CN112931652A - 一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，本发明经过条形红茶的喷淋处理、陈皮的喷淋处理、汽蒸、发花和干燥等工艺后制备得到一种陈皮金花条形红茶，该陈皮金花条形红茶金花分布均匀，数量较多，集陈皮的果香、茶的醇香、金花的菌香于一体，香气浓郁持久，滋味浓醇。同时，本发明制作过程中茶叶不用人工接种冠突散囊菌，不经过压制直接以松散状态进行自然发花，制作流程简单，制作工艺稳定，参数确定，重复可操作性强，加工出的金花茶品质稳定，丰富了市场上金花茶的品类。此外，本发明制作的陈皮金花条形红茶比现有的金花茯砖茶具有更强的降血糖功效，可满足消费者对茶产品健康功效的需求。

Description

一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺。

背景技术

金花茶是以干毛茶在发花工艺下，发酵产生冠突散囊菌的砖茶产品，因冠突散囊菌的菌落呈金黄色鱼蛋状，故而称之金花，最终加工的砖茶产品称为金花茶。目前用于发金花的干毛茶大多数为黑毛茶，金花茶的品类主要为“金花茯砖茶”。金花是一种可以调节肠胃的益生菌，已有相关数据表明冠突散囊菌具有一定的调节代谢性疾病的作用，其数量多少是评价金花茶发花工艺的是否成熟的重要因素，且直接影响金花茶的滋味品质。

陈皮为芸香科柑橘的成熟干燥果皮，一般陈放时间越久其品质越好，国内陈皮以广东新会陈皮最优。陈皮具有健脾理气、抗炎、抗菌、降脂降血糖等丰富的健康功效。将陈皮和金花茶结合而成的陈皮金花茶，目前以陈皮金花茯茶为主。其关键的发花工艺主要有三种方式：1)陈皮和干毛茶混匀压制自然发花；2)将冠突散囊菌接种于混匀的陈皮干毛茶，经压制发花；3)干毛茶先渥堆发花，再与陈皮结合。因为冠突散囊菌最初是在茯砖茶中发现的，所以有传统观念认为只有茯砖茶才可以发金花，而其他五大类茶(绿茶、白茶、黄茶、青茶和红茶)不可以发金花。导致目前尚未有其他类茶的陈皮金花茶的报道。

在如今快速发展的新时代，国家提倡健康中国计划，大家都非常重视自身健康，而许多亚健康人士都存在高血糖、高血脂、高胆固醇等健康问题。因此，具有降血糖、降血脂等功能的茶产品将越来越受到消费者的喜爱。

虽然目前市场上存在各式各样的金花茶，但现有的金花茶大都是以茯砖茶(黑茶)发花为主，即便有极少量其他茶类(如红茶)，其发花工艺也是按照茯砖茶的发花工艺进行的，即先将茶叶压制成茶砖，然后再进行冠突散囊菌的接种发花。然而，压制成砖茶进行发花，金花主要集中在砖茶中心部位，边缘部位的茶表面没有或极少有金花产生，这样使得金花分布不均匀，金花数量少，健康功效难以保证。

目前，市场上有关陈皮金花茶的相关产品极少，这些陈皮金花茯茶是将茯茶(黑茶)装入柑橘中创造出封闭的环境进行金花发花得来的，金花主要分布在内部的茶叶中，陈皮上没有金花分布。同时，当前关于陈皮与茶的比例，发花制作关键步骤等还没有得到深入的研究，导致陈皮金花茶的品质得不到保证。而且，目前还没有具备降血糖功效的陈皮金花茶及其相关产品。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提出了一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，制作得到的陈皮金花茶产品金花分布均匀，集陈皮的果香、茶的醇香、金花的菌香于一体，且具有显著的降血糖活性。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

本发明提供一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，所述制作工艺包括条形红茶的喷淋处理、陈皮的喷淋处理、汽蒸、发花和干燥。

作为本发明的一个优选实施方式，上述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1、条形红茶的喷淋处理：对条形红茶进行喷淋处理，让茶叶充分吸收水分；

