CN108651986A - 一种石斛羹及其制备方法 - Google Patents
一种石斛羹及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108651986A CN108651986A CN201810403372.7A CN201810403372A CN108651986A CN 108651986 A CN108651986 A CN 108651986A CN 201810403372 A CN201810403372 A CN 201810403372A CN 108651986 A CN108651986 A CN 108651986A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- stem
- noble dendrobium
- parts
- custard
- green
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000004638 Dendrobium nobile Species 0.000 title claims abstract description 66
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 9
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 37
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 31
- 244000302512 Momordica charantia Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 241000234435 Lilium Species 0.000 claims abstract description 27
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 claims abstract description 25
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 22
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 238000010992 reflux Methods 0.000 claims description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 9
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract description 6
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 abstract description 5
- 230000001151 other effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 3
- 230000003860 sleep quality Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 8
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 230000008859 change Effects 0.000 description 4
- 238000001723 curing Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 241001506047 Tremella Species 0.000 description 3
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 2
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 230000009182 swimming Effects 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- IAKHMKGGTNLKSZ-INIZCTEOSA-N (S)-colchicine Chemical compound C1([C@@H](NC(C)=O)CC2)=CC(=O)C(OC)=CC=C1C1=C2C=C(OC)C(OC)=C1OC IAKHMKGGTNLKSZ-INIZCTEOSA-N 0.000 description 1
- 241000221198 Basidiomycota Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010007247 Carbuncle Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010057315 Daydreaming Diseases 0.000 description 1
- 241001523681 Dendrobium Species 0.000 description 1
- 206010013954 Dysphoria Diseases 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 210000001772 blood platelet Anatomy 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- 229940106705 chlorophyll Drugs 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000011417 postcuring Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 238000001959 radiotherapy Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000002918 waste heat Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明提供一种石斛羹及其制备方法，石斛羹主要原料的混合比例（按重量份）：鲜石斛35‑45份、苦瓜10‑15份、银耳15‑20份、百合10‑15份、绿茶提取物5‑10份、蜂蜜干粉8‑10份、盐2‑5份。石斛羹的生产过程包括：石斛苦瓜粉制备、银耳百合粉制备、绿茶提取物制备、熟化、包装。本发明制得的石斛羹具有清热解毒、抗癌、抗衰老、降血压、增强体质、改善睡眠质量、消除疲劳等功效，尤其适合体力劳动者和易感到疲劳的人群。在石斛羹的生产过程中，加入了绿茶提取物，不仅使生产出来的石斛羹具有清新的绿茶香气，而且延长了石斛羹常温下的贮藏期限，不易霉变，市场前景极大。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种石斛羹及其制备方法。
