CN105325593A - 一种金樱果木棉花茶膏的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，所述的金樱果木棉花茶膏由以下重量比的原料组成：金樱果汁35-45重量份、金樱果糜25-35重量份、木棉花浆20-25重量份、茶粉滤渣10-15重量份，配制100重量份，经金樱果预处理制备、木棉花处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶膏制备等步骤加工而成。本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的金樱果和木棉花为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，携带方便、色泽纯和、口感纯正、提高了原料的营养价值及经济价值，成品茶膏具有解毒清热、驱寒去湿、健脾祛湿等保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶膏的制作方法，尤其是涉及一种金樱果木棉花茶膏的制作方法。
背景技术
金樱果，为蔷薇科植物金樱子的成熟果实，别名刺榆子、山石榴等，是一种中药。金樱果对遗精，遗尿，脾虚，腹泻等有很好的疗效。体虚者吃了金樱果，可增强体质，防止盗汗，特别是治腰脚疼痛疗效很好，也是一种优质保健的野生果。目前金樱果除了作为中药材外，还被加工成金樱果酒，如申请号为200510096942.5的专利公开了一种金樱果酒及其生产方法，其所述的生产方法包括粉碎、浸泡、发酵、澄清等步骤，但其加工过程存在着原料利用率较低的缺陷。
木棉花，是木棉科木棉属落叶乔木木棉树的花朵，幼教红茉莉、莫莲花等，根据测定，木棉花花萼含水分85.66%，蛋白质1.38%，碳水化合物11.95%，灰分1.09%，总醚抽出物0.44%，不挥发的醚抽出物0.18%。木棉花可入药，把新鲜掉下来的木棉花晒干，晒干了的木棉花有药用价值，具有解毒清热、驱寒去湿、健脾祛湿、凉血止血、润肺止咳等保健作用。
金樱果和木棉花都是市场上极为普通的食物，目前金樱果除被人们作为野果食用外，还被加工成糕点、果脯、罐头、果酒等食品或应聘，木棉花因其丰富的营养物质越来越受到人们的关注。现有市场中的茶膏品种较为单一，以金樱果和木棉花为主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的经济价值和市场前景很广阔。
发明内容
本发明的目的是针对现有金樱果、木棉花等原料的营养物质不能被高效吸收及由这些原料加工出的产品种类较单一的不足，提供一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，该方法能够提高茶膏的营养价值及经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
A.金樱果预处理：选取无病虫害的金樱果，将削皮后的金樱果切成金樱果块，向金樱果块中加入其重量1-2倍浓度为55-70%的柠檬酸溶液中进行打浆，经过80-10目的筛网进行过滤，制得金樱果浆和金樱果渣，将金樱果皮捣碎后按重量比1:1的比例与金樱果渣混合，制得金樱果糜，向金樱果糜中加入其重量0.02-0.06%的纤维素酶，0.01-0.03%的果胶酶，在40-45℃的环境下酶解2-3h，备用；
B.木棉花处理：将新鲜的木棉花经清洗后切碎，制得木棉花碎粒，向木棉花碎粒中加入其重量70-80%的浓度为2-4%的维生素c溶液，浸泡4-5h后进行打浆，制得木棉花浆；
C.茶粉提取液制备：将原料茶进行清水淋洗，在50±5℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向原料茶粉中加入其重量5-8倍的纯净水，在55-60℃恒温水浴环境下进行回流浸提16-20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5-8倍的纯净水在90-100℃环境下进行回流浸提10-12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60-70℃的环境下浓缩至原体积的20-25%，制得茶粉提取液；
D.混合：取金樱果汁35-45重量份、金樱果糜25-35重量份、木棉花浆20-25重量份、茶粉滤渣10-15重量份，配制100重量份，混合均匀，在-20~-15℃条件下，冷冻9-10h，然后在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30Pa、温度40-45℃的条件下干燥，制得混合原料；
E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180-200μm，制得混合原料粉；
F.茶膏制备：向混合原料粉中加入其重量40-60%的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成金樱果木棉花茶膏；
G．包装、存储：将金樱果木棉花茶膏采用食品级包装材料在真空无菌环境下进行包装，包装后在120-125℃条件下杀菌8-12s，杀菌后自然冷却至室温，干燥、阴凉、通风环境中储存。
有益效果：本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的金樱果和木棉花为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，携带方便、色泽纯和、口感纯正、提高了原料的营养价值及经济价值，成品茶膏具有解毒清热、驱寒去湿、健脾祛湿等保健作用。
具体实施方式
实施例一：一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，采用以下步骤：
A.金樱果预处理：选取无病虫害的金樱果，将削皮后的金樱果切成金樱果块，向10kg的金樱果块中加入10kg的浓度为65%的柠檬酸溶液中进行打浆，经过90目的筛网进行过滤，制得金樱果浆和金樱果渣，将5kg金樱果皮捣碎与5kg的金樱果渣混合，制得金樱果糜，向金樱果糜中加入0.003kg的纤维素酶，0.002kg的果胶酶，在40℃的环境下酶解3h，备用，将金樱果皮与金樱果渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；
B.木棉花处理：新鲜的木棉花经清洗后切碎，制得木棉花碎粒，向10kg的木棉花碎粒中加入7.5kg的浓度为3%的维生素c溶液，浸泡5h后进行打浆，制得木棉花浆；
