CN106010902A - 一种牛大力保健酒的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种牛大力保健酒的生产方法，生产过程为：（1）取牛大力、金樱子、蚕蛹虫草、枸杞子、红枣；（2）将牛大力切片或段，加入40‑45度的米酒，用大火烧开，文火加热5‑10分钟，得到牛大力混合液；（3）将金樱子挤破果皮，加入30‑35度的米酒，用大火烧开，文火加热3‑5分钟，得到金樱子混合液；（4）待牛大力混合液冷却至35‑40度时，加入蚕蛹虫草，冷却至常温，密封1个星期后得到混合液Ⅰ；（5）待金樱子混合液冷却至50‑60度时，加入枸杞子和红枣，冷却至常温，密封1个星期后得到混合液Ⅱ；（6）将混合液Ⅰ和混合液Ⅱ混合均匀，加入35‑45度的米酒，密封6个月以上，即得；本发明的保健酒具有养肾补虚，强筋活络的作用，且饮用方便，口感好。

Description

一种牛大力保健酒的生产方法

技术领域

本发明涉及保健食品的技术领域，具体是牛大力保健酒的生产方法。

背景技术

近年来，随着经济的快速发展和群众生活水平的不断提高，人们关注健康和养生的意识越来越强，能够增强体质、调节机体功能的各种保健养生酒越来越受到人们的青睐，但对琳琅满目的各种保健养生酒的选择也越来越讲究。目前，大部分保健养生酒的品质及功效参差不一，因此研发出更物美价廉、品质上乘的保健养生酒供人们消费选择，已成为现实中急于解决的一个难题。

牛大力，拉丁学名：Millettia specisoa Champ，别名：猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。为豆科豆科崖豆藤属植物。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。【性味归经】：甘，平。归肺、肾经【功能主治】：补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。《全国中草药汇编》【药材性状】：块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4～9厘米，宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。牛大力生长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。适合：肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。牛大力主要份布于我国南方，如福建、湖南、广东、广西云南和贵州等地。牛大力主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等，目前市场上普遍以其根入药。具有补虚润肺、止咳、强筋活络等功效。牛大力的用药历史已经很悠久，在各种医药用书，如：“全国中草药汇编”“广东中草药”中都有记载其功效，其药用及保健价值可以说是深入人心。可以说，如果人们能够经常食用或引用牛大力制备的产品，可以达到很好的医疗及保健效果。然而，目前人们自己使用牛大力的方法，大多是配合其他食材做成菜肴食用，泡水或是药用，其使用方法有较多的局限，条件也较为苛刻，显得不够方便。

经研究发现，牛大力加入枸杞子、红枣、金樱子和蚕蛹虫草使用米酒浸泡，具有养肾补虚，强筋活络的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛大力保健酒的生产方法，生产得到的牛大力保健酒具有养肾补虚，强筋活络的作用，且饮用方便，口感好。

本发明是采用以下技术方案实现的：

一种牛大力保健酒的生产方法，包括以下步骤：

（1）取干净且无病虫害的牛大力40-55重量份、金樱子20-25重量份、蚕蛹虫草15-20重量份、枸杞子8-10重量份、红枣3-8重量份，备用；

（2）将牛大力切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段，放入容器中，加入40-45度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热5-10分钟，得到牛大力混合液，牛大力与米酒的重量比为1:（2-3）；

（3）将金樱子挤破果皮，放入容器中，加入30-35度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热3-5分钟，得到金樱子混合液，金樱子与米酒的重量比为1:（1-1.5）；

（4）待牛大力混合液冷却至35-40度时，加入蚕蛹虫草搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅰ；

（5）待金樱子混合液冷却至50-60度时，加入枸杞子和红枣搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅱ；

（6）将混合液Ⅰ和混合液Ⅱ放入陶罐或玻璃罐中混合均匀后，再加入35-45度的米酒0.5-1重量份，密封6个月以上，即得。

所述的米酒是利用大米煮成米饭后，用清水冲洗或泡洗，至米饭松散，再摊晾，至表面水分干后，加入酒曲发酵，最后经过蒸馏得到的。

所述的牛大力是种植五年或五年以上取根部得到。牛大力在切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段后，需晒至四五成干，再加入40-45度的米酒进行加热。

