CN104877878A - 一种具有增强免疫力的保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有增强免疫力的保健酒的制备方法，包括如下步骤：1)原料处理：准备以下重量份的原料：牛大力20-30份、淫阳藿10-15份、枸杞3-5份；将牛大力洗净、切片，晒干后粉碎；将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎；2)高压处理：将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中，加压至20-30MPa，使其压力均匀，并保持10-20min，恢复常压；3)蒸汽爆破处理：将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；4)浸泡：将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀，放入容器中，倒入米酒，加盖密封浸泡；5)后处理：将步骤4)得到的浸泡液取出，过滤，分装。本发明还涉及采用上述方法得到的保健酒，颜色金黄、澄清透明、微带中药味、口感怡人。

Description

一种具有增强免疫力的保健酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种具有增强免疫力的保健酒及其制备方法。

背景技术

酒本身具有活血化瘀，驱寒的作用，自古就有用酒炮制药材，借酒的作用发中药的功效。保健酒、药酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。

牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯，是一种常用的山草药。生长于山坡草丛中。分布福建、广西、广东、海南、贵州等地，生长于深山幽谷之中。为豆科豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干。牛大力，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、强筋活络的功效。主治腰肌劳损，风湿性关节炎，遗精。适合：肾虚，血气不旺，风湿骨痛等。

现代社会的快节奏和生活压力加大，许多中老年人劳动强度大，透支身体，多有体虚和免疫力下降。努力延年益寿、追求高质量的生活和提高免疫力是目前社会生活趋势。目前对人的体虚和免疫低下经常是使用动物激素来刺激，这会造成很多副作用。随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒或者保健酒，具有很好的市场前景。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种具有强壮体力、增强免疫力的保健酒及其制备方法，采用纯植物原料，具有功效快的特点，对人体的免疫提升和改善身体疲劳症状有明显的促进作用。

本发明一种具有增强免疫力的保健酒的制备方法，包括如下步骤：

1)原料处理：准备以下重量份的原料：牛大力20-30份、淫阳藿10-15份、枸杞3-5份；将牛大力洗净、切片，晒干后粉碎；将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎；

2)高压处理：将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中，加压至20-30MPa，使其压力均匀，并保持10-20min，恢复常压；

3)蒸汽爆破处理：将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；

4)浸泡：将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀，放入容器中，倒入米酒，加盖密封浸泡；

5)后处理：将步骤4)得到的浸泡液取出，过滤，分装。

本发明步骤1)所述的原料优选以下重量份：牛大力25份、淫阳藿12份、枸杞4份。

步骤4)所述的米酒，优选纯米酒，酒精度优选33-35度，原料和米酒的重量比优选15-20:50，容器优选瓷器缸或玻璃缸，浸泡时间优选90-150天，浸泡期间优选打开密封盖搅拌2-3次。

本发明还涉及采用上述方法得到的保健酒，颜色金黄、澄清透明、微带中药味、口感怡人。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

1、牛大力中含有丰富的黄酮类化合物和生物碱，牛大力其功效作用的主要是黄酮类化合物，但是现有保健酒或者药酒一般是通过对原料直接用酒精或者白酒浸泡，如果这样处理牛大力，一方面牛大力中的黄酮和生物碱都会溶出，另一方面，黄酮的溶出率比较低，影响最终产品的功效。本发明通过高压处理牛大力原料，牛大力的生物碱在常压时绝大多数均无挥发性，直接加热先熔融，继被分解，或者熔融而同时分解，牛大力的生物碱在高压下会有升华现象，本发明通过高压处理牛大力原料，能够增加后续工序黄酮类化合物的溶出和提高含量，而且随着生物碱的减少，可以改善最终产品的口感。

