CN105941815A - 营养枣的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种营养枣的制备方法，该方法包括：选料、去核、清洗烘干、蜜制、辅料熟化、夹心步骤，本发明通过浸泡，将白砂糖、蜂蜜、枸杞、决明子、黄芪的营养成分融入到红枣中，又将黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁夹入红枣的空心中，不仅外观美观、口感爽滑，而且食用方便，使用者不仅可以将各辅料的营养成分全部吸收，而且通过食用浸泡过的红枣，将枸杞、决明子、黄芪的中药成分也摄入体内，从而提高了夹心红枣的营养价值。

Description

营养枣的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种营养枣的制备方法。
背景技术
红枣的维生素含量非常高，具有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血补气之功效，备受爱美人士和身体亚健康的人群的追捧。
黑豆不仅具有蛋白质、不饱和脂肪酸含量高的优点，还具有预防动脉血管硬化、抗老防衰、预防骨质疏松的特点。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
目前各种红枣制品也加入了各种食材、药材，但各种产品普遍存在一些缺点，例如，要么红枣制品为了追求口感，其营养成分有限，且不利于人们身体的吸收，要么红枣制品为了提高其综合营养成分及药膳功效，忽略了使用者的口感。
发明内容
有必要提出一种口感爽滑、兼具食品和药品功效的营养枣的制备方法。
一种营养枣的制备方法，包括：
选料：选取色泽鲜亮、果肉丰厚的红枣为原料，再选取黑芝麻、花生粒、黑豆、核桃仁为辅料；
去核：将选取的红枣使用去核机去核，得到空心红枣；
清洗烘干：分别将上述空心红枣、黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁清洗，然后烘干，并去除杂质、坏品；
蜜制：将白砂糖、蜂蜜、枸杞、决明子、黄芪加入到纯净水中浸泡得到蜜制糖水，再将清洗干净的空心红枣放入蜜制糖水中浸泡，得到蜜枣；
辅料熟化：将黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁分别炒熟；
夹心：将熟化的黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁夹入蜜枣的空心中得到营养枣。
本发明通过浸泡，将白砂糖、蜂蜜、枸杞、决明子、黄芪的营养成分融入到红枣中，又将黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁夹入红枣的空心中，不仅外观美观、口感爽滑，而且食用方便，使用者不仅可以将各辅料的营养成分全部吸收，而且通过食用浸泡过的红枣，将枸杞、决明子、黄芪的中药成分也摄入体内，从而提高了夹心红枣的营养价值。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例做进一步的说明。
本发明实施例提供了一种营养枣的制备方法，包括：
选料：选取色泽鲜亮、果肉丰厚的红枣为原料，再选取黑芝麻、花生粒、黑豆、核桃仁为辅料；结合宁夏地理优势，此处选取中宁长枣效果更佳。
去核：将选取的红枣使用去核机去核，得到空心红枣。
清洗烘干：分别将上述空心红枣、黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁清洗，然后烘干，并去除杂质、坏品。
蜜制：将白砂糖、蜂蜜、枸杞、决明子、黄芪加入到纯净水中浸泡得到蜜制糖水，再将清洗干净的空心红枣放入蜜制糖水中浸泡，得到蜜枣。
辅料熟化：将黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁分别炒熟。
夹心：将熟化的黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁夹入蜜枣的空心中得到营养枣。
进一步，上述蜜制步骤中，先将枸杞、决明子、黄芪加入到纯净水中，煮沸，然后文火慢煮至少2小时，然后再加入白砂糖、蜂蜜得到蜜制糖水。此过程中，采用文火慢煮，使得枸杞、决明子、黄芪中的药物成分充分融入到水中。
进一步，在辅料熟化步骤中，将黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁分别炒熟之后，再将炒熟的黑豆放入沸水中煮烂，然后捞出沥干。由于黑豆质地较硬，炒熟后直接食用不易嚼碎，所以再把黑豆煮烂，在与黑芝麻、花生米一起夹入红枣中。
进一步，在夹心步骤之前，选用枸杞粉和蜂蜜，将枸杞粉混入蜂蜜中，搅拌均匀制得蜜汁，再将熟化后的黑芝麻、花生米、核桃仁及煮烂的黑豆蘸取蜜汁后夹入蜜枣的空心中，得到营养枣。由于黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁夹入红枣中，都是散开的散体，容易从红枣的空心中掉出，为了避免食用时这些辅料掉出，在夹入前先蘸一下蜜汁，这样蘸取蜜汁的黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁之间相互粘接，固定在红枣中，不会掉出，并且蜜汁中的蜂蜜更增加了口感爽滑度，还在蜂蜜中掺入枸杞粉，进一步将枸杞粉的营养成分和药效成分也加入到红枣中。
本发明实施例方法中的步骤可以根据实际需要进行顺序调整、合并和删减。
以上所揭露的仅为本发明较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，本领域普通技术人员可以理解实现上述实施例的全部或部分流程，并依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于发明所涵盖的范围。

Claims (4)

1.一种营养枣的制备方法，其特征在于包括：
选料：选取色泽鲜亮、果肉丰厚的红枣为原料，再选取黑芝麻、花生粒、黑豆、核桃仁为辅料；
去核：将选取的红枣使用去核机去核，得到空心红枣；
清洗烘干：分别将上述空心红枣、黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁清洗，然后烘干，并去除杂质、坏品；
蜜制：将白砂糖、蜂蜜、枸杞、决明子、黄芪加入到纯净水中浸泡得到蜜制糖水，再将清洗干净的空心红枣放入蜜制糖水中浸泡，得到蜜枣；
辅料熟化：将黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁分别炒熟；
夹心：将熟化的黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁夹入蜜枣的空心中得到营养枣。
2.如权利要求1所述的营养枣的制备方法，其特征在于：上述蜜制步骤中，先将枸杞、决明子、黄芪加入到纯净水中，煮沸，然后文火慢煮至少2小时，然后再加入白砂糖、蜂蜜得到蜜制糖水。
3.如权利要求2所述的营养枣的制备方法，其特征在于：在辅料熟化步骤中，将黑芝麻、花生米、黑豆、核桃仁分别炒熟之后，再将炒熟的黑豆放入沸水中煮烂，然后捞出沥干。
4.如权利要求3所述的营养枣的制备方法，其特征在于：在夹心步骤之前，选用枸杞粉和蜂蜜，将枸杞粉混入蜂蜜中，搅拌均匀制得蜜汁，再将熟化后的黑芝麻、花生米、核桃仁及煮烂的黑豆蘸取蜜汁后夹入蜜枣的空心中，得到营养枣。
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