上述的蚕蛹虫草：冬虫夏草简称虫草（Cordceps militaris (L.) Link）别名北冬虫夏草、 北虫草或武式虫草。蛹虫草属子囊菌亚门(Ascomycotina)、麦角菌科(Clavicipitaceae)、 虫草属(Cordyceps)，是昆虫感染虫草菌丝后，形成虫与菌丝的复合体，是珍贵的中药材，人们常常把它与人参、鹿茸列为三大补品，价格昂贵，被人们誉为“软黄金” 。随着越来越多的人认可冬虫夏草的功效，是一种具有补肺益肾、滋补强身、抗癌、抗疲劳、抗衰老、提高人体免疫力等功效有较高价值的珍贵药用真菌。其以独特的防病治病、滋补强身等作用日益受到消费者的欢迎，市场供不应求，考虑到野生冬虫夏草资源稀缺，而采挖冬虫夏草会对环境造成破坏，研发可人工栽培的冬虫夏草或其替代品成为当务之急。所述的蚕蛹虫草是应用现代生物技术，利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体，将虫草菌种注射到蚕蛹里进行培育。在适宜的温度和湿度条件下， 虫草菌丝经过15天就会长满蛹体，原来柔软的蚕蛹会变得十分坚硬。 随后，在适宜的温度、光照和空气、湿度条件下，虫草就会从蛹体里长出。再经过一个月的培育，蚕蛹虫草便长成可以采收了。

金樱子，拉丁学名：CherokeeRose，别名：刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖莺子、糖罐、糖果、蜂糖罐、槟榔果、金壶瓶、糖橘子、黄茶瓶、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果、刺橄榄、灯笼果、刺兰棵子。根皮提制栲胶；果实入药，有利尿、补肾作用；叶有解毒消肿作用；根药用，能活血散瘀、拔毒收敛、祛风驱湿。扦插或用种子繁殖；对土壤要求不严，宜生于阳坡。果实含维生素C、苹果酸、枸橼酸、鞣质、皂甙等。性味归经：酸、甘、涩，平。归肾、膀胱、大肠经。功能主治：

1、固精缩尿，涩肠止泻。金樱子中含有大量的酸性物质、皂成等，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢。

2、 缩尿止遗。金樱子中含有大量的酸性物质和皂甙，具有制约膀脱括约肌，延长排尿时间间隔，增加每次排出尿量的作用，可用于治疗遗尿及小便频数之症。

3、止咳平喘，抗痉挛。中医认为，喘咳多由肺气上逆而致，金樱子味酸涩，能敛肺气，可止咳平喘。现代研究发现，金樱子中含有抗平滑肌痉挛的成分，可防止胃肠及气管的痉挛。

4、降血脂。金樱子中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁质及皂式等，能降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，可用于治疗动脉粥样硬化症。

5、抗菌消炎。近年来研究发现，金樱子提取液可杀死金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等，可用来治疗因金葡菌或大肠杆菌感染而致的疾病。

枸杞（拼音：gǒu-qǐ）是茄目茄科枸杞属（Lycium）的植物，果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头，拉丁学名：LyciumbarbarumL.，别称：枸杞、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子等，常见种类爲枸杞(Lycium chinense Miller)，而主要的药用种类爲宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)。枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。【性味】：味甘；性平。【归经】：归肝经；肾经；肺经。【功能】：养肝；滋肾；润肺。【主治】：肝肾亏虚；头晕目眩；目视不清；腰膝酸软；阳痿遗精；虚劳咳嗽；消渴引饮。

红枣，拉丁学名：Ziziphuszizyphus，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有"铁杆庄稼"之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。性味：微温，甘。功用：补脾益气，养血安神。大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