C.茶粉提取液制备：将绿茶进行清水淋洗，在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入30kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用50kg的纯净水在90℃环境下进行回流浸提15min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的25%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；
D.混合：取金樱果汁4kg、金樱果糜3kg、木棉花浆2kg、茶粉滤渣1kg，配制混合均匀，在-20℃条件下，冷冻10h，然后在装载量按8kg/m2、工作压力40Pa、解析压力30Pa、温度40℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；
E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200μm，制得混合原料粉；
F.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入5kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成金樱果木棉花茶膏；
G．包装、存储：将金樱果木棉花茶膏采用食品级包装材料在真空无菌环境下进行包装，包装后在125℃条件下杀菌8s，杀菌后自然冷却至室温，干燥、阴凉、通风环境中储存。
实施例二：一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，采用以下步骤：
A.金樱果预处理：选取无病虫害的金樱果，将削皮后的金樱果切成金樱果块，向10kg的金樱果块中加入15kg的水、2kg的无花果块、2kg的枇杷果块、1kg的百合块进行打浆，经过120目的筛网进行过滤，制得金樱果浆和金樱果渣，将5kg金樱果皮捣碎与5kg的金樱果渣、1kg的桑葚汁、1kg的枸杞汁混合，制得金樱果糜，向金樱果糜中加入0.04kg的纤维素酶，0.02kg的果胶酶，在45℃的环境下酶解4h，备用，将金樱果皮与金樱果渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；
B.木棉花处理：将新鲜的木棉花经清洗，取5kg的木棉花与3kg的芍药花、2kg的山茶花混合后切碎打浆，制得木棉花浆；
C.茶粉提取液制备：将绿茶与花茶分别进行清水淋洗，取15kg的绿茶与2kg的红茶、2kg的菊花、1kg的玫瑰花混合后在50℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入40kg的纯净水，在58℃恒温水浴环境下进行回流浸提18min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在95℃环境下进行回流浸提11min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在70℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；
D.混合：取金樱果汁4.8kg、金樱果糜3kg、木棉花浆2.5kg、茶粉滤渣1.8kg、山药汁1.5kg、山楂粉1kg、海棠粉0.5kg、玉竹粉0.5kg、葛仙米粉0.5kg，配制混合均匀，在-14℃条件下，冷冻7h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力60Pa、解析压力35Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；
E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220μm，制得混合原料粉；
F.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入3kg的茶粉提取液、3kg的浓度为32%的蜂蜜溶液，调配成糊状，定型制成金樱果木棉花茶膏；
G．包装、存储：将金樱果木棉花茶膏采用食品级包装材料在真空无菌环境下进行包装，包装后在130℃条件下杀菌6s，杀菌后自然冷却至室温，干燥、阴凉、通风环境中储存。
实施例三：一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，采用以下步骤：
A.金樱果预处理：选取无病虫害的金樱果，将削皮后的金樱果切成金樱果块，向10kg的金樱果块中加入20kg的水、2kg的醋栗块、2kg的佛手瓜块、1kg的吊瓜块进行打浆，经过80目的筛网进行过滤，制得金樱果浆和金樱果渣，将5kg金樱果皮捣碎与5kg的金樱果渣、1kg的桑葚汁、1kg蓝莓汁、1kg的金银花粉、1kg的胡萝卜汁混合，制得金樱果糜，向金樱果糜中加入0.06kg的纤维素酶，0.03kg的果胶酶，在50℃的环境下酶解2h，备用，将金樱果皮与金樱果渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；
B.木棉花处理：将新鲜的木棉花经清洗，取6kg的木棉花与2kg的牛膝菊叶、1kg的茅栗叶、1kg的钙果叶混合后切碎打浆，制得木棉花浆；
C.茶粉提取液制备：将绿茶、红茶、花茶分别进行清水淋洗，取14kg的绿茶与3kg的红茶、2kg的花茶、1kg的金银花混合后在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入50kg的纯净水，在60℃恒温水浴环境下进行回流浸提16min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用40kg的纯净水在100℃环境下进行回流浸提10min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在72℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；
D.混合：取金樱果汁4kg、金樱果糜2.5kg、木棉花浆2kg、茶粉滤渣1kg、燕麦粉0.5kg、青葙子粉0.5kg、明党参粉0.5kg、银杏粉0.5kg、荸荠粉0.5kg，配制混合均匀，在-12℃条件下，冷冻15h，然后在装载量按20kg/m2、工作压力55Pa、解析压力25Pa、温度48℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；
