CN105661471A - 一种辣椒酱制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣椒酱制作方法,其特征是:包括以下步骤:(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用;(2)取蒜剁成蒜泥,冲水一段时间,挤干水份待用;(3)取生姜切成姜末待用;(4)取蒸鱼豉油待用;(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用;(6)取木榨菜籽油和猪油待用;(7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒一段时间后即可。
Description
技术领域
本发明涉及一种辣椒酱制作方法,更具体地说,本发明涉及一种辣椒酱,属于调味品生产技术领域。
背景技术
辣椒,茄科、辣椒属,为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。还有观赏椒,圆形,不可食用,颜色有红色、紫色等。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
国家知识产权局于2014.4.23公开了一件公开号为CN103734685A,名称为“一种红油辣椒酱及其制备方法”的发明,该发明公开了一种红油辣椒酱及其制备方法,一种红油辣椒酱包括以下组份:干辣椒、植物油、肉块、味精、白糖、食盐、生姜、胡椒粉、甜酱、花生米、芝麻;所述的红油辣椒酱制备方法包括以下步骤:步骤1:材料的处理;步骤2:初步翻炒;步骤3:加热翻炒;步骤4:调味出锅。
上述现有技术中的辣椒酱存在水多,风味不佳,咸淡不合适的问题。
发明内容
针对现有技术存在的不足,本发明的目的在于提供一种辣椒酱制作方法。
为实现上述目的,本发明提供了如下技术方案:一种辣椒酱制作方法,其特征是:包括以下步骤:
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用;
(2)取蒜剁成蒜泥,冲水一段时间,挤干水份待用;
(3)取生姜切成姜末待用;
(4)取蒸鱼豉油待用;
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用;
(6)取木榨菜籽油和猪油待用;
(7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒一段时间后即可。
本发明进一步设置为:在步骤(2)中的冲水时间为5-15分钟,优选为10分钟。
本发明进一步设置为:在步骤(7)中的小火时间均为3-10分钟,优选为5分钟。
具体实施方式
实施例
一种辣椒酱制作方法,包括以下步骤:
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用;
(2)取蒜剁成蒜泥,冲水一段时间,挤干水份待用;
(3)取生姜切成姜末待用;
(4)取蒸鱼豉油待用;
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用;
(6)取木榨菜籽油和猪油待用;
(7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒一段时间后即可。
优选的,在步骤(2)中的冲水时间为5-15分钟,更优选为10分钟。
优选的,在步骤(7)中的小火时间均为3-10分钟,更优选为5分钟。
Claims (3)
1.一种辣椒酱制作方法,其特征是:包括以下步骤:
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用;
(2)取蒜剁成蒜泥,冲水一段时间,挤干水份待用;
(3)取生姜切成姜末待用;
(4)取蒸鱼豉油待用;
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用;
(6)取木榨菜籽油和猪油待用;
(7)取锅上火,放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油,放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家乐海皇爆炒酱炒香;继续加入洗过的青、红剁椒,小火稍熬一段时间后加入蒸鱼豉油、蚝油,小火继续煸炒一段时间后即可。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱制作方法,其特征是:在步骤(2)中的冲水时间为5-15分钟,优选为10分钟。
3.根据权利要求1或2所述的一种辣椒酱制作方法,其特征是:在步骤(7)中的小火时间均为3-10分钟,优选为5分钟。
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CN108112957A (zh) * | 2016-11-28 | 2018-06-05 | 陈锡禄 | 一种野菜酱及其制备方法 |
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PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20160615 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |