CN103393178B - 一种养心菜植物饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种养心菜植物饮料及其制作方法。它的组分及各组分的重量比为:养心菜汁50-55份,山楂-红枣汁10-15份,白砂糖6份,蜂蜜0.2份,柠檬酸0.1-0.15份,柠檬酸钠0.02-0.03份,山梨酸钾0.02份,其余为水。本发明将养心菜汁和山楂-红枣汁进行合理的搭配,制作成的养心菜植物饮料,其味道可口,营养丰富,既保留了养心菜的药用保健功能,具有很好的宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀及治疗其它心脑血管疾病之功效,同时又克服了养心菜汁口感单一的缺点,具有山楂、红枣之酸甜,口感舒适,饮用方便,适宜人群广。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物饮料及其制作方法,特别是一种采用养心菜为主要原料制成的植物饮料及其制作方法。
背景技术
养心菜又名救心草,中文名费菜,是珍贵的景天科多年生草本植物。养心草适应性强,不择土壤、气候,在我国中部和南部都有野生,全国各地都可种植。它生长期间极少发生病虫害,基本上不用使用农药,为有机蔬菜。
养心菜营养丰富,每100g嫩茎叶中含蛋白质2.1g,脂肪0.7g,胡萝卜素28mg,维生素B2 0.05mg,维生素C 9.5mg,钙315mg,磷39mg,铁3.2mg。其中,钙、铁、维生素等人体所需微量养分比一般蔬菜高出几倍,食用其幼苗及嫩叶,滑润可口,风味独特。
养心菜还含有生物碱、果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖等药物成分,具有镇静、降压、解毒、止血、增强免疫力、提高人体适应性、抗疲惫、抗衰老等功效,可用于治疗预防:高血压、冠心病、心脑血管疾病、肥胖症、心慌、烦闷、失眠、厌食、醉酒、病毒性感冒、牙龈出血、胃出血等消化系统出血、痔疮等,效果都较明显且无毒副作用。
由此可见养心菜食用、保健、药用价值之大,非一般蔬菜所能及。现有养心菜的食用方法很多,但多是常规烹饪方法,很容易破坏其自身的营养价值,且食用方式和食用范围较小,不能被广大消费者普遍认可。
发明内容
本发明是针对目前养心菜食用方法单调、自身营养容易被破坏等缺陷,一是提供一种以养心菜为主要原料制成的植物饮料,二是提供了这种植物饮料的制备方法。
为了实现上述发明目的,其具体技术方案如下:一种养心菜植物饮料,这种植物饮料的组分及各组分的重量比为:养心菜汁50-55份,山楂-红枣汁10-15份,白砂糖6份,蜂蜜0.2份,柠檬酸0.1-0.15份,柠檬酸钠0.02-0.03份,山梨酸钾0.02份,其余为水。
养心菜植物饮料的制作方法:
(1)制作养心菜汁
a、原料挑选:选生长期为4-5月份的养心菜,取养心菜植株上部10-15cm部分,经人工筛选去黄叶、老叶,清洗干净;
b、浸泡:将清洗后的养心菜放入浓度为1%的碳酸钠溶液中浸泡10min,捞出沥干,要求养心菜与碳酸钠溶液重量比为1:10;
c、烫漂:将浸泡后的养心菜放入浓度为0.5%、温度为100℃的碳酸氢钠溶液中烫漂处理60s,然后用冷水迅速冷却至室温,清水冲洗2-3次后沥干,要求养心菜与碳酸氢钠溶液重量比为1:15;