本发明相对于现有技术具有突出的实质性特点和显著的进步：

1、本发明的牛大力保健酒的生产方法操作简单，得到的牛大力保健酒具有养肾补虚，强筋活络的作用，且饮用方便，口感好。

2、本发明的牛大力保健酒采用牛大力、金樱子、蚕蛹虫草、枸杞子、红枣和米酒制成，先将牛大力切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段，晒至四五成干，放入容器中，加入40-45度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热1-3分钟，得到牛大力混合液；牛大力晒干加入米酒后，米酒易渗入牛大力组织内，在加热过程中，将牛大力的有效成分带出，待牛大力混合液冷却至35-40度时，加入蚕蛹虫草搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅰ，期间牛大力的营养成分与蚕蛹虫草的营养成分结合；将金樱子挤破果皮，放入容器中，加入30-35度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热3-5分钟，得到金樱子混合液，金樱子的有效成分被米酒带出；待金樱子混合液冷却至50-60度时，加入枸杞子和红枣搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅱ，金樱子营养成分与枸杞子和红枣的营养成分结合；将混合液Ⅰ和混合液Ⅱ放入陶罐或玻璃罐中混合均匀后，再加入35-45度的米酒0.5-1重量份，密封6个月以上，即得，经过上述一系列的处理，得到的牛大力保健酒酒味淡，夹杂水果的味道，较清甜，口感好。

具体实施方式

下面结合实施例，对发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分，而不是全部的实施例。

实施例1：

采用以下工艺步骤即可制得牛大力保健酒：

（1）取干净且无病虫害的牛大力40重量份、金樱子20重量份、蚕蛹虫草15重量份、枸杞子8重量份、红枣3重量份，备用；

（2）将牛大力切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段，放入容器中，加入40-45度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热5-10分钟，得到牛大力混合液，牛大力与米酒的重量比为1:2；

（3）将金樱子挤破果皮，放入容器中，加入30-35度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热3-5分钟，得到金樱子混合液，金樱子与米酒的重量比为1:1；

（4）待牛大力混合液冷却至35-40度时，加入蚕蛹虫草搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅰ；

（5）待金樱子混合液冷却至50-60度时，加入枸杞子和红枣搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅱ；

（6）将混合液Ⅰ和混合液Ⅱ放入陶罐或玻璃罐中混合均匀后，再加入35-45度的米酒0.5重量份，密封6个月以上，即得；

所述的蚕蛹虫草是利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体，将虫草菌种注射到蚕蛹里，经过培育，变成僵蚕后长出蚕蛹虫草，采集、直接取用，或烘干得到。

所述的米酒是利用大米煮成米饭后，用清水冲洗或泡洗，至米饭松散，再摊晾，至表面水分干后，加入酒曲发酵，最后经过蒸馏得到的。

所述的牛大力是种植五年或五年以上取根部得到的。所述的牛大力在切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段后，需晒至四五成干，再加入40-45度的米酒进行加热。

实施例2：

采用以下工艺步骤即可制得牛大力保健酒：

（1）取干净且无病虫害的牛大力45重量份、金樱子23重量份、蚕蛹虫草17重量份、枸杞子9重量份、红枣5重量份，备用；

（2）将牛大力切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段，放入容器中，加入40-45度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热5-10分钟，得到牛大力混合液，牛大力与米酒的重量比为1:2.5；

（3）将金樱子挤破果皮，放入容器中，加入30-35度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热3-5分钟，得到金樱子混合液，金樱子与米酒的重量比为1:1.3；

（4）待牛大力混合液冷却至35-40度时，加入蚕蛹虫草搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅰ；

（5）待金樱子混合液冷却至50-60度时，加入枸杞子和红枣搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅱ；

（6）将混合液Ⅰ和混合液Ⅱ放入陶罐或玻璃罐中混合均匀后，再加入35-45度的米酒0.5-1重量份，密封6个月以上，即得；

所述的蚕蛹虫草是利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体，将虫草菌种注射到蚕蛹里，经过培育，变成僵蚕后长出蚕蛹虫草，采集、直接取用，或烘干得到。

所述的米酒是利用大米煮成米饭后，用清水冲洗或泡洗，至米饭松散，再摊晾，至表面水分干后，加入酒曲发酵，最后经过蒸馏得到的。

所述的牛大力是种植五年或五年以上取根部得到的。所述的牛大力在切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段后，需晒至四五成干，再加入40-45度的米酒进行加热。

实施例3：

采用以下工艺步骤即可制得牛大力保健酒：

（1）取干净且无病虫害的牛大力55重量份、金樱子25重量份、蚕蛹虫草20重量份、枸杞子10重量份、红枣8重量份，备用；

（2）将牛大力切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段，放入容器中，加入40-45度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热5-10分钟，得到牛大力混合液，牛大力与米酒的重量比为1:3；

（3）将金樱子挤破果皮，放入容器中，加入30-35度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热3-5分钟，得到金樱子混合液，金樱子与米酒的重量比为1:1.5；

