CN107047890A - 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法 - Google Patents

一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法 Download PDF

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李千林
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:所述的鸭跖草胡柚保健茶,采用鸭跖草、胡柚为原料,分别预处理后经热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥等工序制作而成,保留原料原有的营养成分,改善其口感,使制得的产品营养保健、风味独特,还具有清热解毒、清凉祛火,镇咳化痰等多种保健功能,绿色健康,老少皆宜。

Description

一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种保健茶的加工方法,尤其是涉及一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方 法。
背景技术
[0002]鸭跖草,别名碧竹子、翠蝴蝶、淡竹叶等。属粉状胚乳目、鸭跖草科、鸭跖草属一年 生披散草本。味甘、微苦,性寒。能清热,解毒,利尿。为消肿利尿、清热解毒之良药,此外对麦 粒肿、咽炎、扁桃腺炎、宫颈糜烂、腹蛇咬伤有良好疗效。《本草拾遗》:主寒热瘴拒,痰饮,丁 肿,肉症涩滞,小儿丹毒,发热狂痫,大腹痞满,身面气肿,热痢,蛇犬咬,痈疽等毒。《四川中 药志》:能清热利尿,润肺。治跌打损伤,筋骨疼痛,小便淋漓作痛。
[0003]胡柚,果实美观,呈梨形,圆球形或扁球形,色泽金黄,富含多种维生素和人体所需 的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素,营养价值很高,其果肉脆嫩多汁,酸甜适度;胡柚 皮,甘中微苦,鲜爽可口,并具有清凉祛火,镇咳化痰,降低血糖,润喉醒酒,养颜益寿等诸多 药理功效,是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。
[0004]鸭跖草的保健价值较高,辅以胡柚,用于加工成鸭跖草胡柚保健茶,未见相关文献 报道及相关产品上市。
发明内容
[0005]本发明的目的是为了提供一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,采用鸭跖草、胡柚 为原料,使制得的成品茶具有清热解毒、清凉祛火,镇咳化痰等多种保健功能。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,其特征在于:采用以下步骤: A鸭跖草预处理:采摘新鲜的鸭跖草,加入少许马鞭草和枇杷叶,清水洗净后沥干,切细 备用; B胡柚预处理:挑选新鲜完整的胡柚,加入少许木奶果和罗望子,清洗后,放入破碎机中 破碎,破碎粒度为3mm;再将破碎后的果块进行热处理,温度为75X:,时间为30秒,制得胡柚 粒; C热浸提:将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器内,加入95。(:的 热水,其胡柚粒与热水的配制比例为1:3,稍加搅拌,浸提时间为3小时,浸提后过滤,得浸提 汁和滤渣; D磨浆:将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、〇• 05%的纤维素酶,混合均匀,在38。(:的 环境下进行磨浆,先用齿间隙1 • 5mm的粗磨研磨,再用齿间隙〇. 〇2mm的乳化研磨,进行超细 乳化处理后,制得乳化液; E调和:向乳化液中加入浸提汁,再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均匀, 制得混合液; F浓缩:采用真空浓缩,将混合液放入真空浓缩设备中,在真空度为65kPa、温度为4(TC 的条件下浓缩,得浓缩液; G干燥:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度l 2 〇 «c、流量6 m i / m i n、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45。(:,制得保健茶; H包装:将保健茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
[0007]有益效果:本发明产品米用鸭跖草、胡柚为原料,分别预处理后经热浸提、磨衆、调 和、浓缩、干燥等工序制作而成,保留原料原有的营养成分,改善其口感,使制得的产品营养 保健、风味独特,还具有清热解毒、清凉祛火,镇咳化痰等多种保健功能,绿色健康,老少皆 宜。
具体实施方式
