CN105994782A - 醋栗葡萄籽茶膏的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，所述的醋栗葡萄籽茶膏由以下重量比的原料组成：醋栗汁40‑50重量份、葡萄籽浆20‑30重量份、茶粉滤渣15‑25重量份，配制100重量份，经醋栗预处理制备、葡萄籽处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶膏制备等步骤加工而成。本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富的醋栗和葡萄籽为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，携带方便、色泽纯和、口感纯正、提高了经济效益，具有软化血管、降低血脂和血压、提高免疫力、美容养颜等功效。

Description

醋栗葡萄籽茶膏的加工方法

技术领域

本发明涉及一种茶膏的加工方法，尤其是涉及一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法。

背景技术

醋栗为醋栗科醋栗属灌木植物醋栗的果实，味酸、性温，果实香甜可食 ,可做罐头、果酱、酿酒、饮料等 ,具有很高的经济价值。据测定每100g鲜果中含有维生素C200mg，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二，生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。

葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。葡萄籽含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质等具有保健、美容之功效。

茶膏是一种便于携带的速溶性茶饮品，是将茶汁提取和浓缩，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汁再收敛成膏，是一种固态速溶茶。同传统的茶相比，茶膏便携性好，且冲泡过程简单方便又卫生，对于野外工作者，出差旅行者更实用，随着人们生活节奏的加快及对食品营养价值的重视，类似茶膏等保健食品会越来越受到消费者的欢迎，而现有市场中的茶膏种类较为单一，以醋栗和葡萄籽为主料制作的茶膏，未见相关产品上市。

发明内容

本发明的目的是针对现有茶膏种类较为单一的不足，提供一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，该方法能够提高茶膏的营养价值及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，其特征在于, 采用以下步骤：

A.醋栗预处理：选取无病虫害的醋栗，向10kg的醋栗中加入22kg的浓度为20%的抗坏血酸钠溶液、2kg的桑葚、2kg的龙葵、2kg的沙果、2kg的刺泡进行打浆，制得醋栗浆，向10kg的醋栗浆中加入0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，在52℃的环境下酶解1小时，制得醋栗汁，备用；

B.葡萄籽处理：向新鲜的、清洗后的10kg的葡萄籽中加入20kg的浓度为25%的柠檬酸溶液、2kg的猕猴桃汁、2kg的木瓜汁、2kg的橙汁，葡萄籽浸泡5小时后进行打浆，制得葡萄籽浆；

C.茶粉提取液制备：将白茶、花茶与青茶分别进行清水淋洗，取7kg的白茶、2kg的花茶与1kg的青茶混合后在62℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入55kg的纯净水，在70℃恒温水浴环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用15kg的纯净水在95℃环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液及茶粉滤渣；

D.混合：取醋栗汁4kg、葡萄籽浆2.5kg、茶粉滤渣2kg、莲藕汁0.5kg、胡萝卜汁0.5kg、羊奶子汁0.3kg、杜梨0.2kg，配制混合均匀，在-16℃条件下，冷冻10小时，然后在装载量按15kg/m²、工作压力65Pa、解析压力40 Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；

E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为240um，制得混合原料粉；

F.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入5kg的茶粉提取液、2kg的山楂粉、1kg的银杏粉，调配成糊状，定型制成醋栗葡萄籽茶膏。

有益效果：本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富的醋栗和葡萄籽为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，携带方便、色泽纯和、口感纯正、提高了经济效益，具有软化血管、降低血脂和血压、提高免疫力、美容养颜等功效。

具体实施方式

实施例一：一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

A.醋栗预处理：选取无病虫害的醋栗，向10kg的醋栗中加入10kg的浓度为15%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，制得醋栗浆，向10kg的醋栗浆中加入0.006kg的纤维素酶、0.004kg的果胶酶，在45℃的环境下酶解2小时，制得醋栗汁，备用；

B.葡萄籽处理：向新鲜的、清洗后的10kg的葡萄籽中加入12kg的浓度为18%的柠檬酸溶液，葡萄籽浸泡3小时后进行打浆，制得葡萄籽浆；

C.茶粉提取液制备：将茶进行清水淋洗，在50℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入30kg的纯净水，在60℃恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用10kg的纯净水在80℃环境下进行回流浸提10min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液及茶粉滤渣；

D.混合：取醋栗汁4.5kg、葡萄籽浆3kg、茶粉滤渣2.5kg，配制混合均匀，在-20℃条件下，冷冻6小时，然后在装载量按10kg/m²、工作压力40Pa、解析压力30 Pa、温度40℃的条件下干燥，制得混合原料；

E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200um，制得混合原料粉；

F.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成醋栗葡萄籽茶膏。

实施例二：一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

A.醋栗预处理：选取无病虫害的醋栗，向10kg的醋栗中加入15kg的浓度为15%的抗坏血酸钠溶液、3kg的蔓越莓、2kg的黑加仑、1kg的毛樱桃进行打浆，制得醋栗浆，向10kg的醋栗浆中加入0.007kg的纤维素酶、0.005kg的果胶酶，在48℃的环境下酶解1.5小时，制得醋栗汁，备用；

B.葡萄籽处理：向新鲜的、清洗后的10kg的葡萄籽中加入16kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、2kg的栝楼汁、2kg的灯笼果汁、2kg的黑莓汁，葡萄籽浸泡3.5小时后进行打浆，制得葡萄籽浆；