S2、陈皮的喷淋处理：对陈皮进行切割后进行喷淋处理，让陈化充分吸收水分；

S3、汽蒸：分别对步骤S1的红茶与步骤S2的陈皮进行汽蒸处理，以去除杂菌；

S4、发花：将汽蒸后的红茶与陈皮混匀，调整红茶陈皮混合物的含水量后在一定温湿度下进行发花；

S5、干燥：发花结束后对红茶陈皮混合物进行缓慢低温干燥，即得具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶。

优选地，步骤S4中，红茶与陈皮的重量比为(8-15):1。

为解决以下问题：(1)市场上的金花茶大多以茯砖茶(黑茶)为原料进行制作，即使有极少量的其他茶类的金花茶，其发花也是按照茯砖茶发花的制作工艺进行的，比如将红茶压制成茶砖后再进行人工冠突散囊菌接种进行发花，产品类型单一，制作工艺复杂；(2)目前只有少量有关陈皮金花茯茶的报道，但这些陈皮金花茯茶是将茯茶(黑茶)装入柑橘中创造出封闭的环境进行金花发花，金花主要分布在内部的茶叶中，陈皮上没有金花分布；(3)市场上的金花茶及有关金花茶工艺的报道大多为紧压茶发花或者将茶叶密闭到容器内制造封闭的环境进行发花，发花效果欠佳；(4)陈皮金花茶制作过程中，陈皮与茶的比例，发花温度、湿度、发花时间，金花茶干燥等工艺是关键步骤，但目前尚未有成熟的相关工艺，不能保证金花茶品质的稳定性；(5)目前尚未有降血糖陈皮金花茶产品的报道。

本发明创新性的发明出一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，在加工过程中，加工原料用条形红茶，并在红茶中掺入陈皮，调控红茶与陈皮的重量比为(8-15):1，整个制作过程不需要进行人工冠突散囊菌接种，不需要进行砖茶压制，及制作封闭环境，直接以松散状态的散茶进行自然发花(目前还没有有关松散条形茶直接发花的报道)，制作出的陈皮金花茶无论是茶还是陈皮上面都布满了金黄色的金花，金花分布均匀，数量较多，产品品质集陈皮的果香、茶的醇香、金花的菌香于一体，香气浓郁持久，滋味浓醇；同时，本发明加工出的金花茶品质稳定，多糖含量显著升高，降血糖活性检测发现本产品能够显著降低糖尿病小鼠的血糖水平，具有显著的降血糖活性。因此，本发明制作的陈皮金花条形红茶不仅丰富了市场上金花茶的品类而且可满足消费者对茶产品健康功效的需求。

进一步地，步骤S4中，红茶与陈皮的重量比为8:1、11:1和15:1。具体地，红茶与陈皮的重量比为11:1。

优选地，所述红茶为英红九号红茶，所述陈皮为陈化3年以上的新会陈皮。进一步地，所述陈皮为陈化5的新会陈皮。

本发明创新性的利用英红九号红茶条形茶，结合新会陈皮进行陈皮金花条形红茶的制作，制作出的陈皮金花条形红茶融合了陈皮醇和的滋味与果香并且具有独特的菌花香，发花后红茶产品的多糖含量显著升高；与现有的金花茯砖茶相比具有更强的降血糖活性。

优选地，步骤S4中，将红茶陈皮混合物的含水量调整为26-28％后进行发花，发花的温度为20-35℃，湿度为50％-65％，时间为15-25天，摊放厚度为25-35cm。

优选地，步骤S1的喷淋处理为：以茶：水＝1:(5-15)的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后将茶叶混匀摊放8-15小时，摊放厚度为15-20cm，重复3次。

