CN106551058B - 一种降血糖桑叶茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降血糖桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）古桑树干桑叶的预处理：2）制备古桑树降血糖复合液；3）采摘新鲜普通桑叶并切成1~2cm宽的条状，并将古桑树降血糖复合液对普通桑叶进行均匀喷洒，翻动后薄摊30~100min；4）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入180~250℃杀青机中杀青8~10min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；5）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续多次加压揉捻；6）干燥：在温度为130~140℃下烘5~10min，取出摊凉后，在温度为80~90℃下烘30~60min至足干，即得。本发明制备的古桑树降血糖复合液在发酵前将其与普通桑叶按照特定重量比进行均匀喷洒，能大大提高桑叶茶中降血糖活性成分含量，使本来就具有降血糖功能的桑叶茶这一功能愈加明显。

Description

一种降血糖桑叶茶的制备方法

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，特别涉及一种降血糖桑叶茶的制备方法。

背景技术

桑叶，采摘自平原普通桑树，是国家卫生部门的药食两用物品，其味苦、甘、寒，对人体具有补血、疏风、清肝明目聪耳，降压利尿、降血脂等功效。而用桑叶制成的茶有防治高血压、糖尿病、脑血管病和减肥清脂的药理作用。因为桑叶具有神奇的药食两用功效，加上对人体无副作用，现在桑叶茶已经成为我国一种新兴的天然绿色食品种类。

目前人们主要是通过采叶、挑选、清洗、切叶、杀青、揉捻、烘干、包装等工序将其制成桑叶茶，但是经过上述工序制作的桑叶茶的降血糖活性物质含量较低，起不到明显的降血糖功效。

西藏高原古桑树叶：采摘自西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树，与平原普通桑树的桑叶相比，其降血糖活性成分（多酚、多糖等物质）会高出很多，是一种很好的降血糖的药材，但由于西藏地广人稀，采用西藏高原古桑树叶制成茶叶的加工厂非常少，因此极少得到利用。

到目前为止，还没有发现有将桑叶与西藏高原古桑树叶相结合，降血糖活性物质含量更高，口感纯正的降血糖桑叶茶的制备方法的相关报道。

发明内容

为了克服现有技术的不足与缺陷，本发明的目的在于提供一种降血糖活性物质含量更高，口感纯正的降血糖桑叶茶的制备方法。

本发明采用以下技术方案来实现本发明的目的：

一种降血糖桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）古桑树干桑叶的预处理：采摘西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树桑叶，就地晒干，即得；

2）制备古桑树降血糖复合液；

3）采摘新鲜普通桑叶并切成1~2cm宽的条状，并将古桑树降血糖复合液对普通桑叶进行均匀喷洒，翻动后薄摊30~100min，得到萎凋发酵后的桑叶；

4）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入180~250℃杀青机中杀青8~10min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；

5）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续多次加压揉捻；

6）干燥：将揉捻后的桑叶茶在温度为130~140℃下烘5~10min，取出摊凉后，在温度为80~90℃下烘30~60min至足干，即得降血糖桑叶茶。

其中，所述新鲜普通桑叶的品种为粤桑11号，产地：广州花都。

其中，步骤2）中，所述制备古桑树降血糖复合液，包括如下步骤：

2.1）将步骤1）的古桑树干桑叶粉碎，加入蒸馏水，料液比为1：20~1：40，70~90℃浸提3~5h，提取2~3次，过滤后合并滤液，用3~5倍滤液体积的体积分数为80%乙醇沉淀过夜，离心后取沉淀冷冻干燥，得古桑树粗多糖；

2.2）将上述离心得到的古桑树叶渣加入体积分数为50-70%的乙醇，料液比为1：10~1：30，超声波提取10~30min，提取2次，合并提取液，减压浓缩至无乙醇味，得古桑树粗多酚提取液；

2.3）将古桑树粗多糖完全溶入古桑树粗多酚提取液，得古桑树降血糖复合液。

其中，步骤3）中，所述古桑树降血糖复合液与普通桑叶的重量比1：5~1：20。

步骤5）中，通过多次加压揉捻，使桑叶进一步发酵，使叶片揉破卷转成条，便于冲泡。同时部分桑叶汁和古桑树降血糖复合液挤溢附着在桑叶表面，对提高桑叶茶茶滋味浓度也有重要作用。

本发明还公开了一种上述制备方法得到的降血糖桑叶茶。

本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：

1）本发明采用采摘西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树桑叶作为制备古桑树降血糖复合液的原料，将其采摘后就地晒干使用，既能很好的保留其中的降血糖活性成分，又实现了其高值化利用。

2）本发明制备的古桑树降血糖复合液由于其降血糖活性成分（多糖和多酚）含量高，在发酵前将其与普通桑叶按照特定重量比进行均匀喷洒，在后续发酵、揉捻等工艺中，古桑树降血糖复合液中的降血糖活性成分（多糖和多酚）对普通桑叶茶中的降血糖活性成分（多糖和多酚）起到协同增效的作用，从而能大大提高桑叶茶中降血糖活性成分含量，使本来就具有降血糖功能的桑叶茶这一功能愈加明显。