d、破碎:将烫漂后的养心菜与水按重量比1:2混合后,送入高速打浆机中制成浆液;
e、粗滤:将浆液经四层纱布过滤,得粗滤液;
f、酶处理:向粗滤液中加入占其重量0.05%的果胶酶,在45℃环境下热处理2h;
g、精滤:将酶处理后的滤液经离心过滤机过滤,制得养心菜汁;
(2)制作山楂-红枣汁
a、原料挑选:以市售优质山楂干、红枣干为原料,经人工挑选去杂、切片,清洗沥干;
b、浸提:首先将山楂、红枣按重量比1:1-1:1.5的比例混合,再将山楂、红枣混合物与水按重量比1:8的比例混合,先常温浸泡30min,再加温至85℃浸泡90min,然后用冷水迅速冷却至室温;
c、过滤:将浸提液经二层纱布过滤,得粗滤液;再经离心过滤机过滤,制得山楂-红枣汁;
(3)按照养心菜汁50-55份,山楂-红枣汁10-15份,白砂糖6份,蜂蜜0.2份,柠檬酸0.1-0.15份,柠檬酸钠0.02-0.03份,山梨酸钾0.02份,其余为水的重量比例配料,然后送入混料灌搅拌混合均匀后,送入均质机中充分均质后,送入灭菌锅在85℃-100℃下进行5-10min灭菌,最后送入灌装机灌装成瓶。
本发明所公开的这种植物饮料将养心菜汁和山楂-红枣汁进行合理的搭配,制作成的养心菜植物饮料,其味道可口,营养丰富,既保留了养心菜的药用保健功能,具有很好的宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀及治疗其它心脑血管疾病之功效,同时又克服了养心菜汁口感单一的缺点,具有山楂、红枣之酸甜,口感舒适,饮用方便,适宜人群广。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
这种植物饮料是按照以下步骤和工艺参数制作而成。
(1)制作养心菜汁:
a、原料挑选:选生长期为4月份的养心菜,取整棵植株上部长度为15cm左右的部分,经人工筛选去黄叶、老叶,清洗干净;
b、浸泡:将清洗后的养心菜放入浓度为1%的碳酸钠溶液中浸泡10min,捞出沥干。要求养心菜与碳酸钠溶液重量比为1:10;
c、烫漂:将浸泡后的养心菜放入浓度为0.5%、温度为100℃的碳酸氢钠溶液中烫漂处理60s,然后用冷水迅速冷却至室温,清水冲洗2-3次后沥干,要求养心菜与碳酸氢钠溶液重量比为1:15;
d、破碎:将烫漂后的养心菜与水按重量比1:2混合后,送入高速打浆机中制成浆液;
e、粗滤:将浆液经四层纱布过滤,得粗滤液;
f、酶处理:向粗滤液中加入占粗滤液总重量0.05%的果胶酶,在45℃环境下热处理2h;
g、精滤:将酶处理后的滤液经离心过滤机过滤,制得养心菜汁。
(2)制作山楂-红枣汁:
a、原料挑选:以市售优质山楂干、红枣干为原料,经人工挑选去杂、切片,清洗沥干;
b、浸提:首先将山楂、红枣按重量比1:1的比例混合,再将山楂、红枣混合物与水按重量比1:8的比例混合,先常温浸泡30min,在将其加温至85℃,浸泡90min,然后用冷水迅速冷却至室温;
c、过滤:将浸提液经二层纱布过滤,得粗滤液;再经离心过滤机过滤,制得山楂-红枣汁。
(3)将制备好的养心菜汁、山楂-红枣汁和其他辅料按照配比配料后送入混料灌搅拌混合均匀,再送入均质机中充分均质,然后送入灭菌锅在90℃环境下进行8min灭菌,最后送入灌装机灌装成瓶;在调配过程中,各组分及其重量比是:养心菜汁55份,山楂-红枣汁10份,白砂糖6份,蜂蜜0.2份,柠檬酸0.1份,柠檬酸钠0.02份,山梨酸钾0.02份,其余为水。