优选地，步骤S2的喷淋处理为：将陈皮切割成10cm×10cm的大小，然后以陈皮：水＝1:(3-10)的重量比对陈皮进行喷淋，喷淋后摊放8-15小时。

优选地，步骤S3所述的汽蒸为90-110℃汽蒸8-15小时。

优选地，步骤S5所述的缓慢低温干燥为在温度为30-35度，湿度为26％-30％时开始干燥，每天升温5度，直至陈皮金花条形红茶的含水量不超过8％。

本发明还提供了采用上述的制作工艺制备得到的具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明创新性的利用红茶以及陈皮进行陈皮金花茶的制作，经过条形红茶的喷淋处理、陈皮的喷淋处理、汽蒸、发花和干燥等工艺后制备得到一种陈皮金花条形红茶，制得的陈皮金花条形红茶金花分布均匀，茶和陈皮均布满了金黄色的金花，且数量较多，产品品质集陈皮的果香、茶的醇香、金花的菌香于一体，香气浓郁持久，滋味浓醇。同时，本发明的陈皮金花条形红茶不用进行人工冠突散囊菌接种，制作过程不需要进行茶叶压制，直接以散茶进行自然发花，发花操作简单，制作工艺稳定，参数确定，重复可操作性强，加工出的金花茶品质稳定，丰富了市场上金花茶的品类，顺应了消费者的多元化需求。此外，本发明制作的陈皮金花条形红茶比现有的金花茯砖茶具有更强的降血糖功效，可满足消费者对茶产品健康功效的需求。

附图说明

图1为实施例2的陈皮金花条形红茶茶样的外观；

图2为实施例2、对比例1及对比例2中各茶产品的发花效果图；

图3为实施例2的陈皮金花条形红茶的降血糖活性(图中*为P<0.05有显著差异)。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为可通过常规的商业途径购买得到的。

实施例1陈皮金花条形红茶的制作

(1)茶青萎凋：采摘一芽三四叶的英红九号红茶茶青，平铺于萎凋槽上，厚度为5cm，放置7小时，让茶叶失水萎凋至茶青含水量为65％；

(2)揉捻：将摊凉后的茶青放入揉捻机中揉捻定型，揉捻采用采用轻-中-轻的方式进行，揉捻45min；

(3)发酵：将揉捻好的茶叶解块后放置于发酵筐中，厚度为15cm，发酵8小时；

(4)条形红茶干燥：将发酵好的茶叶放置于茶叶干燥机中进行干燥，温度为95℃，至茶叶含水量低于6％，得英红九号条形红茶；

(5)条形红茶的喷淋处理：将制作好的英红九号条形红茶以茶：水＝1:5的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后将茶叶混匀摊放8小时，摊放厚度为15cm，然后再以茶：水＝1:5的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后再摊放8小时，如此重复3次，让茶叶充分吸收水分；

(6)陈皮的喷淋处理：将陈化5年的新会陈皮切割成10cm×10cm的大小，以陈皮：水＝1:3的重量比对陈皮进行喷淋，喷淋后摊放8小时，让陈化充分吸收水分；

(7)汽蒸：分别将红茶与陈皮在110℃下汽蒸8小时，对红茶和陈皮进行灭菌处理，去除杂菌；

(8)发花：按红茶：陈皮＝8:1的重量比将红茶与陈皮充分混匀，测定红茶陈皮混合物的含水量，调整红茶陈皮混合物的含水量为26％，然后将红茶陈皮混合物铺于温度湿度可控的发花房中，铺放厚度为25cm，发花15天，在整个发花过程中控制发花房的温度为20℃，湿度为50％；

(9)陈皮金花红茶干燥：发花结束后于干燥室内对红茶陈皮混合物进行缓慢低温干燥，以保证金花菌的活性，干燥室内的温度为30℃，湿度为26％，每天将温度升高5度，直至陈皮金花条形红茶的含水量为8％，即得成品。

实施例2陈皮金花条形红茶的制作

(1)茶青萎凋：采摘一芽三四叶的英红九号红茶茶青，平铺于萎凋槽上，厚度为5cm，放置8小时，让茶叶失水萎凋至茶青含水量为60％；

(2)揉捻：将摊凉后的茶青放入揉捻机中揉捻定型，揉捻采用采用轻-中-轻的方式进行，揉捻40min；

(3)发酵：将揉捻好的茶叶解块后放置于发酵筐中，厚度为20cm，发酵8小时；

(4)条形红茶干燥：将发酵好的茶叶放置于茶叶干燥机中进行干燥，温度95℃，至茶叶含水量低于6％，得英红九号条形红茶；

(5)条形红茶的喷淋处理：将制作好的英红九号条形红茶以茶：水＝1:10的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后将茶叶混匀摊放10小时，摊放厚度为17.5cm，然后再以茶：水＝1:10的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后再摊放10小时，如此重复3次，让茶叶充分吸收水分；

