CN103504113A - 一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方 - Google Patents
一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方,各组分及其重量为:南瓜78-85份、马铃薯淀粉50-55份、葡萄糖44-50份、奶油110-120份、乳化剂38-42份、牛奶650-680份、稳定剂1-2份、绿茶味香精3-4份、水120-125份。本发明是一种有着南瓜浓郁香味、又有绿茶味配以滋味、口感嫩滑的南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方。
Description
技术领域
本发明涉及一种雪糕配方,特别是一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方。
背景技术
雪糕味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养,因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时,尝些冰淇淋,是一个迅速补充体力降低体温的好方法,尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时,偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食,同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
现阶段雪糕口味繁多,各种味道均有人会喜爱,但是鉴于大众口味的原因,还有很多种口味的雪糕未被开发。
发明内容
本发明的目的在于提供一种有着南瓜浓郁香味、又有绿茶味配以滋味、口感嫩滑的南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方。
本发明通过下述技术方案来实现:
一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方,各组分及其重量为:南瓜78-85份、马铃薯淀粉50-55份、葡萄糖44-50份、奶油110-120份、乳化剂38-42份、牛奶650-680份、稳定剂1-2份、绿茶味香精3-4份、水120-125份。
最佳的,一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方,各组分及其重量为:南瓜78份、马铃薯淀粉50份、葡萄糖44份、奶油110份、乳化剂38份、牛奶650份、稳定剂1份、绿茶味香精3份、水125份。
制作方法:首先对水进行加热,在水温60℃时加入马铃薯淀粉搅拌,马铃薯淀粉搅拌均匀后加入牛奶、葡萄糖、稳定剂、乳化剂、奶油,待奶油充分融化后停火冷却,此时温度不能超过85℃。将南瓜洗净切段,放进搅拌机将其搅拌成泥,等到料温冷却到0℃的时候加入绿茶味香精与南瓜泥搅拌均匀,即可加入雪糕机生产。
本发明的有益效果:该南瓜绿茶味鲜奶雪糕有着南瓜浓郁香味、又有绿茶味配以滋味、口感嫩滑。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明:
实施例一:
一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方,各组分及其重量为:南瓜85份、马铃薯淀粉55份、葡萄糖50份、奶油120份、乳化剂42份、牛奶680份、稳定剂2份、绿茶味香精4份、水120份。
实施例二:
一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方,各组分及其重量为:南瓜78份、马铃薯淀粉50份、葡萄糖44份、奶油110份、乳化剂38份、牛奶650份、稳定剂1份、绿茶味香精3份、水125份。
实施例一、二制作方法均一致,既为首先对水进行加热,在水温60℃时加入马铃薯淀粉搅拌,马铃薯淀粉搅拌均匀后加入牛奶、葡萄糖、稳定剂、乳化剂、奶油,待奶油充分融化后停火冷却,此时温度不能超过85℃。将南瓜洗净切段,放进搅拌机将其搅拌成泥,等到料温冷却到0℃的时候加入绿茶味香精与南瓜泥搅拌均匀,即可加入雪糕机生产。
两个实施例为用料一致,但是使用份量不一的配方,经对比得出以下结论:
实施例一中各成分用量较多,经制作后成品口感浓郁,口味较甜,对于喜好甜食者用该配方所制成的成品可以满足他们的要求,相应地,该配方南瓜味也较浓,对于不喜欢南瓜者而言该配方所制作出来的雪糕不适合他们食用,而且对于喜欢清淡者而言该配方口感过于浓郁,因此并不适宜大多数人饮用;
实施例二中各成分用量均匀,经制作后成品口味较清淡,适合男女老少食用,而且其南瓜用量较少,用水较多,对于不喜欢南瓜者而言该口味基本可以接受,而且因其味道清淡,结合绿茶味所带来的香气,该配方所制成的雪糕更容易受人欢迎。
由以上两种实施例可知实施例二是最佳实施例配比,是一种有着南瓜浓郁香味、又有绿茶味配以滋味、口感嫩滑、容易受人欢迎的南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方,其特征是,各组分及其重量为:南瓜78-85份、马铃薯淀粉50-55份、葡萄糖44-50份、奶油110-120份、乳化剂38-42份、牛奶650-680份、稳定剂1-2份、绿茶味香精3-4份、水120-125份。
2.据权利要求1所述雪糕配方,其特征是,各组分及其重量为:南瓜78份、马铃薯淀粉50份、葡萄糖44份、奶油110份、乳化剂38份、牛奶650份、稳定剂1份、绿茶味香精3份、水125份。
Priority Applications (1)
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CN201310470550.5A CN103504113A (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201310470550.5A CN103504113A (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN103504113A true CN103504113A (zh) | 2014-01-15 |
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ID=49887969
Family Applications (1)
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CN201310470550.5A Pending CN103504113A (zh) | 2013-10-11 | 2013-10-11 | 一种南瓜绿茶味鲜奶雪糕配方 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN103504113A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105918605A (zh) * | 2016-04-18 | 2016-09-07 | 安徽科技学院 | 一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法 |
CN111134229A (zh) * | 2020-02-12 | 2020-05-12 | 福建仙境食品有限公司 | 一种营养丰富的儿童食用趣味雪糕的制备方法 |
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2013
- 2013-10-11 CN CN201310470550.5A patent/CN103504113A/zh active Pending
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Legal Events
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PB01 | Publication | ||
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140115 |