3）本发明添加的降血糖活性成分全部天然来源于古桑树桑叶，口感纯正，不会给桑叶茶带来任何的异味感。

具体实施方式

下面通过具体实施方式来进一步说明本发明，以下实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制。

本发明实施例和对比例中所用原料均为市售普通产品。

各性能指标的测试方法：

多酚含量的测试方法：采用福林-酚法测定。

多糖含量的测试方法：采用硫酸苯酚法测定。

实施例1

一种降血糖桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）古桑树干桑叶的预处理：采摘西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树桑叶，就地晒干，即得；

2）制备古桑树降血糖复合液，包括如下步骤：

2.1）将步骤1）的古桑树干桑叶粉碎，加入蒸馏水，料液比为1：30，80℃浸提4h，提取2次，过滤后合并滤液，用4倍滤液体积的体积分数为80%乙醇沉淀过夜，离心后取沉淀冷冻干燥，得古桑树粗多糖；

2.2）将上述离心得到的古桑树叶渣加入体积分数为60%的乙醇，料液比为1：20，超声波提取20min，提取2次，合并提取液，减压浓缩至无乙醇味，得古桑树粗多酚提取液；

2.3）将古桑树粗多糖完全溶入古桑树粗多酚提取液，得古桑树降血糖复合液；

3）采摘新鲜普通桑叶并切成1~2cm宽的条状，并将古桑树降血糖复合液与普通桑叶按照重量比1：12进行均匀喷洒，翻动后薄摊70min，得到萎凋发酵后的桑叶；

4）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入200℃杀青机中杀青9min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；

5）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续多次加压揉捻；

6）干燥：将揉捻后的桑叶茶在温度为135℃下烘7min，取出摊凉后，在温度为85℃下烘45min至足干，即得降血糖桑叶茶。

制备得到的降血糖桑叶茶口感纯正：香醇、滑口、无青臭味，多糖含量高达38.49mg/g，多酚含量高达25.23mg/g，具有更高含量的降血糖活性成分，具有更加明显的降血糖功效。

实施例2

一种降血糖桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）古桑树干桑叶的预处理：采摘西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树桑叶，就地晒干，即得；

2）制备古桑树降血糖复合液，包括如下步骤：

2.1）将步骤1）的古桑树干桑叶粉碎，加入蒸馏水，料液比为1：20，80℃浸提4h，提取2次，过滤后合并滤液，用4倍滤液体积的体积分数为80%乙醇沉淀过夜，离心后取沉淀冷冻干燥，得古桑树粗多糖；

2.2）将上述离心得到的古桑树叶渣加入体积分数为60%的乙醇，料液比为1：10，超声波提取20min，提取2次，合并提取液，减压浓缩至无乙醇味，得古桑树粗多酚提取液；

2.3）将古桑树粗多糖完全溶入古桑树粗多酚提取液，得古桑树降血糖复合液；

3）采摘新鲜普通桑叶并切成1~2cm宽的条状，并将古桑树降血糖复合液与普通桑叶按照重量比1：5进行均匀喷洒，翻动后薄摊70min，得到萎凋发酵后的桑叶；

4）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入200℃杀青机中杀青9min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；

5）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续多次加压揉捻；

6）干燥：将揉捻后的桑叶茶在温度为135℃下烘8min，取出摊凉后，在温度为85℃下烘45min至足干，即得降血糖桑叶茶。

制备得到的降血糖桑叶茶口感纯正：香醇、滑口、无青臭味，多糖含量高达42.16mg/g，多酚含量高达27.76mg/g，具有更高含量的降血糖活性成分，具有更加明显的降血糖功效。

实施例3

一种降血糖桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）古桑树干桑叶的预处理：采摘西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树桑叶，就地晒干，即得；

2）制备古桑树降血糖复合液，包括如下步骤：

2.1）将步骤1）的古桑树干桑叶粉碎，加入蒸馏水，料液比为1：40，80℃浸提4h，提取2次，过滤后合并滤液，用4倍滤液体积的体积分数为80%乙醇沉淀过夜，离心后取沉淀冷冻干燥，得古桑树粗多糖；

2.2）将上述离心得到的古桑树叶渣加入体积分数为60%的乙醇，料液比为1：30，超声波提取20min，提取2次，合并提取液，减压浓缩至无乙醇味，得古桑树粗多酚提取液；

2.3）将古桑树粗多糖完全溶入古桑树粗多酚提取液，得古桑树降血糖复合液；

3）采摘新鲜普通桑叶并切成1~2cm宽的条状，并将古桑树降血糖复合液与普通桑叶按照重量比1：20进行均匀喷洒，翻动后薄摊70min，得到萎凋发酵后的桑叶；

4）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入200℃杀青机中杀青9min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；