C.茶粉提取液制备：将白茶与花茶分别进行清水淋洗，取8kg的白茶与2kg的花茶混合后在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入40kg的纯净水，在63℃恒温水浴环境下进行回流浸提23min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用12kg的纯净水在85℃环境下进行回流浸提13min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得茶粉提取液及茶粉滤渣；

D.混合：取醋栗汁4kg、葡萄籽浆2kg、茶粉滤渣1.5kg、无花果汁1kg、葛仙米汁1kg、山茱萸汁0.5kg，配制混合均匀，在-19℃条件下，冷冻7小时，然后在装载量按11kg/m²、工作压力50Pa、解析压力25 Pa、温度42℃的条件下干燥，制得混合原料；

E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为210um，制得混合原料粉；

F.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入4kg的茶粉提取液、0.2kg的蜂蜜，调配成糊状，定型制成醋栗葡萄籽茶膏。

实施例三：一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

A.醋栗预处理：选取无病虫害的醋栗，向10kg的醋栗中加入20kg的浓度为18%的枸橼酸溶液、4kg的五味子、2kg的菠萝莓、2kg的腰果进行打浆，制得醋栗浆，向10kg的醋栗浆中加入0.008kg的纤维素酶、0.006kg的果胶酶，在50℃的环境下酶解2小时，制得醋栗汁，备用；

B.葡萄籽处理：向新鲜的、清洗后的10kg的葡萄籽中加入15kg的浓度为25%的柠檬酸溶液、2kg的山莓、2kg的野葡萄、1kg的枸杞，葡萄籽浸泡4小时后进行打浆，制得葡萄籽浆；

C.茶粉提取液制备：将红茶与花茶分别进行清水淋洗，取9kg的红茶与1kg的花茶混合后在60℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入50kg的纯净水，在65℃恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用10kg的纯净水在90℃环境下进行回流浸提15min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在70℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得茶粉提取液及茶粉滤渣；

D.混合：取醋栗汁5kg、葡萄籽浆2kg、茶粉滤渣2kg、菊芋汁0.4kg、葛根汁0.4kg、鱼腥草汁0.2kg，配制混合均匀，在-18℃条件下，冷冻8小时，然后在装载量按12kg/m²、工作压力60Pa、解析压力30 Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合原料；

E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220um，制得混合原料粉；

F.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入6kg的茶粉提取液、2kg的牛蒡粉、1kg的玉竹粉，调配成糊状，定型制成醋栗葡萄籽茶膏。

实施例四：一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，其特征在于, 所述的加工方法采用以下步骤：

A.醋栗预处理：选取无病虫害的醋栗，向醋栗中加入其重量1-2倍的浓度为15-18%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，制得醋栗浆，向醋栗浆中加入其重量0.06-0.08%的纤维素酶、0.04-0.06%的果胶酶，在45-50℃的环境下酶解1-2小时，制得醋栗汁，备用；

B.葡萄籽处理：向新鲜的、清洗后的葡萄籽中加入其重量1-2倍的浓度为18-25%的柠檬酸溶液，葡萄籽浸泡3-4小时后进行打浆，制得葡萄籽浆；

C.茶粉提取液制备：将茶进行清水淋洗，在50-60℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向原料茶粉中加入其重量3-5倍的纯净水，在60-65℃恒温水浴环境下进行回流浸提20-25min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用3-4倍的纯净水在80-90℃环境下进行回流浸提10-15min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60-70℃的环境下浓缩至原体积的15-20%，制得茶粉提取液及茶粉滤渣；

D.混合：取醋栗汁40-50重量份、葡萄籽浆20-30重量份、茶粉滤渣15-25重量份，配制100重量份，混合均匀，在-20~-18℃条件下，冷冻6-8小时，然后在装载量按10-12kg/m²、工作压力40-60Pa、解析压力20-30Pa、温度40-45℃的条件下干燥，制得混合原料；

E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200-220um，制得混合原料粉；

F.茶膏制备：向混合原料粉中加入其重量40-60%的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成醋栗葡萄籽茶膏。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种醋栗葡萄籽茶膏的加工方法，其特征在于, 采用以下步骤：

A.醋栗预处理：选取无病虫害的醋栗，向10kg的醋栗中加入22kg的浓度为20%的抗坏血酸钠溶液、2kg的桑葚、2kg的龙葵、2kg的沙果、2kg的刺泡进行打浆，制得醋栗浆，向10kg的醋栗浆中加入0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，在52℃的环境下酶解1小时，制得醋栗汁，备用；

B.葡萄籽处理：向新鲜的、清洗后的10kg的葡萄籽中加入20kg的浓度为25%的柠檬酸溶液、2kg的猕猴桃汁、2kg的木瓜汁、2kg的橙汁，葡萄籽浸泡5小时后进行打浆，制得葡萄籽浆；

C.茶粉提取液制备：将白茶、花茶与青茶分别进行清水淋洗，取7kg的白茶、2kg的花茶与1kg的青茶混合后在62℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入55kg的纯净水，在70℃恒温水浴环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用15kg的纯净水在95℃环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液及茶粉滤渣；

D.混合：取醋栗汁4kg、葡萄籽浆2.5kg、茶粉滤渣2kg、莲藕汁0.5kg、胡萝卜汁0.5kg、羊奶子汁0.3kg、杜梨0.2kg，配制混合均匀，在-16℃条件下，冷冻10小时，然后在装载量按15kg/m²、工作压力65Pa、解析压力40 Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；

E.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为240um，制得混合原料粉；

F.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入5kg的茶粉提取液、2kg的山楂粉、1kg的银杏粉，调配成糊状，定型制成醋栗葡萄籽茶膏。