E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为240μm，制得混合原料粉；
F.茶膏制备：10kg的混合原料粉中加入0.6kg的茶粉提取液、0.5kg的蜂蜜，调配成糊状，放入模具中，第一次烘烤的温度在180℃，烘烤时间在10min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在130℃，烘烤时间为25min，烘干后的半成品自然冷却至32℃时，定型制成金樱果木棉花茶膏；
G．包装、存储：将金樱果木棉花茶膏采用食品级包装材料在真空无菌环境下进行包装，包装后在118℃条件下杀菌15s，杀菌后自然冷却至室温，干燥、阴凉、通风环境中储存。
实施例四：一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，采用以下步骤：
A.金樱果预处理：选取无病虫害的金樱果，将削皮后的金樱果切成金樱果块，向10kg的金樱果块中加入17kg的水、2kg的菝葜块、1kg的林檎块、1kg的山芋块、1kg的菊芋块进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得金樱果浆和金樱果渣，将5kg金樱果皮捣碎与5kg的金樱果渣、1kg的芒果汁、1kg的青瓜汁、1kg的海枣粉、1kg的牡丹花混合，制得金樱果糜，向金樱果糜中加入0.08kg的纤维素酶，0.05kg的果胶酶、0.01kg的蛋白酶，在50℃的环境下酶解3h，备用，将金樱果皮与金樱果渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；
B.木棉花处理：将新鲜的木棉花经清洗，取7kg的木棉花与1kg的苦菊叶、1kg的槐米、1kg的杨花混合后切碎打浆，制得木棉花浆；
C.茶粉提取液制备：将白茶、红茶、花茶分别进行清水淋洗，取20kg的白茶与3kg的红茶、1kg的花茶、1kg的燕麦混合后在58℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入70kg的纯净水，在63℃恒温水浴环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用60kg的纯净水在98℃环境下进行回流浸提11min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的10%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；
D.混合：取金樱果汁5kg、金樱果糜4kg、木棉花浆3kg、茶粉滤渣2kg、莲藕粉1kg、菱角粉1kg、莲子粉1kg、刺梨粉0.5kg、胡颓子0.5kg，配制混合均匀，在-17℃条件下，冷冻9h，然后在装载量按18kg/m2、工作压力48Pa、解析压力26Pa、温度40℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；
E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为160μm，制得混合原料粉；
F.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入5kg的茶粉提取液、0.5kg的果葡糖浆，调配成糊状，定型制成金樱果木棉花茶膏；
G．包装、存储：将金樱果木棉花茶膏采用食品级包装材料在真空无菌环境下进行包装，包装后在128℃条件下杀菌9s，杀菌后自然冷却至室温，干燥、阴凉、通风环境中储存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种金樱果木棉花茶膏的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
A.金樱果预处理：选取无病虫害的金樱果，将削皮后的金樱果切成金樱果块，向金樱果块中加入其重量1-2倍浓度为55-70%的柠檬酸溶液中进行打浆，经过80-10目的筛网进行过滤，制得金樱果浆和金樱果渣，将金樱果皮捣碎后按重量比1:1的比例与金樱果渣混合，制得金樱果糜，向金樱果糜中加入其重量0.02-0.06%的纤维素酶，0.01-0.03%的果胶酶，在40-45℃的环境下酶解2-3h，备用；
B.木棉花处理：将新鲜的木棉花经清洗后切碎，制得木棉花碎粒，向木棉花碎粒中加入其重量70-80%的浓度为2-4%的维生素c溶液，浸泡4-5h后进行打浆，制得木棉花浆；
C.茶粉提取液制备：将原料茶进行清水淋洗，在50±5℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向原料茶粉中加入其重量5-8倍的纯净水，在55-60℃恒温水浴环境下进行回流浸提16-20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5-8倍的纯净水在90-100℃环境下进行回流浸提10-12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60-70℃的环境下浓缩至原体积的20-25%，制得茶粉提取液；
D.混合：取金樱果汁35-45重量份、金樱果糜25-35重量份、木棉花浆20-25重量份、茶粉滤渣10-15重量份，配制100重量份，混合均匀，在-20~-15℃条件下，冷冻9-10h，然后在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30Pa、温度40-45℃的条件下干燥，制得混合原料；
E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180-200μm，制得混合原料粉；
F.茶膏制备：向混合原料粉中加入其重量40-60%的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成金樱果木棉花茶膏；
G．包装、存储：将金樱果木棉花茶膏采用食品级包装材料在真空无菌环境下进行包装，包装后在120-125℃条件下杀菌8-12s，杀菌后自然冷却至室温，干燥、阴凉、通风环境中储存。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160217 |