CN110269169A - 具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种人参气泡水及其生产工艺，涉及食品饮料加工技术领域，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果30‑50份、酸枣仁30‑50份、人参须3‑10份、甘草15‑30份、茯苓30‑50份、人参叶5‑15份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖550‑700份、苯甲酸钠1‑2份、柠檬酸1‑1.5份、糖精1‑1.5份、香料6‑8份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2‑0.4份、小茴香0.05‑0.15份、公丁香0.1‑0.3份、豆蔻0.1‑0.3份，该人参气泡水营养价值高，具有良好的保健功效，改善了气泡水原有风味，生产工艺简单，可大规模推广应用，本发明提供的人参气泡水原浆具有延缓线虫衰老、提高线虫抗应激能力的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品饮料加工技术领域，具体涉及具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水及其生产工艺。
背景技术
气泡水是一种有着清新的口感、细腻的气泡、各种水果口味的新型饮料，是目前最火的健康饮料。气泡水具有抑制食欲、消除便秘、阻断糖类与脂肪的吸收因此受到年轻人的大力追捧。气泡水是将加压的二氧化碳灌进水里，两者结合后成为碳酸水，所以原本中性的水会转为弱酸性，喝起来带点酸味，不过它的性质也会随着水质不同而改变，例如矿物质含量较多的水质打出来可能呈弱碱性，带点苦味，就像天然的气泡水也会因水源不同而呈现不同的酸碱值。气泡水具有如下作用：(1)所含CO2气体会刺激肠胃蠕动，促进排便；(2)气泡水通过促进新陈代谢，加速尿酸的排解，降低尿酸结晶的概率，从而达到缓解和预防痛风的作用；(3)碳酸可以舒张血管，加速人体新陈代谢，气泡水能够渗入靠近皮肤的毛细血管，改善血液流动，缓解面部晦暗，促进新陈代谢，达到美肤的作用；(4)碳酸气体从身体中释放出的时候会带走体内的大量热量，因此在夏天的时候喝气泡水会有很好的防暑降温作用。目前市场面上所售的气泡水口味和营养比较单一，因此，提供一款具有多种功效和风味的气泡水是本领域目前主要发展方向。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水及其生产工艺，提高气泡水的营养含量，具有抗疲劳和安神益智的保健功效，改善气泡水原有风味，生产工艺简单，可大规模推广应用。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果30-50份、酸枣仁30-50份、人参须3-10份、甘草15-30份、茯苓30-50份、人参叶5-15份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖550-700份、苯甲酸钠1-2份、柠檬酸1-1.5份、糖精1-1.5份、香料6-8份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2-0.4份、小茴香0.05-0.15份、公丁香0.1-0.3份、豆蔻0.1-0.3份。
优选的，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果35-45份、酸枣仁35-45份、人参须4-7份、甘草18-25份、茯苓35-45份、人参叶8-12份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖580-630份、苯甲酸钠1.1-1.6份、柠檬酸1-1.3份、糖精1-1.2份、香料6-7份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2-0.3份、小茴香0.08-0.12份、公丁香0.1-0.2份、豆蔻0.2-0.3份。
优选的，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果40份、酸枣仁40份、人参须5份、甘草20份、茯苓40份、人参叶10份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖600份、苯甲酸钠1.35份、柠檬酸1.1份、糖精1.16份、香料7份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.25份、小茴香0.1份、公丁香0.15份、豆蔻0.2份。
上述具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水的生产工艺，包括以下步骤：
1)按比例称取上述原料，将蔗糖的1/6置于不锈钢锅中，加热，不断翻动至全部化开后，继续搅拌加热，待其全部糊化显黑色时，加适量开水，继续搅拌，搅匀后出锅，装入封闭的容器内，密封存放，得糖浆备用，将剩余蔗糖加适量水制成70％的单糖浆，备用；
2)将玫瑰果、酸枣仁、甘草、茯苓、人参须选洗净切片，人参叶选洗净切丝装入提取罐中，水煮提取，合并提取液，过滤沉淀，取上清液，浓缩至生药量的50％，得水提浓缩膏，再向水提浓缩膏中加入70％生药量的95％食用乙醇，离心除去沉淀，回收乙醇浓缩成生药量的80％，密闭保存，得主料提取液，备用；