（4）待牛大力混合液冷却至35-40度时，加入蚕蛹虫草搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅰ；

（5）待金樱子混合液冷却至50-60度时，加入枸杞子和红枣搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅱ；

（6）将混合液Ⅰ和混合液Ⅱ放入陶罐或玻璃罐中混合均匀后，再加入35-45度的米酒0.5-1重量份，密封6个月以上，即得；

所述的蚕蛹虫草是利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体，将虫草菌种注射到蚕蛹里，经过培育，变成僵蚕后长出蚕蛹虫草，采集、直接取用，或烘干得到。

所述的米酒是利用大米煮成米饭后，用清水冲洗或泡洗，至米饭松散，再摊晾，至表面水分干后，加入酒曲发酵，最后经过蒸馏得到的。

所述的牛大力是种植五年或五年以上取根部得到的。所述的牛大力在切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段后，需晒至四五成干，再加入40-45度的米酒进行加热。

上述实施例得到的保健酒提供给20例35-55岁的肾虚的志愿者饮用，原来症状是腰酸，常常伴有头晕、耳鸣等症状，饮用本发明的牛大力保健酒，20天后腰酸症状减轻，20例实验者有18例30天后腰酸症状消失，也不出现头晕和耳鸣，有效率90%。

应用实施例

1、广西横县韦某某，男，48岁，经常出现腰膝酸软，晚上起夜小便3-5次，原先其到药店买了补肾的药进行服用，效果不明显；后来经朋友介绍韦某某饮用了本发明的牛大力保健酒，每晚睡前饮用30-50毫升，20天后，腰膝酸软症状得到改善，晚上起夜小便2-3次，饮用35天后，腰膝酸软症状消失，晚上也不用起夜小便了，整个人变得精神了，期间未服用其它药物。

2、广西横县覃某某，女，35岁，颧部出现黄褐色斑块，而且经常伴有月经不调，腰易酸痛，她老公给她买了本发明的牛大力保健酒，覃某某每晚睡觉前饮用25-40毫升，25天后，皮肤开始变得红润，黄褐色斑块变淡了，且腰出现酸痛的次数减少，40天后，腰酸痛症状消失，月经也正常了，期间未服用其它药物。

上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述实例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种牛大力保健酒的生产方法，其特征在于：该牛大力保健酒的制备过程为：

（1）取干净且无病虫害的牛大力40-55重量份、金樱子20-25重量份、蚕蛹虫草15-20重量份、枸杞子8-10重量份、红枣3-8重量份，备用；

（2）将牛大力切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段，放入容器中，加入40-45度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热5-10分钟，得到牛大力混合液，牛大力与米酒的重量比为1:（2-3）；

（3）将金樱子挤破果皮，放入容器中，加入30-35度的米酒，用大火烧开后，文火继续加热3-5分钟，得到金樱子混合液，金樱子与米酒的重量比为1:（1-1.5）；

（4）待牛大力混合液冷却至35-40度时，加入蚕蛹虫草搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅰ；

（5）待金樱子混合液冷却至50-60度时，加入枸杞子和红枣搅拌均匀，冷却至常温后，放入陶罐或玻璃罐中密封1个星期后得到混合液Ⅱ；

（6）将混合液Ⅰ和混合液Ⅱ放入陶罐或玻璃罐中混合均匀后，再加入35-45度的米酒0.5-1重量份，密封6个月以上，即得；

所述的蚕蛹虫草是利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体，将虫草菌种注射到蚕蛹里，经过培育，变成僵蚕后长出蚕蛹虫草，采集、直接取用，或烘干得到。

2.根据权利要求1所述的牛大力保健酒的生产方法，其特征在于：所述的米酒是利用大米煮成米饭后，用清水冲洗或泡洗，至米饭松散，再摊晾，至表面水分干后，加入酒曲发酵，最后经过蒸馏得到的。

3.根据权利要求1所述的牛大力保健酒的生产方法，其特征在于：所述的牛大力是种植五年或五年以上取根部得到。

4.根据权利要求1所述的牛大力保健酒的生产方法，其特征在于：所述的牛大力在切成0.5-1厘米厚的片或0.5-2厘米长的段后，需晒至四五成干，再加入40-45度的米酒进行加热。