2、植物细胞中的纤维为木素所粘结，与高温、高压蒸汽作用下，纤维素结晶度提高，聚合度下降，半纤维素部分降解，木素软化，横向连结强度下降，甚至软化可塑，当充满压力蒸汽的物料骤然减压时，孔隙中的气剧膨胀，产生“爆破”效果，可部分剥离木素，并将原料撕裂为细小纤维。现有技术中保健酒或者药酒对枸杞、淫羊藿的处理一般是通过对原料直接用酒精或者白酒浸泡，这样处理，枸杞、淫羊藿中的有效成分溶出率低，本发明通过蒸汽爆破枸杞、淫羊藿，可以增加有效成分的溶出率。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

一种具有增强免疫力的保健酒的制备方法，包括如下步骤：

1)原料处理：准备以下重量份的原料：牛大力20份、淫阳藿15份、枸杞3份；将牛大力洗净、切片，晒干后粉碎；将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎；

2)高压处理：将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中，加压至20MPa，使其压力均匀，并保持20min，恢复常压；

3)蒸汽爆破处理：将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0Mpa，保压时间维持在200s；

4)浸泡：将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀，放入容器中，倒入纯米酒，酒精度33-35度，原料和米酒的重量比为15:50，容器为瓷器缸，加盖密封浸泡，浸泡时间90天，浸泡期间打开密封盖搅拌2-3次；

5)后处理：将步骤4)得到的浸泡液取出，过滤，分装，得到金黄色的药酒，口感柔和，酒精度28-30度。

实施例2

1)原料处理：准备以下重量份的原料：牛大力30份、淫阳藿10份、枸杞5份；将牛大力洗净、切片，晒干后粉碎；将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎；

2)高压处理：将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中，加压至30MPa，使其压力均匀，并保持10min，恢复常压；

3)蒸汽爆破处理：将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.5Mpa，保压时间维持在150s；

4)浸泡：将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀，放入容器中，倒入纯米酒，酒精度33-35度，原料和米酒的重量比为20:50，容器为玻璃缸，加盖密封浸泡，浸泡时间120天，浸泡期间打开密封盖搅拌2-3次；

5)后处理：将步骤4)得到的浸泡液取出，过滤，分装，得到金黄色的药酒，口感柔和，酒精度28-30度。

实施例3

1)原料处理：准备以下重量份的原料：牛大力25份、淫阳藿12份、枸杞4份；将牛大力洗净、切片，晒干后粉碎；将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎；

2)高压处理：将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中，加压至25MPa，使其压力均匀，并保持15min，恢复常压；

3)蒸汽爆破处理：将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0Mpa，保压时间维持在180s；

4)浸泡：将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀，放入容器中，倒入纯米酒，酒精度33-35度，原料和米酒的重量比为18:50，容器为瓷器缸，加盖密封浸泡，浸泡时间150天，浸泡期间打开密封盖搅拌2-3次；

5)后处理：将步骤4)得到的浸泡液取出，过滤，分装，得到金黄色的药酒，口感柔和，酒精度28-30度。

实验例：

对比例：配方同实施例3，制备方法，原料打碎后直接泡酒；

将实施例3和对比例委托钦州医学院做增强免疫力的实验。

1、实验动物与分组：清洁级昆明种雌性小鼠120只，体重为18-22g,由钦州医学院动物实验中心提供。每40只分为1组，共三组。免疫I组，进行碳廓清实验；免疫II组，进行脏体比值测定、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、迟发型变态反应实验、半数溶血值(HC50)的测定和抗体生成细胞数的测定；免疫III组，进行ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化实验、NK细胞的活性测定。

(1)本发明实施例3得到保健酒对小鼠细胞免疫功能的影响，见表1、表2：

A：本发明实施例3得到保健酒对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响，见表1：

表1 本发明实施例3得到保健酒对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响

由表1可知，经口给予小鼠不同剂量的本发明实施例3得到保健酒30天，中、高剂量组足跖肿胀度明显高于对照组，差异具有显著性(P>0.05)。

B：本发明实施例3得到保健酒对小鼠ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化能力实验的影响，见表2：

