所述的D步骤，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
所述的D步骤，核桃仁与糖液的重量比例为0.8:1。
所述的D步骤，所述糖液的配方为：白砂糖6份，蜂蜜3份，水0.5份。

Claims (6)

1.一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：工艺步骤如下：
A、预煮：将核桃仁倒入沸水中，煮沸1-4 min，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；
B、烘烤：将脱涩后的桃仁于90-120 ℃的温度下烘烤30-90 min，将烘烤后的核桃仁在70-100 ℃的温度下保温，备用； 
C、熬制糖液：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，混合均匀后，加热至白砂糖全部熔化，糖液可以拉丝，颜色微黄；
D、裹糖：将熬好的糖液加入保温的核桃仁中进行裹糖；
E、冷却：将裹糖后的桃仁趁热倒入冷却盘中，将核桃仁拨开，避免粘连，然后冷却即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：所述A步骤的用水量为核桃仁质量的5-10倍。
3.根据权利要求1所述的一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：所述的B步骤，烘烤后的核桃仁水分含量为1-3%。
4.根据权利要求1所述的一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：所述的D步骤，加入糖液时，边加入边搅拌，使核桃表面均匀的裹上薄薄的糖层。
5.根据权利要求1所述的一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：所述的D步骤，核桃仁与糖液的重量比例为0.5-2:1。
6.根据权利要求1所述的一种新型琥珀桃仁的制备方法，其特征在于：所述的D步骤，所述糖液的配方为：白砂糖2-10份，蜂蜜1-5份，水0-1份。
CN201410410730.9A 2014-08-20 2014-08-20 一种新型琥珀桃仁的制备方法 Active CN104207229B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410410730.9A CN104207229B (zh) 2014-08-20 2014-08-20 一种新型琥珀桃仁的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410410730.9A CN104207229B (zh) 2014-08-20 2014-08-20 一种新型琥珀桃仁的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104207229A true CN104207229A (zh) 2014-12-17
CN104207229B CN104207229B (zh) 2016-06-22

Family

ID=52089440

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410410730.9A Active CN104207229B (zh) 2014-08-20 2014-08-20 一种新型琥珀桃仁的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104207229B (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105595281A (zh) * 2016-03-01 2016-05-25 大姚汇源蜂业食品有限公司 一种琥珀核桃蜜及其加工方法
CN105595287A (zh) * 2016-01-19 2016-05-25 上海来伊份股份有限公司 无添糖坚果仁产品及其加工方法
CN105707817A (zh) * 2016-03-21 2016-06-29 蒲县正茂核桃综合加工有限公司 一种琥珀核桃仁的制作方法
CN109123565A (zh) * 2018-10-25 2019-01-04 塔里木大学 一种非油炸型风味核桃仁的制作方法
CN109170768A (zh) * 2018-08-30 2019-01-11 山东农业工程学院 一种低糖非油炸琥珀核桃仁及其制备方法
CN109730286A (zh) * 2019-03-11 2019-05-10 西安隽永食品有限公司 一种核桃食品的制备方法
CN112106879A (zh) * 2020-09-22 2020-12-22 昌宁县亚鑫农副产品开发有限责任公司 一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置
CN115399464A (zh) * 2022-09-28 2022-11-29 安徽山里仁食品股份有限公司 一种烘烤琥珀桃仁的加工工艺

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20090085759A (ko) * 2008-02-05 2009-08-10 박춘우 호밀 호두과자 제조방법
CN101946926A (zh) * 2010-09-07 2011-01-19 杨柏金 一种琥珀核桃仁的制作方法
CN102578636A (zh) * 2012-03-12 2012-07-18 王刚 一种绵核桃仁的加工方法
CN102960787A (zh) * 2012-11-16 2013-03-13 葛伟 琥珀核桃仁制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20090085759A (ko) * 2008-02-05 2009-08-10 박춘우 호밀 호두과자 제조방법
CN101946926A (zh) * 2010-09-07 2011-01-19 杨柏金 一种琥珀核桃仁的制作方法
CN102578636A (zh) * 2012-03-12 2012-07-18 王刚 一种绵核桃仁的加工方法
CN102960787A (zh) * 2012-11-16 2013-03-13 葛伟 琥珀核桃仁制作方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
王维: "《百姓家常菜1200样》", 30 November 2005 *
珊珊5354: "《吾三吾四的味觉人生》", 31 October 2007 *
肖芳: "《家庭主妇拿手菜580款》", 30 September 2005 *
高杰: "《零起点学做美味甜品》", 28 February 2011 *

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105595287A (zh) * 2016-01-19 2016-05-25 上海来伊份股份有限公司 无添糖坚果仁产品及其加工方法
CN105595281A (zh) * 2016-03-01 2016-05-25 大姚汇源蜂业食品有限公司 一种琥珀核桃蜜及其加工方法
CN105707817A (zh) * 2016-03-21 2016-06-29 蒲县正茂核桃综合加工有限公司 一种琥珀核桃仁的制作方法
CN109170768A (zh) * 2018-08-30 2019-01-11 山东农业工程学院 一种低糖非油炸琥珀核桃仁及其制备方法
CN109123565A (zh) * 2018-10-25 2019-01-04 塔里木大学 一种非油炸型风味核桃仁的制作方法
CN109730286A (zh) * 2019-03-11 2019-05-10 西安隽永食品有限公司 一种核桃食品的制备方法
CN112106879A (zh) * 2020-09-22 2020-12-22 昌宁县亚鑫农副产品开发有限责任公司 一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置
CN115399464A (zh) * 2022-09-28 2022-11-29 安徽山里仁食品股份有限公司 一种烘烤琥珀桃仁的加工工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CN104207229B (zh) 2016-06-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104207229B (zh) 一种新型琥珀桃仁的制备方法
CN101223975B (zh) 一种红薯加工方法
CN102960787A (zh) 琥珀核桃仁制作方法
CN104413123A (zh) 苏式无蔗糖鹰嘴豆月饼制作工艺
CN104783227A (zh) 即食风味小鱼仔的制备方法
CN107897291A (zh) 一种无糖糖渍红豆水果味月饼馅料及制作工艺
CN107156755A (zh) 一种炭烧腰果及其制备方法
CN109123565A (zh) 一种非油炸型风味核桃仁的制作方法
CN108770985A (zh) 一种山核桃芝麻糖
CN104172311A (zh) 紫薯核桃仁及其加工工艺
CN107232534A (zh) 一种用于烘焙食品的柚子果肉馅料制备方法
CN106418403A (zh) 一种巧克力味去火葵花籽及其加工方法
CN103859247B (zh) 一种枸杞果酱及其制备方法
CN106418404A (zh) 一种蜜汁焦糖味去火葵花籽及其加工方法
KR101983644B1 (ko) 호두 정과의 제조방법
CN106690215A (zh) 一种薄皮核桃的加工方法
CN107996797A (zh) 一种紫苏苹果酥糖及其制备方法
CN107319469A (zh) 一种碧根果的新式加工方法
CN105918605A (zh) 一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法
CN106473074A (zh) 一种蜜汁红枣味去火葵花籽及其加工方法
CN106616762A (zh) 一种奶油味去火葵花籽及其加工方法
CN112352809A (zh) 一种牡丹籽油月饼的制备方法
CN109730286A (zh) 一种核桃食品的制备方法
CN113080411B (zh) 一种调味牡丹籽休闲食品的制备方法
CN104799242B (zh) 即食风味小鱼仔的调味料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant