CN107648490A - 一种牛大力养生酒及其制备方法 - Google Patents

一种牛大力养生酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107648490A
CN107648490A CN201710928877.0A CN201710928877A CN107648490A CN 107648490 A CN107648490 A CN 107648490A CN 201710928877 A CN201710928877 A CN 201710928877A CN 107648490 A CN107648490 A CN 107648490A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
beautiful millettia
root
millettia root
health preserving
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201710928877.0A
Other languages
English (en)
Inventor
杜超杰
李斌
顾鹏威
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guangxi Lucky Investment Co Ltd
Original Assignee
Guangxi Lucky Investment Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guangxi Lucky Investment Co Ltd filed Critical Guangxi Lucky Investment Co Ltd
Priority to CN201710928877.0A priority Critical patent/CN107648490A/zh
Publication of CN107648490A publication Critical patent/CN107648490A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/899—Poaceae or Gramineae (Grass family), e.g. bamboo, corn or sugar cane
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
    • A61K36/062—Ascomycota
    • A61K36/066—Clavicipitaceae
    • A61K36/068—Cordyceps
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/21—Amaranthaceae (Amaranth family), e.g. pigweed, rockwort or globe amaranth
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/36—Caryophyllaceae (Pink family), e.g. babysbreath or soapwort
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/46—Eucommiaceae (Eucommia family), e.g. hardy rubber tree
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
    • A61K36/481—Astragalus (milkvetch)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
    • A61K36/486—Millettia
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
    • A61K36/488—Pueraria (kudzu)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/59—Menispermaceae (Moonseed family), e.g. hyperbaena or coralbead
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/72—Rhamnaceae (Buckthorn family), e.g. buckthorn, chewstick or umbrella-tree
    • A61K36/725—Ziziphus, e.g. jujube