5）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续多次加压揉捻；

6）干燥：将揉捻后的桑叶茶在温度为135℃下烘8min，取出摊凉后，在温度为85℃下烘45min至足干，即得降血糖桑叶茶。

制备得到的降血糖桑叶茶口感纯正：香醇、滑口、无青臭味，多糖含量高达36.48mg/g，多酚含量高达21.59mg/g，具有更高含量的降血糖活性成分，具有更加明显的降血糖功效。

对比例1：

一种降血糖桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）采摘新鲜普通桑叶并切成1~2cm宽的条状，翻动后薄摊70min，得到萎凋发酵后的桑叶；

2）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入200℃杀青机中杀青9min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；

3）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续多次加压揉捻；

4）干燥：将揉捻后的桑叶茶在温度为135℃下烘7min，取出摊凉后，在温度为85℃下烘45min至足干，即得降血糖桑叶茶。

制备得到的降血糖桑叶茶的口感：茶香味偏淡、有青味，多糖含量22.04mg/g，多酚含量13.15mg/g，具有更低含量的降血糖活性成分，降血糖功效不明显。

对比例2

一种降血糖桑叶茶的制备方法，步骤3）中将古桑树降血糖复合液与普通桑叶的重量比1：3进行均匀喷洒；其他同实施例1。

制备得到的降血糖桑叶茶暗黑无光泽、颗粒颜色不均匀、有发酵过头的味道，多糖含量28.13mg/g，多酚含量15.27mg/g，具有更低含量的降血糖活性成分，降血糖功效不明显。

对比例3

一种降血糖桑叶茶的制备方法，步骤3）中将古桑树降血糖复合液与普通桑叶的重量比1：25进行均匀喷洒；其他同实施例1。

制备得到的降血糖桑叶茶味道偏淡、有较轻的青味，多糖含量21.12mg/g，多酚含量12.21mg/g，具有更低含量的降血糖活性成分，降血糖功效不明显。

将实施例1-3及对比例1-3的降血糖桑叶茶进行降血糖动物实验

将适应性喂养7 d后的小鼠禁食24 h，链脲佐菌素（STZ）130 mg/(kg.bw)剂量腹腔注射，STZ用0.1mol/L，pH=4.2的柠檬酸钠缓冲液新鲜配制（冰上操作）。3d后测空腹血糖（BG），血糖值在10-25mmol/L者为糖尿病（DM）小鼠。

选高血糖模型小鼠分组，随机分为空白对照组、模型对照组、降血糖桑叶茶组。每组小鼠血糖组间差不大于1.1mmol/L，每组10只小鼠。连续给药20天，每天灌胃给药一次，给药体积为0.1 mL/10g体重，分别于给药5天、10天、15天、20天测一次空腹血糖。

表1

从表1的实验结果可以看出：给药前，模型对照组和降血糖桑叶茶组的小鼠血糖值显著升高，与空白对照组小鼠血糖值有显著性差异；模型对照组和降血糖桑叶茶组间血糖值相近，差异不显著，说明糖尿病模型造模成功。给药后，模型对照组血糖逐渐升高，而降血糖桑叶茶组血糖值逐渐降低。实施例1、实施例2、实施例3均可较明显的改善小鼠的糖尿病现象，且实施例2作用效果更好；对比例2和对比例3也能一定程度的降低小鼠的血糖值，而对比例1基本无降血糖效果。实施例1-3及对比例1-3的比较结果可知本发明能显著提高桑叶茶的降血糖功效。

Claims (2)

1.一种降血糖桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）古桑树干桑叶的预处理：采摘西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树桑叶，就地晒干，即得；

2）制备古桑树降血糖复合液；

3）采摘新鲜普通桑叶并切成1~2cm宽的条状，并将古桑树降血糖复合液对普通桑叶进行均匀喷洒，翻动后薄摊30~100min，得到萎凋发酵后的桑叶；

4）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入180~250℃杀青机中杀青8~10min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；

5）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续多次加压揉捻；

6）干燥：将揉捻后的桑叶茶在温度为130~140℃下烘5~10min，取出摊凉后，在温度为80~90℃下烘30~60min至足干，即得降血糖桑叶茶；

步骤3）中，所述古桑树降血糖复合液与普通桑叶的重量比1：5~1：20；

步骤2）中，所述制备古桑树降血糖复合液，包括如下步骤：

2.1）将步骤1）的古桑树干桑叶粉碎，加入蒸馏水，料液比为1：20~1：40，70~90℃浸提3~5h，提取2~3次，过滤后合并滤液，用3~5倍滤液体积的体积分数为80%乙醇沉淀过夜，离心后取沉淀冷冻干燥，得古桑树粗多糖；

2.2）将上述离心得到的古桑树叶渣加入体积分数为50-70%的乙醇，料液比为1：10~1：30，超声波提取10~30min，提取2次，合并提取液，减压浓缩至无乙醇味，得古桑树粗多酚提取液；

2.3）将古桑树粗多糖完全溶入古桑树粗多酚提取液，得古桑树降血糖复合液。

2.一种如权利要求1所述的制备方法得到的降血糖桑叶茶。