CN108936122A - 一种复合保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健食品领域，特别涉及一种复合保健饮料及其制备方法。本发明提供的复合保健饮料由枸杞汁10~30份，牛大力浸提液20~30份，杜仲浸提液10~20份，柠檬酸0.1~0.3份，蜂蜜3~10份，纯净水30~60份组成。本发明的有益效果是：本发明提供的复合保健饮料长期饮用，有改善人体免疫功能的效果；同时枸杞汁在配方中，既作为主要有效成分之一，也借助新鲜枸杞的独特风味，再与适量的甜味物质和柠檬酸搭配，使得复合保健饮料与市售其他含有中药成分的饮料相比，口感更佳。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种复合保健饮料及其制备方法。
背景技术
随着经济、现代医学和食品科学的发展，人们越来越重视食品的营养保健作用。枸杞饮料作为一种保健功能性饮品越来越深受人们的喜爱。但是，目前市场的枸杞饮料为枸杞单一饮料，其功效单一，具有很大的局限性，不能满足更多人的需求。枸杞复合饮料是在枸杞饮料的基础上添加多种功能物质，以丰富枸杞饮料的功效，可以满足更多消费者的需要。
牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，是传统的药食同源植物，以根入药，经济价值与药用价值极高。牛大力中药牛大力性平味甘，有补虚润肺、强筋活络的功效，常用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带等。
杜仲(学名：Eucommia ulmoides)，别名木棉、思仙、思仲、思锦树、石思仙、扯丝皮、棉皮、玉丝皮，为杜仲科植物。杜仲的化学成分包括木脂素类、环烯醚萜类、黄酮类、苯丙素类、甾醇类、三萜类、多糖类、抗真菌蛋白和矿物元素等。药用杜仲为杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材，其味甘，性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种复合保健饮料，包含如下重量配比的原料：
优选的，上述复合保健饮料包含了如下重量配比的原料：
进一步的，上述复合保健饮料包含了如下重量配比的原料：
柠檬酸在复合保健饮料发挥了防腐剂和口感调节剂的双重作用。
上述配方中的蜂蜜也可以使用白砂糖、果葡糖浆或甜味剂替代；使用甜味剂时，应当根据甜味剂的甜度对用量进行调整；例如当使用三氯蔗糖为甜味剂时，三氯蔗糖加入量可以是0.01～0.03份；也可以使用复合甜味剂；综合而言，使用蜂蜜作为甜味物质口感更佳。
本发明的第二方面提供了一种复合保健饮料及其制备方法，包括以下步骤：
a、将新鲜枸杞果实清洗，将清洗后的新鲜枸杞果实破碎后压榨，收集得到枸杞汁；
b、取牛大力根，粉碎至100～200目，常温下加入3～10倍重量的纯净水浸提0.5～2h，过滤后滤渣再加入1～3倍重量的纯净水在60～65℃下浸提1～3min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到牛大力浸提液；
c、取成品杜仲药材，粉碎至100～200目，40～50℃下加入5～10倍重量的纯净水浸提0.2～1h，过滤后滤渣再加入1～3倍重量的纯净水在80～85℃下浸提5～10min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到杜仲浸提液；
d、在配料罐中加入计量份的蜂蜜、柠檬酸及纯净水，搅拌下混合均匀后，分别加入枸杞汁、牛大力浸提液和杜仲浸提液；
e、精滤，杀菌，无菌热罐装得到复合保健饮料。
优选的，所述步骤b中第一次浸提时加入纯净水的质量为3～5倍牛大力根的重量；
优选的，所述步骤b中第二次浸提时加入纯净水的质量为1～2倍牛大力根的重量。
优选的，所述步骤c中第一次浸提时加入纯净水的质量为5～8倍杜仲的重量。
优选的，所述步骤c中第二次浸提时加入纯净水的质量为1～2倍杜仲的重量。
优选的，所述步骤e中精滤具体是将提取液过150～250目筛。
优选的，所述步骤e中杀菌为115℃～135℃超高温瞬时灭菌3～5秒。
本发明的有益效果是：本发明提供的复合保健饮料长期饮用，有改善人体免疫功能的效果；同时枸杞汁在配方中，既作为主要有效成分之一，也借助新鲜枸杞的独特风味，再与适量的甜味物质和柠檬酸搭配，使得复合保健饮料与市售其他含有中药成分的饮料相比，口感更佳。
