CN101283774A - 一种微胶囊香精及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种微胶囊香精，该香精包括微胶囊壁和囊心物，囊心物为香精，微胶囊壁为普鲁兰多糖，香精的量为普鲁兰多糖量的1％－80％。本发明利用普鲁兰多糖具有好的成膜性、粘性及溶解性的特点，无须加入其他辅料，便能很好将液体香精包埋其中，具有配方简单、微胶囊化率高、留香时间长、溶解性好、香味释放快的优点。本发明还提供一种上述微胶囊香精的制备方法，该方法是先将普鲁兰多糖溶于水，配制成一定浓度的水溶液，再加入香精，乳化均匀后，采用喷雾干燥工艺制得产品。本发明的制备方法工艺参数无特殊要求，易于控制，得到的产品包埋效果好。

Description

一种微胶囊香精及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种香精，尤其涉及一种微胶囊状的香精。本发明还涉及该微胶囊香精的制备方法。

背景技术

香精是由多种香料调配出来的，具有一定的香型，可直接用于产品加香。香精是一种挥发性强的液体，为使添加有香精的产品留香时间延长，香精须制成缓释型。微胶囊是缓释型中最为理想的一种，它缓释性能好，缓释速度均匀，外观美观。微胶囊化技术是近年来发展起来的新型剂型技术，它是以高分子化合物为囊壁，将所需包囊的囊心物(如香精)包囊在内，成为极微小的的囊状物。香精包埋效果的好坏与胶囊壁材的选择及所采用的微胶囊技术紧密相关。现有市面上销售的微胶囊香精，一般是采用胶体类多糖、变性淀粉、明胶或阿拉伯树胶等作为壁材，这些壁材或因溶解性不够好，或因膜壁密实性差，以致由这些壁材包埋的微胶囊香精在微胶囊化率、留香时间、香味的释放或可溶性等方面都或多或少存在不足，特别是采用喷雾干燥工艺时，当壁材的密实性较差时，在比较高的温度下，易造成挥发性囊心物的损失。对于如何提高微胶囊化率、延长留香时间，近年来香精制备行业也有不少提法，但或因配方不合理、或因生产工艺复杂不易控制，一直无法得到推广应用。

发明内容

为克服以上存在的不足，本发明的目的是提供一种配方简单、微胶囊化率高、留香时间长、溶解性好、香味释放快的微胶囊香精。

本发明还提供了一种上述微胶囊香精的制备方法。

为实现上述目的，本发明的微胶囊香精包括微胶囊壁和囊心物，囊心物为香精，其特点是，微胶囊壁为普鲁兰多糖，香精的量为普鲁兰多糖量的1％-80％。

为了使乳化液具有较好的粘性，微胶囊壁优选分子量为20-100万的普鲁兰多糖。

为了将香精完全包埋，同时又不浪费普鲁兰多糖，上述香精的量优选为普鲁兰多糖量的5％-60％。

为了增加乳化液的稳定性，上述微胶囊香精还包括有乳化剂，乳化剂的量为普鲁兰多糖量的5％-15％。

上述乳化剂选用单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、吐温-80、司盘-20或蔗糖酯中的一种或一种以上。

本发明的微胶囊香精，由于普鲁兰多糖具有很好的成膜性及较强的粘性，采用普鲁兰多糖作为微胶囊的壁材时，无须加入其他辅料，便能很好将液体香精包埋其中，大大提高香精的微胶囊化率，而普鲁兰多糖形成的膜致密性好，又使微胶囊膜壁具有很好的密实性，可阻止包埋其中的香精氧化和挥发，从而延长香精的留香时间及保存时间；另外，普鲁兰多糖无毒、无色、无味、且溶解性特别好，一经与水接触，即能马上溶解并迅速释放出香味，特别适合于作为口香糖、泡泡糖、牙膏等的香料使用。

本发明还提供了一种上述微胶囊香精的制备方法，该方法包括如下步骤：

1)称取一定量的普鲁兰多糖，用水溶解成浓度为6％-30％的溶液；

2)在上述溶液中加入液体香精，用高速搅拌器搅拌或乳化均质机乳化均匀；

3)用雾化器将上述乳浊液喷成雾滴，使雾滴分散于喷雾干燥机内的热气流中，雾滴中的水分迅速蒸发，得到水分含量在3％-15％的固体微胶囊香精；

上述香精的添加量为普鲁兰多糖添加量的1％-80％，喷雾干燥机的温度设为140-200℃。

上述制备方法中，普鲁兰多糖的分子量为20-100万。

上述制备方法中，步骤(2)还添加有乳化剂，乳化剂的添加量为普鲁兰多糖添加量的5％-15％。

上述制备方法，步骤(2)中香精的加入量为普鲁兰多糖加入量的5％-60％。

本发明的制备方法，采用成熟的喷雾干燥工艺，利用水的急骤蒸发使普鲁兰多糖在香精液滴四周形成一层薄膜，这层薄膜能使包埋在液滴中的水继续渗透并蒸发，而分子量大的香精分子则会被保留下来。本发明的制备方法可以省去浓缩、过滤、粉碎等操作，在短时间内便能制得粒度均匀、质量稳定的微胶囊香精；而采用普鲁兰多糖作为微胶囊壁材，膜壁致密性好，在雾化干燥比较高的温度下，可避免包埋其中的香精挥发损失掉，大大提高产品的收得率。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行更详细的描述。实施例中的普鲁兰多糖选用分子量为20-50万的普鲁兰多糖，香精可以是食用级香精或非食用香精。