营养成分:可溶性固形物含量为6.8-7.5%;总酸(柠檬酸)0.26-0.32g/100mL;pH为4.0-4.3;
色泽:半透明橘黄色溶液;
风味:具有山楂、红枣之酸甜,口感舒适;
组织形态和稳定性:久置保持60小时后发现稳定性良好,无沉淀;
大肠杆菌:未检出。
实施例2
这种植物饮料是按照以下步骤和工艺参数制作而成。
(1)制作养心菜汁:
a、原料挑选:选生长期为5月份的养心菜,取整棵植株上部长度为10cm左右的部分,经人工筛选去黄叶、老叶,清洗干净;
b、浸泡:将清洗后的养心菜放入浓度为1%碳酸钠溶液中浸泡10min,捞出沥干,要求养心菜与碳酸钠溶液重量比为1:10;
c、烫漂:将浸泡后的养心菜放入浓度为0.5%、温度为100℃的碳酸氢钠溶液中烫漂处理60s,再迅速用冷水冷却至室温,清水冲洗2-3次后沥干,要求养心菜与碳酸氢钠溶液重量比为1:15;
d、破碎:将烫漂后的养心菜与水按重量比1:2混合后,送入高速打浆机中制成浆液;
e、粗滤:将浆液经四层纱布过滤,得粗滤液;
f、酶处理:向粗滤液中加入占其总重量0.05%的果胶酶,在45℃的环境下热处理2h;
g、精滤:将酶处理后的滤液经离心过滤机过滤,得养心菜汁,待用。
(2)制作山楂-红枣汁:
a、原料挑选:以市售优质山楂干、红枣干为原料,经人工挑选去杂、切片,清洗沥干;
b、浸提:首先将山楂、红枣按重量比1:1的比例混合,再将山楂、红枣混合物与水按重量比1:8的比例混合,先常温浸泡30min,在将混合好的料水加热至85℃并浸提90min,然后用冷水迅速冷却至室温;
c、过滤:将浸提液经二层纱布过滤,得粗滤液;再经离心过滤机过滤,得山楂-红枣汁,待用。
(3)将制备好的养心菜汁、山楂-红枣汁和其他辅料按照配比配料后送入混料灌搅拌混合均匀,再送入均质机中充分均质,然后送入灭菌锅在100℃下进行5min灭菌,最后送入灌装机灌装成瓶;在调配过程中,各组分及其重量比是:养心菜汁50份,山楂-红枣汁15份,白砂糖6份,蜂蜜0.2份,柠檬酸0.15份,柠檬酸钠0.03份,山梨酸钾0.02份,其余为水。
营养成分:可溶性固形物含量为7.0-7.5%;总酸(柠檬酸)0.28-0.35g/100mL;pH为4.0-4.3;
色泽:半透明橘黄色溶液;
风味:具有山楂、红枣之酸甜,口感舒适;
组织形态和稳定性:久置保持60小时后发现稳定性良好,无沉淀;
大肠杆菌:未检出。
实施例3
这种植物饮料是按照以下步骤和工艺参数制作而成。
(1)制作养心菜汁:
a、原料挑选:选生长期为5月份的养心菜,取整棵植株上部长度为10cm左右的部分,经人工筛选去黄叶、老叶,清洗干净;
b、浸泡:将清洗后的养心菜放入浓度为1%碳酸钠溶液中浸泡10min,捞出沥干,要求养心菜与碳酸钠溶液重量比为1:10;
c、烫漂:将浸泡后的养心菜放入浓度为0.5%、温度为100℃的碳酸氢钠溶液中烫漂处理60s,再迅速用冷水冷却至室温,清水冲洗2-3次后沥干,要求养心菜与碳酸氢钠溶液重量比为1:15;
d、破碎:将烫漂后的养心菜与水按重量比1:2混合后,送入高速打浆机中制成浆液;
e、粗滤:将浆液经四层纱布过滤,得粗滤液;
f、酶处理:向粗滤液中加入占其总重量0.05%的果胶酶,在45℃的环境下热处理2h;
g、精滤:将酶处理后的滤液经离心过滤机过滤,得养心菜汁,待用。