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/73—Rosaceae (Rose family), e.g. strawberry, chokeberry, blackberry, pear or firethorn
    • A61K36/738—Rosa (rose)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/74—Rubiaceae (Madder family)
    • A61K36/746—Morinda
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/81—Solanaceae (Potato family), e.g. tobacco, nightshade, tomato, belladonna, capsicum or jimsonweed
    • A61K36/815—Lycium (desert-thorn)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/898—Orchidaceae (Orchid family)
    • A61K36/8984—Dendrobium
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/0087—Galenical forms not covered by A61K9/02 - A61K9/7023
    • A61K9/0095—Drinks; Beverages; Syrups; Compositions for reconstitution thereof, e.g. powders or tablets to be dispersed in a glass of water; Veterinary drenches
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2236/00—Isolation or extraction methods of medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicine
    • A61K2236/10—Preparation or pretreatment of starting material
    • A61K2236/19—Preparation or pretreatment of starting material involving fermentation using yeast, bacteria or both; enzymatic treatment

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Abstract

本发明涉及一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力200～300份、玉米350～550份、金樱子35～55份、蚕蛹虫草25～45份、黄芪25～45份、千斤拔20～40份、铁皮石斛20～40份、葛根35～55份、松筋藤15～35份、牛膝15～35份、杜仲10～30份、巴戟10～30份、枸杞子15～35份、红枣10～20份、酒曲25～45份。本方法让牛大力中的黄酮类化合物、多糖溶等出率高，可将牛大力中的淀粉、粗纤维有效分解，有利于养生酒的糖化、发酵，所得养生酒总糖(以葡萄糖计)在302.6g/L以上，非糖固形物在101.8g/L以上，氨基酸态氮在0.87g/L以上。

Description

一种牛大力养生酒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种牛大力养生酒及其制备方法。
背景技术
牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯,是一种常用的山草药，拉丁学名：MillettiaspecisoaChamp，为豆科豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤MillettiaspecisoaChamp.。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干。【性味归经】：甘，平。归肺、肾经【功能主治】：补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。《全国中草药汇编》【药材性状】：块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4～9厘米，宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。牛大力生长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。适合：肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。
牛大力主要份布于我国南方，如福建、湖南、广东、广西云南和贵州等地。牛大力是广西特色的药材，疗效确切且需求量大。广西所产的牛大力是各地客商的首选原料，最受广东和港澳同胞的亲睐。牛大力始载于《生草药性备要》，是《广西中药材标准》(1990年版)收载的地方药材。目前市场上普遍以其根入药。具有补虚润肺、止咳、强筋活络等功效。牛大力的用药历史已经很悠久，在各种医药用书，如：“全国中草药汇编”“广东中草药”中都有记载其功效，其药用及保健价值可以说是深入人心。可以说，如果人们能够经常食用或引用牛大力制备的产品，可以达到很好的医疗及保健效果。然而，目前人们自己使用牛大力的方法，大多是配合其他食材做成菜肴食用，泡水或是药用，其使用方法有较多的局限，条件也较为苛刻，显得不够方便。
现代研究发现，牛大力含有多糖、生物碱、香豆素和多种微量元素等成分，其中牛大力多糖是其主要活性成分，具有调节免疫系统、抗氧化、抗炎、抗肿瘤活性，尤其是抗肿瘤方面疗效明确，目前临床研究显示其对鼻咽癌、卵巢癌、肺癌、以及结肠癌具有良好的治疗效果。同时牛大力多糖也是理想的免疫增强剂；生物碱和香豆素具有保肝、祛痰、镇咳、镇痛、镇静、解痉的作用，且对正常细胞均没有毒副作用，在开发抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等药物方面有着特殊的优势，已成为提取企业竞相开发的新目标，市场需求量巨大。自20世纪70年代起，作为主要原料被制药企业加工成壮腰健肾丸、强力健身胶囊、桂龙药膏、活络止痛丸、强力追风透骨丸、舒筋健腰丸、益智康脑丸、抗风湿液等中成药，在全国广泛应用。近年来，牛大力又成为提取企业竞相开发的新目标，提取多糖、高丽槐素等成分。
近年来，随着经济的快速发展和群众生活水平的不断提高，人们关注健康和养生的意识越来越强，能够增强体质、调节机体功能的各种养生酒越来越受到人们的青睐，但对琳琅满目的各种养生酒的选择也越来越讲究。目前，大部分养生酒的品质及功效参差不一，因此研发出更物美价廉、品质上乘的养生酒供人们消费选择，已成为现实中急于解决的一个难题。
发明内容
本发明的目的在于：针对上述存在的不足，本发明提供了一种牛大力养生酒及其制备方法。本发明方法处理牛大力，牛大力中的黄酮类化合物、淀粉、粗纤维、多糖溶出率高，通过高压维持、瞬间减压处理牛大力原料，可以将牛大力中的淀粉、粗纤维有效分解，从而作为糖化、发酵过程的原料，更加有利于养生酒的糖化、发酵，所得牛大力养生酒,总糖(以葡萄糖计)在302.6g/L以上，非糖固形物在101.8g/L以上，氨基酸态氮在0.87g/L以上。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力200～300份、玉米350～550份、金樱子35～55份、蚕蛹虫草25～45份、黄芪25～45份、千斤拔20～40份、铁皮石斛20～40份、葛根35～55份、松筋藤15～35份、牛膝15～35份、杜仲10～30份、巴戟10～30份、枸杞子15～35份、红枣10～20份、酒曲25～45份。
进一步地，所述的一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力230～270份、玉米400～500份、金樱子40～50份、蚕蛹虫草30～40份、黄芪30～40份、千斤拔25～35份、铁皮石斛25～35份、葛根40～50份、松筋藤20～30份、牛膝20～30份、杜仲15～25份、巴戟15～25份、枸杞子20～30份、红枣13～17份、酒曲30～40份。
进一步地，所述的一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力250份、玉米450份、金樱子45份、蚕蛹虫草35份、黄芪35份、千斤拔30份、铁皮石斛30份、葛根45份、松筋藤25份、牛膝25份、杜仲20份、巴戟20份、枸杞子25份、红枣15份、酒曲35份。
进一步地，所述的一种牛大力养生酒的制备方法，由以下步骤组成：
（1）蒸玉米：将玉米粉碎至目粒度为20～50目，洗净后用清水浸泡，过滤后将玉米上笼蒸至熟透，而后取出晾凉冷却备用；
（2）牛大力的准备：将采收后的牛大力根茎洗净、切片、晾晒、粉碎至600～800目，加入相同重量的纯净水，放入高压罐中，加压至24～28MPa，使其压力均匀，并保持15～19min，在4～5s内恢复常压；
（3）糖化、发酵：将酒曲捣碎后和步骤（2）得到的牛大力混合均匀，拌入步骤（1）得到的玉米中，然后放入干净的陶制容器中密封，在25℃下恒温发酵50～60d，得到发酵料；
（4）蒸馏：将步骤（3）恒温发酵好的发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；
（5）按照重量份数称取金樱子、蚕蛹虫草、黄芪、千斤拔、铁皮石斛、葛根、松筋藤、牛膝、杜仲、巴戟、枸杞子、红枣，洗净沥干后放入发酵罐中，加入步骤（4）得到的蒸馏酒浸泡，将发酵罐进行密封，浸泡8～20个月，再经过滤、澄清、灭菌、分装，得到所述大力养生酒。
进一步地，在步骤（1），所述清水浸泡时间为3～5h；所述晾凉冷却为冷却至18～25℃。
进一步地，在步骤（2），所述切片为将牛大力切成0.5～0.9cm的薄片；所述晾晒为晾晒至牛大力水分含量在5％以下。
进一步地，在步骤（3），所述酒曲粉碎至目粒度为300～500目。
进一步地，在步骤（5），所述过滤为常压过滤。
综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下积极效果：本发明方法处理牛大力，牛大力中的黄酮类化合物、淀粉、粗纤维、多糖溶出率高，通过高压维持、瞬间减压处理牛大力原料，可以将牛大力中的淀粉、粗纤维有效分解，从而作为糖化、发酵过程的原料，更加有利于养生酒的糖化、发酵过程，得到的牛大力养生酒,总糖(以葡萄糖计)在302.6g/L以上，非糖固形物在101.8g/L以上，氨基酸态氮在0.87g/L以上。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种牛大力养生酒及其制备方法，作进一步说明。
实施例1
一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力200份、玉米350份、金樱子35份、蚕蛹虫草25份、黄芪25份、千斤拔20份、铁皮石斛20份、葛根35份、松筋藤15份、牛膝15份、杜仲10份、巴戟10份、枸杞子15份、红枣10份、酒曲25份。
上述所述的一种牛大力养生酒的制备方法，由以下步骤组成：
（1）蒸玉米：将玉米粉碎至目粒度为20目，洗净后用清水浸泡，过滤后将玉米上笼蒸至熟透，而后取出晾凉冷却备用；所述清水浸泡时间为3h；所述晾凉冷却为冷却至18℃；
（2）牛大力的准备：将采收后的牛大力根茎洗净、切片、晾晒、粉碎至600目，加入相同重量的纯净水，放入高压罐中，加压至24MPa，使其压力均匀，并保持15min，在4s内恢复常压；所述切片为将牛大力切成0.5cm的薄片；所述晾晒为晾晒至牛大力水分含量在5％以下；
（3）糖化、发酵：将酒曲捣碎至目粒度为300目后和步骤（2）得到的牛大力混合均匀，拌入步骤（1）得到的玉米中，然后放入干净的陶制容器中密封，在25℃下恒温发酵50d，得到发酵料；
（4）蒸馏：将步骤（3）恒温发酵好的发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；
（5）按照重量份数称取金樱子、蚕蛹虫草、黄芪、千斤拔、铁皮石斛、葛根、松筋藤、牛膝、杜仲、巴戟、枸杞子、红枣，洗净沥干后放入发酵罐中，加入步骤（4）得到的蒸馏酒浸泡，将发酵罐进行密封，浸泡8个月，再经常压过滤、澄清、灭菌、分装，得到所述大力养生酒。
实施例2
一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力300份、玉米550份、金樱子55份、蚕蛹虫草45份、黄芪45份、千斤拔40份、铁皮石斛40份、葛根55份、松筋藤35份、牛膝35份、杜仲30份、巴戟30份、枸杞子35份、红枣20份、酒曲45份。
上述所述的一种牛大力养生酒的制备方法，由以下步骤组成：
（1）蒸玉米：将玉米粉碎至目粒度为50目，洗净后用清水浸泡，过滤后将玉米上笼蒸至熟透，而后取出晾凉冷却备用；所述清水浸泡时间为5h；所述晾凉冷却为冷却至25℃；
（2）牛大力的准备：将采收后的牛大力根茎洗净、切片、晾晒、粉碎至800目，加入相同重量的纯净水，放入高压罐中，加压至28MPa，使其压力均匀，并保持19min，在5s内恢复常压；所述切片为将牛大力切成0.9cm的薄片；所述晾晒为晾晒至牛大力水分含量在5％以下；
（3）糖化、发酵：将酒曲捣碎至目粒度为500目后和步骤（2）得到的牛大力混合均匀，拌入步骤（1）得到的玉米中，然后放入干净的陶制容器中密封，在25℃下恒温发酵60d，得到发酵料；
（4）蒸馏：将步骤（3）恒温发酵好的发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；
（5）按照重量份数称取金樱子、蚕蛹虫草、黄芪、千斤拔、铁皮石斛、葛根、松筋藤、牛膝、杜仲、巴戟、枸杞子、红枣，洗净沥干后放入发酵罐中，加入步骤（4）得到的蒸馏酒浸泡，将发酵罐进行密封，浸泡20个月，再经常压过滤、澄清、灭菌、分装，得到所述大力养生酒。
实施例3