(6)陈皮的喷淋处理：将陈化5年的新会陈皮切割成10cm×10cm的大小，以陈皮：水＝1:5的重量比对陈皮进行喷淋，喷淋后摊放10小时，让陈化充分吸收水分；

(7)汽蒸：分别将红茶与陈皮在100℃下汽蒸10小时，对红茶和陈皮进行灭菌处理，去除杂菌；

(8)发花：按红茶：陈皮＝11:1的重量比将红茶与陈皮充分混匀，测定红茶陈皮混合物的含水量，调整红茶陈皮混合物的含水量27％，然后将红茶陈皮混合物铺于温度湿度可控的发花房中，铺放厚度为30cm，发花20天，在整个发花过程中控制发花房的温度为28℃，湿度为58％。

(9)干燥：发花结束后于干燥室内对红茶陈皮混合物进行缓慢低温干燥，以保证金花菌的活性，干燥室内的温度为33℃，湿度为28％，每天将温度升高5℃，直至陈皮金花条形红茶的含水量为6％，即得成品。

实施例3陈皮金花条形红茶的制作

(1)茶青萎凋：采摘一芽三四叶的英红九号红茶茶青，平铺于萎凋槽上，厚度为5cm，放置6小时，让茶叶失水萎凋至茶青含水量为70％；

(2)揉捻：将摊凉后的茶青放入揉捻机中揉捻定型，揉捻采用采用轻-中-轻的方式进行，揉捻40min；

(3)发酵：将揉捻好的茶叶解块后放置于发酵筐中，厚度为20cm，发酵8小时；

(4)条形红茶干燥：将发酵好的茶叶放置于茶叶干燥机中进行干燥，温度95℃，至茶叶含水量低于6％，得英红九号条形红茶；

(5)条形红茶的喷淋处理：将制作好的英红九号条形红茶以茶：水＝1:15的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后将茶叶混匀摊放15小时，摊放厚度为20cm，然后再以茶：水＝1:15的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后再摊放15小时，如此重复3次，让茶叶充分吸收水分；

(6)陈皮的喷淋处理：将陈化5年的新会陈皮切割成10cm×10cm的大小，以陈皮：水＝1:10的重量比对陈皮进行喷淋，喷淋后摊放15小时，让陈化充分吸收水分；

(7)汽蒸：分别将红茶与陈皮在90℃下汽蒸进行汽蒸15小时，对红茶和陈皮进行灭菌处理，去除杂菌；

(8)发花：按红茶：陈皮＝15:1的重量比将红茶与陈皮充分混匀，测定红茶陈皮混合物的含水量，调整红茶陈皮混合物的含水量28％，然后将红茶陈皮混合物铺于温度湿度可控的发花房中，铺放厚度为35cm，发花25天，在整个发花过程中控制发花房的温度为35℃，湿度为65％。

(9)发花结束后于干燥室内对红茶陈皮混合物进行缓慢低温干燥，以保证金花菌的活性，干燥室内温度为35度，湿度为30％，每天将温度升高5℃，直至陈皮金花条形红茶的含水量为4％，即得成品。

对比例1通过接种冠突散囊菌、压制饼茶的工艺制作陈皮金花红茶

(1)茶青萎凋：采摘一芽三四叶的英红九号红茶茶青，平铺于萎凋槽上，厚度为5cm，放置8小时，让茶叶失水萎凋至茶青含水量为60％；

(2)揉捻：将摊凉后的茶青放入揉捻机中揉捻定型，揉捻采用采用轻-中-轻的方式进行，揉捻40min；

(3)发酵：将揉捻好的茶叶解块后放置于发酵筐中，厚度为20cm，发酵8小时；

(4)条形红茶干燥：将发酵好的茶叶放置于茶叶干燥机中进行干燥，温度95℃，至茶叶含水量低于6％，得英红九号条形红茶；

(5)煮釉：将制作好的英红九号红茶按照茶：水＝1:500的重量比将制作好的英红九号红茶倒入煮沸的纯净水中，煮制30min，过滤除去茶渣得液体的茶釉，自然冷却至室温；