[0008] 实施例1: 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,具体操作步骤和要点为: A鸭跖草预处理:采摘新鲜的鸭跖草,加入少许翻白草和薄荷叶,清水洗净后浙干,切细 备用; B胡柚预处理:挑选新鲜完整的胡柚,加入少许刺角瓜和山楂,清洗后,放入破碎机中破 碎,破碎粒度为3麵;再将破碎后的果块进行热处理,温度为75〇C,时间为3〇秒,制得胡柚粒; C热浸提:将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器内,加入95的 热水,其胡柚粒与热水的配制比例为1:3,稍加搅拌,浸提时间为3小时,浸提后过滤,得浸提 汁和滤渣; D磨浆:将滤渣中加入其重量〇. 35%的果胶酶、〇 • 05%的纤维素酶,混合均匀,在38°C的 环境下进行磨浆,先用齿间隙1 • 5mm的粗磨研磨,再用齿间隙〇 • 〇2mm的乳化研磨,进行超细 乳化处理后,制得乳化液; E调和:向乳化液中加入浸提汁,再加入适量的五味子汁、甜菊汁和苦丁茶粉,混合均 勾,制得混合液; F浓缩:采用真空浓缩,将混合液放入真空浓缩设备中,在真空度为65kPa、温度为4(rc 的条件下浓缩,得浓缩液; G干燥:采用离心喷雾千燥,设置进口热风温度120°C、流量6ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45°C,制得保健茶; H包装:将保健茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
[0009] 实施例2: 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,具体操作步骤和要点为: A鸭跖草预处理:采摘新鲜的鸭跖草,加入少许垂盆草和忍冬花,清水洗净后沥干,切细 备用; B胡柚预处理:挑选新鲜完整的胡柚,加入少许胡颓子和芡实,清洗后,放入破碎机中破 碎,破碎粒度为5mm;再将破碎后的果块进行热处理,温度为65 °C,时间为40秒,制得胡柚粒; C热浸提:将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:3的比例混合,放入浸提容器内,加入85°C的 热水,其胡柚粒与热水的配制比例为1:2,稍加搅拌,浸提时间为2小时,浸提后过滤,得浸提 汁和滤渣; D磨浆:将滤渣中加入其重量〇• 35%的果胶酶、0• 05%的纤维素酶,混合均匀,在38。(:的 冲槐r进仃磨泶,先用齿网隙i_2圓的租磨研磨,再用齿间隙〇.2mm的乳化研磨,进行超细乳 化处理后,制得乳化液; E调和:向乳化液中加入浸提汁,再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均匀, 制得混合液; F浓缩:米用真空浓缩,将混合液放入真空浓缩设备中,在真空度为65kPa、温度为4〇。〇 的条件下浓缩,得浓缩液; G干燥:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度125°c、流量12ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量I2%、进料温度45°C,制得保健茶; H包装:将保健茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下於藏。
[0010] 实施例3: 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,具体操作步骤和要点为: A鸭跖草预处理:采摘新鲜的鸭跖草,加入少许紫草和紫苏叶,清水洗净后沥干,切细备 用; B胡柚预处理:挑选新鲜完整的胡柚,加入少许紫苏子和五味子,清洗后,放入破碎机中 破碎,破碎粒度为3mm;再将破碎后的果块进行热处理,温度为75。(:,时间为30秒,制得胡柚 粒; C热浸提:将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器内,加入95的 热水,其胡柚粒与热水的配制比例为1:4,稍加搅拌,浸提时间为3小时,浸提后过滤,得浸提 汁和滤渣; D磨浆:将滤渣中加入其重量0 • 5%的果胶酶、〇. 3%的纤维素酶,混合均匀,在38。(:的环 境下进行磨浆,先用齿间隙1 • 5mm的粗磨研磨,再用齿间隙〇. 〇2mm的乳化研磨,进行超细乳 化处理后,制得乳化液; E调和:向乳化液中加入浸提汁,再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均匀, 制得混合液; F浓缩:采用真空浓缩,将混合液放入真空浓缩设备中,在真空度为65kPa、温度为40°C 的条件下浓缩,得浓缩液; G干燥:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度115。(:、流量10ml/min、雾化器转速 8500r/min、液料中干物质量12%、进料温度40°C,制得保健茶; H包装:将保健茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下jjj士藏。
[0011] 实施例4: 一种鸭妬草胡柚保健茶的加工方法,具体操作步骤和要点为:、 A鸭跖草预处理:采摘新鲜的鸭跖草,加入少许白鲜皮和枸骨叶,清水洗净后沥干,切细 备用; B胡柚预处理:挑选新鲜完整的胡柚,加入少许木奶果和百香果,清洗后,放入破碎机中 破碎,破碎粒度为2mm;再将破碎后的果块进行热处理,温度为70°C,时间为25秒,制得胡柚 粒; C热浸提:将切细后的鸭跖草和胡柚粒按2:3的比例混合,放入浸提容器内,加入95C的 热水,其胡柚粒与热水的配制比例为I:5,稍加搅拌,浸提时间为2小时,浸提后过滤,得浸提 汁和滤渣; D磨浆:将滤渣中加入其重量0• 35%的果胶酶、〇.05%的纤维素酶,混合均匀,在38°C的 环境下进行磨衆,先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨,再用齿间隙0.02mm的乳化研磨,进行超细 乳化处理后,制得乳化液; E调和:向乳化液中加入浸提汁,再加入适量的荞麦粉、甘草浸膏和绿茶汁,混合均匀, 制得混合液; F浓缩:采用真空浓缩,将混合液放入真空浓缩设备中,在真空度为65kPa、温度为4(TC 的条件下浓缩,得浓缩液; G干燥:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度125 -C、流量8ml/min、雾化器转速 10000r/min、液料中干物质量10%、进料温度35°C,制得保健茶; H包装:将保健茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
[0012]实施例5: 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,具体操作步骤和要点为: A鸭跖草预处理:采摘新鲜的鸭跖草,加入少许枣叶和枇杷花,清水洗净后沥干,切细备 用; B胡柚预处理:挑选新鲜完整的胡柚,加入少许牛奶果和拐枣,清洗后,放入破碎机中破 碎,破碎粒度为3麵;再将破碎后的果块进行热处理,温度为75°C,时间为30秒,制得胡柚粒; C热浸提:将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器内,加入95t!的 热水,其胡柚粒与热水的配制比例为1:3,稍加搅拌,浸提时间为3小时,浸提后过滤,得浸提 汁和滤渣; D磨浆:将滤渣中加入其重量〇 • 35%的果胶酶、〇 • 05%的纤维素酶,混合均匀,在38。〇的 环境下进行磨浆,先用齿间隙〇 • 5mm的粗磨研磨,再用齿间隙〇 • 〇5mm的乳化研磨,进行超细 乳化处理后,制得乳化液; E调和:向乳化液中加入浸提汁,再加入适量的葡萄糖、麦芽酚和百合汁,混合均匀,制 得混合液; F浓缩:采用真空浓缩,将混合液放入真空浓缩设备中,在真空度为45kPa、温度为45r 的条件下浓缩,得浓缩液; G干燥:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度12〇。(:、流量6ml /min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45»c,制得保健茶; H包装:将保健茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
[0013]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种鸭跖草胡柚保健茶的加工方法,其特征在于:采用以下步骤: A鸭跖草预处理:采摘新鲜的鸭跖草,加入少许马鞭草和枇杷叶,清水洗净后沥干,切细 备用; B胡柚预处理:挑选新鲜完整的胡柚,加入少许木奶果和罗望子,清洗后,放入破碎机中 破碎,破碎粒度为3mm;再将破碎后的果块进行热处理,温度为75°C,时间为30秒,制得胡柚 粒; C热浸提:将切细后的鸭跖草和胡柚粒按1:2的比例混合,放入浸提容器内,加入95。(:的 热水,其胡柚粒与热水的配制比例为1:3,稍加搅拌,浸提时间为3小时,浸提后过滤,得浸提 汁和滤渣; D磨浆:将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、〇 • 〇5%的纤维素酶,混合均匀,在38。(:的 环境下进行磨浆,先用齿间隙1 • 5mm的粗磨研磨,再用齿间隙〇. 〇2mm的乳化研磨,进行超细 乳化处理后,制得乳化液; E调和:向乳化液中加入浸提汁,再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁,混合均匀, 制得混合液; F浓缩:采用真空浓缩,将混合液放入真空浓缩设备中,在真空度为65kPa、温度为4〇。〇 的条件下浓缩,得浓缩液; G干燥:米用离心喷雾干燥,设置进口热风温度12 0。(:、流量6 m 1 / m i n、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45°C,制得保健茶; H包装:将保健茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
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