3)用63％食用乙醇，浸泡桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粗粉4小时后，用渗滤法，进行渗滤，循环渗滤48小时，待上述原料香味全部浸出后，取渗滤液，过滤，滤清，减压回收食用乙醇，得香料回收液，备用；
4)将糖浆、单糖浆、主料提取液、香料回收液、苯甲酸钠、柠檬酸、糖精加入配液罐中，混合均匀后密闭，静置沉淀24小时后加压，过滤，得原浆备用；
5)向洗净的瓶子中，加入适量原浆，冲以混合好的碳酸水，得人参气泡水成品。
进一步的，步骤2)中，水煮三次，每次分别为4、3、2小时，加水量为主料总重量的5、3、2倍。
进一步的，步骤3)中，将桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粉碎后过20-40目筛，得桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粗粉。
(三)有益效果
本发明提供了具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水及其生产工艺，以玫瑰果、酸枣仁、人参须、甘草、茯苓、人参叶为主料，以桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻为香料，在加入其他辅料制备气泡水，原料间相互配伍，协同作用提高气泡水的营养含量，增强其保健功效，改善气泡水原有风味。配方中含有的人参、酸枣仁、玫瑰果、甘草、茯苓等药食同源的天然产物的提取物，具有提高机体免疫力、健脾、安神等有益的作用，对于熬夜加班族、学生族等人群具有较好的抗疲劳和安神益智的辅助作用，并且该人参气泡水生产工艺简单，可大规模推广应用。
其中，原料中玫瑰果的维生素C含量高，还含有其他维生素矿物质、胡萝卜素、类黄酮、果酸、单宁酸、果胶、糖类、氨基酸和必需脂肪酸等；酸枣仁为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，具有安神益智之功效；甘草属多年生草本，能够补气和中，祛痰止咳，可以调节心气虚，心悸怔忡等症状，可抗炎，抗过敏，并且具有调和诸药作用；茯苓具有利水渗湿，健脾，宁心安神之功效，对于思虑过度引起的脾胃失调具有有益的保护作用；人参叶为五加科植物人参的干燥叶，具有补气，益肺，祛暑，生津等功效，人参须为五加科植物人参的细根，具有大补元气、益气生津之功效、其主要成分人参皂苷具有提高免疫力、抗疲劳等功能，人参须含人参皂苷的量比主根多，选用人参须作为本发明气泡水的主料，既可以提高气泡水营养价值的同时又能降低成本，一举多得。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1人参气泡水原浆对线虫寿命的影响结果示意图；
图2人参气泡水原浆对线虫抵抗热应激能力的影响结果示意图；
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果40份、酸枣仁40份、人参须5份、甘草20份、茯苓40份、人参叶10份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖600份、苯甲酸钠1.35份、柠檬酸1.1份、糖精1.16份、香料7份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.25份、小茴香0.1份、公丁香0.15份、豆蔻0.2份。
上述具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水的生产工艺，包括以下步骤：
1)按比例称取上述原料，将蔗糖的1/6置于不锈钢锅中，加热，不断翻动至全部化开后，继续搅拌加热，待其全部糊化显黑色时，加适量开水，继续搅拌，搅匀后出锅，装入封闭的容器内，密封存放，得糖浆备用，将剩余蔗糖加适量水制成70％的单糖浆，备用；
2)将玫瑰果、酸枣仁、甘草、茯苓、人参须选洗净切片，人参叶选洗净切丝装入提取罐中，水煮三次，每次分别为4、3、2小时，加水量为主料总重量的5、3、2倍，合并提取液，过滤沉淀，取上清液，浓缩至生药量的50％，得水提浓缩膏，再向水提浓缩膏中加入70％生药量的95％食用乙醇，离心除去沉淀，回收乙醇浓缩成生药量的80％，密闭保存，得主料提取液，备用；
3)将桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粉碎后过20目筛，得桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粗粉，用63％食用乙醇，浸泡桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粗粉4小时后，用渗滤法，进行渗滤，循环渗滤48小时，待上述原料香味全部浸出后，取渗滤液，过滤，滤清，减压回收食用乙醇，得香料回收液，备用；
4)将糖浆、单糖浆、主料提取液、香料回收液、苯甲酸钠、柠檬酸、糖精加入配液罐中，混合均匀后密闭，静置沉淀24小时后加压，过滤，得原浆备用；
5)向洗净的瓶子中，加入适量原浆，冲以混合好的碳酸水，得人参气泡水成品。
