CN103504114A - 一种肉松水蜜桃雪糕配方 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种肉松水蜜桃雪糕配方，各组分及其重量为：肉松120-150份、全脂奶粉550-600份、砂糖340-350份、玉米糖浆170-180份、奶油100-110份、麦芽糊精80-90份、冰淇淋乳化稳定剂1-2份、乳化水蜜桃香精8-10份、柠檬酸5-8份、水1200-1400份。本发明是一种有着肉松特殊味道、水蜜桃浓郁香味、口感嫩滑的肉松水蜜桃雪糕配方。
Description
技术领域
本发明涉及一种雪糕配方，特别是一种肉松水蜜桃雪糕配方。
背景技术
雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
现阶段雪糕口味繁多，各种味道均有人会喜爱，但是鉴于大众口味的原因，还有很多种口味的雪糕未被开发。
发明内容
本发明的目的在于提供一种有着肉松特殊味道、水蜜桃浓郁香味、口感嫩滑的肉松水蜜桃雪糕配方。
本发明通过下述技术方案来实现：
一种肉松水蜜桃雪糕配方，各组分及其重量为：肉松120-150份、全脂奶粉550-600份、砂糖340-350份、玉米糖浆170-180份、奶油100-110份、麦芽糊精80-90份、冰淇淋乳化稳定剂1-2份、乳化水蜜桃香精8-10份、柠檬酸5-8份、水1200-1400份。
最佳的，一种肉松水蜜桃雪糕配方，各组分及其重量为：肉松120份、全脂奶粉550份、砂糖340份、玉米糖浆170份、奶油100份、麦芽糊精80份、冰淇淋乳化稳定剂1份、乳化水蜜桃香精8份、柠檬酸5份、水1400份。
制作方法：首先对水进行加热，在水温50℃时加入全脂奶粉搅拌，全脂奶粉搅拌均匀后加入冰淇淋乳化稳定剂、砂糖、玉米糖浆、麦芽糊精、奶油，待奶油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85℃。等到料温冷却到30℃的时候加入乳化水蜜桃香精、柠檬酸，即可加入雪糕机生产。生产完成后在雪糕盛装过程中，在雪糕表面撒上肉松即可食用。
本发明的有益效果：该肉松水蜜桃雪糕有着肉松特殊味道、水蜜桃浓郁香味、口感嫩滑。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例一：
一种肉松水蜜桃雪糕配方，各组分及其重量为：肉松150份、全脂奶粉600份、砂糖350份、玉米糖浆180份、奶油110份、麦芽糊精90份、冰淇淋乳化稳定剂2份、乳化水蜜桃香精10份、柠檬酸8份、水1200份。
实施例二：
一种肉松水蜜桃雪糕配方，各组分及其重量为：肉松120份、全脂奶粉550份、砂糖340份、玉米糖浆170份、奶油100份、麦芽糊精80份、冰淇淋乳化稳定剂1份、乳化水蜜桃香精8份、柠檬酸5份、水1400份。
实施例一、二制作方法均一致，既为首先对水进行加热，在水温50℃时加入全脂奶粉搅拌，全脂奶粉搅拌均匀后加入冰淇淋乳化稳定剂、砂糖、玉米糖浆、麦芽糊精、奶油，待奶油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85℃。等到料温冷却到30℃的时候加入乳化水蜜桃香精、柠檬酸，即可加入雪糕机生产。生产完成后在雪糕盛装过程中，在雪糕表面撒上肉松即可食用。
两个实施例为用料一致，但是使用份量不一的配方，经对比得出以下结论：
实施例一中各成分用量较多，经制作后成品口感浓郁，口味较甜，对于喜好甜食者用该配方所制成的成品可以满足他们的要求，相应地，该配方水蜜桃味也较浓，对于不喜欢水蜜桃者而言该配方所制作出来的雪糕不适合他们食用，而且对于喜欢清淡者而言该配方口感过于浓郁，因此并不适宜大多数人饮用；
实施例二中各成分用量均匀，经制作后成品口味较清淡，适合男女老少食用，而且其水蜜桃用量较少，用水较多，其水蜜桃味清淡，再加上覆盖在上面的肉松，可以对该水蜜桃雪糕起到很好的调味作用，而且因其味道清淡，结合全脂奶粉所带来的奶香，该配方所制成的雪糕更容易受人欢迎。
由以上两种实施例可知实施例二是最佳实施例配比，是一种有着肉松特殊味道、水蜜桃香味、口感嫩滑、容易受人欢迎的肉松水蜜桃雪糕配方。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种肉松水蜜桃雪糕配方，其特征是，各组分及其重量为：肉松120-150份、全脂奶粉550-600份、砂糖340-350份、玉米糖浆170-180份、奶油100-110份、麦芽糊精80-90份、冰淇淋乳化稳定剂1-2份、乳化水蜜桃香精8-10份、柠檬酸5-8份、水1200-1400份。
2.据权利要求1所述雪糕配方，其特征是，各组分及其重量为：肉松120份、全脂奶粉550份、砂糖340份、玉米糖浆170份、奶油100份、麦芽糊精80份、冰淇淋乳化稳定剂1份、乳化水蜜桃香精8份、柠檬酸5份、水1400份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310474139.5A CN103504114A (zh) | 2013-10-12 | 2013-10-12 | 一种肉松水蜜桃雪糕配方 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201310474139.5A CN103504114A (zh) | 2013-10-12 | 2013-10-12 | 一种肉松水蜜桃雪糕配方 |
Publications (1)
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| CN103504114A true CN103504114A (zh) | 2014-01-15 |
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Family Applications (1)
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| CN201310474139.5A Pending CN103504114A (zh) | 2013-10-12 | 2013-10-12 | 一种肉松水蜜桃雪糕配方 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103504114A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111165644A (zh) * | 2020-01-08 | 2020-05-19 | 四川龙旺食品有限公司 | 一种芝麻海苔酥松雪糕及制备方法 |
-
2013
- 2013-10-12 CN CN201310474139.5A patent/CN103504114A/zh active Pending
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Legal Events
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140115 |