一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力230份、玉米400份、金樱子40份、蚕蛹虫草30份、黄芪30份、千斤拔25份、铁皮石斛25份、葛根40份、松筋藤20份、牛膝20份、杜仲15份、巴戟15份、枸杞子20份、红枣13份、酒曲30份。
上述所述的一种牛大力养生酒的制备方法，由以下步骤组成：
（1）蒸玉米：将玉米粉碎至目粒度为30目，洗净后用清水浸泡，过滤后将玉米上笼蒸至熟透，而后取出晾凉冷却备用；所述清水浸泡时间为3.5h；所述晾凉冷却为冷却至19℃；
（2）牛大力的准备：将采收后的牛大力根茎洗净、切片、晾晒、粉碎至650目，加入相同重量的纯净水，放入高压罐中，加压至25MPa，使其压力均匀，并保持16min，在4s内恢复常压；所述切片为将牛大力切成0.6cm的薄片；所述晾晒为晾晒至牛大力水分含量在5％以下；
（3）糖化、发酵：将酒曲捣碎至目粒度为350目后和步骤（2）得到的牛大力混合均匀，拌入步骤（1）得到的玉米中，然后放入干净的陶制容器中密封，在25℃下恒温发酵53d，得到发酵料；
（4）蒸馏：将步骤（3）恒温发酵好的发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；
（5）按照重量份数称取金樱子、蚕蛹虫草、黄芪、千斤拔、铁皮石斛、葛根、松筋藤、牛膝、杜仲、巴戟、枸杞子、红枣，洗净沥干后放入发酵罐中，加入步骤（4）得到的蒸馏酒浸泡，将发酵罐进行密封，浸泡10个月，再经常压过滤、澄清、灭菌、分装，得到所述大力养生酒。
实施例4
一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力270份、玉米500份、金樱子50份、蚕蛹虫草40份、黄芪40份、千斤拔35份、铁皮石斛35份、葛根50份、松筋藤30份、牛膝30份、杜仲25份、巴戟25份、枸杞子30份、红枣17份、酒曲40份。
上述所述的一种牛大力养生酒的制备方法，由以下步骤组成：
（1）蒸玉米：将玉米粉碎至目粒度为40目，洗净后用清水浸泡，过滤后将玉米上笼蒸至熟透，而后取出晾凉冷却备用；所述清水浸泡时间为4.5h；所述晾凉冷却为冷却至23℃；
（2）牛大力的准备：将采收后的牛大力根茎洗净、切片、晾晒、粉碎至750目，加入相同重量的纯净水，放入高压罐中，加压至27MPa，使其压力均匀，并保持18min，在5s内恢复常压；所述切片为将牛大力切成0.8cm的薄片；所述晾晒为晾晒至牛大力水分含量在5％以下；
（3）糖化、发酵：将酒曲捣碎至目粒度为450目后和步骤（2）得到的牛大力混合均匀，拌入步骤（1）得到的玉米中，然后放入干净的陶制容器中密封，在25℃下恒温发酵57d，得到发酵料；
（4）蒸馏：将步骤（3）恒温发酵好的发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；
（5）按照重量份数称取金樱子、蚕蛹虫草、黄芪、千斤拔、铁皮石斛、葛根、松筋藤、牛膝、杜仲、巴戟、枸杞子、红枣，洗净沥干后放入发酵罐中，加入步骤（4）得到的蒸馏酒浸泡，将发酵罐进行密封，浸泡17个月，再经常压过滤、澄清、灭菌、分装，得到所述大力养生酒。
实施例5
一种牛大力养生酒，由以下重量份的原料制成：牛大力250份、玉米450份、金樱子45份、蚕蛹虫草35份、黄芪35份、千斤拔30份、铁皮石斛30份、葛根45份、松筋藤25份、牛膝25份、杜仲20份、巴戟20份、枸杞子25份、红枣15份、酒曲35份。
上述所述的一种牛大力养生酒的制备方法，由以下步骤组成：
（1）蒸玉米：将玉米粉碎至目粒度为35目，洗净后用清水浸泡，过滤后将玉米上笼蒸至熟透，而后取出晾凉冷却备用；所述清水浸泡时间为4h；所述晾凉冷却为冷却至21℃；
（2）牛大力的准备：将采收后的牛大力根茎洗净、切片、晾晒、粉碎至700目，加入相同重量的纯净水，放入高压罐中，加压至26MPa，使其压力均匀，并保持17min，在5s内恢复常压；所述切片为将牛大力切成0.7cm的薄片；所述晾晒为晾晒至牛大力水分含量在5％以下；
（3）糖化、发酵：将酒曲捣碎至目粒度为400目后和步骤（2）得到的牛大力混合均匀，拌入步骤（1）得到的玉米中，然后放入干净的陶制容器中密封，在25℃下恒温发酵55d，得到发酵料；
（4）蒸馏：将步骤（3）恒温发酵好的发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；
（5）按照重量份数称取金樱子、蚕蛹虫草、黄芪、千斤拔、铁皮石斛、葛根、松筋藤、牛膝、杜仲、巴戟、枸杞子、红枣，洗净沥干后放入发酵罐中，加入步骤（4）得到的蒸馏酒浸泡，将发酵罐进行密封，浸泡14个月，再经常压过滤、澄清、灭菌、分装，得到所述大力养生酒。