实施例1

1、备料

普鲁兰多糖             520g

食用液体草莓香精       312g

水                     5980g

2、微胶囊香精的制备

1)按上述量将普鲁兰多糖加入水中，溶解成浓度为8％的溶液；

2)在上述溶液中加入食用液体草莓香精，用乳化均质机乳化均匀；

3)将喷雾干燥机内的温度调在150℃，用雾化器将上述乳浊液喷成雾滴并送入喷雾干燥机内，使物料急骤干燥，得到水分含量为10％的微胶囊香精。

实施例2

1、备料

普鲁兰多糖             800g

吐温-80                40g

日化用液体柠檬香精     50g

水20                   50g

2、微胶囊香精的制备

1)按上述量将普鲁兰多糖加入水中，溶解成浓度为28％的溶液；

2)在上述溶液中加入吐温-80、日化用液体柠檬香精，用乳化均质机乳化均匀；

3)将喷雾干燥机内的温度调在180℃，用雾化器将上述乳浊液喷成雾滴并送入喷雾干燥机内，使物料急骤干燥，得到水分含量为4％的微胶囊香精。

实施例3

1、备料

普鲁兰多糖          600g

司盘-20             60g

食用液体香橙香精    200g

水                  3400g

2、微胶囊香精的制备

1)按上述量将普鲁兰多糖加入水中，溶解成浓度为15％的溶液；

2)在上述溶液中加入司盘-20、食用液体香橙香精，用乳化均质机乳化均匀；

3)将喷雾干燥机内的温度调在160℃，用雾化器将上述乳浊液喷成雾滴并送入喷雾干燥机内，使物料急骤干燥，得到水分含量为14％的微胶囊香精。

由实施例1、2、3的配方和方法获得的产品，其微胶囊化率达到80％以上，比现有配方的微胶囊化率(一般少于70％)提高15％左右，而保存期也由原来的一年提高到3年。由实施例1、2、3可以看出，本发明的配方简单、合理，制备工艺采用现有成熟的喷雾干燥法，设备现成，工艺参数无特殊要求，易于控制，得到的产品包埋效果好。本发明便于在现有的微胶囊生产企业中推广实施，具有相当的社会效益。

Claims (10)

1、一种微胶囊香精，包括微胶囊壁和囊心物，囊心物为香精，其特征在于：所述微胶囊壁为普鲁兰多糖，所述香精的量为普鲁兰多糖量的1％-80％。

2、根据权利要求1所述的微胶囊香精，其特征在于：所述微胶囊壁优选分子量为20-100万的普鲁兰多糖。

3、根据权利要求1或2所述的微胶囊香精，其特征在于：所述香精的量为普鲁兰多糖量的5％-60％。

4、根据权利要求1或2所述的微胶囊香精，其特征在于：所述微胶囊香精还包括有乳化剂，乳化剂的量为普鲁兰多糖量的5％-15％。

5、根据权利要求4所述的微胶囊香精，其特征在于：所述乳化剂选用单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、吐温-80、司盘-20或蔗糖酯中的一种或一种以上。

6、一种权利要求1所述微胶囊香精的制备方法，该方法包括如下步骤：

1)称取一定量的普鲁兰多糖，用水溶解成浓度为6％-30％的溶液；

2)在上述溶液中加入液体香精，用高速搅拌器搅拌或乳化均质机乳化均匀；

3)用雾化器将上述乳浊液喷成雾滴，使雾滴分散于喷雾干燥机内的热气流中，雾滴中的水分迅速蒸发，得到水分含量在3％-15％的固体微胶囊香精；

上述液体香精的添加量为普鲁兰多糖添加量的1％-80％，喷雾干燥机的温度设为140-200℃。

7、根据权利要求6所述的微胶囊香精制备方法，其特征在于：所述普鲁兰多糖的分子量为20-100万。

8、根据权利要求6或7所述的微胶囊香精制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中还添加有乳化剂，乳化剂的添加量为普鲁兰多糖添加量的5％-15％。

9、根据权利要求6或7所述的微胶囊香精制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，香精的加入量为普鲁兰多糖加入量的5％-60％。

10、根据权利要求8所述的微胶囊香精制备方法，其特征在于：所述乳化剂选用单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、吐温-80、司盘-20或蔗糖酯中的一种或一种以上。