实施例2：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果35份、酸枣仁45份、人参须6份、甘草22份、茯苓33份、人参叶12份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖600份、苯甲酸钠1.55份、柠檬酸1.2份、糖精1.32份、香料7份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.3份、小茴香0.09份、公丁香0.26份、豆蔻0.16份。其生产工艺同实施例1。
实施例3：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果30份、酸枣仁40份、人参须8份、甘草25份、茯苓40份、人参叶10份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖620份、苯甲酸钠1.25份、柠檬酸1.3份、糖精1.24份、香料8份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2份、小茴香0.13份、公丁香0.18份、豆蔻0.22份。其生产工艺同实施例1。
实施例4：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果42份、酸枣仁38份、人参须7份、甘草20份、茯苓42份、人参叶11份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖590份、苯甲酸钠1.3份、柠檬酸1份、糖精1份、香料6份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.3份、小茴香0.08份、公丁香0.18份、豆蔻0.25份。其生产工艺同实施例1。
实施例5：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果45份、酸枣仁30份、人参须7份、甘草15份、茯苓45份、人参叶5份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖630份、苯甲酸钠1份、柠檬酸1.3份、糖精1份、香料7份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2份、小茴香0.12份、公丁香0.1份、豆蔻0.3份。其生产工艺同实施例1。
实施例6：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果35份、酸枣仁50份、人参须4份、甘草30份、茯苓35份、人参叶15份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖580份、苯甲酸钠2份、柠檬酸1份、糖精1.5份、香料6份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.4份、小茴香0.08份、公丁香0.3份、豆蔻0.2份。其生产工艺同实施例1。
实施例7：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果50份、酸枣仁35份、人参须10份、甘草18份、茯苓50份、人参叶8份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖700份、苯甲酸钠1.1份、柠檬酸1.5份、糖精1份、香料8份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2份、小茴香0.15份、公丁香0.1份、豆蔻0.3份。其生产工艺同实施例1。
实施例8：
具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，包括主料、辅料和碳酸水，主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果30份、酸枣仁45份、人参须3份、甘草25份、茯苓30份、人参叶12份，辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖550份、苯甲酸钠1.6份、柠檬酸1份、糖精1.2份、香料6份，香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.3份、小茴香0.05份、公丁香0.2份、豆蔻0.1份。其生产工艺同实施例1。
将本发明实施例1人参气泡水的生产工艺步骤4)制得的人参气泡水原浆对线虫进行生物学影响实验：
实验材料：野生型秀丽隐杆线虫N2(简称线虫)，大肠杆菌E.coliOP50。
线虫同期化的方法：
挑取处于产卵期的线虫30条在一个平板中，3h后将平板中的线虫挑出，平板中的卵孵化后即处于同一发育时期，线虫发育至L4期给药。
实验过程：
(1)人参气泡水原浆对线虫寿命的影响
设置两组样品，第一组为人参气泡水原浆与大肠杆菌E.coli OP50混合，每个6cmNGM培养皿上涂200μL；第二组为阴性对照组为肠杆菌E.coli OP50，每个6cm NGM培养皿上涂200μL。将同期化的L4期线虫置于上述两组NGM板上。线虫卵孵化开始记为线虫生命的第0天，发育为成虫后每天转移至相应的NGM平板上，产卵期过后隔天转移至相应的NGM平板上。每天观察线虫生长发育情况，每天挑虫，轻轻触碰线虫头部，没有反应时标记为死亡，线虫爬壁死亡、“虫袋”死亡时标记为丢失，统计至全部死亡为止，统计结果如图1所示。
实验证明，实施例1制备的人参气泡水原浆能够显著性延长线虫的寿命、提高抗应激能力的作用。
(2)人参气泡水原浆对线虫抵抗热应激能力的影响
