CN105685849A - 一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法 - Google Patents

一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法,其特征是:包括以下步骤:(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用;(2)取蒜剁成蒜泥,冲水10分钟,挤干水份待用;(3)取生姜切成姜末待用;(4)取蒸鱼豉油待用;(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用;(6)取木榨菜籽油和猪油待用;(7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒5分钟即可。

Description

一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法
[0001 ] 本申请是申请号为2015109494139,申请日为2015年12月28日,名称为一种鱼头王、用于制作鱼头王的酱椒料和生煽汁制作方法的分案申请。
技术领域
[0002]本发明涉及烹饪领域,更具体的说是涉及一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法。
背景技术
[0003] 如今很多人都知道要享受生活,吃遍人间美食,但是却做不出味道极佳,香辣美味的佳肴来,特别是剁椒鱼头这样的诱人美食很少人可以做到最佳,市场上的剁椒鱼头味道不好。
发明内容
[0004]针对现有技术存在的不足,本发明的目的在于提供一种鱼头王、用于制作鱼头王的酱椒料和生煽汁制作方法,最大化留住鱼头的营养价值和鱼肉的鲜嫩口感,具有老少皆宜,益智健脑,长期食用有助健康长寿等特点。
[0005]为实现上述目的,本发明提供了如下技术方案:一种鱼头王制作方法,其特征是:包括以下步骤:
(1)选用包头鱼,将包头鱼刮鳞洗净,切取3-5斤左右的鱼头剖开、洗净、打好花刀待用;
(2)取一个砂锅,放在煲仔炉上开火,将锅烧热,倒入熬熟的15-20g菜籽油,烧热;加入5-1 Og蒜仔、5-1 Og生姜、洋葱小火炒干水份;加入木耳、紫苏铺开;
(3)放入改刀好的鱼头,从鱼头身上先淋入特制的生煽汁,再淋入花生汁和酒糟;
(4)在鱼头身上铺一层特制的酱椒料,盖上木盖,开大火,定时4分45秒,烧开;
(5)关火,掀开木盖加入黄山小韭菜末。
[0006]为实现上述目的,本发明提供了如下技术方案:一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法,其特征是:包括以下步骤:
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用;
(2)取蒜剁成蒜泥,冲水10分钟,挤干水份待用;
(3)取生姜切成姜末待用;
(4)取蒸鱼豉油待用;
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用;
(6)取木榨菜籽油和猪油待用;
(7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒5分钟即可。
[0007]为实现上述目的,本发明提供了如下技术方案:一种用于制作鱼头王的生煽汁制作方法,其特征是:包括以下步骤:
(1)取香芹、洋葱、香菜、青椒、红椒、蒜子和小葱混合以榨出蔬菜汁;
(2)将步骤(I)得到的蔬菜汁与蒸鱼汁、辣鲜露、美极鲜、和盐混合,以得到生煽汁。
具体实施方式
实施例
[0008] 一种鱼头王制作方法,其特征是:包括以下步骤:
(I)选用包头鱼,将包头鱼刮鳞洗净,切取3-5斤左右的鱼头剖开、洗净、打好花刀待用;(2 )取一个砂锅,放在煲仔炉上开火,将锅烧热,倒入熬熟的菜籽油,烧热;加入蒜仔、生姜、洋葱小火炒干水份;加入木耳、紫苏铺开;
(3)放入改刀好的鱼头,从鱼头身上先淋入特制的生煽汁,再淋入花生汁和酒糟;
(4)在鱼头身上铺一层特制的酱椒料,盖上木盖,开大火,定时4分45秒,烧开;
(5)关火,掀开木盖加入黄山小韭菜末。
[0009]本发明提供的一种状元鱼头王的制作方法,制作简单,营养均衡,最大化留住鱼头的营养价值和鱼肉的鲜嫩口感,老少皆宜,益智健脑,长期食用有助健康长寿,对于喜欢吃鱼的人们特别适合。
[0010]另外,本发明的状元鱼头王,能达到鱼头干锅酱煽快烧收汁,是由于本申请人特制的酱椒料和生煽汁,其酱椒料和生煽汁的制作方法分别如下。
[0011 ]酱椒料制作方法,包括以下步骤:
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用;
(2)取蒜剁成蒜泥,冲水10分钟,挤干水份待用;
(3)取生姜切成姜末待用;
(4)取蒸鱼豉油待用;
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用;
(6)取木榨菜籽油和猪油待用;
(7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒5分钟即可。
[0012]生煽汁制作方法,包括以下步骤:
(1)取香芹、洋葱、香菜、青椒、红椒、蒜子和小葱混合以榨出蔬菜汁;
(2)将步骤(I)得到的蔬菜汁与蒸鱼汁、辣鲜露、美极鲜、和盐混合,以得到生煽汁。

Claims (1)

1.一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法,其特征是:包括以下步骤: (1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用; (2)取蒜剁成蒜泥,冲水10分钟,挤干水份待用; (3)取生姜切成姜末待用; (4)取蒸鱼豉油待用; (5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用; (6)取木榨菜籽油和猪油待用; (7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒5分钟即可。
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