背景技术
石斛药用历史悠久，是我国传统名贵中药，具有药用和保健作用。传统中医认为石斛具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。现代研究发现，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等，具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板等作用。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。主治主阴虚久嗽、痈肿、湿疮、痰中带血、热病后期、余热未清、或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。
绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。
现有的食品贮藏，有一定的时间和条件限制，为了延长食品的保质期，一般会在食品的生产过程中添加防腐剂，多吃对身体无益。
发明内容
本发明的目的是提供一种石斛羹及其制备方法。
为实现上述目的，本发明所述石斛羹，其主要原料按重量配比为：鲜石斛35-45份、苦瓜10-15份、银耳15-20份、百合10-15份、绿茶提取物5-10份、蜂蜜干粉8-10份、盐2-5份。
具体的制备方法，包括以下步骤：
1）石斛苦瓜粉制备：将鲜石斛、苦瓜洗净后切成片状，再放入沸水中漂烫5-10分钟，捞出，沥干水分，于50-70℃下烘干、粉碎、过60-80目筛，得到石斛苦瓜粉，备用；
2）银耳百合粉制备 ：将银耳先用温水浸泡 6-8 小时，至完全泡发，泡发后的银耳与百合一同清洗干净，沥干水分，高压蒸煮至全部煮透，烘干、粉碎、过60-80目筛，得银耳百合粉，备用；
3) 绿茶提取物制备：将绿茶粉碎，过30-40目筛，加入15-20倍重量的65-75wt.%乙醇溶液，回流提取2-3h，减压浓缩至干，得绿茶提取物，备用。
4）熟化：将石斛苦瓜粉、银耳百合粉、绿茶提取物、蜂蜜干粉、盐混合均匀，放入熟化锅中进行熟化。
5）包装：冷却至常温后，包装，即得。
本发明显著优点在于：依据本发明的配方和工艺生产出的石斛羹具有清热解毒、抗癌、抗衰老、降血压、增强体质、改善睡眠质量、消除疲劳等功效，尤其适合体力劳动者和易感到疲劳的人群。在石斛羹的生产过程中，加入了绿茶提取物，不仅使生产出来的石斛羹具有清新的绿茶香气，而且延长了石斛羹常温下的贮藏期限，不易霉变，市场前景极大。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种石斛羹，其主要原料按重量配比为：鲜石斛35份、苦瓜10份、银耳15份、百合10份、绿茶提取物5份、蜂蜜干粉8份、盐2份。
一种石斛羹的制备方法,包括以下步骤：
1）石斛苦瓜粉制备：将鲜石斛、苦瓜洗净后切成片状，再放入沸水中漂烫5分钟，捞出，沥干水分，于50℃下烘干、粉碎、过60目筛，得到石斛苦瓜粉，备用；
2）银耳百合粉制备 ：将银耳先用温水浸泡 6小时，至完全泡发，泡发后的银耳与百合一同清洗干净，沥干水分，高压蒸煮至全部煮透，烘干、粉碎、过60目筛，得银耳百合粉，备用；
3) 绿茶提取物制备：将绿茶粉碎，过30目筛，加入15倍重量的65wt.%乙醇溶液，回流提取2h，减压浓缩至干，得绿茶提取物，备用。
4）熟化：将石斛苦瓜粉、银耳百合粉、绿茶提取物、蜂蜜干粉、盐混合均匀，放入熟化锅中进行熟化。
5）包装：冷却至常温后，包装，即得。
实施例2
一种石斛羹，其主要原料按重量配比为：鲜石斛40份、苦瓜12份、银耳18份、百合12份、绿茶提取物8份、蜂蜜干粉9份、盐3份。
一种石斛羹的制备方法,包括以下步骤：
1）石斛苦瓜粉制备：将鲜石斛、苦瓜洗净后切成片状，再放入沸水中漂烫8分钟，捞出，沥干水分，于60℃下烘干、粉碎、过70目筛，得到石斛苦瓜粉，备用；
2）银耳百合粉制备 ：将银耳先用温水浸泡 7小时，至完全泡发，泡发后的银耳与百合一同清洗干净，沥干水分，高压蒸煮至全部煮透，烘干、粉碎、过70目筛，得银耳百合粉，备用；
3) 绿茶提取物制备：将绿茶粉碎，过35目筛，加入18倍重量的70wt.%乙醇溶液，回流提取2h，减压浓缩至干，得绿茶提取物，备用。
4）熟化：将石斛苦瓜粉、银耳百合粉、绿茶提取物、蜂蜜干粉、盐混合均匀，放入熟化锅中进行熟化。
5）包装：冷却至常温后，包装，即得。
实施例3
一种石斛羹，其主要原料按重量配比为：鲜石斛45份、苦瓜15份、银耳20份、百合15份、绿茶提取物10份、蜂蜜干粉10份、盐5份。
一种石斛羹的制备方法,包括以下步骤：
1）石斛苦瓜粉制备：将鲜石斛、苦瓜洗净后切成片状，再放入沸水中漂烫10分钟，捞出，沥干水分，于70℃下烘干、粉碎、过80目筛，得到石斛苦瓜粉，备用；
2）银耳百合粉制备 ：将银耳先用温水浸泡 8小时，至完全泡发，泡发后的银耳与百合一同清洗干净，沥干水分，高压蒸煮至全部煮透，烘干、粉碎、过80目筛，得银耳百合粉，备用；
3) 绿茶提取物制备：将绿茶粉碎，过40目筛，加入20倍重量的75wt.%乙醇溶液，回流提取3h，减压浓缩至干，得绿茶提取物，备用。
4）熟化：将石斛苦瓜粉、银耳百合粉、绿茶提取物、蜂蜜干粉、盐混合均匀，放入熟化锅中进行熟化。
5）包装：冷却至常温后，包装，即得。
本发明制得的石斛羹具有明显的清热解毒、抗癌、抗衰老、降血压、增强体质、改善睡眠质量、消除疲劳等功效，尤其适合体力劳动者和易感到疲劳的人群，市场前景极大。
抗疲劳实验
将鲜石斛35份烘干、粉碎制得石斛粉，加淀粉15份、蜂蜜粉8份、盐2份混合均匀后熟化制得普通羹。本发明以实施例1的石斛羹为实验组，以普通羹为对照组，取正常大鼠100只，随机分2组，每组50只进行实验，大鼠空腹4h后分别给实验组、对照组大鼠喂食石斛羹、普通羹各30g，喂食完1h后分别对实验组和对照组大鼠进行负重游泳和爬竿实验。结果如表1。
表1大鼠抗疲劳实验结果
表1结果可见，与单独使用石斛的普通羹相比，实施例1的石斛羹更能明显增加大鼠负重游泳时间和爬竿时间，说明该石斛羹中的各成分对抗疲劳能力有较好的协同增效作用。
霉变实验