表2 本发明实施例3得到保健酒对小鼠淋巴细胞转化能力实验的影响

由表2可见，经口给予小鼠不同剂量的本发明实施例3得到保健酒30天，各剂量组小鼠淋巴细胞转化能力与对照组比较，差异无显著性(P>0.05)。

(2)本发明实施例3得到保健酒对体液免疫的影响，见表3、表4：

A：本发明实施例3得到保健酒对小鼠抗体生成细胞数的影响，见表7：

表3 本发明实施例3得到保健酒对小鼠抗体生成细胞数的影响

由表3可知，经口给予小鼠不同剂量的本发明实施例3得到保健酒30天，中、高剂量组小鼠抗体生成细胞数明显高于对照组，差异具有显著性(P<0.05)。

B：本发明实施例3得到保健酒对小鼠半数溶血值(HC₅₀)的影响，见表4：

表4 本发明实施例3得到保健酒对小鼠半数溶血值(HC₅₀)的影响

由表4可见，经口给予小鼠不同剂量的本发明实施例3得到保健酒30天，高剂量组小鼠半数溶血值与照组比较，差异有显著性(P<0.05)

(3)本发明实施例3得到保健酒对小鼠单核-巨噬细胞吞噬功能的影响，见表5、表6、表7：

A：本发明实施例3得到保健酒对小鼠单核-巨噬细胞碳廓清的影响，见表5：

表5 本发明实施例3得到保健酒对小鼠单核-巨噬细胞碳廓清的影响

由表5可见，经口给予小鼠不同剂量的本发明实施例3得到保健酒30天，中、高剂量组小鼠吞噬指数显著高于对照组，差异有显著性(P<0.05)。

B：本发明实施例3得到保健酒对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力的影响，见表6、表7：

表6 本发明实施例3得到保健酒对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞吞噬率的影响

表7 本发明实施例3得到保健酒对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞吞噬指数的影响

由表6-7可见，经口给予小鼠不同剂量的本发明实施例3得到保健酒30天，各剂量组对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力未见明显影响。

(4)本发明实施例3得到保健酒对小鼠NK细胞活性的影响，见表8：

表8 本发明实施例3得到保健酒对小鼠NK细胞活性的影响

由表8可见，经口给予小鼠不同剂量的本发明实施例3得到保健酒30天，各剂量组对小鼠NK细胞活性与对照组比较，差异无显著性(P>0.05)。

2、实验结果：

经口给予小鼠0.167g/kg·bw、0.333g/kg·bw、0.999g/kg·bw剂量的本发明实施例3保健酒30天，0.333g/kg·bw、0.999g/kg·bw剂量能增强小鼠迟发型变态反应、提高小鼠的抗体生成细胞数，提高小鼠单核-巨噬细胞碳廓清的能力，0.999g/kg·bw剂量能提高小鼠血清半数溶血值。

Claims (4)

1.一种具有增强免疫力的保健酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)原料处理：准备以下重量份的原料：牛大力20-30份、淫阳藿10-15份、枸杞3-5份；将牛大力洗净、切片，晒干后粉碎；将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎；

2)高压处理：将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中，加压至20-30MPa，使其压力均匀，并保持10-20min，恢复常压；

3)蒸汽爆破处理：将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；

4)浸泡：将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀，放入容器中，倒入米酒，加盖密封浸泡；

5)后处理：将步骤4)得到的浸泡液取出，过滤，分装。

2.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力的保健酒的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的原料为以下重量份：牛大力25份、淫阳藿12份、枸杞4份。

3.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力的保健酒的制备方法，其特征在于：步骤4)所述，为纯米酒，酒精度33-35度，原料和米酒的重量比为15-20:50，容器为瓷器缸或玻璃缸，浸泡时间为90-150天，浸泡期间打开密封盖搅拌2-3次。

4.权利要求1-3所述的制备方法得到的具有增强免疫力的保健酒。