设置两组样品，第一组为人参气泡水原浆与大肠杆菌E.coli OP50混合，每个6cmNGM培养皿上涂200μL；第二组为阴性对照组为肠杆菌E.coli OP50，每个6cmNGM培养皿上涂200μL。将同期化的L4期线虫置于上述两组NGM板上。线虫卵孵化开始记为线虫生命的第0天，发育为成虫后每天转移至相应的NGM平板上，第6天挑取30条成虫至相应的NGM平板上，35℃培养，每小时轻轻触碰线虫头部，没有反应时标记为死亡，线虫爬壁死亡时标记为丢失，直至线虫全部死亡，统计结果如图2所示。
实验证明，实施例1制备的人参气泡水原浆能够显著性增强线虫抵抗热应激的能力。
综上，本发明实施例具有如下有益效果：本发明实施例1-8生产的人参气泡水营养价值高，具有良好的保健功效，改善了气泡水原有风味，生产工艺简单，可大规模推广应用，且人参气泡水原浆，可以延缓线虫的衰老、提高线虫抗应激的能力。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (6)
1.具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，其特征在于，包括主料、辅料和碳酸水，所述主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果30-50份、酸枣仁30-50份、人参须3-10份、甘草15-30份、茯苓30-50份、人参叶5-15份，所述辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖550-700份、苯甲酸钠1-2份、柠檬酸1-1.5份、糖精1-1.5份、香料6-8份，所述香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2-0.4份、小茴香0.05-0.15份、公丁香0.1-0.3份、豆蔻0.1-0.3份。
2.如权利要求1所述的具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，其特征在于，包括主料、辅料和碳酸水，所述主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果35-45份、酸枣仁35-45份、人参须4-7份、甘草18-25份、茯苓35-45份、人参叶8-12份，所述辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖580-630份、苯甲酸钠1.1-1.6份、柠檬酸1-1.3份、糖精1-1.2份、香料6-7份，所述香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.2-0.3份、小茴香0.08-0.12份、公丁香0.1-0.2份、豆蔻0.2-0.3份。
3.如权利要求1所述的具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水，其特征在于，包括主料、辅料和碳酸水，所述主料包括以下质量分数的原料：玫瑰果40份、酸枣仁40份、人参须5份、甘草20份、茯苓40份、人参叶10份，所述辅料包括以下质量分数的原料：蔗糖600份、苯甲酸钠1.35份、柠檬酸1.1份、糖精1.16份、香料7份，所述香料由以下质量份的原料经渗滤法制得：桂皮0.25份、小茴香0.1份、公丁香0.15份、豆蔻0.2份。
4.如权利要求1-3任一项所述的具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)按比例称取上述原料，将蔗糖的1/6置于不锈钢锅中，加热，不断翻动至全部化开后，继续搅拌加热，待其全部糊化显黑色时，加适量开水，继续搅拌，搅匀后出锅，装入封闭的容器内，密封存放，得糖浆备用，将剩余蔗糖加适量水制成70％的单糖浆，备用；
2)将玫瑰果、酸枣仁、甘草、茯苓、人参须选洗净切片，人参叶选洗净切丝装入提取罐中，水煮提取，合并提取液，过滤沉淀，取上清液，浓缩至生药量的50％，得水提浓缩膏，再向水提浓缩膏中加入70％生药量的95％食用乙醇，离心除去沉淀，回收乙醇浓缩成生药量的80％，密闭保存，得主料提取液，备用；
3)用63％食用乙醇，浸泡桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粗粉4小时后，用渗滤法，进行渗滤，循环渗滤48小时，待上述原料香味全部浸出后，取渗滤液，过滤，滤清，减压回收食用乙醇，得香料回收液，备用；
4)将糖浆、单糖浆、主料提取液、香料回收液、苯甲酸钠、柠檬酸、糖精加入配液罐中，混合均匀后密闭，静置沉淀24小时后加压，过滤，得原浆备用；
5)向洗净的瓶子中，加入适量原浆，冲以混合好的碳酸水，得人参气泡水成品。
5.如权利要求4所述的具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水的生产工艺，其特征在于，步骤2)中，水煮三次，每次分别为4、3、2小时，加水量为主料总重量的5、3、2倍。
6.如权利要求4所述的具有抗疲劳、安神益智作用的人参气泡水的生产工艺，其特征在于，步骤3)中，将桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粉碎后过20-40目筛，得桂皮、小茴香、公丁香、豆蔻粗粉。
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