(6)淋釉：根据英红九号红茶的含水量，在茶叶中添加适量的茶釉，混匀，于65℃温度下保持30min，再摊晾至55℃，重复该步骤3次，至茶叶含水量为25％；

(7)陈皮的喷淋处理：将陈化5年的新会陈皮切割成10cm×10cm的大小，以陈皮：水＝1:10的重量比对陈皮进行喷淋，喷淋后摊放10小时，让陈化充分吸收水分；

(8)汽蒸：分别将淋釉处理后的将红茶与陈皮在100℃下汽蒸进行汽蒸10小时，对红茶和陈皮进行灭菌处理，去除杂菌；

(9)渥堆：将红茶与陈皮的混合物在避免阳光直射并保持温度55℃，湿度85％的环境下，渥堆24h；

(10)接种冠突散囊菌：按每公斤渥堆后的茶叶接种2mL冠突散囊菌菌液(用PDA固体培养基在28℃培养2-3天，将菌丝溶于无菌水中，经过滤，稀释后得到，菌液浓度为1.75×10⁴cfu/mL)的比例将菌液均匀喷洒在茶叶与陈皮混合物上，混匀；

(11)压制：将接种了冠突散囊菌的陈皮与茶叶的混合物用100℃的蒸汽进行蒸制30min，然后放入模具中定型2.5h，冷却至50℃后取出得到茶砖；

(12)发花干燥：将茶砖放置于可以调控温度湿度的无菌发花室内发花8天，发花温度为34℃，发花湿度为88％；发花结束后进行低温干燥处理，干燥的温度为33℃，湿度为30％，每天将温度升高5度，直至陈皮金花红茶的含水量为6％，即得成品。

对比例2市场上销售的金花茯砖茶

(1)茶叶分拣：取制作好的茯砖黑毛茶，除去茶叶中的杂物；

(2)煮釉：按照茶：水＝1:500的重量比将分拣好的黑毛茶倒入煮沸的纯净水中，煮制30min，过滤除去茶渣得液体的茶釉，自然冷却至室温；

(3)淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，在茶叶中添加适量的茶釉，混匀，控制在茶叶的含水量在28％；

(4)汽蒸：将淋釉处理后的茶叶置于蒸茶机中，用97℃的蒸汽蒸7min；

(3)渥堆：在避免阳光直射的条件下保持温度55℃，湿度85％，渥堆24h；

(4)接种冠突散囊菌：按每公斤渥堆后的茶叶接种2mL冠突散囊菌菌液(用PDA固体培养基在28℃培养2-3天，将菌丝溶于无菌水中，经过滤，稀释后得到，菌液浓度为1.75×10⁴cfu/mL)的比例将菌液均匀喷洒在茶叶上，混匀得毛茶；

(5)压制：将毛茶用100℃的蒸汽进行蒸制30min，然后放入模具中定型2.5h，冷却至50℃后取出得到茶砖；

(6)发花干燥：将茶砖放置于可以调控温度湿度的无菌发花室内发花8天，发花温度为34℃，发花湿度为88％；发花结束后进行低温干燥处理，干燥的温度为33℃，湿度为30％，每天将温度升高5度，直至金花茯砖茶的含水量为6％，即得成品。

实验例1感官审评

邀请专业茶叶评审员参照国家标准茶叶感官审评方法(GB/T23776-2009)，对实施例1-3中所得的陈皮金花条形红茶从“外形、汤色、香气、滋味与叶底”五项因子进行品质审评(以对比例1和对比例2的茶产品作对比)。

如表1和图1、图2所示，采用本发明工艺制备所得的陈皮金花条形红茶上有较多金黄色的冠突散囊菌，金花数量较多，且分布均匀(图2)；滋味醇厚或浓厚，既具有陈皮的果香，又具有茶的醇香以及金花的菌香；汤色鲜红、明亮，叶底黑褐均匀(图1)；其中，以实施例2的陈皮金花条形红茶为最佳，不仅布满了金花，分布均匀，而且果香、醇香以及菌香的香气浓郁持久。

表1本发明的陈皮金花条形红茶及对比例茶产品的感官审评结果

实验例2生化成分检测

以实施例2的陈皮金花条形红茶为例(以对比例1和对比例2的茶产品作对比)，对其生化成分(含水量、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮苷类)进行检测。其中，含水量的测定参照GB/T 8304-2002《茶水分测定》；水浸出物的测定参照GB/T 8305-2013《茶水浸出物测定》；茶多酚的测定参照GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》；氨基酸的测定参照GB/T 8314-2013《茶游离氨基酸总量的测定》；可溶糖的测定采用蒽酮-硫酸比色法。