(2)制作山楂-红枣汁:
a、原料挑选:以市售优质山楂干、红枣干为原料,经人工挑选去杂、切片,清洗沥干;
b、浸提:首先将山楂、红枣按重量比1:1.5的比例混合,再将山楂、红枣混合物与水按重量比1:8的比例混合,先常温浸泡30min,再将混合物加温至85℃再浸提90min,然后用冷水迅速冷却至室温;
c、过滤:将浸提液经二层纱布过滤,得粗滤液;再经离心过滤机过滤,得山楂-红枣汁,待用。
(3)将制备好的养心菜汁、山楂-红枣汁和其他辅料按照配比配料后送入混料灌搅拌混合均匀,再送入均质机中充分均质,然后送入灭菌锅在85℃下进行10min灭菌,最后送入灌装机灌装成瓶;在调配过程中,各组分及其重量比是:养心菜汁50份,山楂-红枣汁10份,白砂糖6份,蜂蜜0.2份,柠檬酸0.1份,柠檬酸钠0.02份,山梨酸钾0.02份,其余为水。
营养成分:可溶性固形物含量为6.8-7.3%;总酸(柠檬酸)0.26-0.30g/100mL;pH为4.0-4.3;
色泽:半透明橘黄色溶液;
风味:具有山楂、红枣之酸甜,口感舒适;
组织形态和稳定性:久置保持60小时后发现稳定性良好,无沉淀;
大肠杆菌:未检出。
Claims (1)
1.一种养心菜植物饮料,其特征在于,由以下重量份的组分和水制成,养心菜汁50-55 份、山楂-红枣汁10-15 份、白砂糖6 份、蜂蜜0.2 份、柠檬酸0.1-0.15 份、柠檬酸钠0.02-0.03份和山梨酸钾0.02 份,其余为水,其中,所述养心菜植物饮料是由以下方法制得,该方法包括:
(1)制作养心菜汁
a、原料挑选:选生长期为4-5 月份的养心菜,取养心菜植株上部10-15cm 部分,经人工筛选去黄叶、老叶,清洗干净;
b、浸泡:将清洗后的养心菜放入浓度为1% 的碳酸钠溶液中浸泡10min,捞出沥干,要求养心菜与碳酸钠溶液重量比为1:10 ;
c、烫漂:将浸泡后的养心菜放入浓度为0.5%、温度为100℃的碳酸氢钠溶液中烫漂处理60s,然后用冷水迅速冷却至室温,清水冲洗2-3 次后沥干,要求养心菜与碳酸氢钠溶液重量比为1:15 ;
d、破碎:将烫漂后的养心菜与水按重量比1:2 混合后,送入高速打浆机中制成浆液;
e、粗滤:将浆液经四层纱布过滤,得粗滤液;
f、酶处理:向粗滤液中加入占其重量0.05% 的果胶酶,在45℃环境下热处理2h ;
g、精滤:将酶处理后的滤液经离心过滤机过滤,制得养心菜汁;
(2)制作山楂-红枣汁
a、原料挑选:以市售优质山楂干、红枣干为原料,经人工挑选去杂、切片,清洗沥干;
b、浸提:首先将山楂、红枣按重量比1:1-1:1.5 的比例混合,再将山楂、红枣混合物与水按重量比1:8 的比例混合,先常温浸泡30min,再加温至85℃浸泡90min,然后用冷水迅速冷却至室温;
c、过滤:将浸提液经二层纱布过滤,得粗滤液;再经离心过滤机过滤,制得山楂-红枣汁;
(3)按照养心菜汁50-55 份,山楂-红枣汁10-15 份,白砂糖6 份,蜂蜜0.2 份,柠檬酸0.1-0.15 份,柠檬酸钠0.02-0.03 份,山梨酸钾0.02 份,其余为水的重量比例配料,然后送入混料灌搅拌混合均匀后,送入均质机中充分均质后,送入灭菌锅在85℃-100℃下进行5-10min 灭菌,最后送入灌装机灌装成瓶。
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