综上所述，本发明方法处理牛大力，牛大力中的黄酮类化合物、淀粉、粗纤维、多糖溶出率高，通过高压维持、瞬间减压处理牛大力原料，可以将牛大力中的淀粉、粗纤维有效分解，从而作为糖化、发酵过程的原料，更加有利于养生酒的糖化、发酵过程，得到的牛大力养生酒,总糖(以葡萄糖计)在302.6g/L以上，非糖固形物在101.8g/L以上，氨基酸态氮在0.87g/L以上。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种牛大力养生酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛大力200～300份、玉米350～550份、金樱子35～55份、蚕蛹虫草25～45份、黄芪25～45份、千斤拔20～40份、铁皮石斛20～40份、葛根35～55份、松筋藤15～35份、牛膝15～35份、杜仲10～30份、巴戟10～30份、枸杞子15～35份、红枣10～20份、酒曲25～45份。
2.根据权利要求1所述的一种牛大力养生酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛大力230～270份、玉米400～500份、金樱子40～50份、蚕蛹虫草30～40份、黄芪30～40份、千斤拔25～35份、铁皮石斛25～35份、葛根40～50份、松筋藤20～30份、牛膝20～30份、杜仲15～25份、巴戟15～25份、枸杞子20～30份、红枣13～17份、酒曲30～40份。
3.根据权利要求1所述的一种牛大力养生酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛大力250份、玉米450份、金樱子45份、蚕蛹虫草35份、黄芪35份、千斤拔30份、铁皮石斛30份、葛根45份、松筋藤25份、牛膝25份、杜仲20份、巴戟20份、枸杞子25份、红枣15份、酒曲35份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的一种牛大力养生酒的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
（1）蒸玉米：将玉米粉碎至目粒度为20～50目，洗净后用清水浸泡，过滤后将玉米上笼蒸至熟透，而后取出晾凉冷却备用；
（2）牛大力的准备：将采收后的牛大力根茎洗净、切片、晾晒、粉碎至600～800目，加入相同重量的纯净水，放入高压罐中，加压至24～28MPa，使其压力均匀，并保持15～19min，在4～5s内恢复常压；
（3）糖化、发酵：将酒曲捣碎后和步骤（2）得到的牛大力混合均匀，拌入步骤（1）得到的玉米中，然后放入干净的陶制容器中密封，在25℃下恒温发酵50～60d，得到发酵料；
（4）蒸馏：将步骤（3）恒温发酵好的发酵料进行蒸馏，得到蒸馏酒；
（5）按照重量份数称取金樱子、蚕蛹虫草、黄芪、千斤拔、铁皮石斛、葛根、松筋藤、牛膝、杜仲、巴戟、枸杞子、红枣，洗净沥干后放入发酵罐中，加入步骤（4）得到的蒸馏酒浸泡，将发酵罐进行密封，浸泡8～20个月，再经过滤、澄清、灭菌、分装，得到所述大力养生酒。
5.根据权利要求4所述的一种牛大力养生酒的制备方法，其特征在于：在步骤（1），所述清水浸泡时间为3～5h；所述晾凉冷却为冷却至18～25℃。
6.根据权利要求4所述的一种牛大力养生酒的制备方法，其特征在于：在步骤（2），所述切片为将牛大力切成0.5～0.9cm的薄片；所述晾晒为晾晒至牛大力水分含量在5％以下。
7.根据权利要求4所述的一种牛大力养生酒的制备方法，其特征在于：在步骤（3），所述酒曲粉碎至目粒度为300～500目。
8.根据权利要求4所述的一种牛大力养生酒的制备方法，其特征在于：在步骤（5），所述过滤为常压过滤。
CN201710928877.0A 2017-10-09 2017-10-09 一种牛大力养生酒及其制备方法 Withdrawn CN107648490A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710928877.0A CN107648490A (zh) 2017-10-09 2017-10-09 一种牛大力养生酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710928877.0A CN107648490A (zh) 2017-10-09 2017-10-09 一种牛大力养生酒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107648490A true CN107648490A (zh) 2018-02-02

Family

ID=61117245

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710928877.0A Withdrawn CN107648490A (zh) 2017-10-09 2017-10-09 一种牛大力养生酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107648490A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109082355A (zh) * 2018-06-21 2018-12-25 广西田东县味美佳农产品开发有限公司 一种金樱牛大力酒