具体实施方式
以下通过具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此。
实施例1
a、将新鲜枸杞果实清洗，将清洗后的新鲜枸杞果实破碎后压榨，收集得到枸杞汁；
b、取牛大力根，粉碎至100～200目，常温下加入3倍重量的纯净水浸提1h，过滤后滤渣再加入2倍重量的纯净水在60～65℃下浸提2min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到牛大力浸提液；
c、取成品杜仲药材，粉碎至100～200目，40～50℃下加入5倍重量的纯净水浸提0.5h，过滤后滤渣再加入2倍重量的纯净水在80～85℃下浸提5min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到杜仲浸提液；
d、在配料罐中加入蜂蜜5kg、柠檬酸0.3kg及纯净水40kg，搅拌下混合均匀后，分别加入枸杞汁20kg、牛大力浸提液20kg和杜仲浸提液10kg；
e、精滤，杀菌，无菌热罐装得到复合保健饮料。
实施例2
a、将新鲜枸杞果实清洗，将清洗后的新鲜枸杞果实破碎后压榨，收集得到枸杞汁；
b、取牛大力根，粉碎至100～200目，常温下加入5倍重量的纯净水浸提2h，过滤后滤渣再加入1倍重量的纯净水在60～65℃下浸提3min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到牛大力浸提液；
c、取成品杜仲药材，粉碎至100～200目，40～50℃下加入8倍重量的纯净水浸提1h，过滤后滤渣再加入1倍重量的纯净水在80～85℃下浸提10min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到杜仲浸提液；
d、在配料罐中加入蜂蜜10kg、柠檬酸0.1kg及纯净水60kg，搅拌下混合均匀后，分别加入枸杞汁30kg、牛大力浸提液30kg和杜仲浸提液20kg；
e、精滤，杀菌，无菌热罐装得到复合保健饮料。
实验例1
原理：用小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验(半体内法)，在体内腹腔巨噬细胞能吞噬鸡红细胞。据此判断巨噬细胞的吞噬功能。如果两个剂量组为阳性，则判断本品有提高免疫力的功能。
实验步骤：鸡红细胞悬液制备取鸡血置于有玻璃珠的锥形瓶中，朝一个方向充分摇动，以脱纤维。用生理盐水洗涤2～3次，离心(2000r/min,10min)，去上清，用生理盐水配成20％(v/v)的鸡红细胞悬液。
实验动物：出生2周左右的断乳大鼠，体重约60～75克，同一性别，每组8～12只。1只/笼单独养殖，共分5组。饲养于清洁级动物房，喂养条件包括标准饲料，自来水，室温保持在(24±2)℃，湿度50-60％，每日光照与黑暗时间各12h。
试验分组：
共5个组喂养基础食量，组2～4并采用实施例2制备得到的复合保健饮料替代部分饮用水，组5选用的复合保健饮料是在实施例2的基础上，用纯净水替代牛大力浸提液和杜仲浸提液得到，喂养12周后，用于试验见表1：
表1试验分组和剂量
吞噬功能测定
每鼠腹腔注射20％鸡红细胞悬液1ml。间隔30min，颈椎脱臼处死动物，将其仰位固定于鼠板上，正中剪开腹壁皮肤，经腹腔注入生理盐水2ml，转动鼠板1min。然后吸出腹腔洗液1ml，平均分滴于2片载玻片上，放入垫有湿沙布的搪瓷盒内，移置37℃孵箱温育30min。孵毕，于生理盐水中漂洗，以除去未贴片细胞。晾干，以1:1丙酮甲醇溶液固定，4％(v/v)Giemsa磷酸缓冲液染色3min，再用蒸馏水漂洗晾干。
油镜下计数巨噬细胞，每张片计数100个，按下式计算吞噬百分率。
吞噬鸡红细胞的巨噬细胞数：
在计数时，同时观察鸡红细胞被消化的程度。借以判定巨噬细胞吞噬与消化功能，通常分为4级：
1级：未消化。被吞噬的鸡红细胞完整，胞质浅红或浅黄带绿色，胞核浅紫色。
2级：轻度消化。胞质浅黄绿色、胞核固缩呈紫蓝色。
3级：重度消化。胞质淡染，胞核淡浅灰色。
4级：完全消化。巨噬细胞内仅见形态类似鸡红细胞大小的空泡，边缘整齐，胞核隐约可见。
数据处理及结果判定
