CN105685849A - 一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法 - Google Patents

一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法 Download PDF

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梅照付
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Abstract

本发明公开了一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；（2）取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；（3）取生姜切成姜末待用；（4）取蒸鱼豉油待用；（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；（6）取木榨菜籽油和猪油待用；（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。

Description

一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法
本申请是申请号为2015109494139，申请日为2015年12月28日，名称为一种鱼头王、用于制作鱼头王的酱椒料和生焗汁制作方法的分案申请。
技术领域
本发明涉及烹饪领域，更具体的说是涉及一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法。
背景技术
如今很多人都知道要享受生活，吃遍人间美食，但是却做不出味道极佳，香辣美味的佳肴来，特别是剁椒鱼头这样的诱人美食很少人可以做到最佳，市场上的剁椒鱼头味道不好。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种鱼头王、用于制作鱼头王的酱椒料和生焗汁制作方法，最大化留住鱼头的营养价值和鱼肉的鲜嫩口感，具有老少皆宜，益智健脑，长期食用有助健康长寿等特点。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种鱼头王制作方法，其特征是：包括以下步骤：
（1）选用包头鱼，将包头鱼刮鳞洗净，切取3-5斤左右的鱼头剖开、洗净、打好花刀待用；
（2）取一个砂锅，放在煲仔炉上开火，将锅烧热，倒入熬熟的15-20g菜籽油，烧热；加入5-10g蒜仔、5-10g生姜、洋葱小火炒干水份；加入木耳、紫苏铺开；
（3）放入改刀好的鱼头，从鱼头身上先淋入特制的生焗汁，再淋入花生汁和酒糟；
（4）在鱼头身上铺一层特制的酱椒料，盖上木盖，开大火，定时4分45秒，烧开；
（5）关火，掀开木盖加入黄山小韭菜末。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法，其特征是：包括以下步骤：
（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；
（2）取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；
（3）取生姜切成姜末待用；
（4）取蒸鱼豉油待用；
（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；
（6）取木榨菜籽油和猪油待用；
（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种用于制作鱼头王的生焗汁制作方法，其特征是：包括以下步骤：
（1）取香芹、洋葱、香菜、青椒、红椒、蒜子和小葱混合以榨出蔬菜汁；
（2）将步骤（1）得到的蔬菜汁与蒸鱼汁、辣鲜露、美极鲜、和盐混合，以得到生焗汁。
具体实施方式
实施例
一种鱼头王制作方法，其特征是：包括以下步骤：
（1）选用包头鱼，将包头鱼刮鳞洗净，切取3-5斤左右的鱼头剖开、洗净、打好花刀待用；
（2）取一个砂锅，放在煲仔炉上开火，将锅烧热，倒入熬熟的菜籽油，烧热；加入蒜仔、生姜、洋葱小火炒干水份；加入木耳、紫苏铺开；
（3）放入改刀好的鱼头，从鱼头身上先淋入特制的生焗汁，再淋入花生汁和酒糟；
（4）在鱼头身上铺一层特制的酱椒料，盖上木盖，开大火，定时4分45秒，烧开；
（5）关火，掀开木盖加入黄山小韭菜末。
本发明提供的一种状元鱼头王的制作方法，制作简单，营养均衡，最大化留住鱼头的营养价值和鱼肉的鲜嫩口感,老少皆宜，益智健脑，长期食用有助健康长寿，对于喜欢吃鱼的人们特别适合。
另外，本发明的状元鱼头王，能达到鱼头干锅酱焗快烧收汁，是由于本申请人特制的酱椒料和生焗汁，其酱椒料和生焗汁的制作方法分别如下。
酱椒料制作方法，包括以下步骤：
（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；
（2）取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；
（3）取生姜切成姜末待用；
（4）取蒸鱼豉油待用；
（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；
（6）取木榨菜籽油和猪油待用；
（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。
生焗汁制作方法，包括以下步骤：
（1）取香芹、洋葱、香菜、青椒、红椒、蒜子和小葱混合以榨出蔬菜汁；
（2）将步骤（1）得到的蔬菜汁与蒸鱼汁、辣鲜露、美极鲜、和盐混合，以得到生焗汁。

Claims (1)

1.一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法，其特征是：包括以下步骤：
（1）选取红剁椒、青剁椒洗净待用；
（2）取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；
（3）取生姜切成姜末待用；
（4）取蒸鱼豉油待用；
（5）取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；
（6）取木榨菜籽油和猪油待用；
（7）取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。
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