本发明的石斛羹在生产过程中，加入了绿茶提取物，不仅使生产出来的石斛羹具有清新的绿茶香气，而且延长了石斛羹常温下的贮藏期限，不易霉变，市场前景极大。实验组为100份依据本发明制备出的石斛羹，对照组为100份依据常规生产工艺制备出的石斛羹，将实验组和对照组分别置于恒温箱中，控制温度为40℃，相对湿度为70%。结果如表2。
表2蒸糕的霉变数量与时间的关系
由此可见，本发明的生产工艺可以有效延长常温下石斛羹的贮藏期限，不易霉变，市场前景极大。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (2)
1.一种石斛羹,其特征在于，所述的石斛羹主要原料按重量配比包括：鲜石斛35-45份、苦瓜10-15份、银耳15-20份、百合10-15份、绿茶提取物5-10份、蜂蜜干粉8-10份、盐2-5份。
2.一种制备如权利要求1所述的石斛羹的方法,其特征在于，包括以下步骤：
1）石斛苦瓜粉制备：将鲜石斛、苦瓜洗净后切成片状，再放入沸水中漂烫5-10分钟，捞出，沥干水分，于50-70℃下烘干、粉碎、过60-80目筛，得到石斛苦瓜粉，备用；
2）银耳百合粉制备 ：将银耳先用温水浸泡 6-8 小时，至完全泡发，泡发后的银耳与百合一同清洗干净，沥干水分，高压蒸煮至全部煮透，烘干、粉碎、过60-80目筛，得银耳百合粉，备用；
3) 绿茶提取物制备：将绿茶粉碎，过30-40目筛，加入15-20倍重量的65-75wt.%乙醇溶液，回流提取2-3h，减压浓缩至干，得绿茶提取物，备用；
4）熟化：将石斛苦瓜粉、银耳百合粉、绿茶提取物、蜂蜜干粉、盐混合均匀，放入熟化锅中进行熟化；
5）包装：冷却至常温后，包装，即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810403372.7A CN108651986A (zh) | 2018-04-28 | 2018-04-28 | 一种石斛羹及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810403372.7A CN108651986A (zh) | 2018-04-28 | 2018-04-28 | 一种石斛羹及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108651986A true CN108651986A (zh) | 2018-10-16 |
Family
ID=63781520
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810403372.7A Pending CN108651986A (zh) | 2018-04-28 | 2018-04-28 | 一种石斛羹及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108651986A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112826060A (zh) * | 2021-01-20 | 2021-05-25 | 腾冲市通三泰农业发展有限公司 | 一种羊奶果果酱及其制备方法 |
-
2018
- 2018-04-28 CN CN201810403372.7A patent/CN108651986A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112826060A (zh) * | 2021-01-20 | 2021-05-25 | 腾冲市通三泰农业发展有限公司 | 一种羊奶果果酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103289869B (zh) | 一种薏米红茶酒的制备方法 | |
| CN111374297A (zh) | 一种复合食盐及其制备方法 | |
| CN102960306A (zh) | 一种中草药番鸭的生产方法 | |
| CN108029811A (zh) | 一种改善吸烟和饮酒人群体质的黄精茶及其制备工艺 | |
| CN102894272A (zh) | 茉莉茶香面条 | |
| KR101128899B1 (ko) | 효소 약초 기능성 장아찌의 제조방법 | |
| KR101128077B1 (ko) | 효소 약초 저염 장아찌의 제조방법 | |
| KR101260854B1 (ko) | 목이버섯 장아찌의 제조방법 | |
| KR101338560B1 (ko) | 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법 | |
| KR101163564B1 (ko) | 한방 보리 된장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 된장 | |
| CN108651986A (zh) | 一种石斛羹及其制备方法 | |
| KR101046766B1 (ko) | 효소 약초 장아찌의 제조방법 | |
| CN108669450A (zh) | 一种石斛蒸糕及其制备方法 | |
| KR101037572B1 (ko) | 복분자를 이용한 발효분말 제조방법 | |
| CN107927562A (zh) | 青蒿百合面条及其制备方法 | |
| CN104911056B (zh) | 一种共发酵法玛咖黄酒及其加工方法 | |
| CN102987499A (zh) | 猴头菌桑叶复合保健饮料 | |
| KR20130131564A (ko) | 누에젓갈의 제조방법 및 이를 이용한 김치의 제조방법 | |
| KR101402600B1 (ko) | 즉석국수 제조방법 | |
| CN105942115A (zh) | 芦荟冬瓜发酵饮料及其制备方法 | |
| KR20160123552A (ko) | 건강음료 및 그 제조방법 | |
| CN104222233A (zh) | 一种高蛋白营养米糕及其加工方法 | |
| KR101662147B1 (ko) | 오디 식초를 이용한 초간장 | |
| KR102636322B1 (ko) | 고추장 굴비의 제조방법 및 이에 의해 제조된 고추장 굴비 | |
| CN103583975A (zh) | 一种具有护肝功能的保健面条及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20181016 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |