CN104397822A - 一种灵芝固体饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种灵芝固体饮品及其制备方法，其特征是以灵芝为主要原料，配以黄豆、山药、松菇、大枣、甘草，经预处理、烘炒、粉碎、酶解、灭酶、澄清、浓缩、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。本发明采用了以灵芝原料与具有滋补强身及益寿延年功效相结合的组分有机结合，起到相互协调和强化的作用，共同发挥了这些天然物质对人体健康长寿的有效功能，产品口感好、饮用方便，易于吸收，没有任何化学添加，长期服用可滋补强身、提高免疫、延缓衰老。

Description

一种灵芝固体饮品及其制备方法

技术领域

 本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种灵芝固体饮品及其制备方法。

背景技术

灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株，以紫灵芝药效为最好。灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝具有增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等疗效。

随着人民生活水平的不断提高，人们对保健品的需要量越来越大，灵芝倍受青睐，开发出灵芝固体饮品定会受人们欢迎，提供一种携带方便、食用方便、人体吸收利用度高、口感好、无任何化学添加的、营养丰富而且可以防治疾病的灵芝固体饮品生产方法，也是目前人们的一直愿望，不仅具有一定的保健作用，还能为灵芝资源多元化的开发提供一条新途径，其市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种营养健康的灵芝固体饮品及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种灵芝固体饮品及其制备方法，其特征是以灵芝为主要原料，配以黄豆、山药、松菇、大枣、甘草，其组分的重量百分比为：灵芝50-70%、黄豆5-20%、山药5-20%、松菇5-20%、大枣1-10%、甘草1-10%，经预处理、烘炒、粉碎、酶解、灭酶、澄清、浓缩、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。

所述的预处理是为了防止灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草原料中可能存在的泥土、碎石、杂质等混入其中，将原料分别经过筛选，然后分别经过淘洗并脱水处理。

所述的烘炒是将经脱水处理的原料分别烘炒至稍焦状。

所述的粉碎是将烘炒过后的各原料一同粉碎至40-80目。

所述的酶解是将上述粉碎原料加入原料重量6～10倍的水、0.03%～0.07%的纤维素酶、0.01%～0.05%的蛋白酶和0.01%～0.05%的淀粉酶，在51～75℃的条件下酶解30～90分钟，过滤，取滤液，得酶解液。

所述的灭酶采用常规的高温灭酶，在90～100℃条件下进行5～20分钟。

所述的澄清是在灭酶后的酶解液中加入酶解液重量2%～3%的蛋清和0.03%～0.07%的蛋白酶，于0～10℃的条件下冷却，然后过滤，取滤液，得澄清液。

所述的浓缩是采用真空浓缩至固含量为20%～25%，真空浓缩的温度为75℃，真空度为92kPa，得浓缩液。

所述的喷雾干燥是通过喷雾干燥设备干燥至含水量为3-6%。

所述的制粒是以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于40-45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%～5%。

所述制备方法中将原料组分烘炒至稍焦状，有效提高了饮品口感及营养功效；酶解时加入的酶能与原料发生酶解反应，使原料中的组织细胞壁降解，有效提高了香味及营养保健成份的浸出率；灭酶后的酶解液中鞣酸含量较高，易产生絮凝物，且鞣酸是一种带有微臭和涩味的物质，这些都会影响产品的口感，这里采用沉淀法除去鞣酸，添加蛋清和蛋白酶，在低温下使鞣酸沉淀并过滤分离。

所述制备方法的各原料中：灵芝性平、味甘，归肺、肝、肾经，用于补气安神、止咳平喘，主治眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘等；黄豆中含丰富的高品质蛋白质，具有提升免疫、让头脑聪明、强健器官、提高精力、美白护肤、预防癌症、阻止氧化、降低血脂等功效与作用：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分，富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，有"常服山药延年益寿"的说法；松菇中约含蛋白质17%、脂肪5.8%、粗纤维8.6%，此外还含有多糖类、多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C，中医认为，松菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效，还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用；大枣在民间有“一日三枣，一辈不老”之说，经常食用能够补气血、益五脏、清热、养血、除烦安神、悦颜色和抗衰老等，特别适于气血虚弱、病后体虚、无病强身和老年人食用；甘草性味甘、平，归心、肺、脾、胃经，具有补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性、清热解毒。上述原料科学配伍、协同作用，由内至外调理人体，起到补气安神、提高免疫力、益肠健胃、补脾益气、延年益寿、抗疲劳、改善睡眠等作用。

本发明具有如下的优点：

本发明采用了以灵芝原料与具有滋补强身及益寿延年功效相结合的组分有机结合，起到相互协调和强化的作用，共同发挥了这些天然物质对人体健康长寿的有效功能，长期服用可以滋补强身，提高细胞活性，延缓衰老，是具有提高免疫力的固体饮品。

本发明以灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草为原料的固体饮料作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺做成直接饮用的产品，不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分，并且不需加任何食品添加剂进行调味，也没有任何化学添加，产品口感好、饮用方便，易于吸收，而且营养保健效果更佳。

本发明把灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草做成冲着吃的饮料，由吃灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草变成了喝灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入了更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。

本发明精选天然灵芝，用现代工艺精心制备，与天然的黄豆、山药、松菇、大枣、甘草完美融合，平衡膳食营养，为身体注入充盈活力，“天然、营养、健康”结合饮品的“方便、快捷”，使得人们可以以喝代吃，及时补充灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草所含的各种营养。

具体实施方式：

下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

实施例1：

采收称取灵芝61公斤、黄豆12公斤、山药10公斤、松菇9公斤、大枣5公斤、甘草3公斤，分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质、大枣去核等，然后分别经过淘洗并脱水处理，备用；

将上述经脱水处理的灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草各原料分别烘炒25分钟，分别烘炒至焦黄微香，备用；

将上述烘炒过后的灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草各原料粉碎至60目，备用；

将上述粉碎好的原料加入重量10倍的水、0.05%的纤维素酶、0.05%的蛋白酶和0.05%的淀粉酶，在65℃的条件下酶解90分钟，过滤，取滤液，得酶解液，然后在90℃条件下进行5分钟灭酶，再在灭酶后的酶解液中加入酶解液重量2%的蛋清和0.07%的蛋白酶，于10℃的条件下冷却，然后过滤，取滤液，得澄清液，再采用真空浓缩至固含量为20%，真空浓缩的温度为75℃，真空度为92kPa，得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至5%，再经包装步骤制成本发明灵芝固体饮品。

实施例2：

采收称取灵芝59公斤、黄豆12公斤、山药11公斤、松菇9公斤、大枣6公斤、甘草3公斤，分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质、大枣去核等，然后分别经过淘洗并脱水处理，备用；

将上述经脱水处理的灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草各原料分别烘炒25分钟，分别烘炒至焦黄微香，备用；

将上述烘炒过后的灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草各原料粉碎至80目，备用；

将上述粉碎好的原料加入重量7倍的水、0.03%的纤维素酶、0.05%的蛋白酶和0.04%的淀粉酶，在65℃的条件下酶解80分钟，过滤，取滤液，得酶解液，然后在95℃条件下进行5分钟灭酶，再在灭酶后的酶解液中加入酶解液重量2%的蛋清和0.05%的蛋白酶，于15℃的条件下冷却，然后过滤，取滤液，得澄清液，再采用真空浓缩至固含量为25%，真空浓缩的温度为75℃，真空度为92kPa，得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%，再经包装步骤制成本发明灵芝固体饮品。

实施例3：

采收称取灵芝121公斤、黄豆23公斤、山药21公斤、松菇18公斤、大枣11公斤、甘草6公斤，分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质、大枣去核等，然后分别经过淘洗并脱水处理，备用；

将上述经脱水处理的灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草各原料分别烘炒25分钟，分别烘炒至焦黄微香，备用；

将上述烘炒过后的灵芝、黄豆、山药、松菇、大枣、甘草各原料粉碎至60目，备用；

将上述粉碎好的原料加入重量8倍的水、0.05%的纤维素酶、0.05%的蛋白酶和0.05%的淀粉酶，在63℃的条件下酶解90分钟，过滤，取滤液，得酶解液，然后在90℃条件下进行5分钟灭酶，再在灭酶后的酶解液中加入酶解液重量2%的蛋清和0.05%的蛋白酶，于10℃的条件下冷却，然后过滤，取滤液，得澄清液，再采用真空浓缩至固含量为20%%，真空浓缩的温度为75℃，真空度为92kPa，得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%，再经包装步骤制成本发明灵芝固体饮品。

Claims (5)

1.一种灵芝固体饮品及其制备方法，其特征是以灵芝为主要原料，配以黄豆、山药、松菇、大枣、甘草，其组分的重量百分比为：灵芝50-70%、黄豆5-20%、山药5-20%、松菇5-20%、大枣1-10%、甘草1-10%，经预处理、烘炒、粉碎、酶解、灭酶、澄清、浓缩、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝固体饮品及其制备方法，其特征在于所述的烘炒是将经脱水处理的原料分别烘炒至稍焦状。

3.根据权利要求1所述的一种灵芝固体饮品及其制备方法，其特征在于所述的酶解是加入原料重量6～10倍的水、0.03%～0.07%的纤维素酶、0.01%～0.05%的蛋白酶和0.01%～0.05%的淀粉酶，在51～75℃的条件下酶解30～90分钟，过滤取滤液，得酶解液。

4.根据权利要求1所述的一种灵芝固体饮品及其制备方法，其特征在于所述的澄清是在灭酶后的酶解液中加入酶解液重量2%～3%的蛋清和0.03%～0.07%的蛋白酶，于0～10℃的条件下冷却，然后过滤，取滤液，得澄清液。

5.根据权利要求1所述的一种灵芝固体饮品及其制备方法，其特征在于所述的制粒是以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于40-45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%～5%。