以吞噬百分率在进行方差分析时，需按方差分析的程序先进行方差齐性检验，方差齐，计算F值，F值＜F0.05，结论：各组均数间差异无显著性；F值≥F0.05，P≤0.05，用多个实验组和一个对照组间均数的两两比较方法进行统计；对非正态或方差，不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后的数据进行统计：若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的，改用秩和检验进行统计。受试样品组的吞噬百分率或吞噬指数与对照组比较，差异均有显著性，方可判定该项实验结果阳性。
试验结果：
表2
试验结果表明，饮用复合保健饮料替代部分饮用水大鼠巨噬细胞的吞噬能力显著区别于组1和组5，且组3和组4的巨噬细胞的吞噬能力相当，显著高于组2；组2的巨噬细胞的吞噬能力显著高于组1。
实验例2
组1为本发明实施例1制备得到的复合保健饮料，组2为本发明实施例2制备得到的复合保健饮料，组3为市售某凉茶饮料，组4为依照申请号为201610521384.0的实施例1制备得到的饮料；四组样品分别用同样包装的容器承装，在海南师范大学桂林洋高校区食堂门口随机邀请学生饮用，并打分，每组饮料抽取学生50人，每人饮用50ml。
打分标准如下：
①5分，口感非常好，愿意经常饮用并推荐给其他人；
②4分，口感不错，愿意不定期饮用；
③3分，口感尚可，可以偶尔尝试；
④2分，口感很一般，不想再喝了；
⑤1分，口感很差。
表3
| 组别 | 平均打分 |
| 1 | 4.0 |
| 2 | 4.2 |
| 3 | 4.2 |
| 4 | 2.8 |
以上述依据本发明的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。
Claims (10)
1.一种复合保健饮料，其特征在于包含如下重量配比的原料：
枸杞汁 10~30份，
牛大力浸提液 20~30份，
杜仲浸提液 10~20份，
柠檬酸 0.1~0.3份，
蜂蜜 3~10份，
纯净水 30~60份。
2.如权利要求1所述的复合保健饮料，其特征在于配比如下：
枸杞汁 20~30份，
牛大力浸提液 20~30份，
杜仲浸提液 10~20份，
柠檬酸 0.1~0.3份，
蜂蜜 5~10份，
纯净水 40~60份。
3.如权利要求1所述的复合保健饮料，其特征在于配比如下：
枸杞汁 25~30份，
牛大力浸提液 25~30份，
杜仲浸提液 12~20份，
柠檬酸 0.1~0.3份，
蜂蜜 5~10份，
纯净水 40~60份。
4.一种制备如权利要求1~3任一项所述复合保健饮料的方法，其特征在于包括如下步骤：
a、将新鲜枸杞果实清洗，将清洗后的新鲜枸杞果实破碎后压榨，收集得到枸杞汁；
b、取牛大力根，粉碎至100~200目，常温下加入3~10倍重量的纯净水浸提0.5~2h，过滤后滤渣再加入1~3倍重量的纯净水在60~65℃下浸提1~3min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到牛大力浸提液；
c、取成品杜仲药材，粉碎至100~200目，40~50℃下加入5~10倍重量的纯净水浸提0.2~1h，过滤后滤渣再加入1~3倍重量的纯净水在80~85℃下浸提5~10min；浸提过程中保持搅拌；滤液在冷却至室温后合并得到杜仲浸提液；
d、在配料罐中加入计量份的蜂蜜、柠檬酸及纯净水，搅拌下混合均匀后，分别加入枸杞汁、牛大力浸提液和杜仲浸提液；
e、精滤，杀菌，无菌热罐装得到复合保健饮料。
5.如权利要求4所述的复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤b中第一次浸提时加入纯净水的质量为3~5倍牛大力根的重量。
6.如权利要求4所述的复合保健饮料及其制备方法，其特征在于，所述步骤b中第二次浸提时加入纯净水的质量为1~2倍牛大力根的重量。
7.如权利要求4所述的复合保健饮料及其制备方法，其特征在于，所述步骤c中第一次浸提时加入纯净水的质量为5~8倍杜仲的重量。
8.如权利要求4所述的复合保健饮料及其制备方法，其特征在于，所述步骤c中第二次浸提时加入纯净水的质量为1~2倍杜仲的重量。
9.如权利要求4所述的复合保健饮料及其制备方法，其特征在于，所述步骤e中精滤具体是将提取液过150～250目筛。
10.如权利要求4所述的复合保健饮料及其制备方法，其特征在于，所述步骤e中杀菌为115℃～135℃超高温瞬时灭菌3～5秒。
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