CN105475944A - 袋装羊骨汤粉的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种袋装羊骨汤粉的制备方法，运用羊骨、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、辣椒、葱、姜、蒜、食用盐、饮用水作为原料，高压蒸煮后去掉配料并打浆，将浆液喷雾干燥后加入枸杞干和红枣干即得羊骨汤粉。在食用时只需将羊骨汤粉重新溶于水即可还原为羊骨汤，食用方便、快捷，无需进行烹饪过程的等待。本发明的袋装羊骨汤粉的制备方法能够最大程度的保留羊骨汤中的营养成分，且实施简单方便。

Description

袋装羊骨汤粉的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，具体说是一种袋装羊骨汤粉的制备方法。

背景技术

羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

但是，羊骨汤的烹饪需要较长时间，不适应现在较快的生活节奏，人们无法随时获得这一补品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种袋装羊骨汤粉的制备方法。

本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是:

本发明的袋装羊骨汤粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份数称取以下原料：羊骨：500-1000份，花椒：0.3-2份，大料：0.2-2份，桂皮：0.3-2份，香叶：0.01-0.8份，白芷：0.5-2份，辣椒：1-15份，葱：5-20份，姜：5-20份，蒜：1-15份，食用盐：10-60份，饮用水：800-2000份；

（2）将羊骨清洗干净并与其它原料放于高压锅内蒸煮，于115-145℃下蒸煮4-9h；

（3）取出花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、辣椒、葱、姜、蒜；

（4）将剩余的羊骨汤打浆至200目以上，并按质量份数加入0.2-2份普鲁兰多糖；

（5）将上述浆体过胶体磨后喷雾干燥，得羊骨汤粉；

（6）按重量份数加入枸杞干：0.02-2份，红枣干：0.02-2份，混匀；

（7）密封并袋装。

本发明还可以采用以下技术措施：

枸杞干和红枣干均为冻干制成。

本发明具有的优点和积极效果是:

本发明的袋装羊骨汤粉的制备方法中，运用羊骨、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、辣椒、葱、姜、蒜、食用盐、饮用水作为原料，高压蒸煮后去掉配料并打浆后，加入0.2-2份普鲁兰多糖，将浆液喷雾干燥后加入枸杞干和红枣干即得羊骨汤粉。在食用时只需将羊骨汤粉重新溶于水即可还原为羊骨汤，食用方便、快捷，无需进行烹饪过程的等待。本发明的袋装羊骨汤粉的制备方法能够最大程度的保留羊骨汤中的营养成分，且实施简单方便。本发明利用普鲁兰多糖，对羊骨粉进行包埋，使其不易氧化，且得到的汤汁更爽滑可口。

具体实施方式

以下通过具体实施例对本发明中的技术方案进行详细说明：

本发明的袋装羊骨汤粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份数称取以下原料：羊骨：500-1000份，花椒：0.3-2份，大料：0.2-2份，桂皮：0.3-2份，香叶：0.01-0.8份，白芷：0.5-2份，辣椒：1-15份，葱：5-20份，姜：5-20份，蒜：1-15份，食用盐：10-60份，饮用水：800-2000份；

（2）将羊骨清洗干净并与其它原料放于高压锅内蒸煮，于115-145℃下蒸煮4-9h；

（3）取出花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、辣椒、葱、姜、蒜；

（4）将剩余的羊骨汤打浆至200目以上，并按质量份数加入0.2-2份普鲁兰多糖；

（5）将上述浆体过胶体磨后喷雾干燥，得羊骨汤粉；

（6）按重量份数加入冻干制成的枸杞干：0.02-2份，红枣干：0.02-2份，混匀；

（7）密封并袋装。

实施例1：

取新鲜羊骨1000份，水洗干净后，加入花椒2份、大料2份、桂皮2份、香叶0.8份、白芷2份、辣椒15份、葱20份、姜20份、蒜15份、食用盐60份、饮用水2000份，置于高压锅内145℃蒸煮6h，取出蒸煮后羊骨汤中的配料，然后打浆至200目，并加入2份普鲁兰多糖，充分溶解后，将浆液过胶体磨，再喷雾干燥，得到羊骨汤粉，加入枸杞干2份、红枣干2份，混匀，灭菌，密封分装装袋得到终产品。

实施例2：

取新鲜羊骨500份，水洗干净后，加入花椒1份、大料0.2份、桂皮0.3份、香叶0.01份、白芷0.5份、辣椒1份、葱5份、姜5份、蒜1份、食用盐10份、饮用水800份，置于高压锅内115℃蒸煮9h，取出蒸煮后羊骨汤中的配料，然后打浆至250目，并加入0.2份普鲁兰多糖，充分溶解后，将浆液过胶体磨,再喷雾干燥，得到羊骨汤粉，加入枸杞干0.02份、红枣干0.02份，混匀，灭菌，密封分装装袋得到终产品。

实施例3：

取新鲜羊骨800份，水洗干净后，加入花椒1份、大料1份、桂皮1份、香叶0.5份、白芷1份、辣椒12份、葱15份、姜15份、蒜12份、食用盐50份、饮用水1500份，置于高压锅内130℃蒸煮8h，取出蒸煮后羊骨汤中的配料，然后打浆至300目，并加入1份普鲁兰多糖，充分溶解后，将浆液过胶体磨，再喷雾干燥，得到羊骨汤粉，加入枸杞干1份、红枣干1份，混匀，灭菌，密封分装装袋得到终产品。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例公开如上，然而，并非用以限定本发明,任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内,当然会利用揭示的技术内容作出些许更动或修饰，成为等同变化的等效实施例,但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围内。

Claims (2)

1.一种袋装羊骨汤粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份数称取以下原料：羊骨：500-1000份，花椒：0.3-2份，大料：0.2-2份，桂皮：0.3-2份，香叶：0.01-0.8份，白芷：0.5-2份，辣椒：1-15份，葱：5-20份，姜：5-20份，蒜：1-15份，食用盐：10-60份，饮用水：800-2000份；

（2）将羊骨清洗干净并与其它原料放于高压锅内蒸煮，于115-145℃下蒸煮4-9h；

（3）取出花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、辣椒、葱、姜、蒜；

（4）将剩余的羊骨汤打浆至200目以上，并按质量份数加入0.2-2份普鲁兰多糖；

（5）将上述浆体过胶体磨后喷雾干燥，得羊骨汤粉；

（6）按重量份数加入枸杞干：0.02-2份，红枣干：0.02-2份，混匀；

（7）密封并袋装。

2.根据权利要求1所述的袋装羊骨汤粉的制备方法，其特征在于：步骤（6）中，枸杞干和红枣干均为冻干制成。