CN107047890A - 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法 - Google Patents
一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的鸭跖草胡柚保健茶，采用鸭跖草、胡柚为原料，分别预处理后经热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥等工序制作而成，保留原料原有的营养成分，改善其口感，使制得的产品营养保健、风味独特，还具有清热解毒、清凉祛火，镇咳化痰等多种保健功能，绿色健康，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法。
背景技术
鸭跖草，别名碧竹子、翠蝴蝶、淡竹叶等。属粉状胚乳目、鸭跖草科、鸭跖草属一年生披散草本。味甘、微苦，性寒。能清热，解毒，利尿。为消肿利尿、清热解毒之良药，此外对麦粒肿、咽炎、扁桃腺炎、宫颈糜烂、腹蛇咬伤有良好疗效。《本草拾遗》：主寒热瘴疟，痰饮，丁肿，肉症涩滞，小儿丹毒，发热狂痫，大腹痞满，身面气肿，热痢，蛇犬咬，痈疽等毒。《四川中药志》：能清热利尿，润肺。治跌打损伤，筋骨疼痛，小便淋漓作痛。
胡柚，果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高，其果肉脆嫩多汁，酸甜适度；胡柚皮，甘中微苦，鲜爽可口，并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效，是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。
鸭跖草的保健价值较高，辅以胡柚，用于加工成鸭跖草胡柚保健茶，未见相关文献报道及相关产品上市。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，采用鸭跖草、胡柚为原料，使制得的成品茶具有清热解毒、清凉祛火，镇咳化痰等多种保健功能。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A鸭跖草预处理：采摘新鲜的鸭跖草，加入少许马鞭草和枇杷叶，清水洗净后沥干，切细备用；
B胡柚预处理：挑选新鲜完整的胡柚，加入少许木奶果和罗望子，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得胡柚粒；
C热浸提：将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其胡柚粒与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；
D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；
E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁，混合均匀，制得混合液；
F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；
G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得保健茶；
H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：本发明产品采用鸭跖草、胡柚为原料，分别预处理后经热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥等工序制作而成，保留原料原有的营养成分，改善其口感，使制得的产品营养保健、风味独特，还具有清热解毒、清凉祛火，镇咳化痰等多种保健功能，绿色健康，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1：
一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：
A鸭跖草预处理：采摘新鲜的鸭跖草，加入少许翻白草和薄荷叶，清水洗净后沥干，切细备用；
B胡柚预处理：挑选新鲜完整的胡柚，加入少许刺角瓜和山楂，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得胡柚粒；
C热浸提：将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其胡柚粒与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；
D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；
E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的五味子汁、甜菊汁和苦丁茶粉，混合均匀，制得混合液；
F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；
G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得保健茶；
H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例2：
一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：
A鸭跖草预处理：采摘新鲜的鸭跖草，加入少许垂盆草和忍冬花，清水洗净后沥干，切细备用；
B胡柚预处理：挑选新鲜完整的胡柚，加入少许胡颓子和芡实，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为5mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为65℃，时间为40秒，制得胡柚粒；
C热浸提：将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:3的比例混合，放入浸提容器内，加入85℃的热水，其胡柚粒与热水的配制比例为1∶2，稍加搅拌，浸提时间为2小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；
D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.2mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.2mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；
E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁，混合均匀，制得混合液；
F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；
G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度125℃、流量12ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量12%、进料温度45℃，制得保健茶；
H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例3：
一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：
A鸭跖草预处理：采摘新鲜的鸭跖草，加入少许紫草和紫苏叶，清水洗净后沥干，切细备用；
B胡柚预处理：挑选新鲜完整的胡柚，加入少许紫苏子和五味子，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得胡柚粒；
C热浸提：将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其胡柚粒与热水的配制比例为1∶4，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；
D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.5%的果胶酶、0.3%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；
E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁，混合均匀，制得混合液；
F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；
G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度115℃、流量10ml/min、雾化器转速8500r/min、液料中干物质量12%、进料温度40℃，制得保健茶；
H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例4：
一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：、
A鸭跖草预处理：采摘新鲜的鸭跖草，加入少许白鲜皮和枸骨叶，清水洗净后沥干，切细备用；
B胡柚预处理：挑选新鲜完整的胡柚，加入少许木奶果和百香果，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为2mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为70℃，时间为25秒，制得胡柚粒；
C热浸提：将切细后的鸭跖草和胡柚粒按2:3的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其胡柚粒与热水的配制比例为1∶5，稍加搅拌，浸提时间为2小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；
D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；
E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的荞麦粉、甘草浸膏和绿茶汁，混合均匀，制得混合液；
F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；
G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度125℃、流量8ml/min、雾化器转速10000r/min、液料中干物质量10%、进料温度35℃，制得保健茶；
H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例5：
一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：
A鸭跖草预处理：采摘新鲜的鸭跖草，加入少许枣叶和枇杷花，清水洗净后沥干，切细备用；
B胡柚预处理：挑选新鲜完整的胡柚，加入少许牛奶果和拐枣，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得胡柚粒；
C热浸提：将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其胡柚粒与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；
D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙0.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；
E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的葡萄糖、麦芽酚和百合汁，混合均匀，制得混合液；
F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为45kPa、温度为45℃的条件下浓缩，得浓缩液；
G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得保健茶；
H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A鸭跖草预处理：采摘新鲜的鸭跖草，加入少许马鞭草和枇杷叶，清水洗净后沥干，切细备用；
B胡柚预处理：挑选新鲜完整的胡柚，加入少许木奶果和罗望子，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得胡柚粒；
C热浸提：将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其胡柚粒与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；
D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；
E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁，混合均匀，制得混合液；
F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；
G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得保健茶；
H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
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