如表2所示，实施例2的陈皮金花条形红茶含有的可溶性糖的含量明显高于对比例，这可能是本发明专利制作出的陈皮金花条形红茶金花含量多，能将茶叶中复杂的多糖，纤维等分解为生物可以利用的可溶性糖的缘故。而茶叶中可溶性糖的含量是茶叶降血糖活性的基础，因此可知，本发明的陈皮金花条形红茶可能具有更好的降血糖活性。

表2本发明的陈皮金花条形红茶及对比例茶产品的生化成分分析

实验例3体内降血糖实验

(1)实验材料

1)小鼠：8周龄db/db雄性小鼠(转基因高血糖db/db小鼠)40只，正常C57BL/6J雄性小鼠8只。动物喂养室温控制在20-25℃，相对湿度为40％-50％，自然昼夜光线照明，小鼠自由摄食及饮水。

2)样品：实施例2的陈皮金花条形红茶，对比例1和对比例2的茶产品，盐酸二甲双胍片(100mg/kg·BW，0.1ml/10g)。

3)仪器：血糖仪、8号灌胃针、无菌注射器等。

(2)实验方法

1)分组给药

正常组为8只C57BL/6J雄性小鼠，24只db/db小鼠随机分为模型组、阳药组、实施例2组、对比例1组和对比例2组，共5组，每组8只。开始药物干涉时，阳药组、实施例2组、对比例1组、对比例2组分别灌胃二甲双胍、实施例2的陈皮金花条形红茶、对比例1的红茶产品、对比例2的红茶产品，正常组和模型组则灌胃纯水，连续灌胃12天，每天灌胃1次，自由取食和饮水，最后测量空腹血糖水平。

如图3所示，与模型组相比，实施例2制得的陈皮金花条形红茶能够显著降低糖尿病小鼠的空腹血糖水平，具有显著的降血糖功效，而对比例1和对比例2茶产品的降血糖功效明显不如实施例2。

以上分析结果说明，采用本发明工艺制备的陈皮金花条形红茶具有很好的降血糖功效。

以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。

Claims (10)

1.一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，所述制作工艺包括条形红茶的喷淋处理、陈皮的喷淋处理、汽蒸、发花和干燥。

2.根据权利要求1所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、条形红茶的喷淋处理：对条形红茶进行喷淋处理，让茶叶充分吸收水分；

S2、陈皮的喷淋处理：对陈皮进行切割后进行喷淋处理，让陈化充分吸收水分；

S3、汽蒸：分别对步骤S1的红茶与步骤S2的陈皮进行汽蒸处理，以去除杂菌；

S4、发花：将汽蒸后的红茶与陈皮混匀，调整红茶陈皮混合物的含水量后在一定温湿度下进行发花；

S5、干燥：发花结束后对红茶陈皮混合物进行缓慢低温干燥，即得具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶。

3.根据权利要求1或2所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，所述红茶为英红九号红茶，所述陈皮为陈化3年以上的新会陈皮。

4.根据权利要求2所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，步骤S4中，红茶与陈皮的重量比为(8-15):1。

5.根据权利要求2所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，步骤S4中，将红茶陈皮混合物的含水量调整为26-28％后进行发花，发花的温度为20-30度，湿度为50％-60％，时间为15-25天，摊放厚度为25-35cm。

6.根据权利要求2所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，步骤S1的喷淋处理为：以茶：水＝1:(5-15)的重量比对茶叶进行喷淋，喷淋后将茶叶混匀摊放8-15小时，摊放厚度为15-20cm，重复3次。

7.根据权利要求2所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，步骤S2的喷淋处理为：将陈皮切割成10cm×10cm的大小，然后以陈皮：水＝1:(3-10)的重量比对陈皮进行喷淋，喷淋后摊放8-15小时。

8.根据权利要求2所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，步骤S3所述的汽蒸为90-110℃汽蒸8-15小时。

9.根据权利要求2所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，其特征在于，步骤S5所述的缓慢低温干燥为在温度为30-35度，湿度为26％-30％时开始干燥，每天升温5度，直至陈皮金花条形红茶的含水量不超过8％。

10.采用权利要求1-9任一项所述的制作工艺制备得到的具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶。

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