CN111925901A (zh) * 2020-08-27 2020-11-13 海南正生堂食品科技有限公司 一种牛大力酒及其制备方法
CN114806784A (zh) * 2022-05-25 2022-07-29 广东醉王侯酒业有限公司 一种利用新鲜牛大力发酵酿制蒸馏酒的方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105505701A (zh) * 2014-10-17 2016-04-20 江门市禾盛生物技术有限公司 一种牛大力蒸酒其制作方法
CN105961971A (zh) * 2016-05-06 2016-09-28 钦州市凤源泉生物科技有限公司 一种牛大力饮料及其制备方法
CN106010902A (zh) * 2016-07-28 2016-10-12 覃三贵 一种牛大力保健酒的生产方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105505701A (zh) * 2014-10-17 2016-04-20 江门市禾盛生物技术有限公司 一种牛大力蒸酒其制作方法
CN105961971A (zh) * 2016-05-06 2016-09-28 钦州市凤源泉生物科技有限公司 一种牛大力饮料及其制备方法
CN106010902A (zh) * 2016-07-28 2016-10-12 覃三贵 一种牛大力保健酒的生产方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
罗浪: "酿造保健酒的研究进展", 《中国酿造》 *
赵军: "《白酒生物化学》", 30 November 2015, 中国轻工业出版社 *
黄雨三: "《食品安全评价与流通领域检测体系标准化制度化建设及最新政策法规解读》", 30 April 2005, 中科多媒体电子出版社 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109082355A (zh) * 2018-06-21 2018-12-25 广西田东县味美佳农产品开发有限公司 一种金樱牛大力酒
CN111925901A (zh) * 2020-08-27 2020-11-13 海南正生堂食品科技有限公司 一种牛大力酒及其制备方法
CN114806784A (zh) * 2022-05-25 2022-07-29 广东醉王侯酒业有限公司 一种利用新鲜牛大力发酵酿制蒸馏酒的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105886315B (zh) 苦荞红曲老陈醋的酿造方法
CN101906376B (zh) 一种保健醋
CN101397530B (zh) 茶树花黄酒的酿制方法
CN102286316A (zh) 葛根酒曲及其配方与生产方法
CN106010902A (zh) 一种牛大力保健酒的生产方法
CN1452896A (zh) 一种保健食用醋及其生产方法
CN102391939A (zh) 一种桂花玫瑰酒及其制备方法
CN105368688A (zh) 一种葡萄醋
CN104905339A (zh) 菌菇汤及其熬制方法
CN103865720A (zh) 一种精芪养生酒及其制备方法
CN107648490A (zh) 一种牛大力养生酒及其制备方法
CN101717713A (zh) 一种黄精葛根酒的加工方法
CN105029606A (zh) 茉莉花醋饮料的制备方法
CN103103093A (zh) 蚕蛹虫草桑果酒及其制作方法
CN101828738B (zh) 防治糖尿病的保健饮料
CN102399660A (zh) 鸡蛋糯米酒及其生产方法
CN104382031B (zh) 一种女士营养液及其制备方法
CN105961971A (zh) 一种牛大力饮料及其制备方法
CN104962445B (zh) 一种绿茶酒的制备方法及其应用
CN105433368B (zh) 一种改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片及其制备方法
CN102318709A (zh) 虫草五花茶
CN101653250B (zh) 一种菊花健康茶的配制方法
CN105462792A (zh) 一种绿色保健白酒及生产工艺
CN105331511A (zh) 一种葡萄猪仔薯醋
CN1635103A (zh) 一种营养保健醋及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20180202